A salsa é um vegetal ou não?

É difícil encontrar alguém que não goste de salsa. Como regra, as verduras apimentadas estão associadas a essa palavra na consciência, mas qualquer dona de casa sabe que a raiz dessa planta não é menos perfumada e valiosa do que a parte acima do solo, portanto a salsinha é às vezes chamada de vegetal, mais precisamente raiz. O que é essa cultura, quais são as características de sua estrutura, como ela difere de outros tipos de vegetação - tudo isso e muitas outras coisas serão discutidas nesta revisão.

Variedades e tipos

Dependendo da direção de uso de salsa (o nome latino desta planta da família guarda-chuva é Petroselinum crispum, onde a última palavra é traduzida como "curly" ou "curly") pode ser dividido em dois grupos principais: folha (Petroselinum crispum var.crispum) e raiz (Petroselinum crispum var.tuberosum, onde a última palavra se traduz como "raiz").

Externamente, ambas as espécies são muito semelhantes entre si, mas a diferença é que as folhas da variedade radicular da cultura são um pouco mais rígidas e são mais usadas nos pratos em que os greens são submetidos a tratamentos térmicos, mesmo que por pouco tempo.

A salsa foliar é às vezes cultivada como uma safra anual, por causa de verduras frescas e fragrantes consumidas frescas.

Ambas as variedades de salsa são representadas hoje por uma enorme variedade de variedades que diferem na forma de folhas, sabor, cheiro e outras características. Considere o mais popular dessas variedades.

Frondoso

Como mencionado acima, a salsa foliar não é uma variedade e é uma subespécie da planta. Todas as suas variedades são caracterizadas pelas seguintes características principais:

• altura do arbusto - 40-50 cm;
• a orientação das folhas é vertical;
• a forma da folha é pinada;
• sistema radicular - raiz vegetal;
• tempo de vida - cultura perene;
• a forma das partes aéreas durante o primeiro ano de vida - uma roseta de folhas, que pode crescer várias vezes após a poda;
• a forma das partes aéreas no segundo ano de vida - inflorescências de guarda-chuva em longo, até 100 cm, flechas, flores pequenas, numerosas, amarelo-verde.

Comum

Essa variedade é às vezes chamada de clássica. É caracterizada por todas as principais características do Petroselinum crispum var.srispum. As folhas têm bordas irregulares pronunciadas com dissecação profunda. A placa de folha é plana, saturada de cor verde escuro com um cheiro pronunciado. Salsa clássica tem uma alta força de crescimento e bom rendimento. Já 45-60 dias após a semeadura das sementes, as primeiras folhas frescas podem ser cortadas para alface, o tempo de crescimento de jovens verdes com bons cuidados também é muito curto.

Aprenda a semear e cuidar de salsa em casa.

Gloria

Variedade criada por criadores holandeses. Devido a não muito alta resistência do inverno em terrenos abertos, pode ser cultivada nas zonas 5 e 6, que corresponde aproximadamente ao território da parte da estepe da Criméia e Ucrânia oriental, em regiões mais frias é mais adequado para o plantio em estufas. Gloria pertence às variedades precoces de maturação com uma alta força de crescimento, leva cerca de dois meses desde a germinação até a maturidade técnica. É usado principalmente como um monte de verduras, tem um sabor delicado e aroma rico. Bem transportado e armazenado por um longo tempo.

A capacidade de pompa e re-crescimento da variedade é muito alta, pode haver 20-25 hastes na tomada com uma altura de 20 a 40 cm com um grau significativo de folhagem. A cor da placa de folha é verde escuro, a textura é suave, os segmentos são grandes. As flores são brancas ou creme, o diâmetro do guarda-chuva é de até 15 cm, a raiz é fina e longa.

Astra

Variedade universal, adequada para o cultivo em estufas durante todo o ano. Ela cresce muito rapidamente após o corte. O rendimento é alto, mas em termos de maturidade, o Astra é significativamente inferior ao Gloria - para completar a saída durante o plantio de primavera é necessário de 80 a 90 dias, com inverno - 150-180. A forma e a cor das folhas são semelhantes ao clássico Petroselinum crispum var.crispum. Devido às placas bastante grandes, a variedade, além do consumo fresco, é adequada para a colheita de inverno - secagem ou congelamento.

Brisa

Breeze é outra variedade de salsa foliar no meio da estação. O período de maturação completa é de cerca de 80 dias a partir do momento da emergência das brotações. A planta é bastante alta e exuberante, com mais de 70 cm de altura e pesando até 80 g, a cavidade é vertical. As folhas verde-escuras são cortadas em três segmentos, os dentes nas bordas da placa são ligeiramente curvos para o centro. A placa de folha é lisa, com um brilho lustroso bonito, pubescência na haste e folhas ausenta-se. O sabor das verduras é muito delicado, com um pequeno teor de suco.

