Couve-flor deve ser tratada, não como um repolho, mas como uma flor frágil e fastidiosa. Ela complicado não só no crescimento e cuidado, mas também no armazenamento.
E para economizar a couve-flor durante o inverno, você precisa monitorá-la cuidadosamente não apenas durante o período de maturação, mas também durante o armazenamento, bem como sabe segredos úteisque ajudará a "viver" este vegetal tenro o maior tempo possível.
Seleção de variedades
Quais variedades de couve-flor são mais adequadas para armazenamento? Dependendo do período de maturação, as variedades de couve-flor são divididas em três grupos: maturação precoce, maturação média e maturação tardia. Período de vegetação variedades de maturação precoce - 80-110 dias, amadurecimento médio - 110-140, maturação tardia - 150 e mais.
Portanto, os amantes de comer couve-flor em qualquer época do ano é recomendado para plantar várias variedades de diferentes grupos. Já em junho, será possível colher a primeira colheita fresca e, no outono, obter uma quantidade suficiente de repolho para o armazenamento prolongado no inverno.
Regras básicas
Como armazenar couve-flor? Couve-flor é uma jovem delicada e frágil e armazenado muito pior do que outras espécies.
Para garantir que a maior parte da cultura não perca uma aparência fresca e saudável, sabor e qualidades saudáveis durante o período de inverno, é necessário realizar cada etapa de preparação para o armazenamento, que começa com a limpeza competente da couve-flor:
- Durante o período de cultivo não abuse fertilizante nitrogenado, a partir do qual a cultura estraga muito mais rápido.
- O repolho é colhido 2-3 vezes assim que as cabeças amadurecem. Não pode deixe o repolho crescer, como perde tanto gosto e vantagem, e também não é armazenado em tudo. Uma cabeça suficientemente madura é considerada como tendo 8-12 cm de diâmetro e pesando 400-1100 g.
- A cabeça deve ser aparada, deixando-a 3-4 folhasque protege de danos.
- Não mantenha a colheita ao sol e remova imediatamente o repolho lugar escuro e fresco. Os raios do sol secam muito rapidamente, fazendo com que ele murche e fique amarelo.
Como manter a couve-flor fresca para o inverno? Depois que a colheita é colhida, você precisa decidir onde armazená-la. Como a couve-flor contém muita umidade, ela não vai ficar quente por muito tempo. A única maneira adequada para armazenar couve-flor é "frio", isto é, a uma temperatura de 0 ... 6 ° C. Além disso, para que o repolho não secar, você precisa de umidade elevada - 90-95%.
Portanto, os locais de armazenamento adequados são apropriados para as condições de que você precisa: porão, adega ou geladeira. Como armazenar couve-flor no apartamento? Em um apartamento, o repolho não pode ser mantido, somente se você dobrá-lo sacadaonde a temperatura ainda não cai abaixo de zero.
Outra maneira muito conveniente e confiável é congelar. No congelador, o repolho não se deteriorará e ficará ali por mais de seis meses.
Vida de prateleira Couve-flor é muito diferente. Depende da qualidade da cultura e do método escolhido. Assim, o repolho pode ser armazenado de 3 semanas a 12 meses. Escolher uma maneira de armazenar o repolho deve ser baseado nas metas para as quais você o usará.
Maneiras
Como economizar couve-flor para o inverno em casa? Uma das maneiras de você descobrir assistindo ao vídeo:
No porão ou adega
Se você tem um porão e precisa armazenar o repolho por um tempo muito curto, então armazenamento prioritário torna-se este.
Quando armazenado em um porão, o repolho preserva totalmente o sabor e as qualidades saudáveis.
Prazo de validade - até dois meses
Instrução:
- Certifique-se de que as condições na adega são apropriadas: humidade deve ser 90-95% a temperatura - cerca de 0 ° C.
- Prepare-se caixas de madeira ou de plástico e filme plástico.
- Inspecione a colheita e certifique-se de que não há ferido ou doente cabeças. Eles não são adequados para armazenamento.
- Claro cada cabeça de repolho de folhas e raízes.
- Embale cuidadosamente a colheita em caixas, cubra-as com filme e compense a adega.
