Muitos já ouviram falar dos benefícios do uso de temperos como o gengibre nos alimentos. Raiz de gengibre é um verdadeiro tesouro, um armazém de propriedades úteis. Mas seu peculiar sabor azedo não é apreciado por todos. Ao contrário do gengibre cristalizado.
No entanto, os benefícios de tal sobremesa são indiscutíveis e muitos usam os dons da natureza para resistir às doenças sazonais. Para fazer frutas cristalizadas, você precisa escolher uma raiz fresca, com uma pele suave e de cor clara. Gengibre jovem produz menos frutas cristalizadas e do velho - bastante acentuada.
O que é isso?
Externamente frutas cristalizadas parecem claras fatias translúcidas amarelas cobertas com cristais de açúcarEles são vendidos em lojas, mas eles também são facilmente preparados em casa.
Composição quimica
Esta iguaria consiste em 80% de raiz de gengibre, e o açúcar serve como conservante e suaviza o sabor.
100 gramas do produto acabado contêm 3 gramas de proteínas, 0,4 gramas de gordura e 54,5 gramas de carboidratos, o valor energético de cerca de 215 kcal.
No produto original é armazenada uma enorme quantidade de nutrientes., vitaminas, macro e micronutrientes, incluindo:
- vitaminas C, PP, A, B1 e B2;
- potássio, fósforo, magnésio, cálcio, sódio, manganês, silício e ferro;
- idos nicotico, oleico e linoleico;
- componente gengibre do tipo phener;
- celulose.
Benefício e dano
É muito difícil exagerar os benefícios dos doces de gengibre.porque eles têm as seguintes propriedades benéficas:
- ações anti-inflamatórias, de aquecimento, desinfecção e diaforéticas ajudam a combater as infecções respiratórias e resfriados;
- fortalece o sistema imunológico;
- contribui para a revitalização dos processos digestivos, aumenta o apetite, melhora a secreção gástrica;
- age como um antiespasmódico;
- melhora a circulação sanguínea;
- normaliza o sistema hormonal;
- retarda o processo de envelhecimento;
- acelera o metabolismo, contribuindo assim para a perda de peso;
- aumenta a resistência;
- interrompe o desenvolvimento de células cancerosas;
- estimula o desejo sexual agindo como um afrodisíaco.
Simultaneamente porque raiz de gengibre é uma planta muito rica, seu uso pode ser prejudicial:
- categoricamente contraindicou o uso de qualquer fruta cristalizada, incluindo gengibre, com diabetes;
- efeito irritante na membrana mucosa pode provocar uma exacerbação de úlceras gástricas e duodenais;
- o efeito estimulante do gengibre afetará negativamente a mobilidade das pedras nas doenças do fígado e dos rins, especialmente na cálculos biliares e na urolitíase;
- o uso é contra-indicado em qualquer sangramento, pois o gengibre pode provocar um aumento na sua intensidade;
- é necessário levar em conta a peculiaridade do gengibre para melhorar a ação de muitos medicamentos;
- alta quantidade de calorias perigosa para obesidade;
- Produto isento de alergias.
Como cozinhar o produto em casa: receitas passo a passo
Com base nas preferências pessoais, habilidades para cozinhar e disponibilidade de tempo livre, você pode tentar cozinhar um dos seguintes tipos de gengibre cristalizado em casa.
Clássico
Para a preparação de frutas cristalizadas clássico será necessário:
- 300 gr. raiz de gengibre;
- 1 xícara de açúcar;
- açúcar para se vestir.
A receita clássica envolve um longo processo de cozimento. Aqui está o procedimento.
- Gengibre descascado e cortado em fatias finas ou tiras.
- Colocado em uma tigela de esmalte, despeje a água para que as fatias estejam completamente cobertas com líquido.
- Encharcado por 3 dias, enquanto muda a água a cada 6 horas, pode suavizar significativamente o sabor.
- Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, em seguida, mude a água e deixe ferver mais duas vezes por 20 minutos com a mudança de água, em seguida, recline em uma peneira.
- Em outro recipiente, o xarope é preparado: para isso, o açúcar é diluído com água em uma proporção de 1 a 0,5 e levado a ferver.
O gengibre cozido é colocado em uma calda e cozido por 20 minutos, mexendo continuamente.- Deixe a massa esfriar por várias horas, após o que o procedimento de ebulição e resfriamento é repetido mais duas vezes.
- Frutas cristalizadas prontas são transferidas para o pergaminho ou para um tapete de silicone especial, polvilhado com açúcar em ambos os lados.
