Que cogumelos crescem na região de Krasnodar

A região de Krasnodar é um paraíso para qualquer catador de cogumelos. O clima favorável, as terras fofas, tudo isso contribui para a abundância de cogumelos, e a estação de sua coleção dura desde o início da primavera até o final do outono. Neste artigo vamos falar sobre os tipos mais comuns de cogumelos venenosos e comestíveis em Kuban e como distingui-los uns dos outros.

Cogumelos Comestíveis

As espécies alimentares têm um sabor original, são muito nutritivas e saudáveis ​​(ricas em proteínas e minerais). Além disso, sua coleção é um passatempo muito emocionante, uma excelente forma de lazer, combinando atividades ao ar livre e atividade física.

Cogumelo branco

O cogumelo branco (boleto) tem alto valor nutritivo e excelente sabor. Muito reconhecível na aparência. Principais características:

1. A tampa é convexa (no processo de crescimento cai um pouco), a cor varia de marrom claro (quase creme) a marrom. Quanto mais velho o boleto, mais escuro ele é. A pele é lisa, às vezes rachaduras, inseparável da tampa. Diâmetro - de 7 para 30 cm, às vezes cresce até meio metro.
2. A perna é em forma de barril, espessa, esticada no processo de crescimento, mas o espessamento característico de baixo permanece. A cor é leve, às vezes avermelhada, acastanhada. Geralmente há uma malha específica. Tamanhos - até 25 cm de altura e até 10 de espessura.
3. A carne é densa, ao mesmo tempo suculenta e carnuda, sombras claras. O cheiro de boletos frescos não é forte, mas agradável.

Crescer em florestas mistas, mesmo no chão. A temporada de coleta é verão e outono.

Boletos são bons cozidos frescos e depois da secagem. Você pode cozinhar, fritar, salmoura. Harmoniosamente combinado com carne vermelha. Um prato especial - um delicado molho borovik.

Cogumelos ostra

Cogumelos de ostra, eles também são cogumelos de ostra, não são apenas de crescimento silvestre, mas também cultivados em escala industrial. Aparência:

1. A tampa é predominantemente cinza claro com um tom violeta, escurece com a idade. A forma é côncava, à medida que cresce, endireita-se. Diâmetro até 20 cm.
2. Perna curta (cerca de 10 cm), leve, em forma de cone, em expansão, movendo-se para a tampa. Coberto com placas brancas densas.
3. A carne é branca, suculenta, fica mais dura com a idade.

As pessoas que aderem a refeições dietéticas, cogumelos cogumelo-ostra são perfeitos em sua dieta. Considere os tipos mais populares de cogumelos ostra, como secá-los, congelá-los e cultivá-los em sacos.

Eles são encontrados em florestas onde grupos crescem nos troncos de velhas árvores podres e tocos podres. Época de colheita - o final da primavera, o início do verão e outono.

Voce sabe Os cogumelos de ostra ocupam um honroso segundo lugar no cultivo industrial na Rússia. Nos primeiros champignons. Sua porcentagem na coleção total é de 73 e 27%.

É melhor fritar os cogumelos ostra (pode com cebolas) e sirva com legumes. Eles também são adequados para encher tortas, e quando cozidos, eles serão um excelente ingrediente na sopa.

Grabovik

Às vezes é chamado de marrom, ao qual é muito semelhante. Cogumelo externamente bastante perceptível. Você pode aprender pelos seguintes recursos:

1. O chapéu parece um travesseiro com uma base plana, redonda, ligeiramente acidentada, cinza-amarronzado, com até 14 cm de diâmetro.
2. A perna é longa, escamosa, de 5 a 13 cm de altura, a cor é cinza-marrom, escurecendo de cima para baixo.
3. A carne é macia, perfumada, o fundo é mais fibroso, no corte muda de cor para roxo claro.

Cresce nas raízes do hornbeam, raramente vidoeiro, álamo, noz. A estação é verão e a primeira metade do outono. É apropriado para cozinhar fresco (é melhor fritar), mas é especialmente bom para a preservação (picles, marinadas).

