O vinho Cabernet é bem conhecido e amado por todos os apreciadores de vinhos tintos secos. Quase todos os países onde há vinificação própria, desde o Canadá frio até o assado do Líbano, cultivam a mesma variedade de uva com grãos de um formato arredondado, não muito grandes e azul-escuros. Vinhos de marca A Cabernet produz Itália e Espanha, Ucrânia e Moldávia, Chile e Argentina, além da África do Sul, Austrália e Estados Unidos da América.
História de inferência
"Cabernet Sauvignon", ele é "Petite Vidure" - uma variedade de uvas com trezentos anos de história, derivada da famosa Aquitânia francesa, conhecida pela produção de vinhos Bordeaux (no entanto, segundo algumas fontes, esta uva existe no território da França moderna desde os tempos da Roma Antiga).
Hoje se sabe com segurança que a variedade é o resultado do cruzamento de duas variedades de Bordeaux - um Sauvignon branco, que deu resistência ao gelo a uma nova variedade, e um cabernet franc vermelho, que deu ao híbrido um aroma claro e uma estrutura única.
Voce sabe Não há dados confiáveis sobre como o Cabernet Sauvignon foi colhido chegou aos nossos dias e, portanto, a versão geralmente aceita é que o cruzamento ocorreu por acaso, embora verdadeiros produtores de vinho digam que há acidentes nessa área. ser não pode.
A segunda metade do século XVII na França foi muito ativa no campo da vinificação. Neste momento, a produção de vinho estava entrando em voga, e não apenas profissionais de várias gerações, mas também burgueses excêntricos e latifundiários estavam envolvidos nela. 
Ele não ignorou esse tipo específico de agricultura e mosteiros, onde monges também conduziam ativamente todos os tipos de experimentos e experimentos de reprodução. Por outro lado, a Grande Revolução Francesa que entrou em erupção nesta época poderia absorver os registros meticulosos de produtores de vinhos amadores, o que explica a falta de informação sobre o processo de produção de uva cabernet.
De qualquer forma, a Cabernet Sauvignon fez rapidamente uma competição direta e bem-sucedida com as uvas caprichosas Bordeaux, Merlot e Malbec. E as uvas Cabernet começaram sua marcha triunfal pelo mundo em meados do século XIX e desde então conquistaram um grande número de países em quase todos os continentes.
Descrição das características biológicas
Cabernet Sauvignon pertence a variedades de uvas tardias, a sua colheita em nosso país é geralmente colhida não antes de outubro. A videira enraiza-se com bastante facilidade e amadurece sem problemas, o rendimento é bastante elevado. As folhas são redondas com pontas dentadas vermelhas. A expansão de arbustos é alta, os tiros cobrem-se da penugem grossa, na juventude têm uma sombra muito leve, quase branca.
Voce sabe Outros nomes de variedades famosos "Petit Cabernet", "Lafitte" ("Carruagem").
Cabernet Sauvignon forma longos, até 15 cm, aglomerados soltos em forma de cone, por vezes com um ramo lateral. Bagas redondas - até 1,5 cm de diâmetro e até 3 g de peso. A cor das bagas é azul escura, a pele é áspera, coberta com uma camada de cera. Os ossos das bagas estão presentes, mas o seu número é pequeno. Uvas suculentas, agradáveis ao paladar.
As vantagens e desvantagens da variedade
As uvas Cabernet Sauvignon são tão fáceis de cultivar e manter que às vezes são chamadas de uvas preguiçosas. É resistente à seca e quase não apodrece quando rega, não tem medo de geadas severas de inverno ou de primavera, tem pouca suscetibilidade às doenças mais perigosas das uvas (em particular, filoxera e mofo) e pragas (uva-das-folhas), cresce de forma estável e se adapta perfeitamente condições mutáveis.
Entre as deficiências de uma variedade, é possível distinguir, talvez, uma queda bastante alta de frutos e um rendimento menor do que em outras variedades nobres de Bordeaux. Outro problema desta variedade é a chamada ervilha, que se manifesta no aparecimento de pequenas bagas verdes muito ácidas e pouco ácidas nas uvas.
