Cenouras e beterrabas há muito tempo e firmemente tomaram o seu lugar na nossa mesa. Sem eles, é impossível imaginar uma mesa festiva com um arenque famoso sob um casaco de pele, ou um dia de semana com sopa de beterraba ou vinagrete. Colher as regras é apenas metade da batalha. A segunda metade é manter tudo seguro até a próxima safra. Não se esqueça de que apenas vegetais de raízes devidamente semeadas são bem conservados, que são cuidadosamente tratados.
Cenouras e beterrabas são referidas como vegetais de raiz. Eles têm um ciclo de desenvolvimento de dois anos. No primeiro ano de vida, as plantas formam uma roseta de folhas e uma safra de raízes suculenta, na qual orgânicos e nutrientes são armazenados. As culturas de raízes são importantes na nutrição e têm a capacidade de armazenamento a longo prazo no inverno e na primavera sem reduzir o valor nutricional e a composição vitamínica.
Eles podem ser colocados juntos?
As condições de armazenamento para cenouras e beterrabas são praticamente as mesmas. Eles podem ser armazenados na mesma adega, na mesma varanda (se for de vidro), e mesmo na mesma caixa, mas somente sob a condição de que não entrem em contato.
Variedades adequadas
Variedades de maturação tardia de raízes devem ser escolhidas para armazenamento.. As melhores variedades mantidas e híbridos de cenouras:
Gribovchanin F1.- Nantes 4.
- Incomparável
- Nevis F1.
- Sansão
- Chance.
- Inverno de Moscou.
- Incomparável
Gribovchanin F1.Variedades de beterraba, adequado para armazenamento a longo prazo:
- Bravo
- Incomparável
- Bordeaux 237
- Bola vermelha.
- Podzimnyaya
- Mulato.
- Detroit
- Nosovskaya plana.
Não há recomendações específicas sobre a melhor forma de mantê-las em casa e onde, no porão ou subcampo (subterrâneo), é empiricamente que todos decidem por si mesmos. Fatores determinantes para maior preservação são:
- seleção de variedades de vegetais de raiz;
- treinamento em tecnologia;
- condições de temperatura no quarto;
- modo de umidade;
- falta de consumo excessivo de oxigênio;
- Esgrima de pragas.
Entre os métodos destinados ao armazenamento, todo jardineiro encontrará o seu, o mais conveniente e lucrativo. Primeiro você precisa decidir quando e como limpar a cultura raiz para armazenamento.
Você pode ler mais sobre as variedades adequadas de cenoura e vida de prateleira aqui, e aqui nós dissemos exatamente quais variedades são adequadas para armazenamento a longo prazo.
Quando é melhor cavar legumes?
A colheita antecipada de vegetais reduz as qualidades de consumo da raiz, não permitindo acumular uma quantidade suficiente de açúcares. Muito tempo no jardim dá-lhe a oportunidade de acumular açúcar em grandes quantidades, o que torna o vegetal muito atraente para os roedores.
Normalmente, o tempo de colheita depende do tempo de maturação e do clima. O termo de amadurecimento das culturas de raízes é geralmente escrito na embalagem das sementes.. É melhor desenterrar vegetais para armazenamento quando é favorável, de acordo com o calendário lunar. Os mais favoráveis são os dias da lua minguante, mas esse fator pode ser negligenciado por causa das condições climáticas adequadas.
A colheita deve começar no momento em que os 2 a 3 brotos das folhas ficarem amarelos. Essas raízes vegetais já possuem boas propriedades de consumo. A beterraba é removida antes do início da primeira geada (congelamento, não será adequado para armazenamento), e as cenouras podem ser deixadas com segurança no jardim até a primeira neve (as raízes resfriadas são armazenadas melhor). Em um outono chuvoso, é melhor colher a colheita cedo, já que as raízes alimentadas com umidade serão preservadas precariamente até a primavera e irão apodrecer mais.
IMPORTANTE: Você pode cavar cenouras após a primeira geada e beterrabas devem ser removidas antes deles! Beterraba congelada quase imediatamente começa a apodrecer.
Você pode descobrir quando remover cenouras do jardim para armazenamento aqui.
Assista a um vídeo sobre a colheita de cenouras e beterrabas:
Métodos de colheita
Alguém puxa as raízes para fora do chão, alguém cava com forquilhas, alguém pega uma pá. Como fazer certo? Antes de colher uma cama com legumes não molhe.
É melhor enfraquecer com garfos rombos, apoiando a raiz pela cauda. Os garfos devem ser colocados estritamente verticalmente a menos de 5 cm da linha. Isso ajudará a evitar microtraumas, porque a chave para um bom armazenamento é a pele intacta. Portanto, para bater as raízes uns dos outros para sacudir o chão também não é recomendado.
Remova o excesso de solo da raiz melhor com as mãos enluvadas. Então você precisa cortar os topos, é cortar, não quebrar, deixe a cauda 1-1,5 cm, deixe secar por várias horas. A poda da folhagem deve ser feita imediatamente, pois isso preservará os nutrientes. Em seguida, ordene a fruta, remova as raízes danificadas e estragadas para evitar a podridão.
