Cada anfitriã sonha com o seu picles, por favor e deleite, e ela própria ouviu muitos elogios sobre a sua cozinha. Para agradar a todos ao seu redor e estar satisfeito com o trabalho meticuloso e tedioso deles, você precisa conhecer a receita dos picles que você vai cozinhar. Neste artigo, vamos revelar-lhe as nuances e regras de cozinhar maravilhosos pepinos em conserva crocantes com mostarda perfumada, que não deixará ninguém indiferente. Então, vamos entender.
Preparação de pepino
A preparação desempenha um papel importante no processo de fabricação de conservas. Pepinos adquiridos comprados no bazar ou reunidos em seu próprio jardim devem ser completamente lavados, depois embebidos em água fria para que fiquem saturados de umidade e preparados para laminação. Após cerca de uma hora de imersão nos pepinos, você pode começar a limpá-los e organizá-los.
Voce sabe Marinar legumes conhecidos pela humanidade há mais de 6 mil anos. E embora esse método não seja o melhor do ponto de vista da utilidade, a dietologia o favorece. Por 100 gramas de pepino em conserva tem apenas 16 quilocalorias, e eles não contêm gordura.
Todas as frutas em que você encontrar manchas, amassados, cortes ou outros danos mecânicos ou naturais devem ser postos de lado. Eles vão para saladas ou apenas para a comida, mas apenas o melhor e o todo servirão para conservas. 
É necessário livrar-se daqueles pepinos que têm um "não-comercializável", isto é, curvado, torto e defeituoso. Eles também vão para saladas, mas não sob a capa.
Recomendamos familiarizar-se com os métodos da conservação de pepino do inverno.
Preparação de latas e tampas
Enquanto seus pepinos estão definhando em água fria e encharcados de umidade, é hora de fazer a esterilização de latas e tampas. Para fazer isso, lave com refrigerante todos os recipientes de vidro que você pretende usar.
É melhor preparar mais contêineres do que você pode precisar: você nunca sabe o que. Após a pré-esterilização com soda, é necessário ferver a água e escaldar cada um deles alternadamente. 
Despeje água fervente nas cerâmicas, agite o pote de água fervente por 2-3 segundos, escaldando suas paredes, depois vire o recipiente de cabeça para baixo e deixe a água fervente de volta para a panela. Coloque o frasco com o pescoço na toalha para que o vapor não evapore imediatamente e continue a esterilização.
É importante! Latas de escaldagem devem ser feitas com muito cuidado, para não se queimar e não contribuir para a explosão de vidro. Para fazer isso, segure o fundo da lata com uma toalha de cozinha e execute a operação muito rapidamente.
Se você tem medo de realizar tal procedimento, pode usar o método original de esterilização. Para fazer isso, pegue uma panela grande e coloque uma peneira sobre ela. Quando a água ferver, coloque as latas sobre o filtro e espere até que a água comece a fluir pelas paredes.
Isso significa que a esterilização a vapor pode ser interrompida. As tampas também precisam ser esterilizadas. Eles devem ser fervidos em água por pelo menos 2 minutos. Para economizar tempo, isso pode ser feito exatamente quando os bancos são esterilizados.
Vídeo: esterilização de latas
Confira a receita para fazer deliciosos pepinos em conserva para o inverno.
Utensílios de cozinha
Do equipamento de cozinha, você precisará de:
- Frascos de 3 litros;
- panela para salmoura;
- tigela para pepinos;
- uma faca;
- tábua de corte;
- copo de medição;
- colher de chá;
- concha;
- uma toalha.
Ingredientes Necessários
Prepare-se para conservas (com base em potes de 3 litros):
- 1 kg de pepino;
- 6 guarda-chuvas de endro;
- 6 folhas de groselha;
- 6 folhas de cereja;
- 1 pimenta fresca quente (tamanho médio, suficiente para 6 toques);
- 6 dentes de alho;
- 3 folhas de louro;
- 15-18 pimenta preta;
- 1,5 colheres de chá de grãos de mostarda;
- 6 colheres de chá de sal;
- 6 colheres de chá de açúcar;
- 150 ml de vinagre.