As deficiências remanescentes da variedade, se podem ser chamadas, estão relacionadas com as qualidades gustativas das bagas como matéria-prima do vinho - demasiado pesado, rico e azedo, insuficiente picante, mas esta deficiência é habilmente compensada pela adição de outras uvas ao vinho, em particular Merlot e “parental” "Cabernet Franc.
Nós também queremos falar sobre uma variedade de uva tão popular como "Isabella".
Como escolher as uvas ao comprar
A principal condição para a compra de mudas de alta qualidade - apelar para este lugar em um lugar comprovado. Comerciantes inescrupulosos dominam perfeitamente a habilidade de enganar os compradores inexperientes, portanto, para dar um novo olhar para matérias-primas de baixa qualidade para eles não terão dificuldade.
E ainda, algumas regras para a escolha de mudas de uvas precisam saber para se proteger, pelo menos, do casamento óbvio e óbvio.
- As raízes das mudas de uva secam muito rapidamente, após o que a planta pode ser muito difícil de se estabelecer.
- É melhor comprar mudas imediatamente antes do plantio, já que elas não toleram armazenamento. Se você vai plantar uvas na primavera, não deve comprar uma muda no outono.
- Um grande número de folhas em mudas de outono é uma razão para se recusar a comprar: é provável que uma grande quantidade de umidade já tenha passado através das folhas, e a muda esteja desidratada.
- Sempre compre mudas na época e com uma grande seleção.
Peça ao vendedor para realizar certas manipulações com a muda para se certificar de que a videira está viva:
- se você cortar o topo de uma muda ou remover uma pequena parte da pele, deve ver a suculenta e úmida carne verde;
- a raiz do corte fresco deve ser leve e úmida, como um tubérculo de batata cru cortada;
- quando dobrada, a videira pode estalar ligeiramente, mas não quebrar;
- brotos em uma muda saudável não caem do menor toque;
- o local do enxerto deve estar bem acastulado - torça a muda na junção do enxerto com o caldo com base no princípio de apertar a roupa úmida e considere-a cuidadosamente depois: você não deve ver nenhuma rachadura ou fenda;
- Por outro lado, se você não enxerga a vacina, significa que ela não existe, apesar de todas as garantias do vendedor de que tudo cresceu junto, de modo que não é mais perceptível: você está apenas tentando vender a muda não vacinada em vez da enxertada.
É importante! Se o vendedor se recusar a realizar incondicionalmente qualquer uma das operações oferecidas por você - diga adeus e vá às compras em outro lugar: eles estão enganando você!
O alto preço também não é uma garantia de qualidade, bem como inúmeros certificados com selos. Confie nos seus olhos e na reputação do vendedor: se você adquiriu uma muda bonita, mas ela não criou raízes, considere se vale a pena solicitar a nova matéria-prima ao mesmo comerciante.
Quando e onde é melhor plantar no site
Existem duas maneiras de plantar uvas - primavera e outono. Cada um tem suas próprias características, suas próprias vantagens e desvantagens. Assim, o plantio de primavera é bom porque a videira vai se enraizar bem antes da geada, mas este método está associado a certos riscos de armazenar mudas até a primavera.
É por isso que muitos especialistas preferem plantar uvas quase no inverno, escolhendo um dia especialmente quente para isso, para não armazenar as mudas por vários meses.
Aprenda sobre as regras de plantio de uvas no outono.
Se houver uma escolha, as uvas são plantadas no outono muito antes das primeiras geadas (em meados de outubro), de modo que as raízes não quebradas não sejam destruídas como resultado de uma queda acentuada na temperatura.
Plantio e cultivo de uvas começa com a escolha do local. O melhor lugar para Cabernet Sauvignon é a encosta sul ou sudoeste do local, com boa iluminação e ventilação. A vinha é colocada de norte a sul. 
É importante! Um bom lugar para as uvas é na parede sul do edifício: neste caso, a videira será protegida por um abrigo seguro dos mais severos ventos do norte. Mas na sombra de árvores ou outros edifícios esta planta não deve ser plantada categoricamente!
