Separador de Leite: Tipos, Princípios Operacionais, Regras Operacionais

O separador de leite oferece novas oportunidades para os agricultores que se especializam na criação de raças de gado leiteiro. Com este dispositivo simples, independentemente da escala de produção, você pode preparar manteiga caseira, creme, leite desnatado, creme azedo, soro de leite coalhado, queijo cottage e soro de leite. No entanto, a escolha do modelo desejado determina a produtividade e o número de indivíduos leiteiros. Como usar a unidade e o que procurar ao comprá-la - leia mais no artigo.

Separador De Leite

Se o leite fresco é derramado em um frasco de vidro e deixado por várias horas, o líquido perderá sua uniformidade devido à gordura que ele contém. Suas minúsculas gotas, claramente vistas sob o microscópio, flutuam para a superfície, resultando em uma camada grossa de creme amarelado. Nesta fase, é necessário um separador.

Voce sabe A Organização Mundial da Saúde recomenda que cada habitante do planeta consuma até 330 kg de leite por ano.

O que é necessário

Este dispositivo permite dividir o leite em frações. O resultado é um creme e molokoprodukt desnatado purificado de várias impurezas. Após o amadurecimento, a suspensão de leite usando um separador rapidamente se estratificou em coalhada e soro de leite. Seleção manual de gordura é muito entediante e ineficaz, porque no processo de separação, há uma oportunidade para obter qualquer percentagem de teor de gordura. Agricultores experientes sabem que a proporção de 1:10 obtida na etapa final do processamento indica a produção de 1 litro de creme e 10 litros de leite desnatado de cada 11 litros de leite fresco.

Você provavelmente achará útil saber quais métodos de processamento e tipos de leite de vaca existem e também considerar as características de alguns refrigeradores de leite.

Quando a re-separação do creme acabado pode ser convertida em manteiga ou creme mais líquido.

No agregado familiar e nas pequenas explorações agrícolas, frequentemente para o processamento primário de leite, são utilizados separadores de nata convencionais, que representam um sistema simplificado de fornecimento contínuo de fluido ao tambor rotativo em forma de prato. Separador de creme para processamento de leite primário O resultado da seleção de gordura da suspensão depende de:

• percentual programado de creme e leite desnatado;
• velocidade de rotação do elemento de tambor;
• temperaturas primárias do produto lácteo;
• caudal através da centrífuga.

Voce sabe Os finlandeses bebem mais leite do que qualquer outra pessoa no mundo. Durante o ano, cada residente da Finlândia consome cerca de 391 litros deste produto. Seus antípodas podem ser considerados com segurança os chineses, cujo consumo anual de produtos lácteos não excede 30 quilos..

Como isso funciona

Todos os separadores funcionam de acordo com um único princípio, baseado no efeito da força centrífuga:

1. Todo o processo de separação de líquidos lácteos ocorre em uma unidade de tambor, que consiste em um conjunto de placas perfuradas e uma cobertura em um copo.
2. Cada uma das peças se encaixa em uma determinada ordem, resultando em 6 saídas para produtos processados. O orifício de drenagem está localizado mais perto da parede do tanque, no qual o leite fresco é alimentado.
3. Com a ajuda de uma válvula de cortiça personalizada, o líquido entra na secção de flutuação, de onde desce através do tambor central. Quanto mais rápido a centrífuga de placa girar, mais rápida será a separação das moléculas de gordura.
4. No processo de movimentação, o líquido é distribuído por toda a superfície.
5. O retorno por todas as aberturas eleva-se em uma câmara de recepção e parte com a ajuda de um chifre em um container preparado com antecedência.
6. Além disso, uma armadilha de lama especial é fornecida no aparelho, onde as impurezas de terceiros são coletadas.

O que são

Apesar do princípio único de operação, cada modelo de separadores é caracterizado por características individuais que afetam a qualidade e o volume dos produtos obtidos. Os agricultores modernos usam dois tipos de eletrodomésticos: doméstico e industrial. Vamos considerar com mais detalhes cada um deles.

