Dicas para economizar cenouras para o inverno. Instruções sobre como armazenar legumes em bancos na adega e na geladeira

As cenouras são um vegetal saudável. Apreciá-lo por raízes comestíveis, rica em vitamina A. De cenouras preparar saladas de verão e preservação para o inverno.

Tem uma estrutura firme e pele fina. Quanto mais duro o legume, mais tempo ele pode ser armazenado. Lento, com rachaduras ou traços de uma praga é melhor salgado, seco em um secador ou congelado.

Mas nem todas as cenouras são adequadas para armazenamento prolongado. Qual deles deve ser armazenado e quais variedades preferir? E como exatamente? Isso é discutido neste artigo detalhado e útil.

Características da estrutura da raiz, as nuances ao colher das camas

Vegetais de raiz pode curar danos menores. Esta capacidade dura 8-12 dias após a colheita, a uma temperatura de 10-14 graus e uma umidade de 90-95%. A cabeça do feto cura-se melhor a 20–25 graus e uma umidade de 90–95%.

Quando a cenoura se desvanece, perde a resistência à doença.. Para evitar isso, os topos de poda ajudarão antes ou depois da colheita. Além disso, o produto deve ser protegido do sol e do vento.

Que tipo de cenoura escolher?

Para o armazenamento longo tomado variedades atrasadas. Eles devem ter a forma correta e sem danos à raiz. Observando a temperatura de 0-10 graus e umidade 94-100%, a vida útil é de 4-8 meses.

As variedades de maturação precoce não são adequadas para armazenamento no subsolo, são necessárias culturas de maturação tardia - elas têm um período de floração de 4 meses.

Por exemplo:

• “Rainha do outono” - Seus frutos são suculentos e doces. Tem uma cor laranja brilhante. Esta é uma variedade de alto rendimento que será armazenada por um longo tempo e sofrerá uma queda de temperatura de -4.
• “Flaccoro” - é famosa por suas belas raízes com polpa tenra e “imunidade” às doenças. Adequado para processamento e consumo fresco.
• Grau atrasado médio “Cenouras especiais” - tem uma forma cónica laranja-vermelha da fruta. Armazenado por muito tempo e sem dificuldade.
• “Cascata F1” - com uma raiz curta e afiada. Tem fruta suculenta laranja. Não lunático em armazenamento. É altamente resistente a doenças. Ótimo para as refeições das crianças.
• “Vita Long” - Tem frutos longos com muito bom gosto. Não racha quando crescido. Contém uma grande quantidade de caroteno e açúcar. Faz excelente suco de cenoura.
• “Rote Riesen” - as frutas são de cor laranja. Como "Cenoura Especial", tem uma forma cônica. Ideal para qualquer processamento.
• “Carlena” - é o líder de armazenamento longo. Cenouras em forma de cilindro com superfície lisa. Crocante e suculento ao paladar. Capaz de manter suas propriedades até o final da primavera.
• Cardeal - especialmente rico em açúcar e caroteno. Frutas em forma de cone estão bem preservadas até o início do verão.
• Variedade bastante popular “Shantane” - possui frutas curtas em forma de cone com uma espessura decente e polpa densa. Esta cenoura vai durar muito até o final do inverno.

Métodos de armazenamento na adega

No dia da colheita, as cenouras são lavadas em água morna, sem quaisquer agentes de limpeza. Em seguida, é completamente seco ao ar livre sob um dossel a 10-14 graus. Tal "quarentena" dura 7 a 10 dias. Em seguida, a fruta é classificada e verificada quanto a defeitos.

O estado da adega afeta muito a vida de prateleira legumes e preparações. A temperatura deve flutuar no intervalo de 1-3 graus. Caso contrário, os produtos irão se deteriorar.

Há muitas opções para armazenar cenouras no porão. Para escolher o método certo, você precisa levar em conta a estrutura da adega, umidade e temperatura.

Métodos de armazenamento:

• Com a ajuda de areia. Uma maneira favorita de residentes de verão.
• No barro. Bem preservada, mas não limpa.
• Serragem, preferencialmente pinho. Conveniente e fácil.
• Casca de Cebola Salve o vegetal, bem como serragem.
• Grande quantidade de musgo. Ótima maneira.
• Em sacos de plástico. Não é a melhor ferramenta, mas popular devido à sua facilidade de uso.

