Anis e cominhos - especiarias que têm uma ampla gama de aplicações na indústria de alimentos. Leia mais sobre o que as especiarias diferem e quais são suas características, leia mais no artigo.
Descrição e características das plantas
O cominho e o anis são cultivados há muito tempo pelo homem, graças à despretensão no cultivo deles, fácil de cuidar.
Cultivo de plantas envolvidas na obtenção de especiarias, que são adicionados a vários pratos, utilizados na medicina tradicional e produtos cosméticos. A descrição botânica e as características gerais das culturas podem ser encontradas abaixo.
Anis
Spice é um representante de plantas herbáceas anuais, que são cultivadas em grande escala para a indústria alimentar e farmacêutica. O anis pertence à família da Umbrella e à classe de plantas dicotiledóneas.
Leia mais sobre o anis e seus recursos de aplicativos.
A planta atinge uma altura de 50 a 60 cm, os rebentos são finos, ligeiramente pubescentes, ramificados na parte superior. O rizoma é fino, parece uma vara que não contém galhos. As folhas inferiores crescem do sistema radicular, localizam-se em pecíolos longos e têm uma forma redonda. Para o topo da planta, as placas das folhas são rasas, têm uma parte traseira em forma de cunha.
As inflorescências comportam até 17 flores, sendo as próprias flores apresentadas sob a forma de guarda-chuvas com um diâmetro de 7 cm e as especiarias de Junho a Outubro. A fruta é em forma de ovo, achatada lateralmente. As sementes alcançam tamanhos de 5 mm, sua cor é cinza.
Composição quimica por 100 g de produto:
- proteínas - 17,6 g;
- gorduras - 15,9 g;
- carboidratos - 35,4 g;
- fibra dietética - 14,6 g
Os minerais que compõem o tempero:
- magnésio;
- sódio;
- ferro;
- zinco.
Composição vitamínica:
- retinol;
- ácido ascórbico;
- colina;
- ácido nicotínico;
- ácido pantotênico;
- tiamina;
- riboflavina.
Cominho
Cominho é uma planta herbácea perene, um representante da família da Umbrella. É cultivado em áreas com condições climáticas moderadas. O rizoma é bem desenvolvido, carnudo, graças à sua estrutura fusiforme, enraiza-se a 20 cm de profundidade.
É importante! Ao plantar cominho, você não deve esperar uma colheita rápida de sementes, porque a especiaria floresce e frutifica a partir do segundo ano de vida.
As folhas têm uma forma biconúrgica, são dispostas alternadamente na parte aérea, alongadas na parte inferior da haste, no topo elas são encurtadas. O primeiro ano de crescimento da cultura é formado roseta folha basal, o segundo ano é a formação de brotos, que podem ser lisos ou nodulares, no interior são ocos.
Cominho Flores comuns têm 5 pétalas, pintadas de branco. Inflorescências são apresentadas sob a forma de guarda-chuvas. Frutas amadurecem em agosto. As variedades mais comuns de especiarias são cominho preto e comum. 
Cominho preto
Composição quimica por 100 g de produto:
- proteínas - 19,8 g;
- gorduras 14,6 g;
- carboidrato -11,9 g;
- fibra dietética - 38 g
Composição vitamínica:
- tiamina;
- riboflavina;
- piridoxina;
- beta-caroteno;
- ácido ascórbico;
- filoquinona.
Minerais incluídos:
- potássio;
- cálcio;
- magnésio;
- ferro;
- fósforo.
Leia, do que a alcaravia é útil.
Qual é a diferença entre anis e cominho?
Existe uma crença popular de que o cominho e o anis são um e o mesmo, porque as plantas pertencem à mesma família e muitas vezes são comparadas com o funcho. Mas tal opinião é errônea, e a distinção de especiarias pelo sabor, aroma e descrição botânica confirma isso.
Origem
As pessoas desde os tempos antigos se dedicavam ao cultivo de especiarias. Sobre as propriedades curativas do anis é conhecido a partir dos registros de Hipócrates, portanto, presumivelmente, a propagação de especiarias começou no Mediterrâneo.
Cominho é também a cultura mais antiga cultivada pelo homem. Spice começou a se espalhar da Eurásia.
Crescendo
O cominho é uma cultura que adora umidade, capaz de tolerar pequenas geadas a temperaturas de até -5 ° C. Para o cultivo de especiarias adequadas regiões com um clima temperado.