Madeira de carvalho

Carvalho (vermelho, leitoso, podoreshnik, podzherzhik) é condicionalmente comestível, devido ao teor de suco amargo requer tratamento especial antes de cozinhar. Aparência:

1. A tampa é côncava no meio, assimetricamente arredondada, laranja-avermelhada, coberta com placas verticais amareladas do fundo, o raio máximo é de 6 cm.
2. Perna até 7 cm de altura, 3 cm de diâmetro, mais clara que o topo.
3. A carne é leve, com um cheiro agradável.

Recomendamos que você se familiarize com os tipos de zonas húmidas, em particular, com aspen, preto, bem como com as propriedades úteis e prejudiciais das zonas húmidas e as formas de colheita de zonas húmidas para o inverno.

Deve ser pesquisado em florestas caducifólias nas raízes de carvalho, faia e aveleira. Lá eles crescem sozinhos ou em grupos. Época de colheita - final do verão, meados de outubro. O leite come apenas como picles, absorvendo completamente antes. É impossível secar os cogumelos de leite - nesta forma são muito amargos.

Ouriço amarelo

Você pode conhecer seus outros nomes: Gidnum ou Dentinum entalhados. Aparência:

1. A tampa é lisa, amarela, raio 3-6 cm, suave ao toque, à medida que cresce no meio um entalhe é formado.
2. Perna amarelo-branco, até 8 cm, expande abaixo.
3. A carne é leve, frágil, com um cheiro agradável e frutado. Cogumelos mais velhos têm gosto amargo.

Cresce em florestas mistas, perto de troncos de árvores, forma grupos densos. Temporada - de meados de agosto até o final do outono (até geada). Você pode cozinhar quase qualquer prato de um gafanhoto, é muito semelhante aos chanterelles. É melhor servir frito com carne ou peixe.

Roxo

Lakovitsa roxo (também ametista ou roxo) é um cogumelo muito pequeno e bonito. Devido às cores não padronizadas, pode-se supor facilmente que é venenoso, mas não é.

O fungo inteiro tem uma cor lilás-púrpura que se desvanece à medida que cresce. Parece assim:

1. O chapéu é redondo, a forma correta, o tamanho máximo - 5 cm.
2. A perna é alta e magra.
3. A carne é tenra, quase sem sabor.

Cresce nas florestas, em planícies úmidas em um substrato musgoso. Você pode coletar desde o início do verão até o final do outono. Comestível, é melhor adicionar aos pratos que combinam outros cogumelos.

É importante! Ao lado da laca, cogumelos venenosos muito semelhantes a ela costumam crescer. Você pode distingui-los pela presença de uma "saia" característica ou um cheiro forte de rabanete. Se tiver dúvidas, é melhor não tomar tais cogumelos em absoluto.

Chanterelle real

Cogumelos saborosos, saudáveis ​​e comuns que são difíceis de confundir com outra coisa. Características:

1. A cor da tampa varia de amarelo a laranja, a forma é côncava, as bordas são onduladas, o diâmetro é de até 10 cm.
2. A perna é lisa, visualmente inseparável da tampa, a mesma cor com ela, as dimensões máximas são 3-7 cm.
3. A carne cheira a fruta seca, tem um sabor picante, de uma consistência densa.

Chanterelles crescem em florestas, especialmente em coníferas. Você pode coletar da primavera ao outono, o pico da colheita é em julho.

Será interessante ler sobre as propriedades benéficas dos chanterelles e como distinguir um falso chanterelle de um real.

Você pode cozinhar quase qualquer coisa, apenas pré-lavar, secar e ferver para remover o amargor. Não é recomendado secar.

Voce sabe O chanterelle quase nunca é afetado por vermes. Contém substâncias anti-helmínticas que matam seus ovos. Portanto, nos tempos antigos, os cogumelos jovens eram usados ​​como anti-histamínicos.

Lubrificador Granular

Cor silenciada de cogumelo discreto. Difere nas seguintes características:

1. O chapéu é redondo, ligeiramente convexo, tons de marrom, às vezes com uma impureza avermelhada, viscoso e poroso por cima, mais claro abaixo. Diâmetro até 20 cm (mas mais frequentemente cerca de 10 cm).
2. A perna é reta, fina, leve, até 8-10 cm de altura, um pouco mais escura abaixo.
3. A carne é inodora, mas agradável ao gosto, cor amarela suja.