É importante! Se as placas do tambor não estiverem suficientemente limpas ou a sequência da sua colocação for perturbada, a máquina não funcionará e o leite fluirá de todas as fissuras.

Casa

Estes dispositivos são projetados para processar pequenas porções de suspensão de leite fresco. Após a separação, o creme e o retorno sem gordura são obtidos na forma aberta, também é possível produzir manteiga caseira.

Dependendo da unidade usada, os eletrodomésticos são:

1. Mecânico (quando a separação ocorre manualmente). Por exemplo, o modelo RZ OPS, projetado para baixa produtividade e equipado com uma tigela de 5,5 l. Na versão de plástico, a unidade custa cerca de US $ 50 e, na versão de metal, custa o dobro.
2. Elétrico (quando o design inclui um motor elétrico que o impulsiona). Por exemplo, o modelo "Farmer". Difere do separador anterior por uma alta velocidade de rotação do tambor de disco, o que torna possível separar mais efetivamente os produtos lácteos, dependendo de sua densidade. Além disso, os fabricantes forneceram um regulador para a frequência de rotação da unidade do tambor. O dispositivo devido ao equipamento elétrico embutido é mais pesado, e seu custo começa a partir de US $ 105 (dependendo do equipamento e material da peça de trabalho).

Industrial

Este tipo de separadores é projetado para grandes volumes de processamento, portanto, é comissionado exclusivamente por motores elétricos. Alguns modelos industriais podem ser equipados com a função adicional de separar o queijo cottage fabricado a partir de soro de leite.

Praticamente todos os separadores têm armadilhas de lama para a seleção de impurezas mecânicas que caíram em suspensão durante a ordenha.

Recomendamos que você se familiarize com as causas do sangue no leite de vaca.

Assim como as residências, as unidades industriais podem ter um tipo aberto de construção, que não prevê a proteção de produtos primários e secundários do contato com o ar. No entanto, a maioria das máquinas de separação de produção é caracterizada pelo contato do leite e da atmosfera na entrada, e passa sob alta pressão para um recipiente hermeticamente fechado. Os modelos mais caros permitem selar a suspensão de entrada e todos os produtos feitos a partir dela. No sortimento também existem opções que reduzem o teor de gordura do leite para um determinado programa.

Um exemplo de tais separadores pode ser considerado o modelo KMA Artern Nagema, cujas capacidades permitem ultrapassar 25.000 litros de leite por hora. O custo da unidade começa a partir de US $ 350.

É importante! Leite antes da separação deve ser aquecido a 40-45 ° C. Se não houver um termómetro à mão, a temperatura do leite deve ser ligeiramente superior à temperatura dos dedos. Leite fresco morno pode ser separado imediatamente após a ordenha.

Como escolher um separador para leite

Ao escolher um separador de leite, o agricultor precisa levar em conta o volume de produtos processados, a freqüência de uso do dispositivo, a área alocada para ele, bem como suas características técnicas. Mergulhe nos detalhes.

Volume de leite processado

Os modelos de eletrodomésticos são caracterizados por receptores de laticínios, cujo volume começa com o mínimo de 5,5 litros. Na maioria das vezes existem tigelas projetadas para 12 litros. No entanto, em casa, opções de processamento de 30 ou mais litros de líquido são possíveis. As unidades industriais são caracterizadas por um potencial mais potente, de 100 litros.

Alguns fabricantes, por conveniência, fornecem um parafuso de ajuste especial, que permite variar a quantidade de processamento.

Aconselhamos a considerar todas as características do design da máquina de ordenha para vacas.

Material de fabricação

No sortimento existem estruturas separadoras de plástico e metal. Note-se que este último é caracterizado por uma longa vida útil e resistência, e o primeiro é barato.

