O processo de fermentação de vegetais e frutas ajuda a aumentar a vida útil, preservando seu valor nutricional. Para começar, normalmente é usado suco de picles ou abobrinha.
Quando a fermentação de legumes e frutas se torna excepcionalmente saborosa e perfumada. Este método de colheita de legumes para o inverno é um dos mais antigos.
Além disso, esta é uma ótima maneira de trazer variedade à sua dieta durante a estação fria, quando a compra de vegetais frescos é muito cara.
Resumidamente sobre fermentação
Amargar é uma das muitas maneiras de colher para a colheita de inverno, frutos e frutos, em resultado dos quais, no processo dos momentos físico-químicos, surge o ácido láctico, que é um conservante natural. Legumes em conserva em salmoura (inteira ou fatias), ou no suco pessoal (eles são esmagados, picados, picados), sal adicionado, sob a influência de bactérias do ácido láctico é o processo de fermentação (fermentação).
O sal não é considerado um ingrediente importante, mas afeta o sabor e inibe a formação de patogenicidade. O sal da salmoura toma-se, por via de regra, na quantidade de cinco por cento do número de líquido, e para a fermentação no suco pessoal, por via de regra, em uma proporção de 1.5-2% do volume de verduras. O termo fermentação depende de alguns fatores: a temperatura e a quantidade de sal. Se houver dois frigoríficos ou uma adega, então você pode fazer grandes estoques deste vegetal.
Benefícios, calorias e composição
Este vegetal não é altamente calórico, já que cem gramas deste produto são responsáveis por 24 kcal. A composição da abobrinha inclui:
- Água estruturada (útil para o trato gastrointestinal).
- Celulose
- Fibra dietética.
Este vegetal contém:
Uma variedade de vitaminas, tais como:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- C.
- Potássio.
- Cobre
- Magnésio
- Manganês
- Zinco
- Cálcio
- Ferro
- Molibdênio
- Alumínio
- Sódio.
- Titã
- Fósforo
Uma variedade de vitaminas, tais como:Este vegetal ajuda a reduzir o colesterol no sangue, bem como aliviar o inchaço, aumenta o nível de visão e tom de todo o organismo. Ajuda no tratamento da hipertensão, com problemas no sistema cardiovascular, em doenças dos rins e fígado.
Como fazer usando repolho?
Ingredientes:
- 1 kg de abobrinha.
- 1 kg de repolho branco.
- 0,1 cenouras.
- Duas ou três folhas de louro.
- 5 pimenta preta.
- Sal opcional.
O processo de cozinhar legumes em conserva:
- Courgettes lavadas cortadas em pequenos cubos de um centímetro e pique o repolho.
- Rale cenouras em um ralador com grandes buracos.
- Preparou abobrinha, cenoura e repolho, coloque em uma panela grande, pimenta, sal e adicione lavrushka a gosto.
- Misture tudo, feche com uma placa plana e pressione para baixo com um jugo (2 kg).
- Não toque por cerca de três dias em um local fresco e coloque em frascos de vidro.
Receitas De Fast Food
Ingredientes:
1 kg e 500 gramas de abobrinha.- 3 raminhos de endro e rabanete.
- De 2 a 3 cabeças de alho.
- Um litro de água.
- 50 gramas de sal.
- 4 folhas de louro.
- 6 pimenta preta.
1 kg e 500 gramas de abobrinha.Método de Preparação:
- Lave a abobrinha, retire as pontas e corte em pequenos círculos.
- Abobrinha de abóbora em camadas com endro, raiz-forte e alho. Os amantes de comida picante podem adicionar pimentas quentes (não mais que um casulo).
- O próximo passo é a preparação de salmoura, para o qual você precisa adicionar lavrushka à água fervente, sal e pimenta a gosto.
- Depois de despejar a salmoura, esterilize sob uma tampa por 10 minutos.
- Role sob a tampa e a tampa.
- Depois de três dias, coloque o frasco em um lugar fresco.
Agora você sabe sobre a rápida preparação de abobrinha para o inverno.
O que mais posso adicionar?
Para melhorar o sabor da abobrinha ácida, você precisa adicionar:
- pimenta;
- alho;
- rábano;
- endro;
- e você pode adicionar folhas de uva;
- folhas de cereja, framboesa e groselha.
Armazenamento
O recipiente, no qual há abobrinha fermentada, deve ser armazenado no local onde estiver frio, por exemplo, na geladeira ou na adega. Você pode comer este vegetal em três dias. Depois de colocar os legumes em uma jarra, eles devem ser colocados em água fervente por 15 minutos.
Conclusão
A vida útil habitual da abobrinha é de cerca de quatro a cinco meses. É necessário usar o produto em tempo hábil antes de expirar. Você deve usar apenas vegetais suculentos e maduros, pois eles têm a propriedade de se tornarem amargos no paladar.
Este vegetal, abobrinha, é muito famoso e tradicional no nosso país. Dele você pode cozinhar muitos pratos diferentes. A abobrinha não é apenas um vegetal muito útil, mas também absorve várias substâncias que contêm toxinas e excesso de líquidos no corpo. Abobrinha azeda é perfeito para batatas, carne, bem como um dos ingredientes da salada. Salada muito econômica.