As vantagens da variedade incluem alto sabor, bom rendimento, resistência ao acamamento, excelente transportabilidade e qualidade.

Raiz

Se o valor principal da salsa foliar está em sua parte verde, então em Petroselinum crispum var.tuberosum os agricultores também estão interessados ​​na cultura da raiz. Esta parte da planta tem um aroma ainda mais intenso do que o da superfície e, portanto, muitas donas de casa gostam de adicioná-la a caldos, picles e vários pratos principais (vegetais, carne e peixe).

É importante! Petroselinum crispum var.tuberosum é mais usado na medicina tradicional - como matéria-prima para a preparação de decocções, tinturas, tinturas e vários elixires.

Açucar

Grau maduro precoce com alta produtividade e muito bons indicadores de resistência ao gelo. Amadurece em 3-3,5 meses do momento de emergência de tiros. O arbusto é muito forte, exuberante e se espalhando, as folhas são brilhantes, de cor verde escura, até 40 brotos em uma roseta. A parte da raiz é um cone com ponta pontiaguda, com 25-30 cm de comprimento, massa média da raiz de 50-55 g, pele branca suja, polpa branca como a neve, levemente amarelada em direção ao centro, muito suculenta, tenra, doce e perfumada.

A principal vantagem da variedade é a resistência ao craqueamento da raiz e a finalidade universal: no açúcar de salsa, você pode usar a parte subterrânea e acima do solo, e ambos são igualmente saborosos e perfumados.

Alba

O período de maturação de Alba é mais longo que o da maioria das outras variedades: leva de três a quatro meses para amadurecer completamente a cultura de raiz. Mas o tamanho da parte da raiz é impressionante: com um comprimento de até 25 cm, a cultura da raiz em sua massa atinge 220 e, às vezes, quase 300 g, embora com cuidado médio esses números possam ser duas vezes menores. O número de folhas na roseta é pequeno - não mais de 12 hastes, mas o verde tem um teor muito alto de vitamina C e ainda mais - o caroteno.

A raiz é muito fragrante, tem um gosto brilhante, uma cor branca delicada que não escurece depois do tratamento de calor, e também - uma das vantagens principais da variedade - quase não ramifica, e por isso é muito conveniente no processamento, guarda-se bem e não quebra.

Finale

Se o Alba for considerado uma variedade no meio da temporada, a Final deve ser classificada como atrasada. O período de maturação da raiz não é inferior a 130 dias a partir do momento da germinação. Ao contrário de Alba, além de uma raiz impressionante, esta variedade tem uma parte muito exuberante acima do solo, consistindo de 25-30 folhas eretas com uma rica cor púrpura-azulada. O comprimento de uma haste atinge 28 cm, a raiz é de 24 cm, a forma da raiz é em forma de cone, de 12 a 19 mm de diâmetro, a massa é bastante grande, 130-200 g O sabor da raiz é muito alta, a polpa é suave, perfumada, agradável luz branca.

Voce sabe Pela quantidade de cálcio, a salsa é duas vezes à frente dos indicadores de leite de vaca integral.

A variedade também tem um alto rendimento.

Águia

Águia é uma variedade de salsa de raiz de criadores da Holanda. É considerado no meio da estação, mas amadurece ainda mais que o Alba, aproximadamente 135 dias a partir do dia da germinação. Difere em um bom jogo de crescimento, uma cultura de raiz lisa cônica poderosa com a polpa branca, densa, saborosa e fragrante. Os tamanhos dos sistemas radiculares são médios, a massa varia de 100 a 150 g Como todos os vegetais holandeses, a salsa Eagle é caracterizada por excelentes qualidades comerciais, alta qualidade, boa transportabilidade, ampla zona de zoneamento e versatilidade em termos de uso. e para espaços em branco).

Outra característica distintiva da variedade - resistência ao lançamento da flecha.

Descrição e características

Assim, a salsa é uma planta caducifólia com um ciclo de vida de dois anos, a parte aérea é uma roseta de várias hastes decoradas com folhas de penas dissecadas, a parte subterrânea é uma raiz espessa e carnuda que vai até a profundidade de 20-25 cm.

É importante! Do ponto de vista da descrição botânica, a salsa deve ser qualificada como raiz vegetal. No entanto, uma vez que, além da raiz, na folha comestível da planta também é uma parte comestível, que é característica da vegetação, que às vezes é chamada de vegetais folhosos, pode-se dizer que a salsa é uma raiz vegetal foliar.