Ela cresce em grama baixa, em coníferas (principalmente florestas de pinheiros), muitas vezes forma grupos. Coleção de maio a novembro.

Coma boletos na maioria das vezes na forma de picles e marinadas. Eles também são bons em sopa, ensopados, assados. Alguns fãs preferem usar esses cogumelos em sua forma bruta. Antes de cozinhar, certifique-se de remover a pele.

Mokhovik verde

Cogumelo não digno, mas comestível.

Você pode aprender pelos seguintes sinais:

1. O chapéu de tons escuros de oliva, convexo, fundo esponjoso e liso de cima. O diâmetro é geralmente de 3 a 10 cm, representantes antigos - até 15 cm.
2. A perna é cilíndrica, alta, bastante estreita, sombra cinza claro.
3. A carne é leve, friável, se cortada, pode adquirir um tom azulado.

Ela cresce em florestas e arbustos, mas prefere áreas iluminadas (vegetação rasteira, bordas de floresta). Principalmente solitário cogumelo em crescimento. Bom como uma preservação e como um prato quente. Você não pode ferver de antemão, mas certifique-se de remover a pele.

É importante! Comer mokhovikov velho na comida pode levar ao envenenamento. Recolha apenas cogumelos jovens de tamanho pequeno.

Cogumelos Real

O favo de mel é real, é outono - um cogumelo parasita, mas bastante utilizável. Características:

1. A tampa é pequena, com um raio de até 5 cm, mais escura que as pernas, plana com bordas irregulares.
2. O caule é fino, de até 2 cm de diâmetro e longo (até 10 cm), muitas vezes curvo, marrom claro, escurece para baixo.
3. A carne é bastante densa, leve, exala um forte sabor de cogumelo.

Ela cresce nos troncos das árvores moribundas, tocos e arbustos. Forma grandes colônias. Você pode pegá-lo no final do verão e outono.

Você pode cozinhar a partir de mel sem qualquer pré-processamento.

Brownberry comum

Também conhecido como bétula ou pequeno. O cogumelo se parece com isso:

1. Cap curvada para cima, arredondada, lisa, cinza-marrom.
2. A perna é cilíndrica, ligeiramente expandida para baixo, de cor branca suja, até 15 cm de altura e até 3 cm de diâmetro.
3. A carne é leve, agradavelmente cheirosa, a consistência do velho cogumelo é perdida.

Ela cresce nas florestas, na maioria das vezes em vidoeiros jovens. A temporada de coleta é o verão e a primeira metade do outono. Praticamente tudo pode cozer-se do acastanhado: é bom na forma fervida e frita, conveniente para secar e conservar-se.

Morel presente

Bastante original em suas características externas cogumelo. Como reconhecer o morel:

1. A tampa é alta, até 8 cm de diâmetro, ovalada ou redonda, alongada para cima. Cor - diferentes tons de cinza e marrom. Forma digna de nota - o cogumelo é salpicado de sulcos celulares no quadro de convoluções onduladas dobradas.
2. A perna é leve, uma forma cilíndrica, a altura é de até 9 cm.
3. A carne é branca, tenra e quebradiça, agradável ao paladar e ao olfato.

É importante! O moral mais comum tem um duplo mortal - uma linha comum. Distingue-se por um gorro de forma irregularmente côncava sem cavidades características de morels.

Cresce em florestas, ama áreas arenosas e musgosas, cortando, borda. A estação do ajuntamento é primavera, o começo do verão. Possível segunda onda de colheita no início do outono.

Morel é bom para secar e congelar, também é bom em pratos quentes.

Trufa branca

Trufa branca (aka Trindade ou polonês) é a trufa mais comum na Rússia, embora não seja o representante mais valioso desta família.

Características:

1. Assemelha-se a batatas irregulares e irregulares.
2. Os tubérculos estão quase completamente submersos.
3. Diâmetro - até 15 cm.
4. A cor é marrom amarelada, a mais velha - a mais escura.
5. O peso chega a 0,5 kg.
6. No interior é amarelo claro, semelhante em consistência às batatas.
7. Aroma de cogumelo, com notas de nozes.

