Tomates em conserva - Uma parte integrante da nossa dieta. Eles estão felizes em comer, no feriado e na mesa do dia.
E cada amante zelosa tem suas receitas favoritas para torções de tomate para o inverno. O sabor do tomate em conserva pode ser diferente - forte, doce e azedo. Tudo depende das especiarias e temperos adicionados à marinada.
Estes tomates são servidos como um lanche completo, além de muitos outros pratos. Graças ao ácido natural e vinagre, eles são perfeitamente armazenados. No entanto, esse tipo de preservação tem suas sutilezas na culinária.
Voce sabe O uso de um grande número de tomates, tratados termicamente, é típico da culinária mediterrânea. A baixa mortalidade por ataques cardíacos de gregos, italianos, espanhóis está associada a esse fato.
Tomates vermelhos em conserva
Na maioria das vezes, os tomates vermelhos e maduros caem nos frascos.
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Tomates marinados com alho e pimenta, têm um sabor particularmente picante. Eles são perfeitos para uma variedade de bebidas alcoólicas, kebabs e carne cozida na grelha. Para se preparar você precisa:
- um quilo e meio de tomates vermelhos;
- 1 vagem de pimenta;
- vários dentes de alho;
- alguns raminhos de endro;
- 1 colher de chá coentro;
- 3 colheres de chá. sais;
- 1 colher de chá açúcar;
- 30-40 ml de vinagre (9%);
- 3-4 pimenta preta;
- 3 botões de cravo.
Tomates bem colocados em frascos estéreis, colocados entre eles chili, alho picado, raminhos de salsa. Bancos derramaram completamente marinada quente.
Recipientes cheios colocar em uma panela com uma toalha na parte inferior e deixe ferver por 5-10 minutos, dependendo do volume.
Após a esterilização, os frascos são fechados, virados de cabeça para baixo e cobertos com roupas quentes até que estejam frios.
Tomates preparados desta maneira podem ser armazenados por até dois anos em um local fresco.
Doce
Há muitas receitas para tomates doces em conserva. Mas a maioria das donas de casa experientes usa um conjunto básico de produtos. Um jarro de 3 litros precisará de:
- tomates maduros (o suficiente para encher o pote o máximo possível);
- 200 g de açúcar;
- 80 ml de vinagre (9%);
- 1 colher de sopa. l sais;
- 4 folhas de louro e um par de pimenta preta.
O sal e o açúcar granulado são adicionados à água escorrida, fervidos durante três minutos e os tomates são novamente colocados. Depois disso, os recipientes são enrolados, embrulhados e deixados para aquecer até esfriar completamente.
Marinar tomates nesta receita garante um sabor doce e sem sabor.
Como conservar tomates verdes
Tomates verdes enlatados com os mesmos ingredientes que os vermelhos.
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Para obter tomates em conserva precisos (a quantidade é indicada por cada jarro de 1,5 litros):
- 1 kg de tomates verdes;
- 1 folha de louro;
- meia vagem de pimenta amarga;
- 10 pimenta preta;
- 6 pimenta da Jamaica;
- 30 g de açúcar e sal;
- 10 ml de vinagre a 70%;
- meio litro de água.
Em seguida, é cheio até a borda com água fervente e coberto com uma tampa esterilizada. Deixe por alguns minutos. Em seguida, a água é drenada e adicione sal e açúcar a uma taxa de 60 g por 1 litro.
O líquido resultante é levado a ferver, o vinagre é adicionado a ele e novamente vertido em frascos, enrolado. Os bancos são mantidos sob um cobertor quente até esfriarem.
Doce
Tomates verdes em conserva e doces perfeitamente diversificam o menu diário. Um quilo de tomates verdes exigirá:
- 7 pimenta preta;
- 4 dentes de alho;
- 1 folha de louro;
- 2 colheres de sopa. l açúcar;
- 1 colher de sopa. l sal e ido crico;
- alguns raminhos de endro;
- alguns raminhos de groselha e / ou cerejas.
A água é drenada, o sal é dissolvido nela, o açúcar e novamente fervido. Depois disso, adicione ácido cítrico e vinagre aos potes, despeje a marinada e enrole. Os bancos são virados de cabeça para baixo, embrulhados com um pano grosso para esfriar completamente.