Nos dispositivos de metal, na maioria das vezes, o recipiente receptor e outras partes são feitos de alumínio (embora também existam componentes de aço). É muito mais fácil limpá-los de partículas gordas de produtos de leite, e também tal material praticamente não acumula microrganismos em si mesmo. Além disso, se necessário, a lavagem do aparelho pode ser realizada com a participação de quaisquer detergentes abrasivos. Se a máquina for usada raramente, você não deve gastar dinheiro na compra de um modelo de metal caro. As necessidades da família da fazenda são capazes de fornecer uma opção de economia de plástico.

Voce sabe O campeonato na produção de leite pertence aos Estados Unidos da América. Fazendas dos EUA produzem cerca de 80 bilhões de litros deste produto por ano. Para comparação: no Reino Unido, o volume anual de produção de laticínios flutua dentro de 14 bilhões de litros.

Funcionalidade

A qualidade dos produtos lácteos depende das características técnicas do dispositivo adquirido. Em muitos modelos modernos, são fornecidos reguladores de gordura, permitindo programar a quantidade e a qualidade do creme produzido, assim como o leite desnatado. Na maioria das vezes, a taxa ajustável está na faixa de 1: 10-1: 4.

Dependendo da funcionalidade dos especialistas, todos os separadores são divididos em:

• separadores de creme (na saída dão o creme e o retorno livre de gordura);
• normalizadores (necessário para regular a gordura do leite);
• limpadores de leite (criado para limpar o fluido primário de aditivos mecânicos estranhos);
• dispositivos para desidratação de requeijão;
• separadores - fabricantes de creme de alto teor de gordura.

Tipo de dispositivo

Eletrodomésticos podem ser acionados manualmente ou por eletricidade. Todas as máquinas industriais operam em 220 V. Algumas estruturas elétricas podem suportar com segurança surtos de tensão na faixa de 160-240 V.

No entanto, se a unidade for operada em áreas remotas com fornecimento de energia não confiável e freqüentes quedas de voltagem, é melhor preferir um modelo mecânico. Em tais separadores, em vez de um motor elétrico, um botão rotativo é fornecido na parte inferior, que atua na unidade do tambor.

É importante! Ao escolher separadores elétricos, preste atenção ao desempenho do motor. Sua estabilidade garante obter o creme da qualidade desejada.

Segundo especialistas, o volume de receptores para os dois tipos de dispositivos não é diferente. Ao mesmo tempo, o separador manual ganha em preço (custa um quarto mais barato) e o separador elétrico em termos de desempenho de qualidade.

Qual separador de leite é melhor

No sortimento moderno de separadores de leite é muito difícil fazer a escolha certa. Afinal, cada fabricante tenta convencer o comprador da singularidade e versatilidade de seus produtos. Portanto, na tabela abaixo, oferecemos uma classificação dos melhores modelos com características técnicas detalhadas.

Como usar o separador: regras de operação

Para uma longa vida útil e melhor qualidade dos produtos lácteos produzidos, é importante observar as seguintes recomendações:

