Quer ter deliciosas cenouras em estoque durante todo o inverno - as melhores variedades e formas de armazená-los. Como aparar um vegetal?

Este artigo ajudará a entender o processo de armazenamento de cenouras para o inverno. Como preparar corretamente um vegetal para que ele fique até a primavera, como cortá-lo e ao mesmo tempo preservar seu sabor.

Afinal, as cenouras são uma planta caprichosa. Para preservá-lo, você deve aprender os segredos dessa cultura única e útil antes de começar a podar e colocar o vegetal no armazenamento.

Sobre as regras de métodos de poda e armazenamento, descrevemos em detalhes em nosso artigo. Você também pode assistir a um vídeo útil sobre esse tópico.

Peculiaridades da estrutura vegetal

Nas cenouras, a porcentagem de água é alta - até 80%. Portanto, qualquer efeito negativo - ar muito úmido, úmido ou seco no local de armazenamento - é desfavorável. A umidade das culturas de raízes evapora e as cenouras murcham.

O microclima nas áreas de armazenamento deve ser constante: sem flutuações de temperatura e mudanças bruscas de umidade. As cenouras estarão bem preservadas e comercializáveis ​​se forem criadas condições apropriadas:

1. Observe a temperatura ideal de armazenamento não superior a 2 ° C.
2. Fornecer ventilação de ar. Não faça rascunhos.
3. A umidade deve ser alta, não inferior a 90%.

As cenouras serão preservadas com segurança se a ventilação de ar artificial for criada na instalação de armazenamento e a temperatura e a umidade ideais forem mantidas constantemente.

Escolhendo a nota certa

Escolher a nota certa para armazenamento a longo prazo é uma condição importante para o sucesso.. Eles devem ser de alta densidade, livres de doenças e sem danos mecânicos.

É aconselhável não usar variedades iniciais de raízes para marcadores de inverno. A umidade deles evapora-se rapidamente, é melhor usá-los frescos. Mas, se o verão é curto e chuvoso, as variedades posteriores não amadurecem completamente, não acumulam açúcar e fibra, o que significa que sua qualidade de manutenção é baixa.

Ao comprar sementes deve prestar atenção às seguintes características da variedade:

• o fruto deve ter a forma correta;
• tem altos rendimentos;
• mantenha-se bem.

Recomenda-se para armazenamento para crescer ou comprar as seguintes variedades de cenouras:

• Inverno de Moscou. Alto rendimento, com uma maturação média do envelhecimento, pode ser armazenado por até um ano.
• Shantane. Refere-se a variedades de meia estação e de alto rendimento. O vegetal é suculento, com um sabor doce e um cheiro agradável. A vida útil é de cerca de 10 meses.
• Nantes. Variedade precoce, mas sujeita às condições de armazenamento de 8 a 10 meses. Tem excelente sabor.

As seguintes variedades também são caracterizadas pela alta qualidade de manutenção:

1. Forto.
2. Vita Long
3. Rainha do outono.
4. Karlen.
5. Vitamina 6
6. Samson Cascade.
7. Nigel

O que é podar e por que é necessário?

Poda de culturas de raiz - o procedimento para remover os topos de vegetais. Ajuda a preservar nutrientes nas cenouras, interrompe o apodrecimento, a secagem e, como resultado, estraga toda a cultura.

A planta deixada na raiz, logo começa a crescer ativamente, levar água e oligoelementos úteis de vegetais. Portanto, esse processo é obrigatório.

Ao cortar as cenouras, é desejável considerar a vida de prateleira:

• até 3-4 meses - os topos são aparados 2-3 cm acima da cabeça do feto;
• até 10-12 meses - os topos são cortados com uma cabeça de legumes de 2 ou 3 centímetros, assim os vegetais são preparados para armazenamento a longo prazo.

Quando a poda é profunda, com a captura de parte do vegetal, o processo de germinação da fruta pára. Então, eles continuam suculentos, seu sabor é preservado. Se a cenoura é destinada a semente, então a parte verde da planta é cortada, deixando 2 cm.

Preciso fazer poda, se você armazenar legumes no porão?