A composição das uvas do solo Cabernet Sauvignon não impõe exigências elevadas, mas boa drenagem e valor nutricional geral do solo é bem-vinda.
Como plantar: mudas de esquema de plantio no site
Como cultivar uvas cabernet no país - a resposta a esta questão depende do território que você tem para isso e quanto vinho você quer ter. Como foi dito, um pequeno número de arbustos pode ser plantado em uma fileira a uma distância de pelo menos um metro e meio da estrutura mais próxima.
Mas se você planeja construir um vinhedo real, as mudas devem ser colocadas em fileiras, a distância entre elas deve ser de pelo menos três metros, de modo que todos os cachos recebam luz suficiente. A distância entre as uvas Cabernet Sauvignon seguidas deve ser de cerca de um metro e meio.
Voce sabe Em solo seco e arenoso, as uvas são semeadas em forma de trincheira (em buracos profundos), mas se houver água subterrânea próxima, bem como em solos argilosos e argilosos, ao contrário, a cama deve ser levemente elevada.
Ao plantar uma muda, um tubo com um diâmetro largo ou uma garrafa de plástico invertida com um fundo cortado é enterrado em um buraco para irrigar a videira através de tal dispositivo.
No entanto, tendo em conta a despretensão de Cabernet Sauvignon, três anos após a vinha se enraizar, tal tubo pode ser removido com segurança - as uvas são capazes de receber de forma independente a umidade que precisa de camadas profundas de solo, e não precisa mais de privilégios especiais na irrigação.
Veja também as uvas mais adequadas para o vinho.
Regras de cuidados sazonais para as uvas "Cabernet Sauvignon"
Como já mencionado, as uvas Cabernet são fáceis de cultivar, porque a variedade é despretensiosa para climas instáveis e não tem muito medo de pragas. Mas isso não significa que deixar tal videira não seja necessário.
Modo de rega
Rega adequada é muito importante na tecnologia de cultivo de bagas de vinho. O excesso de umidade, como sua deficiência, tem um efeito ruim na colheita. Como foi dito, durante os primeiros três anos da vida da videira é melhor molhá-lo através de um tubo cavado em um buraco ou uma garrafa de plástico, então esses dispositivos podem ser removidos com segurança.
Amarrando a videira à treliça depois de remover o abrigo de inverno, produz sua primeira rega. No início da estação de crescimento, as uvas precisam especialmente de muito: um arbusto vai levar até 40 litros de água. 
É importante! A água da rega de primavera de uvas deve ser um pouco quente, além disso, para vestir é bom adicionar um pouco de cinza de madeira (cerca de meio litro jarro por bush).
Mais tarde, antes do amadurecimento das bagas, são realizadas mais duas regas: a primeira - alguns dias antes do início da floração, e a segunda - após o florescimento. Quando as uvas começam a tomar bagas forma, rega deve parar, independentemente da umidade do solo, esta regra se aplica a todas as variedades de uvas.
Finalmente, pouco antes do próprio inverno, alguns dias antes de cair, as uvas são regadas novamente (isto é feito para que a videira não entre no inverno com solo seco, este solo congela mais e as uvas podem morrer de geadas muito severas).
Vinhas totalmente cultivadas podem ser regadas ainda menos. Na verdade, durante toda a temporada, a videira pode extrair do solo uma quantidade suficiente de umidade para o desenvolvimento normal, mas a rega é obrigatória antes do inverno.
Fertilização
Também é necessário alimentar as uvas com cuidado, porque um excesso de fertilizantes retarda o crescimento da videira e reduz o rendimento. Se, antes de plantar as uvas, você tiver cuidado de saturar o solo com fertilizantes orgânicos e minerais, essa reserva é suficiente para que os primeiros três ou quatro anos não adicionem nada à terra.