1. Antes de trabalhar, certifique-se de que as placas de preenchimento estejam posicionadas corretamente, de que os contêineres estejam limpos e verifique também a integridade do cabo elétrico. Aperte bem a porca do tambor.
2. Para maior confiabilidade, fixe a unidade em uma superfície plana com 3 parafusos e arruelas. Por favor, note que a separação deve ocorrer em uma sala livre de poeira com um teor ótimo de umidade de 65%.
3. No caso de armazenamento a longo prazo de um separador elétrico a temperatura negativa, é necessário mantê-lo em um ambiente quente e seco por pelo menos 6 horas antes de ligar.
4. Coloque os bicos dos skimmers e creme em uma posição confortável e substitua um grande recipiente por leite desnatado e um pequeno creme.
5. Instale a câmara de flutuação, insira a bóia na cavidade, insira o recetor de leite e a tampa de plástico no orifício cónico na parte inferior da caixa. Por favor note: a cortiça deve estar na posição fechada.
6. Antes de ligar o separador elétrico, coloque a chave de comando na posição "0" ("Off"). Depois disso, insira o plugue no soquete.
7. A seu critério, ajuste a porcentagem de gordura. Isso é feito usando um regulador de parafuso especialmente fornecido. Se você precisar de creme espesso, o parafuso deve ser girado no sentido horário, se líquido - sentido anti-horário. Normalmente, uma volta em uma direção ou outra é suficiente.
8. Despeje o leite fresco aquecido ou filtrado na tigela e ligue a unidade elétrica do dispositivo. Depois de atingir a velocidade total de rotação do tambor, 30 a 40 segundos depois de ligar, abra a torneira, ou seja, Gire a alça de cortiça (apontada) para o entalhe na borda do receptor.
9. Após a separação da suspensão de leite para lavar o dispositivo, encha o recipiente receptor com 3 litros de água morna e passe-o pelo separador incluído para remover o creme e o creme desnatado. Ao mesmo tempo, certifique-se de que o tempo de operação contínua da máquina não exceda os padrões recomendados pelo fabricante.
10. Depois disso, o dispositivo deve ser desmontado e enxaguado completamente em água morna. Para fazer isso, desconecte-o da rede e aguarde até que o eixo pare completamente. Remova cuidadosamente a unidade do tambor, evitando que ela gire excessivamente. Usando uma chave especial, desaperte a porca, mas em nenhum caso, não desaparafuse o parafuso de ajuste total.
11. As peças do tambor de lavagem são realizadas em água morna. Leite e sujeira são removidos com uma escova, e os canais são limpos com uma escova, especialmente o orifício quadrado do parafuso de ajuste, bem como os três orifícios oblíquos do suporte da bandeja. Tambores de construção de metal são limpos com ácidos e álcalis, especialmente quando se trata de alumínio (caso contrário, as peças feitas a partir deste material ficarão manchadas e podem entrar em colapso).
12. Na ordem inversa da desmontagem, colete todas as partes lavadas e secas. Não esqueça de lubrificar a porca de ajuste com qualquer gordura comestível. Não aperte demais a porca e certifique-se de apertar.

Separador de falhas possíveis

A operação inadequada, as cargas pesadas e a lavagem de peças de baixa qualidade geralmente desativam o dispositivo e afetam as características dos produtos. Considere os problemas no trabalho dos agregados de laticínios enfrentados pelos agricultores.

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Mau desengorduramento

Segundo os especialistas, as causas desse defeito de separação residem na probabilidade de vazamentos de ar ou nos vazamentos de perturbação das peças, o que é muito provável devido ao seu desgaste e rejeição.Além disso, o balanceamento do tambor pode diminuir com o tempo no instrumento, o que prejudica o desengorduramento.

Além disso, se a distância entre as placas do tambor for muito grande, isso afeta negativamente a qualidade da separação do creme. No entanto, isso é tão ruim quanto uma distância muito pequena. Assim, a média e a durabilidade dos materiais são importantes. Para corrigir o problema:

• verifique o desgaste dos componentes;
• escovar as peças e limpar as partículas leitosas duras com uma escova e detergente;
• limpe todos os canais do dispositivo e engraxe o parafuso de ajuste;
• ajustar a unidade do tambor;
• substitua as peças danificadas, se necessário;
• Certifique-se de que o conjunto do cilindro esteja montado corretamente e, se necessário, entregue as placas intermediárias ausentes;
• aperte a porca do tambor firmemente;
• Verifique a instalação do anel de vedação.

É importante! Se o processo de separação for acompanhado por ruído estranho e um forte ruído do dispositivo, o trabalho deve ser interrompido e a causa do mau funcionamento removida.

O leite flui através da ranhura de drenagem.

As razões do vazamento da interrupção de leite por artesãos experientes chamaram a reunião incorreta do separador e a sua preparação para o trabalho. Geralmente, surge um problema quando a separação começa com a válvula aberta antes que o tambor atinja a velocidade de trabalho. Além disso, a ocorrência de um problema é possível quando o tambor está baixo em relação às bordas do receptor de creme.