A composição química do Petroselinum crispum é rica e diversificada.

Abaixo estão apenas as substâncias biologicamente ativas mais significativas presentes nesta planta:

Voce sabe Nas sementes de Petroselinum crispum, cientistas descobriram substâncias cujos efeitos sobre o corpo são semelhantes aos narcóticos. A este respeito, há 8 anos, na Rússia, era oficialmente proibido usar na fabricação de qualquer produto, tanto a própria fruta da salsa quanto o seu óleo essencial.

Além disso, as folhas e raiz de salsa contêm ácidos orgânicos, fitoesteróis, flavonóides, glicosídeos, fibras e outros carboidratos complexos, óleos essenciais, ácidos graxos, incluindo poliinsaturados, assim como muitos outros nutrientes, cujo efeito sobre o corpo humano nem sempre é ambíguo. (antes de tudo, refere-se ao glicosídeo de apigenina presente no óleo essencial da planta, assim como apiol e miristicina).

Os benefícios e danos ao corpo humano

As propriedades benéficas da salsa são conhecidas pela humanidade há muito tempo.

Então, esta planta é capaz de:

• fornecer limpeza profunda do corpo a partir de toxinas, produtos de reações redox incompletas, sais de metais pesados ​​e outras substâncias e compostos prejudiciais, que em pessoas comuns são chamados de “escórias”;
• proporcionar um efeito sedativo geral no corpo, melhorar o sono, fortalecer a memória, ajudar a aliviar a tensão e o estresse, livrar-se da depressão (devido ao alto conteúdo do grupo de vitaminas B solúveis em água);
• estabilizar o trato gastrointestinal, melhorar o apetite;
• normalizar os níveis de açúcar no sangue (devido à inulina da salsa, um polissacarídeo, que é um análogo da insulina na planta e regula o metabolismo da glicose);
• melhorar a acuidade visual (devido ao alto teor de caroteno);
• proporcionar um efeito tônico, melhorar a imunidade, ajuda mais fácil para lidar com infecções agudas, incluindo respiratórias virais e bacterianas, acompanhadas de aumento da temperatura corporal (devido ao alto teor de ácido ascórbico);
• acelerar os processos metabólicos, o que torna o produto muito valioso para quem observa seu peso ou luta com seu excedente;
• curar feridas;
• remova o excesso de líquido do corpo, o que ajuda a eliminar o edema;
• melhorar o funcionamento do fígado, os rins (remove sais de ácido úrico do corpo, bem como a areia dos rins, tem um efeito diurético), normalizar o funcionamento do sistema cardiovascular;
• promover a regeneração celular, impedir sua transformação em atípica (importante para a prevenção do câncer);
• melhorar a condição da pele (como parte da terapia complexa);
• fortalecer as gengivas e melhorar a condição dos dentes (devido ao alto teor de cálcio).

Saiba mais sobre qual salsa é boa para o corpo humano.

Contraindicações diretas e incondicionais ao uso de verduras e raízes de salsa foram identificadas.

Com cuidado para incluir este produto em sua dieta apenas para pessoas que sofrem:

• intolerância individual a qualquer um dos elementos que compõem a planta;
• urolitíase, outras doenças dos rins, bexiga, estômago, pâncreas na fase aguda (células epiteliais irritantes das membranas mucosas dos órgãos internos).

Como e onde crescem?

A área de distribuição natural de Petroselinum crispum é o Mediterrâneo. Segundo uma versão, os antigos gregos cultivavam a planta, do outro - os espanhóis. No entanto, parece que a salsa era conhecida e amada no antigo Egito. No entanto, a cultura ganhou generalizada graças aos antigos romanos, que, capturando mais e mais novas terras, juntamente com a nova ordem, introduziram-nos uma planta favorita, uma bênção que se revelou muito despretensiosa e facilmente adaptável às condições climáticas propostas.

Voce sabe Duas lendas sobre a origem da salsa - egípcia e grega - são notavelmente semelhantes. Ambos dizem que a planta nasceu do sangue, mas na versão egípcia, o sangue pertencia a Gore, o deus supremo que lutou com Set e, em grego, ao neto do rei de Nemcem Licurgo.

Hoje, a salsa é cultivada em quase todos os países europeus (com exceção dos estados escandinavos). Na América, a planta é muito popular nos estados do sul do Canadá e nos estados do norte dos Estados Unidos.

Quanto à Rússia, então, além da parte européia (até Moscou), a Petroselinum crispum se acostumou perfeitamente nos distritos federais da Sibéria e do Extremo Oriente, mas apenas na parte sul de seu território.