Habitat - florestas com solo moderadamente úmido, arenoso ou argiloso. Trufa esconde sob folhas caídas ou agulhas, é difícil de encontrar. Marcos - solavancos no chão sem grama, bem como um cheiro específico.

A época de colheita é no final do verão - outono. O produto é muito original, e é apreciado por seu sabor incomum (como carne). É seco ou consumido fresco. Também é muito bom como um molho de ingrediente de trufa ou self-seasoning.

Voce sabe Em alguns países, a trufa branca é uma iguaria cara, e em outros é contada entre cogumelos venenosos. Por exemplo, na Espanha, sua venda é proibida por lei.

Alho comum

O alho comum é freqüentemente usado como tempero, porque tem um cheiro peculiar com notas de alho. Aparência:

1. A tampa é pequena (1-3 cm) convexa, à medida que cresce, endireita-se, marrom claro ou de cor amarelada, seca ao toque, coberta por baixo com placas de luz onduladas.
2. A perna é escura, fina, oca por dentro, alta (até 5 cm).
3. A carne é fina, pálida, cheira a alho.

Ela cresce em grandes grupos na floresta, na areia ou na argila. Época de colheita é meados de verão a outubro.

O alho pode ser frito, cozido, em conserva. Durante o tratamento térmico ou a imersão, perde o seu sabor característico, enquanto seca - o sabor é melhorado.

Champignon ordinário

Champignon ordinário (Pecheritsa) - o cogumelo mais comum no mercado hoje. Características:

1. A touca é branca, inicialmente convexa, depois endireitada, sedosa, de dentro para fora, coberta por placas de cor rosada, com até 10 cm de diâmetro.
2. O caule também é branco, cilíndrico, principalmente plano, a altura máxima é de 10 cm.
3. A carne é densa, leve, com danos que adquirem um tom rosado.

Geralmente cresce na grama, prefere solos ricos em húmus, é encontrado em toda parte. A coleta ocorre desde o início de maio até o final de outubro.

Champignon - um dos cogumelos mais populares. Aconselhamo-lo a descobrir como cultivar champignons, como cultivá-los em casa, limpar e congelar cogumelos.

O champignon pode ser preparado absolutamente de qualquer maneira.

Jardim entoloma

O jardim entrophe (floresta, espinhos, escudo) é uma tiróide de folha de rosa ou subabriac. Aparência:

1. O chapéu parece um cone achatado, branco brilhante, com até 12 cm de diâmetro, com largas placas rosadas.
2. A perna é leve, longa, de formato cilíndrico, a altura máxima é de 12 cm.
3. A carne é branca, fibrosa, pode cheirar a farinha ou não cheirar.

Ela cresce nas florestas, mas também é possível encontrar uma entolome em um parque ou jardim. Muitas vezes adjacente a framboesas, rosas silvestres, urtigas, árvores frutíferas e roseiras. A coleta acontece no primeiro semestre do verão.

Adequado para marinadas, salga, fritura. Precisa de fervura preliminar.

Cogumelos venenosos

Representantes deste grupo de fungos são caracterizados pela presença de toxinas perigosas para os seres humanos. Dependendo do tipo e dose pode causar:

• intoxicação alimentar;
• distúrbios do sistema nervoso;
• desfecho fatal.

Abaixo descrevemos o mais comum perigoso para uma pessoa cogumelos no Kuban.

Voce sabe O cogumelo mais venenoso do mundo é um grebe pálido. É difundido na Europa, Ásia e América do Norte.

Mergulhão-pálido

Pertence ao gênero dos cogumelos venenosos. Parece assim:

1. A tampa é leve (esverdeada ou acinzentada), plana ou ligeiramente convexa, as bordas são irregulares, até 15 cm de diâmetro.
2. O caule é branco, cilíndrico, com até 16 cm de altura.
3. A carne é branca, quase não cheira.

Toadstool é frequentemente confundido com champignon, russula ou greenfinch. Para isso não aconteceu, você deve se lembrar das características do cogumelo:

• a presença de Volva (colcha) - leve espessamento sob a tampa;
• a presença de um espessamento (bolsa) na base da perna;
• placas brancas e macias embaixo da tampa.

