A cebola fresca é rica em oligoelementos saudáveis. Na forma congelada e seca, economiza menos nutrientes, mas pelo menos pode melhorar o sabor dos alimentos. Portanto, faz sentido preparar cebolas verdes para o inverno. Abaixo damos as receitas básicas para a colheita de cebolinha.
Preparando cebolas verdes para armazenamento
Para manter os verdes por muito tempo e não estragar, é importante prepará-lo adequadamente para armazenamento. Este processo vai em várias etapas. Começa com a seleção de penas para armazenamento. Eles devem ser verdes brilhantes, sem danos, sinais de murchamento ou amarelecimento. 
Na maioria dos casos, eles vão destruir, então você precisa remover os restos da terra e depois enxaguar bem.
É importante! As cebolas devem estar completamente secas, por isso, após a lavagem, coloca-se uma toalha e deixa-se em repouso durante pelo menos uma hora.
Depois que as penas são bem secas, elas são cortadas e depois usadas dependendo do método de armazenamento escolhido.
No entanto, se estamos falando sobre o armazenamento habitual de verduras na geladeira, lavar não é recomendadocaso contrário, deteriorará rapidamente. Para este método de armazenamento, basta limpá-lo do pó. Se houver muita sujeira pegajosa, lave as penas em uma tigela com água, jogue-as em um coador, escorra e coloque em uma toalha para secá-las.
Na questão de como economizar cebolas verdes para o inverno, o método de retalhar as penas não é particularmente importante. Normalmente, depende de quais pratos as penas cortadas serão usadas. Por exemplo, para molhos, são necessários pequenos cortes e para borsch e sopas - médio. Para secar a cebola, pique-a com pedaços de 5 a 7 cm e, se grandes penas virem, elas são cortadas primeiro. É importante não moer em um processador de alimentos. 
Antes de iniciar a preparação, é necessário decidir como armazenar a cebola verde em casa, e o recipiente no qual ela será dobrada depende dela. Assim, se for colocado simplesmente na geladeira, sacos comuns caberão, cebolas secas serão mantidas em sacos de linho, salgados e preparações em óleo deverão estar em copos, e recipientes de plástico deverão ser usados para congelamento.
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Armazenar cebolinha na geladeira
O local de armazenamento ideal, simples e conveniente para cebolas é um refrigerador comum. Quanto tempo as cebolas verdes ficam na geladeira? Se guardar nele penas cortadas a uma temperatura de 3-4 ° C, não perderá a sua apresentação durante 2-3 semanas. Se a temperatura for reduzida para 0 ° C, a vida útil aumentará para 1-2 meses. Existem várias maneiras de manter um vegetal na geladeira.
Em saco plástico
Este método permite que você tenha na mão greens frescos para um mês e meio. É o suficiente para embalar as penas em um saco plástico, perfurar alguns buracos para ventilação e colocá-lo na geladeira na prateleira para legumes. 
Existe um método mais complicado, mas é adequado para penas que não são separadas das lâmpadas. Para usá-lo, é necessário remover todas as partes amareladas e danificadas da planta e mergulhá-lo na própria água. Agora os bulbos com as raízes precisam ser embrulhados em um pano úmido, embrulhe o papel em cima e amarre uma fita. Só então as cebolas podem ser dobradas em uma sacola na geladeira. Este método permite mantê-lo fresco por um mês.
Voce sabe Para armazenamento prolongado, é importante que as penas não se molhem. Normalmente, se você colocar a bolsa diretamente na geladeira, haverá condensação nela e a água inevitavelmente entrará nos gramados. Para evitar que isso aconteça, uma bolsa vazia é colocada na geladeira por um tempo, para que resfrie à temperatura dentro da câmara. Em seguida, retire, coloque imediatamente as cebolas e esconda-as novamente na geladeira.
Em recipientes de vidro
Coloque as verduras lavadas e secas em frascos de vidro, feche as tampas de capron e leve à geladeira. Como tal, greens cerca de um mês manterá uma aparência fresca, aroma e propriedades úteis.
É importante! Nesta forma, você só pode armazenar greens inteiros, uma vez que é dobrado e quebrado, deteriora-se rapidamente. Portanto, escolha apenas pequenas penas para as latas.
Em papel
Guarde as cebolas verdes na geladeira e embrulhe em papel. Então, persiste por duas a três semanas. Para fazer isso, o vegetal é bem lavado e deixado drenar a água. Em seguida, embrulhado em papel limpo. Não deve ser um jornal, pois a fonte tipográfica é perigosa para a saúde. 
