Você não vai surpreender ninguém com um monte de endro fresco no meio do inverno. Mas receitas para salgar esquecido injustamente. Afinal, ajudará a salvar a colheita de verão.
Como preparar verduras com sal para o inverno e que proporções devem ser observadas para obter uma salga saborosa? Tudo isso e muito mais vai considerar em nosso artigo. Nós compartilhamos os segredos da preparação da grama picante e falamos sobre as propriedades benéficas da peça.
Como as propriedades úteis estão mudando?
A maneira tradicional de colher ervas sem líquidos e tratamento térmico transforma ligeiramente o valor da vitamina do produto. Sob a influência do sal, as vitaminas hidrossolúveis são parcialmente destruídas. (C, H e grupo B).
Ao mesmo tempo, as propriedades úteis do endro quando salga permanecem as mesmas:
- normalização do apetite;
- estimulação da secreção de glândula salivar;
- aceleração da motilidade gastrointestinal;
- propriedades carminativas;
- digestivo;
- afrodisíaco.
Não se esqueça do dano do endro salgado:
- Endro salgado não deve ser adicionado à dieta para hipertensão. Ao contrário de fresco, não reduz o nível de pressão sanguínea, mas aumenta-o. Por esse motivo, a hipotensão pode estimulá-los com alimentos.
- As mães que amamentam são recomendadas para a normalização da lactação, não podem ser substituídas por um boleto salgado. Tal substituição a lactação quase não se modifica, e o edema certamente provocará.
- Após a salga, a propriedade diurética do endro também desaparece. Se as verduras frescas são intencionalmente incluídas na dieta para obesidade, fígado, vesícula biliar, doenças renais e são usadas como diurético, a solução salina atua no corpo de maneira oposta: retém líquido, carrega o trato gastrointestinal e o sistema excretor e não promove perda de peso.
Como se preparar para decapagem?
- Prepare a área de trabalho: estocar com uma bacia limpa ou lavar e enxaguar a pia completamente. Encha com água. Espalhe toalhas de cozinha limpas (pano ou papel) sobre uma mesa espaçosa.
- Atravesse o dill: seco, amarelado, lento, tocado por geada ou galhos excessivamente maduros jogados fora. Escolha um jovem e rico talo verde com um aroma característico.
- Corte as estacas grossas. Eles estragam o sabor de pratos futuros.
- Lave-os corretamente. Em pequenas porções, coloque os feixes de vegetação em uma bacia (ou pia) e deixe por 5-7 minutos. Isso limpará terra, areia, teias de aranha, larvas e outros contaminantes. Após cada 2-3 porções, mude completamente a água.
Para se proteger de possíveis infecções, prepare o primeiro "banho" de cinco minutos para endro levemente salgado e enxágüe conforme descrito acima.
- Verdes lavados agitar e colocar em toalhas. Os galhos devem ser dispostos o mais espaçoso possível. Limpe o excesso de umidade com lenços. O endro deve ser seco uniformemente por todos os lados. Mas isso deve ser feito dentro de 5-10 minutos.
- Pique os verdes. Use uma faca afiada ou uma tesoura especial para triturar.
- Bancos para blanks (tamanho ideal - até 0,3 litros), lavar, soltar e secar.
- Prepare o restante dos ingredientes que você precisa na receita. Sal escolher o mais comum - jantar, cozinhar. A partir do prato iodado irá adquirir um sabor específico desagradável, cheirar e escurecer rapidamente.
Quais variedades são mais adequadas para conservação?
Para salgar, escolha variedades com os sabores mais vivos.. Para fazer endro salgado para o inverno, as seguintes variedades farão:
- Richelieu.
- Longe
- Granadeiro
- Gribovsky.
- Aneto
- Amazon
- Kibray.
- Jacaré
As melhores receitas nos bancos
Clássico
500 g de endro - 50 g de sal.
- Coloque sal no fundo do frasco para formar uma camada com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Top tampe a camada de dill 2-3 vezes mais espessa.
- Coloque 0,5 cm de sal novamente.
- Alterne-os para o topo do pote. O último deve ser uma camada de sal.
Com sal
Para colher o inverno com sal, para 500 g de verde precisaremos:
- 30 gramas de sal;
- 400 ml de água.
Como conservar os verdes:
- Levar a água a ferver e adicione sal, deixe ferver por 5-7 minutos e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Preencha com verduras e deixe na geladeira por 2 dias, em seguida, lay out em bancos separados.
Com vinagre
Em 500 g de verdes:
- 300 ml de água;
- 180 ml. vinagre;
- 3 colheres de sopa. sais;
- 1 colher de chá açúcar;
- 4-6 pimentos doces;
- 1-2 folhas de louro.
Cozinhando:
- Encha o endro em frascos, esmagando, mas não apertando bem.
- Prepare a marinada - misture todos os ingredientes e deixe ferver por 5 minutos.
- Deixe esfriar um pouco e coloque em recipientes preparados.
Com ácido cítrico
Para 600 g de endro:
- 5 colheres de chá. sais;
- 2 colheres de chá ácido cítrico;
- 1 colher de chá açúcar;
- 5-6 pimentas doces;
- 1 limão pequeno.
Cozinhando:
- Limão bem lavado cortado em fatias finas e colocar em frascos, alternando com camadas de endro.
- Para a marinada, ferva todas as especiarias em 1 litro de água por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar um pouco e preencha os espaços em branco.
Para este efeito, adega do país adequado, cave, varanda e até mesmo um guarda-roupa comum (localizado longe de baterias de aquecimento central). Então o produto permanecerá por 6-8 meses.
Coloque o recipiente aberto no compartimento de frutas e vegetais ou na prateleira inferior do refrigerador. Use-o conforme necessário por 45 a 60 dias e não o mantenha aquecido por muito tempo.