De uvas orgânicas respondem muito bem ao estrume, também adequada turfa e adubo. Suplementos minerais - carbamida, nitrato de amônio, superfosfato e fertilizantes potássicos (sulfato de potássio, sal de potássio, cinza de madeira). Você também pode usar suplementos minerais complexos, como Florovit, Kemira e outros. 
Veja também quais são os tipos de fertilizantes minerais e quais nutrientes estão presentes neles.
Na primavera, simultaneamente com a primeira irrigação, é necessário alimentar as uvas com suplementos minerais contendo nitrogênio, fósforo e potássio. Cada arbusto precisará de 50 g de fosfato e 20 g de fertilizante potássico. Uma vala rasa é cavada ao redor do arbusto, o fertilizante é colocado nela e polvilhado com terra por cima.
A próxima fertilização pode ser realizada antes da floração, desta vez usando matéria orgânica e um pouco mais de potassa e fertilizante fosfatado (aproximadamente 15g e 25g, respectivamente, com base em um balde de água).
É importante! Você não pode alimentar as uvas com fertilizantes nitrogenados na segunda metade do verão, o que leva a um sério atraso no amadurecimento das bagas. O mesmo resultado dá um excedente de fertilizantes.
A alimentação da videira também pode ser pulverizada, e esta forma de fertilizante é bem combinada com o tratamento preventivo de pragas. Para isso, é mais conveniente comprar um produto pronto em uma loja especializada ("Aquarine", Plantafol, "Novofert, etc.).
Poda literária
Cabernet Sauvignon é especialmente precisa de poda adequada, como videira sobrecarregada produz uma safra ruim. A poda pode ser feita em qualquer época do ano, mas cada poda tem suas próprias características.
Voce sabe A poda de outono é mais preferível do que a primavera, porque durante o abundante fluxo de seiva, a videira podada cura-se mal e cresce a pasaka (“chora”). Essas lágrimas inundam os botões, ficam azedas e não crescem, então uma poda de primavera analfabeta pode destruir as uvas.
Se não foi possível podar no outono, ou o mato plantado no outono lança muitos brotos, você pode removê-los com cuidado no início da primavera, quando ainda não estiver completamente quente, mas o frio real acabou. Neste momento, os ramos secos e doentes da videira também são removidos.
No verão de uvas beliscar, retire o excesso de galhos e folhas. Um arbusto devidamente formado deve ser bem iluminado pelo sol de todos os lados para que os frutos amadureçam melhor. No outono, as uvas são cortadas durante a colheita (os brotos fracos são removidos e os chamados "topos" - brotos sem uvas). Então, depois que as folhas caem, uma poda mais cardinal é executada.
É importante! A hora certa para podar o outono é o começo das primeiras geadas. O fluxo de seiva deve parar na videira, mas você não deve alcançar as geadas reais, porque os galhos se tornarão muito frágeis.
Em uma muda jovem, como resultado da poda, 3-7 brotos laterais devem ser deixados, não mais. Em uma videira adulta em setembro, é necessário remover todos os brotos que foram disparados a menos de meio metro do solo. Então, a partir de brotos crescendo a uma altura superior a 0,8 m acima do solo, os topos são cortados em um décimo, e todos os galhos laterais são removidos.
Então, durante a segunda poda de outono a uma altura de cerca de um metro do chão, você precisa escolher um par de brotos mais fortes: corte o inferior, deixando 3-4 brotos, e corte o superior no lado oposto em cerca de 10 gomos - é onde os aglomerados se formarão.
Resistência a doenças e pragas: tratamento e proteção
Nós mencionamos acima que Cabernet Sauvignon é muito resistente até mesmo aos inimigos mais terríveis das uvas. No entanto, para não ter problemas com diagnóstico e tratamento, é necessário realizar algumas medidas preventivas para proteger a videira de infortúnios como a uva e aranha, prurido, verme da mosca, bem como várias doenças fúngicas e decadência.
Em lojas especializadas, você pode comprar preparações universais para o tratamento profilático de uvas, que possuem propriedades fungicidas e inseticidas e, além disso, estimulam o crescimento da videira. Uma vez que estas drogas são geralmente tóxicas, o tratamento deve ser realizado no início da primavera. E se a videira ainda é afetada, e o tratamento é realizado mais tarde - em qualquer caso, deve ser completado pelo menos um mês antes da colheita.