Você pode levar um guardanapo de papel que não derrame da água ou papel kraft. Só é importante que ela não tenha sido depilada. O pacote é pulverizado em cima de um frasco de spray, escondido em um saco e deixado na geladeira.
É importante! Cebola verdes têm diferentes prazos de validade, dependendo do método de colheita. Assim, a salga de penas de cebola verde para o inverno permite que você armazene por até seis meses, a mesma quantidade é armazenada cebolas colocadas em óleo. Cebolas secas mantêm suas propriedades por dois anos e congeladas - não mais de um ano.
Cebola verde geada
A maioria das donas de casa prefere usar greens de congelamento para armazenamento a longo prazo. Torne isso simples o suficiente. Verdes frescos e classificados são lavados em água corrente e secos. 
Depois disso, use um dos três métodos de congelamento:
- As penas são cortadas e fritas em uma panela até que estejam cozidas. Cebolas Ostuzhenny colocar em recipientes e congelar. A torrefação e o subsequente congelamento conferem ao vegetal um sabor especial, que é então dado a todos os pratos em que é usado.
- Durante três minutos, as cebolas de penas são mantidas em água fervente, jogadas de volta em uma peneira e esperamos que a água escorra. Em seguida, corte em pedaços do tamanho desejado e socos em recipientes de plástico que são colocados no congelamento.
- Penas lavadas e secas são cortadas em pequenos pedaços e branqueadas por cerca de cinco minutos. Depois disso, coloque um coador e espere até que a cebola esfrie. Em seguida, coloque em recipientes de plástico e envie para o freezer.
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Cebolas verdes de secagem
Verdes de secagem é outra maneira de preservar um vegetal saudável por um longo tempo. 
Antes da colheita é bem lavado, cortado e colocado em papel limpo para secar em uma sala quente. Certifique-se de que os raios diretos do sol não caiam nas peças de trabalho, caso contrário, eles destruirão todas as substâncias úteis. Se não houver tal lugar, você pode cobrir o arco com outro pedaço de papel.
Determine se cebola suficiente secou, você pode esfregar entre os dedos. Quando se desintegra facilmente, atinge o estado desejado. Agora é despejado em frascos, coberto com tampas e armazenado à temperatura ambiente em local seco. Este método de preparação demora cerca de uma semana.
Verduras em conserva
Cebolas em conserva são usadas para sopas, acompanhamentos de vegetais, saladas.
Como conservar cebolas verdes? Tomamos um quilo de cebola e lavamos bem. Quando estiver seco, triture e misture com 200 g de sal. O carneiro em massa resultante em frascos de vidro para destacar o suco. Bancos adulteram firmemente, mas para que haja pouco espaço para o óleo vegetal em cima. Os bancos fechados por tampas de plástico são armazenados no local frio.
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Como fermentar cebolas verdes
Outra maneira interessante de colher cebolas verdes para o inverno - sourdough. Para fazer isso, as penas preparadas são esmagadas com uma tesoura ou uma faca de cerca de dois centímetros de comprimento e colocadas em potes de vidro em camadas. Cada camada é polvilhada com sal.
Quando o banco está cheio, é colocado sob pressão. Dois dias depois, uma salmoura deve aparecer abaixo dela. Se isso não acontecer, adicione um pouco de água fervida ou aumente a pressão. Nesse estado, o arco deve permanecer por cerca de três semanas. 
Depois disso, pode ser usado em alimentos, acrescentando às misturas de sanduíches, saladas e pratos de carne.
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Verdes em óleo
Se você tiver espaço suficiente no refrigerador para armazenar o recipiente com a peça de trabalho, as cebolas podem ser armazenadas, colocadas em óleo. Para fazer isso, preparado de acordo com os métodos descritos acima, os greens são cortados em tamanho que é necessário para uso posterior.
A massa resultante é colocada nos bancos de modo que cerca de um quarto do tanque permanece vazio. É adicionado com óleo vegetal, bem misturado e fechado com uma tampa de capron. 
A única desvantagem de tal armazenamento é A cebola amanteigada não é adequada para todos os pratos.. Mas não menos que seis meses, todas as propriedades úteis dos greens são salvas.
Voce sabe Todos os métodos acima podem ser colhidos e outras ervas: salsa, endro, aipo e outros.
Cebolinha não é apenas um aditivo picante para muitos pratos, mas também uma fonte de nutrientes no inverno. Há muitas maneiras de salvá-lo para o inverno. Na maioria dos casos, ele é armazenado na geladeira por uma média de cerca de seis meses.
