Physalis nas fazendas de jardineiros ucranianos não são incomuns. Variedades ornamentais do anuário americano foram amadas pelos nossos jardineiros graças a sépalas vermelhas de fogo exóticas com uma pequena baga dentro. E as variedades de vegetais e bagas desta planta foram apreciadas por amantes locais para a rica composição de nutrientes e equilíbrio entre os açúcares e ácidos constituintes. Durante o ano, um arbusto fértil pode trazer até 200 frutas, então houve uma necessidade de colheita de inverno. Como cozinhar Physalis, contaremos no artigo.
Colheita para armazenamento de inverno
Dependendo das características da variedade, os frutos de Physalis aparecem no 80 - 100 º dia após a germinação das sementes. Espécimes maduros podem se auto-desintegrar e permanecer intactos no solo por cerca de dez dias. A colheita ocorre em etapas: toda semana você precisa coletar as caixas caídas e colher aquelas que amadureceram.
É importante que antes do início das geadas todas as bagas sejam removidas do arbusto, porque logo começarão a deteriorar-se na forma congelada. Tente não danificá-los para manter o máximo de elementos úteis e ácidos possível na polpa. Em tempo chuvoso ou úmido, é melhor não planejar a colheita de frutas. Espere as sépalas secarem.
Saiba mais sobre a colheita de damasco, maçãs, chokeberry, melão, corniso e groselha para o inverno.Se você quiser deixar o Physalis para o inverno em forma não processada, também é aconselhável secá-lo antes de colocá-lo no armazenamento. Assista a temperatura na sala. Deve estar dentro de 12 - 14 graus de calor.
A cultura precisa ser dobrada em uma caixa plástica treliçada fina com o papel coberto com o fundo. Espécimes maduros são cerca de dois meses e os verdes podem viver até março. Periodicamente inspecione suas caixas para frutas estragadas.Voce sabe Na medicina popular, Physalis é usado como um diurético, analgésico e alivia a inflamação, febre e também é recomendado como medida preventiva para colelitíase.
Hortaliças e bagas Physalis: qual é a diferença
Todos os Physalis pertencem à família do nightshade. Externamente, são arbustos ornamentais de 50 a 100 cm de altura, com raízes fortes muito ramificadas, caules retos e folhas ovais finas com bordas levemente dentadas. Botânicos contavam com 117 espécies dessas plantas e apenas dez delas são próprias para consumo humano. Entre as variedades comestíveis distinguem-se o grupo hortaliça e bagas.
Todas as variedades de vegetais Physalis ou, como também é chamado, mexicano une grandes frutas laranja pesando até 150 g com um baixo teor de substâncias secas. Na maioria das vezes em fazendas privadas são cultivadas "King", "Confeiteiro", "solo Gribovsky", "Tomatillo".
É importante! A composição dos frutos de Physalis encontrou 3 - 6% de açúcares, 1 - 2,5% de proteínas, taninos, pectinas, ácidos cítrico, málico, succínico, compostos esteróides, óleos essenciais, vitaminas do grupo B, C, PP, macro e microelementos.As variedades pubescentes Berry (ou Flórida) distinguem-se por pequenas bagas verde-claras do tamanho de uma ervilha, pesando cerca de 3 g, cuja vantagem é um sabor doce agradável e um aroma pronunciado. Essas amostras contêm até 15% de frutose, o que equivale a framboesas e morangos. Variedades populares são "filantropo", "Sorcerer", "Surprise", "Columbus".
Receitas doces do Physalis
Os frutos da forma pubescente, por via de regra, consomem-se fresco, bem como para a preparação de compotas, geleia, compota e outros doces. Nós oferecemos-lhe uma seleção dos melhores e mais acessíveis blanks de Physalis berry.
Voce sabe O nome "Physalis" é de origem grega e é traduzido como "bolha". Obviamente, o nome da planta foi devido a suas sépalas específicas.
Jam
Para a preparação desta iguaria, você precisará de 1 kg de Physalis do tipo florido.
Deve ser limpo de sépalas, enxaguado em água morna e cada agulha perfurada com uma agulha. Em seguida, prepare a calda de um quilo de açúcar e meio litro de água. Depois que a mistura ferve, fique no fogo por mais cinco minutos. Deite as bagas líquidas acabadas e deixe por quatro horas. Em seguida, adicione outro quilo de açúcar, mexa tudo e, mexendo sempre, deixe ferver por cerca de dez minutos. Após o tempo especificado, reserve novamente. 
Depois de seis horas, despeje outro quilo de açúcar na panela e, mexendo, coloque no fogo, cozinhe até ficar pronto. Em seguida, despeje o produto acabado em frascos limpos e coloque tampas de metal.
Voce sabe Tadjiques usam Physalis para preparar medicamentos para resfriados e estomatites em crianças.
Fruta cristalizada
Este prato é feito de geléia de Physalis fresco. É necessário remover a fruta inteira da calda e secá-la.
Para fazer isso, algumas donas de casa simplesmente derrubam um recipiente de geléia em uma peneira, drenam as frutas e as espalham em uma assadeira aquecida. Tampa superior com folha de papelão ou outro papel grosso e enviada para definhar no forno a uma temperatura de 40 graus.
É importante! Na geleia acabada, a espuma vai para o centro da panela, as bagas tornam-se translúcidas e são distribuídas uniformemente na calda, o xarope de açúcar torna-se espesso.Alguns não usam o forno e secam em condições ambientes, mas esse processo leva muito mais tempo. Quando cristalizadas secas, em cima deles são tratados com açúcar em pó, derramado em um recipiente de vidro e feche a tampa.
Compota
Prepare uma deliciosa compota de frutas exóticas só é possível escolhendo espécimes maduros com pele macia.
