Muitas vezes, o alho chinês pode ser encontrado nas prateleiras de muitas lojas, que parecem anormalmente brancas, e às vezes até brotam, e portanto seu sabor não deve ser comparado com o sabor da safra cultivada em uma horta ou comprada em uma loja de fazendeiros domésticos.
Mas graças aos preços baixos, os compradores preferem a cultura trazida da China. Você pode descobrir mais sobre as vantagens e desvantagens deste vegetal importado e quais as precauções que você precisa seguir ao usá-lo, consulte este artigo.
O que é isso?
Alho chinês (dzhusay, cebola chinesa) - uma planta pertencente à família da cebola, é usado como um vegetal (alho), e suas flores são usadas como tempero na comida. Além disso, o uso dessa cultura é muito popular na medicina tradicional chinesa.
Aparência
Este tipo de alho difere de outros em sua forma arredondada e a ausência de uma haste na cabeça, que é uma característica distintiva das espécies de primavera, portanto, é referido como tal. Os dentes, dos quais a cabeça é composta, distinguem-se por uma superfície lisa e suave, têm uma cor branca, às vezes suavemente se transformando em um tom púrpura claro nas bordas, o que indica sua juventude e força.
Como é a foto?
Sugerimos para se familiarizar com a foto do alho chinês.
Como distinguir trazidos da China da Rússia?
Nas prateleiras das lojas a cultura atrai a atenção com sua aparência limpa e fresca, sem sinais de podridão ou qualquer dano mecânico, enquanto o doméstico não tem uma aparência tão atraente e, portanto, a demanda por ele é menor. Esta é a principal diferença entre culturas importadas e russas.
Assim, as variedades de inverno que foram colhidas em julho, já em novembro, perdem sua beleza externa: elas começam a encolher ou germinar gradualmente. A mesma situação com a primavera: em meados de março, eles perdem a apresentação. Em detalhes sobre como o alho de inverno difere do alho de primavera, leia aqui, e deste artigo você aprenderá sobre os 6 melhores tipos resistentes ao frio deste vegetal e recomendações para o seu cultivo e cuidado.
A atratividade externa do alho chinês é devida ao baixo teor de óleos essenciais e ao alto nível de substâncias secas, e é por isso que sua secagem rápida não ocorre. Além disso, essa cultura importada pode ser comprada em qualquer época do ano e a um preço baixo, o que não pode ser dito do russo, cuja qualidade, vale notar, é muito maior.
Bem e mal: você pode comer ou não?
O que é prejudicial e perigoso?
Alho importado da China tem as seguintes desvantagens:
- O alho da China não pode ser chamado de seguro, porque quando é cultivado em fazendas chinesas, vários pesticidas nocivos são usados, o que é ilegal em muitos países. Tudo isso é feito para aumentar os lucros e reduzir o trabalho que deve ser gasto em "produção".
- O solo das fazendas de alho na China também é um motivo de preocupação especial, porque de acordo com relatos de cientistas após análises realizadas lá, ficou claro que ele foi misturado com arsênico, cádmio e outras substâncias nocivas.
- A água nos rios da China também preocupa: ela está poluída com lixo doméstico e substâncias químicas nocivas que chegam lá durante o trabalho ativo de empresas industriais.
Por isso, recomenda-se a compra de alho de agricultores locais ou de qualquer outro cultivado na Rússia, mas o melhor é plantá-lo na horta por conta própria, porque só então você pode ter certeza de sua qualidade e benefícios excepcionais que seu uso trará. dito aqui, e deste artigo você aprenderá sobre as nuances de cuidar do alho de inverno, suas doenças e características de alimentação.
Útil ou não?
Apesar das desvantagens crescentes acima, Alho chinês é útil, mas menos do que russo.
Também pode ajudar a diminuir o colesterol, prevenir alguns sintomas da diabetes e será muito útil para a hipertensão.
Quando comer alho chinês em comida deve ter cuidado. É necessário observar a taxa de ingestão de alho para alimentação, cujo excesso é repleto de náusea, dor de cabeça, irritação da pele, a propósito, bem como com o uso excessivo de quaisquer outras variedades dessa cultura.
Por que é verde?
Durante o enlatamento ou o cozimento de qualquer prato, as recepcionistas observam cautelosamente que o alho fica verde e azul, e depois se livram dos produtos estragados, porque Isso não inspira confiança neles e até os assusta, mas, por sua vez, os cientistas descobriram a causa desse fenômeno e forneceram uma explicação simples. Quando a integridade do alho é violada, seus óleos essenciais saem e entram em várias reações com o ambiente em que estão localizados. Na maioria das vezes isso acontece quando decapagem ou conservas vegetais, que também podem manchar.
A principal substância responsável pela mudança de cor é sulfóxido de cisteína sulfonato de aliloou apenas alliin. No decorrer de tais reações, todos se decompõem em sulfatos e sulfetos. Tiol, ácido pirúvico e amônia são formados a partir do primeiro, e pigmentos especiais aparecem a partir do segundo, devido a que o alho assume cores não padronizadas.
Neste caso, todo o alho usado não precisa ser manchado. A intensidade da cor ou a sua presença depende do grau de maturação do alho, da temperatura em que a reação ocorreu, do alto teor de aminoácidos no meio. Portanto, a probabilidade do alho jovem tornar-se extremamente pequeno que o do "mais velho"
Se considerarmos o alho chinês, vale notar que a China está localizada ao sul do país e, portanto, a colheita tem tempo de amadurecer até o máximo, e nessa época uma grande quantidade de substâncias (principalmente a alina) se acumula, devido à coloração. . Esta explicação simples é a razão para uma mudança tão estranha na cor não só do alho chinês, mas também de qualquer outra variedade, quando usado na culinária, enlatamento e marinagem.
Aparecendo cores verdes ou azuis não significa que o alho tornou-se de repente venenoso ou prejudicial, por isso pode ser consumido com segurança, sem qualquer dano ao corpo.
Indubitavelmente Alho chinês, aparecendo nas lojas antes do russo, atrai compradores. Mas é importante saber que seu uso pode ser prejudicial, portanto vale a pena observar a norma, e melhor ainda - cultivar essa cultura por conta própria para garantir sua segurança.
