O melhor vinho - cozido com as próprias mãos.
Uma das bagas populares para fazer uma bebida é groselha preta.
Depois de ler o artigo, você aprenderá a fazer vinho caseiro de groselha.
Vinho de Groselha Preta: Lista de Ingredientes
Cozinhar uma bebida de vinho caseira é um processo complexo e exigente. É muito importante preparar adequadamente todos os ingredientes.
Você vai precisar de:
- groselha preta;
- água fervida;
- açucar
É importante! Para evitar a contaminação do material do vinho com microrganismos nocivos, é necessário despeje a água fervente e seque bem todos os recipientes que serão usados no processo de fazer a bebida.
Em média, um balde de 10 litros de bagas pode dar cerca de 1 litro de suco. Em uma garrafa de 20 litros, o consumo médio é de 3 kg de bagas. 
Como escolher bagas para vinho caseiro
Para adquirir uma bebida saborosa e de alta qualidade, é necessário selecionar cuidadosamente bagas dele. Remova cuidadosamente a fruta podre e imatura. As bagas, cuja integridade é quebrada, também não são adequadas para preparar uma bebida de vinho. É necessário remover pequenos detritos e galhos.
Material de lavagem Deve ser feito somente se tiver uma forte poluição. Se as bagas tiverem uma suculência insuficiente, são pré-batidas e levadas a um estado gelatinoso.
Receita passo a passo
Ao fazer vinho de groselha preta em casa, é importante seguir as instruções passo-a-passo. Somente com adesão estrita a todas as recomendações pode obter uma bebida deliciosa.
Os fãs da produção de vinho em casa serão interessantes para ler sobre a preparação do vinho "Isabella".
Fermento
O primeiro passo é fazer uma partida. Framboesas, morangos, uvas ou passas são adequados para ela. Estas bagas serão uma excelente base para o futuro vinho. Sua lavagem na água não é realizada, pois isso pode destruir ou lavar as bactérias do vinho. 200 g de bagas devem ser colocados em um recipiente de vidro, adicione meia xícara de açúcar e 1 litro de água. 
O pescoço deve ser selado com uma gaze ou algodão, depois deixar a garrafa em um local quente. A temperatura não deve estar abaixo 22 ° С. Após cerca de 10 dias, a massa começará a fermentar - isso indica a prontidão do fermento. Para preparar 10 litros de vinho de groselha preta, você precisará de uma xícara e meia de massa azeda.
Voce sabe Nos tempos antigos, groselha preta tinha um segundo nome - "baga monástica". É devido ao fato de que o arbusto foi cultivado em quase todos os mosteiros. Os monges usavam a baga não apenas para consumo humano, mas também para a preparação de drogas terapêuticas.
Polpa
O próximo estágio é preparar a polpa. Use a seguinte proporção: 1 kg de purê de frutas por 1 xícara de água. Para obter esta mistura, é necessário combinar os frutos puros de groselha com água morna. O fermento é adicionado à mistura e o recipiente é enchido até três quartos. 
O pescoço deve ser fechado com um pano e deixar o recipiente em local quente por 3-4 dias. Durante esse tempo, o processo de fermentação deve ser ativado. Para não azedar a polpa, você precisa mexer periodicamente - pelo menos 2-3 vezes ao dia.
Pressionando
O suco resultante deve ser peneirado ou gaze derramada recipiente cuidadosamente lavado do vidro, é bom espremer e diluir com água purificada. Depois a mistura é agitada e novamente torcida. O líquido, formado após a prensagem, tem o nome "wort". É necessário para os seguintes passos.
Vinho caseiro pode ser feito a partir de muitas frutas e bagas: maçãs, framboesas, yoshta, chokeberry.
Fermentação
Para que o mosto fermente adequadamente, é necessário manter a temperatura constante correta - aproximadamente 23 ° С. Se o valor for menor, existe o risco de que a fermentação não aconteça, e se for maior, a bebida fermentará e a força necessária não será alcançada.