Voce sabe Como uma alternativa segura aos pesticidas, é possível combater os carrapatos em um estágio inicial da infecção, pulverizando as folhas com água e sabão comuns.
Mas quem é realmente perigoso para o Cabernet - ele vespa. Inspecione cuidadosamente e regularmente o local para verificar a presença de ninhos de vespas. Se esses insetos atacarem sua plantação, monte armadilhas especiais ou, se tudo mais falhar, cubra os cachos com gaze.
Resistência ao gelo: abrigo para o inverno
O Cabernet Sauvignon pertence a variedades resistentes ao frio (a videira pode suportar temperaturas abaixo de -30 ° C), mas ao cultivar uvas na faixa intermediária para o inverno, ela deve ser coberta. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов - очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.
Portanto, para não arriscar, você não deve deixar a vinha na treliça durante todo o inverno.
A maneira mais fácil de abrigar uma uva é descartá-la. Você pode preparar para a videira e mais demorado lugar para invernada - cobri-lo com tábuas, madeira compensada, filmes e outros materiais improvisados, alinhados um travesseiro de grama seca.
É importante! Seja qual for a maneira que você escolher, você não pode cobrir a videira com folhagem de uva seca, porque neste caso você faz o inverno perfeito para pragas com suas próprias mãos.
Cobrir as uvas com um filme também provou não ser muito bom: se você não tem a oportunidade de organizar a aeração regular da videira, ela pode apodrecer e apodrecer.
Usando uvas Cabernet Sauvignon para fazer vinho
E agora, finalmente, a coisa mais agradável é colher e preparar vinho.
Voce sabe Cabernet Sauvignon é uma variedade exclusiva de uva de vinho, não é muito adequada para uso como uma iguaria por causa de sua pele muito grossa.
Por que ano o fruto da uva Cabernet Sauvignon depende de muitos fatores, mas em média levará de três a cinco anos para esperar desde o momento do plantio.
O vinho Cabernet é amado por muitos: tem um sabor picante e azedo com um toque de groselha. É verdade que cabernet jovem lembra tinta colorida e seu sabor é muito pesado. A bebida amadurece por muito tempo, mas com o tempo adquire um tom de romã nobre e um buquê muito complexo. 
A adstringência (graças à pele e aos ossos duros) e o aroma da groselha negra são o cartão de visita do Cabernet Sauvignon.
Como mencionado acima, ao preparar o vinho de Cabernet Sauvignon, outras variedades de vinho são geralmente adicionadas à bebida para harmonizar o sabor, mas também é produzida uma bebida de qualidade desta uva.
Voce sabe De acordo com as regras existentes para o vinho ser considerado varietal (feito de uma variedade de uva), é suficiente ter pelo menos três quartos de um tipo de uva (de acordo com o esquema Bodro, os tipos de vinhos completamente puros já, em regra, não fazem ).
A vantagem indiscutível desta variedade para viticultores iniciantes é a sua previsibilidade: em qualquer condição que a videira cresça, o que for adicionado à bebida durante a preparação, a nota principal do Cabernet permanece reconhecível.
A receita e a tecnologia de preparar vinho de alta qualidade em casa é um assunto para um artigo separado. O único conselho que gostaria de dar aos principiantes: tomar cuidado antecipadamente sobre a compra de levedura de vinho real, adequado para a produção de vinhos tintos, porque o vinho em fermento natural não tem nada a ver com a bebida nobre que você pode preparar com as próprias mãos, observando atentamente a tecnologia.
O vinho pode ser preparado não só a partir de uvas, mas também de geléia e até compota.
Assim, tendo tomado a decisão de cultivar uvas Cabernet Sauvignon na sua parcela, você não se entregará a grandes problemas, mas em outubro você colherá uma maravilhosa colheita de matérias primas de alta qualidade e se deliciará com uma bebida requintada e nobre.
