Muitas vezes cogumelos comestíveis são semelhantes aos envenenados, e pode ser difícil distingui-los até mesmo a um selecionador de cogumelos experiente. Por exemplo, os morels têm várias semelhanças com as linhas, e muitas vezes são confundidos, coletando em uma cesta. Vamos falar sobre as diferenças de morels e linhas neste artigo.
Morel ordinário: description
Morel (Latim morchella esculenta) é um cogumelo da classe dos marsupiais e da família do mesmo nome. É um dos maiores cogumelos da família. A altura pode chegar a 6-20 cm, em peso - até 500 g.
Ele tem uma tampa alongada, geralmente ovalada e enrugada (a partir das células da fossa), que tem de 3 a 7 cm de diâmetro, 3-8 de diâmetro. Pode ser pintado em cores diferentes: amarelo, cinza, marrom, etc. Membros mais velhos têm chapéus mais escuros. As pernas têm uma forma cilíndrica. Está bem ligado à tampa. Seu comprimento é de 3-9 cm, a espessura é de 1,5 a 3 cm, a cor da perna de um cogumelo jovem é branca, as mais velhas são amareladas e cremosas. Visualmente, parece que o chapéu e a perna morel têm o mesmo comprimento.
Voce sabe Em 1974, um morel no nível legislativo foi proclamado o cogumelo oficial do estado de Minnesota (EUA).
Em uma seção uma luz de cogumelo. Sua carne é tenra, frágil, desmorona facilmente quando tocada.
Você pode encontrá-lo em toda a zona temperada do Hemisfério Norte. Geralmente cresce sozinho, raramente pode crescer em grupos. Escolhe pontos brilhantes e solo fértil. Pode crescer em florestas e em áreas gramadas, áreas arenosas, em hortas.
Ela cresce de meados de abril até o final de março.
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Mais espécies comuns:
- comestível (ordinário) - Morchella esculenta;
- cônica - Morchella conica;
- alto - Morchella elata;
- estepe - Morchella steppicola.
O gigante morel é o mais parecido com as linhas.
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Comestível ou não
Se você está interessado na pergunta, morel mushroom - comestível ou não, então o seu pode ser comidoTem um sabor agradável e quase sem cheiro. Trata cogumelos comestíveis condicionalmente que entram na terceira categoria. Eles contêm hidrozina, uma substância tóxica, em pequenas concentrações.
Pode ser comido depois de ferver por pelo menos 10-15 minutos ou secar. 
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Como não confundir morels com linhas
Estes dois cogumelos são muito semelhantes entre si e são fáceis de confundir. Enquanto isso, comer linhas cruas pode ser fatal, pois elas são fatais. cogumelos venenososcontendo forte toxina - giromitrina. Sua quantidade dependerá do local de crescimento da linha e sua idade.
Não há uma opinião inequívoca sobre se a linha de cogumelos comestíveis ou não, quando usado após o cozimento. Há sugestões de que nenhum tratamento pode ajudar a remover o veneno do corpo. Acredita-se também que pode ser comido após o cozimento.
É importante! Comer linhas fritas, mas não fervidas, ou caldo, em que foram cozidas, pode levar a envenenamento grave, afetando o sistema nervoso central, o fígado, o trato gastrointestinal, bem como o desfecho fatal. Linhas cozidas devem ser usadas com cautela. As substâncias que eles contêm, após o tratamento térmico, podem ser cancerígenas.
O corpo da fruta deste fungo é muito semelhante à estrutura do cérebro ou nogueira. A tampa tem a forma de uma redondeza irregular, com um diâmetro de 2-10 cm, e está cheia de convoluções e conectada nas bordas com a perna.
Olhe como morels e pontos na natureza, você pode ver na foto. 
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Vamos tentar descobrir qual é a diferença entre morels e linhas:
- Se você der uma boa olhada, verá que a cabeça da primeira é geralmente cônica e, na segunda, parece um cérebro humano.
- Morels tendem a se projetar bem do chão. Sua perna está completamente aberta. Perna nas linhas vai para o chão ou chão da floresta. É quase invisível.
- Ao olhar para esses dois cogumelos, tem-se a impressão de que o primeiro (morel) parece estar se estendendo para cima (tanto a cabeça quanto a perna são alongados), e o segundo - ao contrário: está atarracado, a perna larga e estendida para baixo.
- Morel no meio é oco, a linha está cheia de polpa sinuosa.
- Normalmente, as linhas são muito maiores que as linhas morais.
- Morels têm um cheiro de cogumelo menos pronunciado do que sua contraparte não comestível.