Primeiro de tudo, eles devem ser limpos, lavados com água corrente de poeira e sujeira. Não há necessidade de cortar, porque o suco de cura e o sabor devem ser preservados. Em seguida, coloque as bagas preparadas em uma tigela e escalde com água fervente, deixando por alguns minutos no mesmo recipiente.
Remova cuidadosamente o produto da água fervente com uma colher ou uma escumadeira e transfira-o para outra tigela com água gelada. Branqueamento irá aliviar o produto de muco e um sabor amargo. Em seguida, o açúcar é dissolvido a gosto na água, as bagas são adicionadas e cozidas em fogo baixo. Para melhorar o sabor, você pode adicionar ameixas secas, damascos secos ou outras frutas secas e ácido cítrico a seu critério.
A compota pronta é despejada em frascos e enrolada. 
Passas
Para a preparação de passas também precisam de frutos muito maduros.
Como com todas as receitas, elas devem ser limpas, lavadas e plantadas. Então nas bagas é necessário retirar a pele transparente fina e espalhá-los em uma camada fina em uma folha de cozedura.
Seque no forno a uma temperatura de 60 graus, girando ocasionalmente. Você pode colocar Physalis preparado em um pedaço de pano ou papel grosso e secar sob o sol. Esta iguaria é usada para assar, frutas cozidas e pudins. 
Como adquirir Physalis vegetal para o inverno
Espécies vegetais desta planta devido à amargura leve no sabor são mais adequadas para decapagem e picles. Mas de suas bagas, você também pode fazer geléia incrível. Aqui estão as receitas disponíveis para qualquer cozinheiro da Physalis Vegetable para o inverno.
Salgado
No fundo de cada pote, coloque um dente de alho, um pedaço de raiz de rabanete e pimenta vermelha amarga, um raminho de endro, folhas lavadas de groselha e cerejas. Você também pode adicionar estragão, hortelã, manjericão, aipo, erva-doce, salsa (conte 50 g de especiarias para 1 kg de bagas). Despeje o physalis pelado e lavado de cima.
Enquanto isso, prepare o picles. Para fazer isso, dissolver em 1 litro de água quente 60 g de sal, leve para ferver. Encha o conteúdo das latas com líquido e cubra-as com uma gaze de duas camadas ou outro pano não muito grosso. Coloque em um lugar quente para fermentação por uma semana. 
Periodicamente remova a espuma branca que aparece de cima. As frutas estarão prontas quando a picles ficar azeda. Escorra e ferva-o, coloque-o de volta em frascos e enrole-o com tampas de metal.
É importante! Depois de abrir um pote de geleia, o produto pode ser armazenado na geladeira por no máximo 14 dias..
Marinado
Para conservar 1 kg de vegetais Physalis na forma de uma marinada, você precisará de frutos descascados e lavados.
Enquanto a água será drenada de uma peneira, prepararemos uma marinada. Ferva 1 l de água, adicione 50 g de açúcar, 40 g de sal, 10 g de vinagre, louro, uma pitada de canela em pó, 4 ervilhas de pimenta da Jamaica e 5 cravos.
Pomos bagas em jarros e enchemo-los do líquido preparado. Tampe com uma tampa e esterilize por mais 15 a 20 minutos. Depois disso, você pode fechar os frascos com uma chave seladora e, envolto em um cobertor quente, colocar para esfriar. 
Caviar
Caviar delicioso pode ser preparado a partir de um quilo de fruta madura. Eles devem ser removidos das sépalas, lavados com água morna e cortados em quatro pedaços. Em seguida, aqueça a panela e frite em óleo de girassol cada peça separadamente de todos os lados. Sal, pimenta, polvilhe com uma pitada de acar, adicione o louro, picado 4-5 dentes de alho, endro picado e salsa, cebola torcida e cenoura em um moedor de carne (200 g).
Você estará interessado em saber que o caviar é cozido da abóbora também.Misture todos os ingredientes, adicione a raiz de salsa picada, despeje na chapa, adicione o óleo vegetal e deixe ferver até ficar pronto. Este prato pode ser preparado para o inverno ou servido à mesa instantaneamente. No caso de latas de conserva deve ser esterilizado e adicione meia colher de sopa de vinagre para cada um.
Urinado
Os frutos lavados devem ser escaldados com água a ferver e depois mergulhados em água fria. 
Em seguida, retire a pele transparente de cada um e despeje em frascos preparados. Conteúdo de salmoura de 1 litro de água, 10 g de sal e 35 g de açúcar.
Coloque a opressão em cima de cada recipiente, e remova-o em uma semana e cubra as latas com tampas de náilon. Guarde na geladeira.
Voce sabe Na Ásia, eles acreditam que as passas devem ser secas exclusivamente à sombra. Para estes fins, as casas de troncos de argila com muitos buracos nas paredes são reduzidas lá. Essa tecnologia permite que o produto retenha sua cor natural.
Jam
Em contraste com o Physalis vegetal berry, você precisará não apenas enxaguar com água morna, mas também para lavar o amargor no sabor e placa mucosa. Enquanto as frutas secam em uma peneira, prepare a calda. Para fazer isso, 1 kg de fruta vai precisar de meio litro de água fervente, em que você precisa dissolver 500 g de açúcar e manter o fogo por no máximo cinco minutos. Despeje o líquido preparado em uma panela com Physalis e deixe por quatro horas. Em seguida, adicione outro quilo de açúcar, mexa delicadamente, ferva em fogo baixo depois de ferver por mais dez minutos. Ficamos por cerca de seis horas e, novamente, adicionamos 200 g de açúcar, fervemos e cozinhamos por 15 minutos. A geléia de Physalis vegetal está pronta. Despeje em latas e preserve.