Como conservar cenouras até a mola nos frascos de vidro?

Aqui estão algumas maneiras:

1. Cenouras, raladas em um ralador grosso, colocadas em camadas em potes de vidro. Cada camada é polvilhada com sal de mesa. Em seguida, a peça de trabalho é enviada para a geladeira. Armazenado até seis meses. Ao adicioná-lo na comida, o sal não é recomendado para usar, para não exagerar.
2. Legumes bem lavados e secos são descascados e cortados em pequenos pedaços. Em seguida, coloque em um frasco limpo e seco. Recipientes cheios são enviados para o freezer. Prazo de validade - 1-2 meses
3. Você pode ralar a fruta em um ralador grosso e secar em um secador, forno ou sob o sol. Depois disso, coloque em um recipiente de vidro. Feche bem com uma tampa.
4. Os vegetais são lavados e embebidos em água fria por um quarto de hora. Então eles são imersos em quase água fervente por 3-4 minutos. Então descascado e cortado em fatias finas. Coloque tudo em frascos e despeje picles quentes. Depois - feche bem a tampa.
5. Fruta bem lavada cortada em pequenos pedaços. Ferva-os por 7 minutos. Depois disso, espalhe nos bancos, despeje a solução quente e feche as tampas.
6. Coloque as cenouras limpas em um recipiente. Em seguida, despeje a solução salina quente e insista por vários dias sob o jugo. Então os bancos estão fechados e enviados para a geladeira.

Para preparar a salmoura, você precisa dissolver 60-65 gramas de sal em água fervente. Ferva deve ser de 5 minutos. Em seguida, coe e deixe esfriar para 20 a 25 graus.

Armazenamento de latas de 3 litros na adega

Outra maneira de manter um vegetal no porão é jarros de vidro.. Para fazer isso, o recipiente deve ser completamente enxaguado com detergente e seco. Pode e ferver. Em seguida, coloque as cenouras nelas verticalmente. É necessário deixar uma pequena distância entre as raízes. Aqui você também pode colocar uma pequena raiz de rábano ou serragem de pinho. Os bancos abertos enviam para o porão.

E se algo desse errado?

Às vezes acontece que, mesmo seguindo todas as regras e conselhos, os produtos ainda começam a se deteriorar. Se o processo de decadência já começou ou o molde apareceu, é necessário reagir com urgência:

1. Verifique todos os legumes na adega. Muitas vezes as cenouras são armazenadas com beterraba. Se ela começou a apodrecer, então você precisa processar o porão - ele está infectado.
2. Verifique se ar suficiente entra nos tanques em que a fruta é armazenada.
3. Verifique a distância entre as raízes, talvez elas não tenham espaço suficiente, o que contribui para apodrecer.
4. Meça a temperatura e umidade do porão ou outro local de armazenamento. Muito provavelmente há mudanças.

É importante! Você deve rever cuidadosamente todas as cenouras e selecionar a fruta estragada. Os vegetais restantes devem ser lavados em uma infusão de casca de cebola e completamente secos.

Dicas e avisos adicionais

Para melhor preservação, é necessário:

• Faça verificações de estoque no início da primavera, quando a temperatura no porão e na varanda varia muito.
• Lave os produtos com água corrente bem antes do envio.
• Antes de secar a cenoura, é melhor cortá-la. Isso preserva a cor e todas as suas propriedades úteis.
• Cubra a colheita com uma manta de feltro quando a temperatura na adega cair abaixo do que é suposto. Isso ajudará a evitar a hipotermia.

A germinação de cenouras ocorre quando há troca de ar muito alta na adega. Circulação de ar pode ser difícil de determinar imediatamente. Se isso acontecer, então as vias aéreas devem ser cortadas, os topos jovens devem ser cortados e polvilhados com cortes.

Frascos de vidro são uma maneira ideal para armazenar uma pequena quantidade de vegetais. O principal é criar condições ótimas para eles e não misturá-los com frutas estragadas. Cenouras com várias desvantagens podem ser secas, em conserva ou em conserva, criando preparações de inverno deliciosas e nutritivas.