Voce sabe Para fazer cominho aromático, é necessário aquecê-lo.
O anis é uma planta que gosta de calor e, portanto, é cultivado nas regiões do sul, o que distingue a especiaria do cominho.
Gosto
O cominho tem um gosto amargo específico com um toque de sabor de nozes. Anis tem um sabor doce que lembra a erva-doce.
O cheiro
O anis tem um aroma picante e o cominho tem um sabor doce e apimentado.
Diferenças externas
Os frutos das especiarias podem ser distinguidos por:
- tamanho;
- cor;
- forma.
Anis atinge até 5 mm de comprimento, a forma é ovóide, a cor é cinza ou marrom claro.
Cominho - até 7 mm de comprimento, semente de girassol - crescente, levemente curvada, marrom ou preta, dependendo da variedade.
Maneiras de usar
Temperos têm uma ampla gama de aplicações, eles são usados em:
- arte culinária;
- fins cosméticos;
- medicina tradicional.
Anis
Spice é amplamente utilizado na indústria de alimentos, onde a parte verde da planta e as sementes são usadas. Graças ao aroma agradável, o tempero é adicionado a vários pratos.
O uso de especiarias na culinária:
- Especiarias verdes são adicionadas a saladas e sopas frescas.
- Tempero complementa perfeitamente os produtos lácteos e molhos de carne.
- Pratos de peixe e carne são perfeitamente combinados com anis, que é uma parte do tempero da mistura de pimenta cominho.
- Em combinação com coentro é adicionado aos produtos de panificação.
O alto teor de retinol e potássio permite o uso de especiarias na fabricação de máscaras de rejuvenescimento. O extrato de anis, que faz parte da máscara, penetra profundamente no epitélio e reduz o tônus das fibras musculares, o que, por sua vez, ajuda a eliminar as finas rugas mímicas.
A riboflavina e a tiamina na composição da especiaria éster podem ter um efeito fortalecedor no cabelo. Você pode devolver o brilho e maciez do cabelo, se você adicionar 3 gotas de óleo essencial de especiarias em um frasco de xampu.
Leia mais sobre as propriedades benéficas e contra-indicações do anis.
Frutos de anis são considerados um antidepressivo natural.portanto, seu uso na quantidade de 3 g por dia ajudará a se livrar da depressão e do colapso nervoso. Devido à presença de vitaminas B, magnésio e ferro, o uso de especiarias na dieta diária ajudará a normalizar os processos metabólicos no corpo, melhorar a motilidade intestinal e eliminar o meteorismo.
Mas ao consumir especiarias, existem contra-indicações:
- gravidez e lactação;
- intolerância pessoal a especiarias;
- exacerbação de doenças do estômago.
Cominho
Spice é usado na arte culinária e faz parte de:
- molhos e marinadas para carne e produtos de peixe;
- massa de pão;
- bebidas aquecidas;
- é um aditivo ao queijo.
Spice é indispensável na dieta das mulheres. Graças às vitaminas E e B, as mulheres podem esquecer as unhas e cabelos quebradiços e, mais importante, ajustar a regularidade da menstruação e eliminar a dor desnecessária na síndrome pré-menstrual.
O tempero é capaz de aumentar o nível de hemoglobina no sangue, bem como devido ao ácido ascórbico, que é parte dele, melhorar a imunidade e promover a rápida recuperação de resfriados.
O óleo, feito de cominho, faz parte dos cosméticos que são aplicados à pele e aos cabelos. Um total de 20 g de óleo adicionado a um creme de rosto comum ajuda a rejuvenescer e hidratar a pele.
Contra-indicações para o uso de especiarias:
- o período de gravidez, devido ao risco de aborto espontâneo;
- doenças cardiovasculares;
- a asma é contraindicada no uso de cominho devido ao risco de asfixia durante a tosse;
- gastrite, úlcera gástrica;
- cálculos biliares.
É importante! A ingestão diária de cominho com alimentos na quantidade de 3 g leva a uma diminuição nos níveis de colesterol e impede a formação de coágulos sanguíneos nos vasos.
É um erro acreditar que cominho e anis são a mesma cultura, porque eles são completamente diferentes em aparência, cheiro e sabor. A única semelhança das especiarias é que elas são muito populares na indústria alimentícia e cosmética.