A capacidade de cultivar plantas em áreas com clima bastante frio é principalmente devido à estação de crescimento bastante curto da salsa, que permite que ela se forme mesmo em um verão muito curto e não muito quente.

O que é diferente de aipo e coentro?

A salsa é por vezes confundida com dois outros tipos de verduras que têm uma forma similar de folhas, aipo e coentro (também chamado de coentro). Todas essas culturas pertencem à família Umbrella, ou seja, são de fato parentes próximos, mas sua afiliação tribal é diferente.

É possível distingui-los uns dos outros de acordo com uma variedade de atributos - morfológicos, químicos (composição), etc., mas é melhor se concentrar em seu próprio olfato. Cada uma dessas três ervas tem seu próprio cheiro, completamente original, lembrando que, não pode ser confundida com qualquer outra. Para aqueles que não confiam em seu "perfume", abaixo estão informações mais detalhadas sobre três plantas semelhantes:

Características de tratamento com salsa

Anti-séptico, analgésico, cicatrizante, antiinflamatório, antiespasmódico, purificador, diurético, carminativo e diaforético são amplamente utilizados na medicina tradicional.

Voce sabe Curiosamente, os gregos antigos, bem como os nossos ancestrais distantes, consideraram durante muito tempo a salsa como planta medicinal, e não como produto alimentar, e na maioria dos casos Petroselinum crispum foi usado para preparar várias drogas para curar feridas.

Assim, decocções e infusões preparadas principalmente a partir das raízes desta planta são usadas para tratar:

• feridas e outras lesões de pele, incluindo aquelas acompanhadas de supuração;
• dificuldade em urinar, outras doenças dos rins e da bexiga, bem como patologias cardiovasculares acompanhadas de aumento do edema (como diurético mole, isto é, diurético);
• distúrbios menstruais e sangramento uterino;
• infecções agudas (como anti-inflamatório e diaforético);
• prostatite;
• gota, poliartrite e outras doenças de cartilagem e articulações;
• astenia (perda de força), depressão, insônia, síndrome de fadiga aumentada;
• flatulência, constipação e outros problemas digestivos;
• гастритов и язв на фоне пониженной выработки желчи и сока поджелудочной железы;
• возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
• стоматитов и пародонтозов.

Além de plantações de raízes, frutos de salsa (sementes), folhas frescas ou secas e até mesmo suco espremido na hora de partes aéreas ou subterrâneas da planta também podem ser usados ​​como ingrediente para preparar certas formas de dosagem.

Voce sabe Antigamente, as raízes de salsinha picadas eram esfregadas no couro cabeludo para se livrar dos piolhos, enquanto se acreditava que da mesma forma que você pode parar o processo de calvície.

Como uma droga cosmética, a salsa é usada frequentemente para clarear a pele, remover manchas senis e sardas.

Plantio, cuidado, colheita e armazenamento

O cultivo de salsa não é particularmente difícil. A seguir estão os principais requisitos para essa cultura:

Doenças e pragas

Apesar da relativa simplicidade, a salsa é freqüentemente afetada por várias doenças e pragas.

Entre os primeiros, o principal problema para a planta é criado por vários tipos de podridão, entre os últimos - larvas de insetos, que parasitam no solo e roem as raízes. O método tradicional de combate às infecções fúngicas é o uso de preparações fungicidas, inseticidas e acaricidas ajudarão a lidar com as pragas.

Em particular, os problemas mais característicos para a salsa são resolvidos com a ajuda de tais meios:

Para não recorrer ao uso de produtos químicos tóxicos, você deve observar as regras preventivas da engenharia agrícola, que incluem principalmente a rotação de culturas, o cuidado com o solo, o controle de ervas daninhas, a irrigação adequada, etc. Entre os métodos seguros e ambientalmente amigáveis ​​de combater doenças e pragas deve-se também chamar o uso de produtos biológicos especiais, tais como Fitosporin, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact e outros.

A salsa é mais corretamente atribuída aos vegetais folhosos, porque é uma das poucas culturas nas quais todas as partes são comestíveis - tanto no topo quanto nas raízes.

Além do aroma picante e sabor único que pode enriquecer qualquer prato, exceto, talvez, a maioria das sobremesas, salsa, devido à sua composição vitamínica e mineral, tem inúmeras propriedades benéficas e, portanto, é usado com sucesso não só na culinária, mas também em medicina tradicional.

Existem muito poucas contra-indicações para o uso desta planta de jardim, portanto, quanto mais verduras frescas estiverem na mesa, melhor!