Como conservar repolho? Algumas receitas de culinária simples e rápidas

Se você cozinha o repolho de Peking de acordo com várias receitas, resulta muito saboroso e macio, apesar do fato que os chefs acrescentam a pimenta a ele. Abaixo estão as melhores receitas de como salgar legumes chineses rapidamente e facilmente.

No artigo você encontrará receitas para decapagem de repolho chinês picante com alho e pimenta, com legumes, com temperos, vinagre e até com uma pêra. Tente e escolha o melhor para você! E também aprenda os segredos de como conservar este prato por muito tempo e com o que você pode comer.

Recursos de salga

Antes de salgar os garfos, é colocado em água salgada e fria, isso fará com que as folhas fiquem crocantes, e vários insetos que podem estar entre as camadas das folhas serão destruídos. Em seguida, corte um talo áspero. Em conclusão, o vegetal é bem lavado em água corrente.

Instruções de Culinária Passo a Passo

Opção aguda

1 receita

Ingredientes:

• 1 cabeça de repolho Pequim;
• 2 pedaços de pimenta vermelha;
• 1 pedaço de pimentão vermelho;
• 10 dentes de alho;
• 1 colher de chá coentro moído;
• alguma pimenta vermelha;
• 1 colher de chá sal.

A sequência de salga é a seguinte:

1. Uma cabeça de repolho é cortada em 4 pedaços, se o vegetal é pequeno, você pode cortá-lo em 2 pedaços.
2. Agora a salmoura prepara-se, o sal mistura-se - 80 g, água - 1 l. A água é pré-aquecida e o sal é adicionado. Depois que a salmoura esfria, o repolho é derramado. Depois disso, um jugo é colocado em cima do repolho, por exemplo, uma grande lata de água, e tudo isso é deixado por alguns dias.
   Vale lembrar que o repolho deve estar completamente em salmoura.
3. Após 2 dias você precisa pegar o repolho, apertar levemente e cortar os quartos em fitas.
4. O alho e o pimentão (picante e búlgaro) são moídos juntos. Coentro é adicionado lá.
5. Agora toda essa massa é misturada com repolho picado.
6. Depois disso, a opressão é novamente definida, o repolho é colocado em um lugar quente por 2-3 dias para fermentação.
7. 1-2 vezes por dia você precisa misturar o repolho.
8. No terceiro dia, o repolho pode ser colocado em frascos, selado com tampas e enviado para a geladeira.

2 receita

O número de produtos pode ser o mesmo.

1. Folhas de repolho molhado são esfregadas abundantemente com sal.
2. Depois disso, tudo se encaixa em um barril de madeira ou panela esmaltada.
3. Salmoura também é preparada: 50 g de sal dissolvem em água morna (1 litro). O líquido é fervido e resfriado.
4. O vegetal é derramado com salmoura e, se as folhas flutuam, uma placa é colocada em cima.
5. 2 dias tudo isso está em um lugar quente.
6. O segundo estágio da salga é preparar uma mistura afiada.
   • Para fazer isso, com base no cálculo de 2 kg de repolho, leve a cabeça de alho e uma pimenta.
   • Moer juntos esses ingredientes.
   • Como tempero, você pode adicionar gengibre picado e pimenta moída à mistura. Também é adicionada uma colher de sopa de óleo vegetal.
7. Depois que o repolho é lavado em água corrente.
8. Pique o repolho ou corte-o em pequenos pedaços com as mãos.
9. Agora, a mistura picante e o repolho chinês são misturados e colocados em recipientes de vidro ou plástico.
10. Bem feche a tampa e mantenha o repolho quente para outro dia. O prato acabado é colocado no frio, onde é armazenado por um longo tempo.

Vídeo receita para decapagem de repolho picante de Pequim:

Para o inverno

Para o inverno, o repolho é marinado da seguinte maneira.

Prepare os ingredientes:

• Garfo médio para repolho.
• 1 colher de sopa. sal.
• 5 colheres de sopa. l açucar
• 80 a 100 ml. 9% de vinagre.
• 1 pimenta.