Receitas originais para colher tomates
Os tomates do inverno são colhidos pela maioria das donas de casa, mas receitas verdadeiramente originais e úteis fornecerão na mesa no inverno não só lanches saborosos, mas também as vitaminas necessárias.
Voce sabe A concentração de licopeno antioxidante natural em tomates em conserva é maior do que em novos. Protege o corpo dos efeitos nocivos dos radicais livres, preserva a beleza e a juventude da pele.
Tomate em conserva com cebola
Em latas de 7 litros de tomates em conserva com cebolas você precisa:
- 5 kg de tomate;
- 3 litros de água;
- 1 kg de cebola;
- 10 dentes de alho;
- 100 g de sal e açúcar;
- 160 ml de vinagre (9%);
- 1/2 raiz de raiz-forte;
- 1 vagem de pimenta amarga;
- alguns raminhos de endro e groselha.
Em seguida, os bancos despejaram água fervente, deixaram repousar por 10 minutos e drenaram a água. É levado a ferver, adicionando sal, açúcar e vinagre, e novamente vertido em frascos.
É importante! A marinada precisa ser derramada tanto que começa a sair do recipiente.
Em seguida, os bancos são selados com uma chave, virados e deixados aquecidos até que tenham esfriado.
Tomate em conserva com alho
Para um pote de 3 litros, você precisará de:
- 1,5 kg de tomate;
- 2 colheres de sopa. l sais;
- 6 colheres de sopa. l açúcar;
- 2 cabeças médias de alho;
- 1 colher de chá ácido acético (70%).
Esterilizado, aquecido no forno, as latas devem ser enchidas com tomates lavados, despeje água fervente por 10 minutos e cubra com as tampas cozidas. Cubra a pré-fervura por cinco minutos.
Em seguida, a água dos tanques precisa ser drenada, adicione sal, açúcar, ácido acético e deixe ferver novamente. Adicione o alho esmagado aos frascos e despeje a marinada a ferver. Agora eles podem ser enrolados. Mantenha os frascos quentes até esfriar.
Tomate em conserva com pimenta
Para cozinhar tomates em conserva com pimenta, você precisa:
- 3 kg de tomate;
- 1,5 kg de pimentão;
- 10 folhas de louro;
- 20 pimenta preta;
- 150 gramas de açúcar;
- 100 g de sal;
- 50 ml de vinagre (6%)
- 1,7 litros de água.
Na parte inferior das latas de litro coloque 5 ervilhas e 6 folhas de louro. Em seguida, coloque alternadamente tomates e pimentões picados. Em água fervente, adicione sal, açúcar e vinagre, mexa. Pronto marinade derramou bancos imediatamente enrolados e enviados para armazenamento.
Tomates em conserva com berinjela
Para um pote de 3 litros, você precisará de:
- 1 kg de berinjela;
- 1,5 kg de tomate;
- 1 pimenta quente;
- 2-3 dentes de alho;
- 1 ramo de verduras (salsa, endro, hortelã, etc.);
- 1 colher de sopa. l sal.
O descascado e o meio da berinjela devem primeiro ser polvilhados com sal e deixados por 3 horas. Então eles devem ser cuidadosamente lavados e recheados com verduras picadas.
Especiarias devem ser colocadas no fundo do frasco, meio cheias de tomates e recheadas com berinjelas por cima.
A marinada é preparada adicionando sal, açúcar e vinagre à água fervente. Este líquido é derramado em frascos com tomates e berinjelas, esterilizados por meia hora. Enrolado. Embrulhado.
Tomate marinado com beterraba
Para um jarro de 3 litros, você precisa:
- tomates (tanto quanto possível encher o jarro);
- 5 cebolas;
- 1 beterraba média;
- 2 maçãs médias;
- 3 dentes de alho;
- Pimenta da Jamaica 5 ervilhas;
- 1 ramo de aipo;
- 1 colher de sopa. l sal;
- 150 gramas de açúcar;
- 1 colher de sobremesa de vinagre.
Descasque as beterrabas e corte-as em cubos. Maçãs cortadas em 4 partes. Descasque as cebolas da casca. Coloque o endro, a pimenta da Jamaica, o alho, o aipo e os vegetais no fundo do pote estéril.
