Sorrel - verdes com um sabor único, rico em vitaminas e propriedades benéficas. Foi ele quem saturou o sabor de qualquer prato com acidez picante especial.
Na estação fria, o corpo não sente a falta de vitaminas, muitas donas de casa no verão tentando congelar os estoques de azeda.
Quais são as maneiras de preservar as folhas de vitamina no frio, como exatamente fazer os espaços em branco, o que é necessário para isso - vamos tentar dizer em detalhes e simplesmente no artigo proposto.
É possível prepará-lo no freezer da geladeira ou não?
Há amantes que se perguntam: é possível congelar a azeda no inverno? E as propriedades benéficas desta planta serão mantidas quando expostas a baixas temperaturas?
Ajuda. Estas ervas são ricas em vitamina C, ácido ascórbico, vitamina B1, K, óleos essenciais, caroteno, ácidos orgânicos e minerais. Sorrel ajuda a melhorar o trato digestivo, eliminar toxinas, tem um efeito colerético e ajuda contra a inflamação.
Congelar o vegetal para que ele não perca suas qualidades úteis, talvezSomente para este propósito, atenção especial deve ser dada à sua preparação.
Qual a melhor forma de processar e armazenar adequadamente em casa?
Para que o alazão congelado colhido para o inverno seja armazenado por muito tempo, é necessário primeiro separá-lo, selecionar folhas inteiras. É aconselhável usar ervas recém-colhidas para preservar tantas vitaminas quanto possível. É melhor se livrar das partes amareladas e danificadas, porque elas podem afetar gravemente o processo de preparação.
Azeda cultural é o mais adequado para o congelamento, graças ao seu grande tamanho e suavidade. Mas outros tipos também são válidos para isso.
Recolha de verdes deve ser antes das setas nas folhas.
Antes de congelar o alazão, deve-se enxaguá-lo bem com água limpa ou mergulhá-lo em um prato fundo em água fria. Depois de um tempo toda a sujeira estará na superfície da água. Depois de lavar o vegetal deve ser seco. Se isso não for feito, o líquido extra irá congelar junto com ele. As folhas podem ser colocadas em uma toalha até que a umidade desapareça.
Assim que estiverem secos o suficiente, você pode começar a moer. Não é de todo claro para alguns se congelar os caules com as folhas? Se eles não são muito difíceis, então você pode adicioná-los. O uso grosseiro não é recomendado porque eles dão um gosto amargo.
Após a colheita, você precisa escolher uma maneira de congelar a planta.
Congelamento normal de plantas frescas em sacos
Este método é fácil de executar e não requer habilidades especiais.. Nenhum custo adicional é necessário.
A desvantagem é que você não pode voltar a congelar os greens previamente descongelados, pois perderá propriedades úteis. Portanto, é sempre necessário manter uma temperatura baixa.
Ingredientes:
- grande pilha de jovem azeda;
- pacotes de embalagem para produtos.
Método de cozimento:
- Finely picado sorrel embalado em pacotes de modo que cada um foi uma porção de 1-2 pratos.
- Pacotes embrulhados em um rolo apertado, liberte todo o ar deles.
- Deixe no congelador até o inverno.
Na estação fria, você pode adicionar azeda a sopas e tortas.
Oferecemos para assistir ao vídeo com instruções passo-a-passo para congelamento de azedas em pacotes:
Armazenamento em briquetes
Esta é uma boa alternativa ao congelamento tradicional. Briquetes ocupam pouco espaço no freezer e ficam lindos.
Ingredientes:
azeda em uma proporção de 2/3;- urtiga na proporção de 1/3;
- moldes de silicone.
azeda em uma proporção de 2/3;Você só pode usar azeda.
Método de cozimento:
- Lave a urtiga com água fria.
- Coloque esmagado sorrel e urtigas em placas profundas.
- Deite os pratos com água a ferver durante cerca de 20 minutos.
- Aperte-os cuidadosamente para que não haja excesso de água.
- Triture urtiga, misture com azeda em uma tigela.
- Coloque a massa resultante em moldes, ram.
- Coloque no congelador por 12 horas.
- Retire os briquetes congelados dos moldes, coloque-os em embalagens e feche bem.
Dos briquetes recebidos no inverno é possível cozinhar sopas e borscht verde.
Mancha de branqueamento
Este método permite ignorar as más conseqüências, bem como preservar a cor e as propriedades benéficas dos greens. Isto é explicado pelo fato de que durante esse processamento as funções das enzimas são desaceleradas, e sob a influência da alta temperatura, elas são completamente destruídas.
Método de Preparação # 1:
- Coloque a azeda picada em uma peneira.
- Coloque em uma panela de água fervente por 60 segundos.
- Retire da água, espere até que todo o líquido seja drenado.
- Espalhe alazão descascado em moldes.
- Envie no congelador por algumas horas.
- Puxe para fora, decomponha-se em recipientes ou pacotes.
Método de cozimento número 2:
- Coloque esmagada azeda em uma panela, coloque em fogo pequeno.
- 5 minutos depois de ferver, obtenha verduras.
- Deixe esfriar, espalhe nos moldes.
- Coloque no congelador por várias horas.
- Alazão congelado decomposto em pacotes, feche bem.
No inverno, você pode adicioná-lo a qualquer prato.
Colheita em cubos de gelo
É possível congelar a azeda em cubos de gelo e como fazê-lo? Pode ser muito simples e rápido. O método é conveniente nos casos em que você precisa adicionar uma pequena quantidade de verdes no prato.
Apenas sorrel e moldes de gelo são necessários.. Eles podem ser de plástico e silicone.
Método de Preparação:
- Em cada célula, decompor o alazão picado.
- Preencher com água (em uma cela aproximadamente 1 artigo de uma colher de sopa de água).
- Coloque no congelador por várias horas.
- Cubos congelados despeje no pacote.
Estes cubos podem ser necessários para fazer molho de alecrim ou tortas saborosas.
Você pode congelar os verdes de qualquer uma destas maneiras. Loja válida até a próxima temporada. Quando usado na culinária, não é necessário descongelar. Você só precisa adicionar a azeda na forma congelada no prato.