Seja qual for a tecnologia de armazenamento - com cenouras precisa cortar os topos. Para armazenamento na adega, este procedimento é necessário! A faca deve ser muito afiada, de modo que nenhum cânhamo ou estacas permaneçam nas cenouras. No porão, essa cenoura não será capaz de germinar, o que significa que reterá seu sabor e propriedades benéficas.

Instruções detalhadas sobre como fazer isso.

Imediatamente após a colheita das cenouras, no mesmo dia, seque e você precisa começar a podar em clima quente e ensolarado. Cortar as cenouras corretamente é um processo muito importante, que determina se toda a cultura é preservada. Às vezes, recomenda-se remover os topos antes da colheita. Mas neste caso, será inconveniente puxar os vegetais para fora do chão.

Não remova os topos torcendo, rasgando ou quebrando.. Pode danificar o vegetal de raiz.

Descreveremos em detalhes o processo de poda adequada da cenoura:

1. Você precisa afiar uma faca ou uma tesoura bem, para que eles fiquem o mais afiados possível.
2. Como a cenoura é um vegetal frágil, ela pode quebrar se for negligente. Portanto, a poda é realizada em duas etapas: primeiro você precisa remover as folhas das raízes.
3. Em seguida, corte os topos. Como cortar isso? Isso deve ser feito pegando alguns centímetros da raiz. O quanto a fatia está abaixo da cabeça vegetal depende do propósito do armazenamento.
4. O giz às vezes é aplicado a um corte fresco para resultados confiáveis.
5. Certifique-se cuidadosamente de que não há pontos de crescimento ou cânhamo no ponto de corte.
6. Dobre as raízes em local fresco, seco e bem ventilado. Espere até que a superfície do corte em cada vegetal não se arraste com uma crosta seca.
7. Depois disso, revise novamente a colheita e elimine raízes enegrecidas ou mimadas.
8. Tome cenouras para armazenamento.

Maneiras de economizar

Existem vários métodos de sucesso comprovados e garantidos de armazenamento de alta qualidade de cenouras podadas.

Caixas de madeira ou de plástico no porão

As caixas devem ser instaladas a uma distância mínima de 15 a 20 cm da parede de armazenamento, devido à possível umidade. É melhor instalar uma caixa com vegetais de raiz em um suporte ou prateleira.

Diretoria: O volume do recipiente deve ser tomado à taxa de 15-20 kg de tubérculos por recipiente.

Tipos de enchimentos em caixas:

• Areia. Areia bem preserva o sabor das cenouras, um dos enchimentos mais populares. A areia deve ser levemente umedecida: para isso basta um litro de água para um balde de areia. Despeje a primeira camada de areia com cerca de 5 cm de espessura no fundo do tanque, depois coloque as cenouras. É muito importante colocar de tal maneira que haja espaço livre entre as raízes. Cubra cenouras com areia, depois uma camada de areia e assim por diante até o topo do tanque.
• Argila líquida. É muito eficiente armazenar as raízes em argila líquida no porão ou adega. Adequado para as instalações onde as cenouras apodrecem e mal armazenadas. Dilua o barro com água, a massa deve arrastar. Cada cultura de raiz "toma banho" em um purê de barro, depois seca. Dobre em caixas cozidas.
• Serragem. É melhor tomar árvores de coníferas de serragem. O fenol contido neste material protege a cenoura da infecção por apodrecimento e outras doenças. Colheitas de raiz são colocadas em caixas e derramadas com serragem da mesma maneira como quando se usa areia, alternando camadas.
• Giz líquido. O método é muito semelhante àquele em que a argila líquida é usada. Cada raiz mergulhada em giz líquido cozido (consistência espessa). Após a secagem, gentilmente dobre a cenoura no recipiente.
• Musgo. As cenouras não lavam, secam, mentem durante o dia, mas não ao sol. O lugar deve estar frio e seco. Sphagnum musgo (turfa) para colocar no fundo da caixa. Em seguida, alternando camadas como areia ou serragem, encha o recipiente inteiro com cenoura e musgo.

Assista ao vídeo sobre como armazenar cenouras:

Sacos de polietileno

Ao armazenar cenouras em sacos, você pode escolher recipientes de qualquer tamanho, mas até 25-30 kg. É melhor usar pacotes pequenos, projetados para 1,5 a 2 kg, para facilitar o transporte e a detecção de danos entre vegetais de raiz.