Alguns produtores aconselham este método de cortar topos de cenoura - cortando 0,5-1 cm do topo da raiz. Se tal método for usado, então é necessário segurar os vegetais por um tempo antes de colocar no local de armazenamento - até que o corte superior seja coberto com uma crosta, caso contrário a fruta apodrecerá em pouco tempo. No tempo chuvoso, pode levar vários dias para secar em um celeiro, até mesmo uma semana.
Os vegetais de raiz não devem ser lavados antes de serem armazenados.! Beterrabas lavadas e cenouras podem ser armazenadas no compartimento de vegetais da geladeira em um saco plástico por um mês.
Termos de armazenamento de tubérculos
- À temperatura ambiente, beterrabas e cenouras são armazenadas não mais que uma semana.
- Em sacos de plástico na geladeira - 1-2 meses.
- Fervido no freezer - um mês.
- Na adega em uma caixa fechada - 5-8 meses.
- Na adega em serragem de coníferas ou casca de barro - até a próxima colheita.
- Na adega na areia - 6-8 meses.
- No jardim - até a nova colheita.
Onde e em que preservar sua frescura em casa?
Você pode armazenar em casa (no apartamento), tanto na varanda envidraçada, adega (porão), e no jardim. Mas o melhor lugar para armazenar legumes é, sem dúvida, a adega.. Está sempre escuro, com temperatura e umidade constantes.
Prepare o porão com antecedência. Ar, se necessário - seco, tratar o fungo, verificar a presença de buracos de roedores. Para reduzir a umidade, você pode colocar caixas com sal ou carvão nos cantos da adega. Se você branquear as paredes do porão com cal viva, você pode matar dois coelhos com uma cajadada: limpe e desinfete, e deixe o ar mais seco.
DICA: Para que os roedores não se encantem, você pode usar armadilhas com isca, assustar ou tratar a sala com meios especiais.
Qual temperatura e umidade devem ser?
Em temperaturas próximas a zero, o metabolismo está diminuindo rapidamente, o que contribui para uma maior segurança das culturas de raízes. Eles não têm período de descanso. A temperatura de armazenamento de cenouras e beterrabas não deve ser superior a 10 graus, porque mesmo a +5 graus, os botões podem ser quebrados, o que não pode ser completamente removido.
Se a umidade for baixa, ela ameaçará murchar as plantações de raízes, se for alta, está cheia de apodrecimento. Portanto, a umidade deve ser mantida em torno de 85 - 90%.
Mais informações sobre a temperatura necessária para armazenamento podem ser encontradas neste artigo.
Opções
A beterraba é a raiz mais mortífera, portanto, as seguintes regras de armazenamento devem ser observadas:
- Para adormecer nos caixotes ou caixas, a uma temperatura de cerca de 3 graus, eles ficam perfeitamente durante todo o inverno no porão.
- É bem armazenado nas palmas das batatas, que compartilham com ele um excesso de umidade.
- Em uma caixa sem buracos, polvilhado com areia molhada no porão.
- Em sacos de plástico com 15 a 20 kg
- No jardim em pequenas pilhas. Para fazer isso, cavar um buraco de 40 cm de profundidade, as raízes são colocadas lá na forma de um prisma (prisma de altura 1-1,3 m), coberto com uma espessa camada de palha para que o colar tenha 2 m de altura, coberto de terra e coberto de neve no inverno. Antes da postura, é desejável tratar com pó de giz (200 g de giz por 10 kg de beterraba).
As cenouras são difíceis de manter em ótimas condições, porque elas têm pele fina, que mantém a umidade, as raízes rapidamente desidratam e secam. Sacos de plástico com capacidade de 20-30 kg ajudarão a preservar a umidade necessária. Culturas de raiz adormecem em 2/3 delas, polvilhadas com serragem no topo, não é necessário amarrar os sacos para que o condensado não se forme.
A “camisa de barro” de cenoura também se mantém bem - um talker de barro é feito (a argila é diluída ao meio com água), mergulhamos a cenoura nesse locutor e a secamos. Em tal camisa, as cenouras mantêm sua suculência bem e não se deterioram.
Como economizar para o inverno?
As cenouras podem ser armazenadas de várias maneiras.:
secar cenouras em casa;- congelamento;
- secagem;
- enlatamento.
secar cenouras em casa;Estes são métodos de trabalho intensivo, mas eles são usados com mais freqüência, uma vez que eles irão reter melhor todas as propriedades nutricionais dos vegetais no inverno. Congelamento de cenouras também é usado, quando pequenas raízes são esfregadas em um ralador e colocadas em um freezer. Você pode mostrar imaginação e fazer corte encaracolado. Também no inverno frio será satisfeito com uma mistura alegre de legumes (cenouras, pimentos doces, ervilhas verdes).
Evite armazenar culturas de raiz e maçãs na mesma sala, o que permitirá armazenar as raízes mais longas.
Colher beterrabas e cenouras é problemático e deve ser abordado com responsabilidade.. Se você fizer tudo a tempo e seguir estas regras simples de armazenamento, seus vegetais do jardim estarão frescos até a primavera, e talvez até o próximo ano-safra.