- Você pode secar ao ar livre durante o dia, ou colocando no forno por 30-40 minutos com um regime térmico de 40 graus.
- A delicadeza acabada é armazenada em um frasco com uma tampa bem rosqueada.
O gengibre cozido é colocado em uma calda e cozido por 20 minutos, mexendo continuamente.É muito importante que ao preparar o xarope de frutas cristalizadas não é queimadoe todas as fatias estavam uniformemente cobertas com líquido.
Com canela
Você pode facilmente fazer alterações na receita clássica de frutas cristalizadas com gengibre. Os amantes das especiarias certamente apreciarão os doces de gengibre cristalizado com canela. Além dos ingredientes necessários para a receita clássica, você precisará de canela em pó.
A seguinte receita:
- O gengibre descascado e picado ferve por 30 minutos.
- Prepare uma calda de 1 xícara de açúcar e 0,5 copo de água, adicione 1 palito de canela ou meia colher de chá de canela em pó à calda.
- Neste xarope, o gengibre cozido é cozido em fogo baixo por meia hora.
- Frutas cristalizadas prontas são enroladas em açúcar e secas.
Com mel
Aqueles que querem reduzir calorias ou apenas diversificar um prato podem usar mel em vez de açúcar ao preparar um xarope.
Para cozinhar precisará:
- raiz de gengibre - 200 gramas;
- mel - 200 gramas;
- água - 2,5 xícaras;
- açúcar em pó para descascar frutas cristalizadas - 100 gramas.
Para cozinhar mel de gengibre cristalizado:
- Descasque o gengibre e corte em fatias finas.
- Deite-os com 2 xícaras de água e cozinhe por meia hora em fogo baixo.
- Aqueça a água restante e adicione mel a ela, misture bem para obter um xarope espesso e, se necessário, adicione um pouco mais de água.
- Coloque os pedaços de gengibre na calda e cozinhe por meia hora em fogo baixo.
- Retire o gengibre, deixe escorrer o xarope extra, seque no forno, em seguida, enrole em pó de açúcar.
Com ácido cítrico
Os fãs de azedo podem adicionar à lista de ingredientes principais 1/4 colher de chá de ácido cítrico. Neste caso, a receita de cozinhar será a seguinte.:
- O gengibre é descascado, cortado e cozido em água.
- Prepare a calda, coloque o gengibre e deixe ferver por 30-40 minutos.
- Role as frutas cristalizadas acabadas em uma mistura de açúcar e ácido cítrico.
- Secado no forno ou ao ar livre.
Cozido com sal
Para esta receita você precisará:
- 2 grandes raízes de gengibre;
- 250 gramas de açúcar;
- 1 colher de chá de sal.
A fim de diversificar o sabor de um prato já familiar, você pode tentar o seguinte método: quando ferver o gengibre, adicione 1/4 colher de chá de sal à água de cada vez e, em seguida, siga a receita clássica.
Como fazer uma receita rápida?
Frutos cristalizados não menos saborosos podem ser preparados usando os mesmos ingredientes da receita clássica, mas muito mais rapidamente, embora tenham um sabor mais adstringente.
Raiz descascada e picada é fervida em água pura por meia hora, depois a água é drenada.- Açúcar é derramado no recipiente, meio copo de água é adicionado e misturado.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente até que quase todo o líquido seja absorvido e as fatias se tornem translúcidas.
- Frutas cristalizadas prontas são revestidas em açúcar e secas no forno ou no ar.
Raiz descascada e picada é fervida em água pura por meia hora, depois a água é drenada.Como usar com benefícios para a saúde?
Uma iguaria tão rica quanto gengibre cristalizado deve ser comido com cuidadoNo caso de sensações desagradáveis e efeitos colaterais, exclua-os imediatamente de sua dieta.
É necessário usar frutas cristalizadas para comida em uma pouca quantidade em vez de doces, em qualquer caso não comer mais de 200 gramas da delicadeza um dia. Comer o produto deve ser em pequenas quantidades ao longo do dia, não comer gengibre com o estômago vazio. Para o tratamento de resfriados, você pode simplesmente dissolver em sua boca uma fatia de gengibre em vez de pirulitos medicinais.
Apesar do fato de que o gengibre deve ser usado na comida com cautela, você não deve abandonar completamente um produto tão maravilhoso, porque gengibre cristalizado tem um sabor original único e muitas propriedades úteis, e ainda capaz de agradavelmente diversificar o menu habitual.