Legumes de raiz pré-preparados são embalados em sacos apertados, abaixados no porão ou colocados em uma sala de armazenamento fresco e seco. É necessário instalar os pacotes nas prateleiras ou em um suporte especial.

Os pacotes não devem ser fechados, ou muitos pequenos orifícios devem ser feitos na parte inferior.. Isso é necessário para a ventilação, de modo que o condensado não se acumule dentro do saco. Se, no entanto, o condensado subir, então é possível dispersar substâncias absorventes de umidade.

As vantagens deste método:

• alta umidade do ar em sacos;
• pureza das culturas de raízes durante o armazenamento;
• proteção contra roedores;
• para colocar sacos adequados para qualquer lugar na sala ou adega.

Mas com este método de armazenamento perdeu parte do sabor das cenouras.

Assista ao vídeo sobre armazenamento de cenouras em sacolas plásticas:

Em uma panela ou jarra

Um dos métodos de armazenamento é que as raízes preparadas são colocadas em vasos de esmalte ou latas de alumínio. Ao mesmo tempo, os tubérculos em recipientes são colocados verticalmente.. Uma tampa é colocada no topo. Este método é adequado para salas frias.

Método em massa simples

Método desatualizado. Cenouras são despejadas no chão, no porão ou no porão. Com este método, a cultura corre o risco de ser comida por roedores. Em tal pilha de raízes pode secar mais rápido.

Dependendo da tecnologia escolhida, a vida útil das cenouras é alterada:

• no barro ou giz "camisa" vai durar mais tempo - durante o ano;
• em recipientes em que areia, serragem, casca de cebola é derramada - não mais do que 8 meses;
• derramado no chão ou em caixas sem enchimentos - até seis meses;
• Embalado em sacos de polietileno, sacos de plástico - não mais do que seis meses.

Problemas possíveis

As cenouras durante o armazenamento podem apodrecer, perder o sabor, reduzir o peso, perder a qualidade comercial. Você precisa ter certeza de que isso não aconteça. Para fazer isso, tome as medidas necessárias:

• certifique-se de que a umidade não evapore;
• manter uma temperatura constante;
• fornecer boa ventilação e troca de ar na sala;
• regularmente tocar e inspecionar as raízes;
• remova as frutas danificadas, especialmente aquelas afetadas pela podridão;
• em vegetais parcialmente estragados, remova a área apodrecida e trate o restante usando uma solução de cal ou um giz.

Dicas e avisos adicionais

Aqui estão algumas dicas e avisos para armazenar cenouras.:

1. É muito importante, no momento da colheita, rejeitar todas as raízes danificadas. A manutenção de alta qualidade é observada apenas em espécimes maduros e saudáveis.
2. A fim de evitar rachaduras nas cenouras, que reduzem a vida útil, não é recomendável depois de cavar para agitar o chão dos vegetais fortemente e bater-lhes.
3. Depois de cortar os topos das cenouras, espere até que o corte seque e aperte com uma crosta.
4. Você precisa secar não só as cenouras, mas também o armazenamento. Deve estar frio e seco.
5. Se no porão há uma ameaça de congelamento de vegetais, então você pode envolver os recipientes com cenouras com qualquer um dos materiais isolantes.
6. As cenouras devem ser isoladas da luz solar direta. É necessário monitorar a umidade na sala para que seja ideal.
7. É necessário agir de acordo com o princípio: quanto menor a fruta, mais cedo é permitida a transformação. Legumes grandes e grandes são melhor armazenados.
8. Quando infectar cenouras com podridão, não toque nas raízes. Com muito cuidado, remova a fruta infectada e pulverize esta área com uma camada de lima para eliminar a fonte de infecção.

É importanteOs vizinhos mais impróprios para as cenouras são as maçãs. O etileno libertado dos frutos tem um efeito negativo no sabor da raiz.

Depois de rever os métodos de armazenamento e o processo de poda de cenoura, cada jardineiro pode não apenas cultivar uma boa safra, mas também aproveitar o resultado de seu trabalho. Vegetal devidamente preservado é uma fonte de vitaminas e comida saborosa para a mesa de inverno.