Para solucionar problemas:

• verifique a correta instalação da altura do tambor;
• abra a torneira 2 minutos depois de ligar a unidade;
• Certifique-se de que o parafuso de ajuste do tambor esteja na posição correta (é girado de 1 a 1,5 voltas).

O leite flui sobre a borda da câmara de flutuação.

A ocorrência deste problema é causada pelo entupimento do canal da câmara de flutuação, o que pode ser devido à má lavagem. Para eliminar o defeito:

• desmonte o dispositivo e limpe o orifício;
• abrindo, verifique se o leite fluiu dentro do flutuador (se necessário, esvazie seu espaço).

É importante! É proibido operar o separador elétrico quando a queda de tensão na rede for inferior a 160 V. No caso de indicadores abaixo das normas permitidas, recomenda-se ligar o separador através de um estabilizador de tensão residencial.

O creme é líquido.

Creme excessivamente líquido é o resultado de temperaturas inadequadas de leite processado e unidades de tambor mal limpas. Para solucionar problemas, você precisa:

• arrefecer o leite a uma temperatura de 35-45 ° C;
• desmonte o tambor, limpe suas partes do sedimento e enxágue bem (se necessário, use detergentes abrasivos e escovas).

O creme é muito grosso.

Este é um problema muito comum entre os agricultores principiantes. De acordo com especialistas, é devido à baixa temperatura da suspensão de leite e ao parafuso de ajuste de tambor instalado incorretamente.

Os agricultores devem aprender a ordenhar corretamente uma vaca com as mãos e uma máquina de ordenha.

Para eliminar o problema você precisa:

• desaperte o parafuso de ajuste 1-1,5 voltas;
• aquecer o leite a 35-45 ° С;
• após o tambor atingir a velocidade máxima, abra a torneira;
• verifique a presença do flutuador e coloque-o no lugar.

Fornecimento de leite de leite receptor diminuiu

Isso geralmente acontece quando o tap do receptor não está totalmente aberto ou entupido. Para resolver um problema, lave-o bem e abra-o completamente. Também não faz mal se certificar de que o tambor está devidamente montado.

Voce sabe Os russos foram os primeiros a aprender a fazer creme de leite e queijo cottage, ucranianos - Varenets, cazaques - ayran, montanhistas Karachai - kefir, georgianos - matsoni. O verdadeiro sabor desses produtos só pode ser sentido no interior rural, onde as antigas técnicas de fabricação são preservadas..

O separador está tremendo ou funcionando com ruído

O defeito é causado por uma porca de tambor levemente torcida ou montagem incorreta. Além disso, chocalhos e ruídos são possíveis quando uma superfície irregular é selecionada para a operação do dispositivo.

Para corrigir o problema:

• verifique se o conjunto do cilindro está correto;
• aperte a porca mais apertada;
• Coloque a unidade em uma superfície horizontal e verifique sua força.

Tambor toca pratos de leite

Isso geralmente acontece quando os utensílios de leite em uma pressa coletaram incorretamente, resultando em um viés. Também é provável que a contaminação de partículas sólidas de leite tenha se formado no eixo do motor e no tambor.

Para resolver o problema, os especialistas aconselham:

• verificar a instalação de utensílios de leite;
• limpe completamente todos os componentes, preste especial atenção ao eixo de transmissão e ao orifício na base do tambor;
• definir corretamente a altura do tambor em relação ao receptor de creme.

É importante! Nem sempre a eficiência de separação depende da própria unidade. Às vezes, devido à contaminação física do leite, o desengorduramento diminui.

Agora você sabe por que um separador é necessário em uma fazenda especializada em produção de leite, o que é, como funciona. Esperamos que o nosso artigo o ajude a navegar adequadamente ao escolher uma unidade e, no futuro, a evitar sua operação analfabeta.

Vídeo: como separar o leite