Todos despeje água fervente e deixe por 20 minutos. Depois disso, escorra a água, adicione vinagre, sal e açúcar, ferver e despeje novamente. Agora você pode acumular os bancos. Deixe esfriar sob um cobertor quente.
Tomate em conserva com maçãs
Deliciosos tomates em conserva para o inverno farão a adição de maçãs doces.
Um frasco de 3 litros requer:
- tomates (capacidade máxima de enchimento);
- 2 maçãs doces de tamanho médio;
- 3 colheres de sopa. l açúcar;
- 1 colher de sopa. l sais;
- 2 dentes de alho;
- folhas de rábano, endro, groselhas.
Em seguida, sal e açúcar são adicionados à água drenada das latas, levadas a ferver e colocadas novamente. Agora os tomates precisam enrolar e embrulhar para esfriar. Depois disso, a conservação deve ser movida para um local fresco.
Tomate Marinado com Ameixa
Ingredientes Necessários:
- 1 kg de ameixas;
- 1 kg de tomate;
- 1 cebola;
- 2-3 dentes de alho;
- 5 grãos de pimenta;
- alguns raminhos de salsa;
- 3 colheres de sopa. l açúcar;
- 1 colher de sopa. l sais;
- 1 horseradish da folha;
- 2 colheres de sopa. l vinagre.
Em seguida, os recipientes são despejados com água fervente, cobertos com tampas e deixados por 15 minutos. Depois de um quarto de hora, a água é drenada, sal, açúcar, vinagre é adicionado a ela, fervida novamente e imediatamente vertida em frascos.
O último estágio é o nivelamento das latas com tampas estéreis. Antes do resfriamento completo, a preservação é mantida embrulhada.
Tomates marinados com uvas
Um jarro de 3 litros precisará de:
- 3 kg de tomate;
- 1 pimenta búlgara;
- 1 cacho de uvas de qualquer variedade;
- 1 vagem de pimenta;
- 3 dentes de alho;
- 2-3 folhas de louro;
- 1 pedaço de raiz de rabanete;
- 3 raminhos de endro;
- folhas de cereja e / ou groselha;
- 1 colher de sopa. l sal e açúcar.
No fundo do frasco colocar todas as especiarias e ervas, em seguida - tomates, misturados com bagas de uvas e fatias de pimentão. No topo, tudo polvilhado com a quantidade especificada de sal e açúcar.
As latas recheadas desta maneira são despejadas com água a ferver, cobertas com uma tampa e deixadas em repouso durante 10 minutos. Então a marinada precisa ser drenada, levada a ferver e novamente vertida nos frascos. Arregace e mantenha quente até esfriar.
Tomate marinado com groselha preta
Para cozinhar, você precisará de:
- 2 kg de tomate;
- um par de folhas de groselha preta;
- 300 ml de suco de groselha preta;
- 1.5 art. l sal e 3 colheres de sopa. l açúcar;
- 1 litro de água.
É importante! Como as groselhas têm seu próprio sabor distinto, não são necessárias especiarias adicionais.
Tomates lavados perfuram com um palito no caule. Folhas de groselha são colocadas no fundo das latas, em seguida, os tomates são colocados sobre eles. Bancos bem recheados.
Para preparar a marinada, adicione açúcar, sal, suco de groselha à água e deixe ferver. Os tomates são despejados com este líquido fervente e deixados por 15 a 20 minutos.
Então, três vezes a marinada é retirada das latas e fervida novamente. Após a terceira vez, você deve enrolar os frascos, envolvê-los em um cobertor e deixe-os aquecidos até que estejam completamente resfriados.
Recomenda-se fechar os tomates para o inverno em frascos de um litro para que possam ser consumidos rapidamente, mas para uma família grande é melhor usar recipientes de 3 litros.
É importante! Para limitar o uso de tomates em conserva por causa do alto teor de sal neles devem ser pessoas com doenças do sistema cardiovascular e dos rins. Você também deve ter cuidado com aqueles que são propensos a reações alérgicas.
Com a aderência precisa à tecnologia de marinar e esterilizar, os frascos não irão explodir e o produto não se deteriorará.