Você provavelmente estará interessado em ler sobre como fazer maçã e vinagre de uva em casa.
Voce sabe A fruta, que conhecemos como pepino, de acordo com a classificação científica, é chamada de "abóbora" - o que não surpreende, dado que o gênero Pepino pertence à família da Abóbora. Além da conhecida espécie de "pepino comum", esse gênero também inclui ... melão.
Receita culinária
O processo de cozinhar pepinos com mostarda é bastante simples e fácil de implementar.
Você pode economizar pepinos para o inverno de diferentes maneiras, ou seja: congelar, cozinhar pepinos fatiados, cozinhar pepinos salgados, pepinos coreanos, conserva sem esterilização e uma chave de vedação, bem como preparar salada de pepino e tomate.
Confira as instruções passo a passo:
- Lave, embeba e escove os picles para decapagem.
- Despeje água fervente sobre os guarda-chuvas, as folhas de groselha e as cerejas, depois escorra a água.
- No fundo de cada lata (pré-esterilizada), envie 2 umbelas de endro, 2 folhas de groselha e cerejas. Também coloque lá 2 anéis de pimenta verde quente e 1 dente de alho finamente entalhado. Em seguida, coloque uma folha de louro e 5-6 ervilhas de pimenta da Jamaica.
- Para cada pepino, remova cuidadosamente as duas pontas e coloque-as em uma jarra - primeiro verticalmente, empilhando-as firmemente uma na outra e depois na horizontal, a fim de encher efetivamente o espaço até o pescoço.
- Quando não houver espaço livre, adicione outro dente de alho picado por cima.
- Agora encha os frascos com água a ferver, cubra com as tampas e deixe por 20 minutos.
- Depois de 20 minutos, escorra a água dos pepinos, cobrindo o gargalo do frasco com tampas para que o conteúdo não se espalhe. Em seguida, despeje a água derramada na panela no fogão e deixe ferver.
- Encha novamente os pepinos com água a ferver, cubra com as tampas e deixe por mais 20 minutos.
- Re-drenar a água das latas, em seguida, despeje em cada uma de 0,5 colher de chá de grãos de mostarda, 2 colheres de chá de sal com um slide, 2 colheres de chá de açúcar com um slide. Em seguida, despeje em recipientes de vidro de 50 gramas de vinagre. E depois despeje salmoura fervente, que foi drenada das latas.
- Agora você pode rolar os frascos com tampas.
É importante! O processo de marinagem não elimina os nitratos contidos nesses produtos. É por isso que é importante cortar as extremidades dos pepinos (neles a concentração de nitratos é a mais alta) e mergulhá-los em água para reduzir o nível de nitratos.
Como e onde armazenar a peça de trabalho
Depois de terminar de enrolar o último pote de pepino, você precisa virá-lo de cabeça para baixo e colocar as cobertas no chão. De cima, recipientes de vidro devem ser embrulhados com um cobertor ou qualquer roupa quente para que eles resfriem uniformemente e não explodem devido a quedas de temperatura.
Após um dia, o recipiente com preservação pode ser transferido para a despensa ou adega para armazenamento a longo prazo. O local escolhido para conservação deve ser protegido da luz do sol, seco e quente.
Prateleiras ideais na despensa ou no porão. Se não houver nenhum, você pode simplesmente colocar os frascos em qualquer mesa de cabeceira ou guarda-roupa, e também armazená-los na varanda, cobrindo com uma tampa para que a luz do sol não caia. Prazo de validade varia de um ano a três anos. 
Agora você conhece todos os detalhes de conservas de pepino com mostarda. Esta receita permitirá que você faça uma excelente colheita de pepinos para o inverno de forma rápida e sem esforço, cujo sabor agradará a todos. Pepinos crocantes, moderadamente condimentados e salgados, densos e firmes serão um ótimo complemento para qualquer mesa, e a anfitriã vai se banhar em louvores. Experimente e divirta-se!