Cozinhando:

1. Repolho é cortado em tiras, pimentão - em pequenos cubos.
2. Misture o repolho, pimenta e sal em uma tigela funda.
3. Enquanto a taça é resfriada na geladeira, prepare a salmoura. Misture o vinagre com o açúcar e coloque o gás antes de ferver. Depois disso, o líquido é despejado no repolho colhido, tudo é bem misturado e colocado em um frasco pré-pasteurizado.
4. Em seguida, misture a mistura ligeiramente. Separado do suco de repolho é despejado tudo no mesmo jarro.
5. Depois de cobrir o frasco com tampa, mergulhe-o em água fervente por 15 minutos.
6. Depois disso, o contêiner é vedado hermeticamente e passa por baixo do cobertor.

Quando o boleto esfria, ele pode ser armazenado em um porão ou outro local para armazenar picles.

Com legumes

1. Nesta receita, as cenouras são adicionadas (500 g). Grate por cenoura coreano.
2. Misture as cenouras com alho picado (2 cabeças) e repolho (2 kg) cortado em pedaços pequenos.
3. A salmoura é preparada com base em água (1 l), vinagre (1 colher de sopa), sal (3 colheres de sopa), óleo vegetal (200 ml), açúcar (200 g), pimenta (1/2 colher de chá. ) e folha de louro (3 peças). Toda essa mistura é levada a ferver.
4. O giro adicional executa-se do modo habitual.

Com especiarias

• 1 kg de repolho;
• 1,5 litros de água;
• sal (40 g);
• 300 gramas de pimentão;
• 4 vagens de pimenta;
• alho (1 dente);
• 10 ml de molho de soja;
• algum coentro;
• algum gengibre;
• algum sal;
• uma pitada de pimenta preta.

O repolho é preparado de acordo com o esquema estabelecido, apenas todas as especiarias acima mencionadas são adicionadas à massa de alho e pimenta.

Com vinagre

Salga com vinagre é feito para o inverno:

1. Despeje 1,2 litros de água na panela, adicione 1 colher de sopa. sal e 100 gramas de açúcar.
2. Após a fervura, 0,1 l de vinagre de maçã é adicionado à água. Após 15 minutos, a salmoura é removida do calor.
3. O repolho é cortado em pedaços grandes.
4. Um quilo de pimenta vermelha búlgara deve ser cortado em tiras.
5. Um quilo de cebola é cortado em anéis.
6. 1 pimenta é moída com uma faca.
7. Agora você pode misturar tudo bem e colocá-lo nos bancos.
8. De cima para baixo está cheio de picles quentes.
9. Bancos enrolados e deixados para armazenamento em um lugar separado.

Com pêra

As peras precisam escolher variedades sólidas, verdes. Então eles não vão amolecer e desmoronar em salmoura. Prepare os seguintes produtos:

• Cabeça de repolho.
• 2 peras pequenas.
• 3 dentes de alho.
• 5 penas de cebola verde.
• Raiz de gengibre - 2,5-3 cm.
• Um pouco de pimenta vermelha moída.
• 4 colheres de sopa. sal grosso.
• 200 ml de água.

Então você pode começar a salgar:

1. Os vegetais são picados, mas não muito pequenos.
2. As peras são descascadas e cortadas em pedaços finos.
3. Agora, as peras e os legumes são todos esfregados com sal.
4. Depois disso, a água é derramada em cima e tudo é deixado por uma noite.
5. Em seguida, a água é drenada e gengibre picado, alho e cebola verde são adicionados aos legumes.
6. Depois de preparar a salmoura de acordo com o esquema padrão e quente derramado no repolho. Deixe o recipiente aquecido por 3 dias.
7. Depois de três dias, você pode enrolar as latas e colocá-las em um local frio ou fresco.

Como salvar?

Para evitar que o repolho chinês se estrague durante o armazenamento a longo prazo, mantenha os frascos em um local fresco. Isso pode ser uma geladeira ou adega.

O que pode ser usado?

Repolho chinês salgado pode ser servido como uma salada para os pratosPara fazer isso, preencha com óleo vegetal e anéis de cebola picada.

Conclusão

Este vegetal é combinado com muitos aditivos - legumes, frutas, especiarias. Se você adicionar um pouco de imaginação e conhecimento, você obtém um prato incomparável e original, que em seu sabor não cederá à receita padrão com couve chinesa.