É importante! Não adicione levedura ao starter - eles já estão presentes nas bagas. Por causa de sua quantidade excessiva, eles podem fermentar, e você não será capaz de obter uma bebida saborosa.
A mistura obtida a partir do mosto, água e açúcar granulado é retirada e o recipiente é enchido até três quartos. Tal lacuna é necessária para a formação de uma vedação de água, o que impedirá a penetração de ar na massa do vinho. Se isso acontecer, a bebida se parecerá com vinagre a gosto. 
Para o processo de fermentação não pára, você deve adicionar periodicamente à mistura açucar. Isso geralmente é feito em 2-3 dias (100 g de açúcar granulado é adicionado a cada litro do mosto) e, em seguida, em uma semana. Neste momento, observe cuidadosamente como o gás borbulha através do tubo, que é imerso em um recipiente com água.
Normalmente deve haver 1 bolha em 20 minutos. Fermentação pode demorar 20-30 dias. Para tornar a bebida mais carbonatada, você precisa parar a fermentação antes do tempo e prosseguir para a próxima etapa de fabricação do vinho. Se você pretende obter uma bebida sem gás, é necessário que o processo de fermentação seja concluído de forma independente.
Aprenda a fazer compotas e geléias caseiras.
Clareamento
Receitas simples de vinho de groselha preta, seguindo todas as recomendações, podem resultar em uma bebida muito saborosa.
Uma das etapas interessantes e importantes é o esclarecimento da bebida. Para fazer isso, o vinho é baixado para o porão ou deixado na geladeira por 3-4 dias.
Necessário observar por trás do processo de mudança de cor. Quando você decide que a bebida adquiriu a cor desejada, você deve separar o vinho acabado do sedimento, bombeando-o através de um tubo fino de borracha para um recipiente cuidadosamente limpo e seco. Depois disso, o selo de água é fixado novamente e a garrafa é colocada em um local fresco. O indicador de temperatura do ar não deve ser superior a 10 ° С. Depois de resolver o espessamento, é necessário realizar a filtração.
Derrame
Na última etapa, o vinho é engarrafado. Para fazer isso, use garrafas de vidro, que são cuidadosamente seladas e deixadas em local fresco.
Voce sabe Considera-se que amassar uma passa de Corinto é melhor com mãos, sem usar um misturador ou outros aparelhos elétricos. Então você alimenta com sua energia.
Termos e condições para armazenar vinho
Agora você sabe como fazer vinho de groselha com uma receita simples que lhe permite desfrutar do sabor original da bebida. Mas para ser capaz de saboreá-lo e depois de um tempo, você precisa saber como armazená-lo corretamente. 
É importante observar vários condições de armazenamento de bebidas, que descrevemos abaixo.
- Baixa temperatura: a bebida do vinho é melhor preservada a baixas temperaturas. Se você mantê-lo em um apartamento, você precisa encontrar um lugar localizado longe de aparelhos de aquecimento e os raios do sol. É melhor armazenar garrafas na adega, mas nem todo mundo tem essas condições. A temperatura ideal do ar é de cerca de 14 ° C. Também na sala deve ser mantida alta umidade.
- Falta de luz solar: é importante que a luz não entre no recipiente.
- A posição horizontal das garrafas: isto é necessário para que a cortiça seja constantemente molhada com vinho. Se secar, existe o risco de que o recipiente vaze.
- Calma: é importante que as garrafas ainda estejam - qualquer agitação tem um efeito negativo no aroma do vinho.
Em casa, bagas de framboesa e amora fazem um delicioso licor.
Com as condições adequadas, o vinho caseiro pode esperar muito tempo pelo processo, quando é decidido experimentá-lo. Pode ser armazenado na geladeira por até 3 anos. No entanto, períodos de tempo muito longos levam ao murchamento da bebida.
O vinho de groselha preta é feito principalmente "para si" e não fica estagnado por muito tempo. Em qualquer caso, esta bebida, que tem um gosto tremendo, certamente irá decorar qualquer festa.