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Quando coletar morels
Quanto ao local onde os morels crescem e quando devem ser coletados, o processo de coleta pode ser iniciado a partir do final de abril. Embora neste momento eles ainda estão sem gosto, e eles não têm um sabor de cogumelos. Somente em maio eles se tornam fortes, cheirosos e muito apetitosos.
Onde recolher
Você pode conhecer estes cogumelos:
- em florestas (coníferas, mistas), em bordas de floresta e ao longo de estradas, em lugares bem iluminados, clareiras;
- nos jardins;
- no local dos incêndios;
- nos parques da cidade;
- nos jardins.
Saiba mais sobre os tipos, propriedades benéficas e colheita de cogumelos brancos.
Pode crescer em solo arenoso fértil e arenoso. 
Encontrá-los não é tão fácil, já que a tampa geralmente se funde com a cor da grama seca e amarela.
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Precauções de segurança
Como morels, e linhas devem ser usadas com cautela e somente depois de cozinhar. À menor suspeita de que algum tipo de cogumelo não tenha estado na sua cesta de colhedor de cogumelos, melhor jogar e não arriscar a saúde. 
É importante! Se você gosta de colheita de cogumelos, então você deve sempre ter carvão ativado, sal ou mostarda na mão para ajudar com os primeiros sintomas de envenenamento, bem como um telefone para uma chamada de emergência em primeiros socorros.
Linhas de ebulição devem ser feitas com a janela aberta, pois durante o cozimento o veneno irá evaporar. Pela mesma razão, não inale um caldo fervente. Cozinhar deve ocorrer em um recipiente não fechado.
Geralmente, entre os primeiros sintomas de envenenamento, há vários obrigatórios: vômitos, diarréia e dor abdominal.
Eles podem ocorrer em momentos diferentes, dependendo do fungo ingerido. Linhas de envenenamento aparecem dentro de 6 a 10 horas após o uso.
Tenha cuidado e não colete cogumelos desconhecidos para você! O uso de cogumelos venenosos (cogumelo satânico, toadstool pálido) é muito perigoso para a saúde e a vida!
Em caso de intoxicação leve e a observação dos sintomas acima, deve-se induzir o vômito e, beber uma grande quantidade de água com uma colher de chá dissolvida de sal ou mostarda seca, lavar o estômago. É possível provocar vômito bebendo uma grande quantidade de água e pressionando dois dedos na raiz da língua. 
Após a lavagem deve tomar pílulas carvão ativado (uma ou duas partes por quilograma de peso humano).
Se ocorrer intoxicação grave com perda de consciência, é necessária uma chamada de emergência imediata.
Cogumelos não devem ser administrados a crianças, consumidos por mães grávidas, lactantes, pessoas com intolerância individual, aqueles que têm problemas com o trabalho do sistema cardiovascular.
Voce sabe Morels em muitos países são muito apreciados por causa do seu sabor. Existem poderes onde ele foi proclamado rei dos cogumelos. Na América, existe até uma sociedade de morelos e lá eles são muito caros.
Como cozinhar morels
E finalmente, algumas palavras sobre como preparar cogumelos e costurar cogumelos.
A primeira corrida para ferver água salgada e ferver durante pelo menos 15-20 minutos. Depois disso, o caldo é derramado e os cogumelos são lavados em água corrente. Em seguida, eles podem ser cozidos à vontade - fritar, assar, picles, congelar, etc O procedimento de ebulição é obrigatório em todos os casos, exceto a secagem adicional. Você pode secar sem ferver. 
Existem muitas receitas que incluem morels. Isso inclui adicionar macarrão, mingau de trigo sarraceno, risoto, saladas e assar em um forno em panelas e usá-lo como um recheio para salsichas, bolos, tortas. O único lugar onde eles não são aconselhados a usar estes cogumelos são os primeiros cursos. Lá eles perdem seu sabor e sabor.
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Pontos precisam ferver sempre. Antes de cozinhar, eles devem ser esmagados com uma faca. Por quilo de cogumelos vai exigir 6 litros de água, por 100 g - pelo menos 2 litros. Em água fervente você precisa derramar uma pitada de bicarbonato de sódio. Em seguida, coloque os cogumelos lá. Após 15-20 minutos, escorra a água, enxágue bem os cogumelos. É aconselhável fervê-los novamente.
Para tornar as linhas mais seguras, elas precisam ser secas por um mês. Com a evaporação da umidade e a maioria das toxinas. Infelizmente, nem sempre é fácil distinguir entre morangos comestíveis de linhas não comestíveis, mesmo sabendo seus sinais. Se você duvida um pouco, um bom cogumelo é venenoso na sua frente, é melhor se livrar dele para evitar consequências sérias. Em qualquer caso, os cogumelos crus para alimentos são estritamente proibidos.