Boletus

Boleto legal ou boletus le Gal. Distinga-se de borovik comestível pode ser nos seguintes fundamentos:

• agachamento - o cogumelo cresce principalmente na largura;
• chapéu liso tons grandes, convexos e coloridos de rosa e laranja;
• perna larga, inchada, em cima de uma malha avermelhada característica.

Amanita vermelho

Este cogumelo não deve ser confundido com nada. Amanita clássico, como nas imagens de crianças:

1. A tampa é grande (até 20 cm), plana ou ligeiramente arredondada, por vezes côncava. A cor do chapéu é vermelha. Nos flocos brancos warty característicos da pele. Às vezes uma saia branca deixa a tampa.
2. A perna é alta, cilíndrica, branca.
3. A carne é levemente amarelada.

Pantera Amanita

O panarca (cinza) fly agaric não é tão brilhante como um representante vermelho, mas não menos venenoso. Parece assim:

1. Hat tons suaves: marrom claro, marrom, cinza. De diâmetro a 12 cm, arredondado, ligeiramente convexo. A pele brilhante é coberta com flocos esbranquiçados, às vezes restos de pelagem branca estão pendurados por baixo.
2. A perna é reta, cilíndrica, branca, até 12 cm de altura, às vezes um anel está presente.
3. A carne é leve, consistência aquosa, cheira desagradável.

Verme falso

Insetos falsos - o nome cumulativo de várias espécies de fungos que são perigosos para os seres humanos na aparência é muito semelhante aos cogumelos comestíveis.

É importante! Cogumelos falsos como os mesmos lugares que os verdadeiros, e eles se estabelecem exatamente nas mesmas colônias em tocos e árvores. Se você tem mesmo a menor dúvida - não colete tais cogumelos!

A principal característica distintiva dos falsos agarics é a ausência de uma “saia”, um anel de folha em uma perna. Além disso, existem outros sinais de experiência perigosa:

• odor desagradável (semelhante a terra);
• coloração brilhante das tampas (variações de amarelo e vermelho) e sua suavidade;
• placas escuras sob as tampas (elas são brilhantes para as reais).

Cogumelo satânico

Bolet Sataninsky - um parente próximo do boleto comestível.

Características:

1. A tampa é arredondada, semelhante a um travesseiro, grande (até 30 cm), cinza-esbranquiçada, com manchas sujas.
2. O caule é brilhante (vermelho), curto e grosso.
3. A carne na touca é amarela, na perna é vermelha, no corte fica azul, tem um cheiro desagradável.

O cogumelo tem uma aparência muito específica, é bastante difícil confundi-lo com outra coisa.

Porco fino

Svushka (estábulo, potranca) não é venenoso por si só, mas é perigoso porque acumula todos os tipos de toxinas na polpa do ambiente externo.

Svushka aparece muito antes de outros cogumelos e abundantemente frutas até o final do outono. Considere os tipos mais populares de porcos.

Você pode aprender pelas seguintes características:

1. A tampa é grande (até 15 cm), geralmente plana, mas pode ter uma protuberância ou funil no meio, carnuda, marrom.
2. O caule é fino (1,5 cm de diâmetro), mas longo (até 9 cm de altura).
3. A carne é friável, amarelada, fica marrom em lugares de dano.

Alguns catadores de cogumelos consideram o porco condicionalmente comestível. Mas os catadores de cogumelos amadores usam este tipo de cogumelo é estritamente proibido.

Entomoma é venenoso

Maior que outros tipos de entolom. Características:

1. Uma tampa grande (até 25 cm) de vários tons de cinza, relativamente plana, irregularmente arredondada.
2. Perna cilíndrica, cinza, atinge 15 cm de altura.
3. A carne é branca, tem um cheiro rançoso.

A entolom venenosa pode confundir-se com uma nova criatura, um jardim entoloma, champignon, ryadovkoy e govorushkoy. Para distinguir deles o fungo venenoso pode estar nas seguintes terras:

• placas largas e raras na tampa;
• falta de um anel em uma perna.

Com o treinamento teórico adequado, você pode facilmente distinguir o fungo venenoso do comestível. É importante ser extremamente atencioso, e não rasgar cogumelos, cuja origem você não tem certeza absoluta.

Vídeo: cogumelos comestíveis nas florestas do Território de Krasnodar