- Ocasionalmente, verifique se há repolho podridão ou doença. Remova as cabeças estragadas de maneira oportuna para que elas não infectem o resto.
Você pode armazenar repolho no porão um pouco diferente: pendurar repolho pelo caule. As condições na adega não precisam ser alteradas. No limbo repolho será armazenado por cerca de um mês.
Na geladeira
Como manter a couve-flor na geladeira? Na ausência da adega, você não pode incomodar e basta colocar o repolho na geladeira.
Instrução:
- Lave o repolho.
- Descasque-o das folhas e raízes.
- Dobre o repolho sacos de plásticoe depois na geladeira. Cada cabeça tem sua própria casa de sacos.
Esse método é o menos bem-sucedido, já que o repolho é armazenado apenas cerca de uma semanaSim, e até perde o gosto.
Uma semana é um tempo muito curto. Para estendê-lo, você pode repolho pre-pickle: lavar bem, desmontar em inflorescências, colocar em frascos e deitar em salmoura (para 10 kg de couve 5 litros de água, 400 g de sal e o mesmo vinagre a 8%). O suficiente para cozinhar lave o repolho de salmoura.
No congelador
Como manter a couve-flor para o inverno no freezer em casa? Uma maneira de economizar couve-flor para o ano inteiro - Congele.
É claro que, após o congelamento, ele não estará mais fresco, mas ao usar o repolho como ingrediente adicional ao prato principal, isso é quase imperceptível.
O principal é que você pode comer couve-flor para 6 a 12 meses depois da colheita.
Instrução:
- Água fria enxaguar bem cada cabeça de repolho. Certifique-se de remover completamente qualquer sujeira e insetos que possam se perder entre as inflorescências.
- Corte as folhas verdes e desmonte o repolho em pequenas inflorescências. Só precisa congelá-los.
- Repolho precisa arremessarpara que, após descongelar, não fique mole, letárgico e descolorido.
- Ferva a água em uma panela e coloque as inflorescências lá. por três minutos.
- Depois disso, abaixe o repolho na água geladapara parar imediatamente o processo de cozimento.
- Espalhe o repolho em saquinhos ou qualquer recipiente adequado e guarde em congelador.
Para usar repolho, será suficiente apenas um pouco disso. aquecer.
Um jardineiro experiente e uma dona de casa compartilharão com você suas maneiras de armazenar couve-flor no freezer no inverno, neste vídeo:
Aprenda a congelar em casa repolho branco, couve de Bruxelas e brócolis em nossos artigos.
Criação
Há outra maneira de comer couve-flor quase todo o inverno. O caminho é chamado de criação.
Instrução:
- Repolho crescente é recomendado na adega a uma umidade de 90-95% e uma temperatura de 0 ... 4 ° C.
- Prepare algumas caixas com antecedência com o habitual solo do jardim.
- Escolha as cabeças que mais parecem saudável e tem muitas folhas. Em diâmetro, eles devem ser 4-5 cm.
- Por alguns dias, como você vai "transplantar" o repolho, regue abundantemente.
- Desenterre o repolho para que ele fique pedaço de terra.
- Coloque as cabeças profundamente na gaveta e apertadas uma à outra.
- Polvilhe-os com terra até as folhas.
- Mais frequentemente arejar o porãode modo que o repolho "respirasse" o ar fresco.
Dependendo da variedade de repolho, crescerá de 2 a 4 meses, e você pode pegar variedades para que o repolho seja provavelmente suficiente para todo o inverno.
O principal é manter as condições certas, ou irá amadurecer muito antes do esperado e irá deteriorar-se rapidamente.
Armazenamento e cultivo de couve-flor requer muito esforço, mas não pense que esta é a razão para não plantá-lo.
Como armazenar couve-flor em casa? Uma maneira de preservar couve-flor para o inverno é ela fermento nos bancos. Como fazer isso, conte o vídeo:
Além dos benefícios da couve-flor, tem um sabor muito suave e delicado, que você não encontrará em nenhuma outra espécie. Esta importante propriedade faz dela mais preferido Um ingrediente "repolho" para muitos, muitos pratos.
