Em cada região, existem alguns cogumelos comestíveis e venenosos, que devem ser conhecidos tanto pelos experientes catadores de cogumelos como pelos iniciantes.
Considere os tipos principais de cogumelos comestíveis e não-comestíveis de Bashkortostan, damos uma descrição completa, bem como dizemos sobre o uso na cozinha.
Cogumelos Comestíveis
Considere as características e descrição de todos os tipos de cogumelos comestíveis que podem ser encontrados em Bashkiria.
Cogumelo branco
O cogumelo pertence ao gênero Borovik, a família Boletov. 
Nomes alternativos: boleto, branco, pintor, amarelo, kovyl, vaca, urso.
É importante! Nas regiões onde o fungo branco não ocorre, o nome é o boleto e a estepe do cogumelo ostra.
Aparência
Chapéu em diâmetro pode chegar a 60 cm, mas o tamanho médio é de 15 a 20 cm, em cogumelos jovens é de 7 cm, a forma é convexa, a superfície é lisa e pode estar ligeiramente enrugada. Na ausência de chuva, a tampa pode rachar. A cor varia de marrom a branco puro. A camada superior da tampa não é separada da polpa.
Polpa muito carnudo. Com a idade começa a ficar amarela, então a cor varia de branco a amarelo escuro. Após o contato com o ar, raramente muda de cor (torna-se rosada ou azulada). O cheiro é muito fraco, o sabor é agradável. 
Perna atinge um comprimento de 25 cm, cilíndrico ou em forma de taco com um estreitamento na tampa. Pintado em diferentes tons de marrom, mas pode ser branco. A cor é sempre mais clara que a tampa.
Camada tubular (carrega esporos) luz ou branco, facilmente separados da tampa. Cogumelos mais velhos podem ter uma tonalidade esverdeada ou acastanhada.
Os restos dos cobertores do fungo branco estão ausentes.
Aprenda sobre as variedades de cogumelos brancos, as propriedades benéficas dos cogumelos brancos, como é um falso cogumelo branco.Área de distribuição
O cogumelo branco cresce em todos os continentes, exceto nos pólos e na Austrália. É caracterizada pela formação de micorrizas (simbiose) com árvores decíduas ou coníferas, portanto praticamente não ocorre na zona de estepe. Ele gosta de florestas nas quais o substrato é coberto de musgo ou líquen.
O corpo da fruta não se forma se houver grandes quedas de temperatura diurna ou noturna. O fungo também não gosta de umidade aumentada, por isso raramente cresce perto de corpos de água. 
É importante! Borovik não encontrado em florestas jovens.
Tempo de coleta
Como os corpos frutíferos não se formam constantemente, mas com "ondas" peculiares, chegam à primeira coleção em meados de junho. A segunda vez é no final de julho. A terceira vez é no final de setembro, quando as folhas caem das árvores.
Ao mesmo tempo, nas florestas de montanha, os cogumelos são colhidos apenas em agosto, quando o micélio produz a maioria dos corpos de frutas.
Use na culinária
Uma vez que este cogumelo tem um cheiro agradável muito forte após a secagem, é frequentemente colhido para o inverno. Um pó é feito a partir de um produto seco, que é usado tanto para o preparo de pratos como na produção para a produção de vários condimentos aromatizantes. 
Boletus não requer tratamento pré-aquecimento, por isso, na Europa é consumido fresco, acrescentando a várias saladas. Nos países da CEI, costuma-se cozinhar sopa com cogumelos porcini, fritar com batatas e também fazer vários doces.
Familiarize-se com vários métodos de colheita de cogumelos brancos para o inverno e aprenda a congelar cogumelos brancos.
Cogumelo branco pode ser decapado ou decapado com sua adição. Este é um cogumelo versátil que se adapta a praticamente qualquer prato e também aumenta significativamente o valor nutricional dos alimentos.
Lobo
Pertence ao género Mlechnik, a família Syréegek. Existem ondas brancas e rosa. A primeira opção difere da segunda em tamanhos menores e uma cor branca pura. Ambas as variedades são comestíveis.
Nomes alternativos: Volzhanka, onda, rubéola. 
Aparência
O diâmetro da tampa é de 4 a 12 cm, no entanto, tamanhos grandes são extremamente raros. Tem um entalhe característico no centro, que passa suavemente para as bordas retas. Os jovens cogumelos convexos, o velho - plano.
A superfície é coberta com pequenas vilosidades, bem como círculos mais escuros. Tem uma cor rosa claro ou escuro. Se você tocar na tampa, ela começará a escurecer.
Polpa denso, branco. No lugar de quebra, destaca-se o suco leitoso de cor branca, que tem um sabor acentuado. O cheiro é agradável ou neutro.
Comprimento pernas de 3 a 6 cm, fino, forte e sólido. Tem uma cor rosa pálida ou branca.
Registros branco, frequente, estreito. 
Área de distribuição
É encontrado na parte norte da zona temperada. Volnushka é comum em florestas de bétula e mistas. Ao mesmo tempo, a micorriza se forma apenas com árvores velhas, portanto não ocorre em plantações jovens.
Tempo de coleta
Corpos frutíferos são formados a partir do final de junho a outubro, mas há duas ondas principais durante as quais você pode coletar o número máximo de cogumelos. A primeira onda é a última semana de julho. O segundo é o final de agosto e as duas primeiras semanas de setembro.
Use na culinária
O Volnushka é um cogumelo semi-comestível, portanto requer imersão prévia em água salgada e tratamento térmico. Os cogumelos coletados são branqueados e, em seguida, prosseguem para o cozimento. Branqueamento leva cerca de 15-20 minutos.
Volnushku na maioria das vezes em conserva ou salgados, mas você pode usar este cogumelo e cozinhar sopas. Pode ser frito ou adicionado a molhos. O cogumelo não desmorona e não desmorona, o que permite decorar pratos com ele. 
O volnushka não é secado, porque durante este processo não se livra de substâncias que podem causar intoxicação ou indigestão ligeira.
Vagabundo real
Pertence ao género Mlechnik, a família Syrmejka. Um cogumelo real é muito semelhante a uma onda branca, então apenas um selecionador experiente de cogumelos pode distingui-los.
Leia a descrição dos tipos de cogumelos, descubra como é o aspen, a amora preta e onde cresce, o que são os cogumelos úteis, como preparar os cogumelos para o inverno.
Nomes alternativos: gruzd branco, gruzd cru, pravsky gruzd.
Aparência
O diâmetro da tampa é de 5 a 20 cm, bordas curvas, densas e convexas. No centro da tampa há um recesso característico. Coberto com muco, muitas vezes pode detectar partículas de solo ou folhagem. A cor é branca ou amarelada. 
É importante! Fungos velhos na tampa podem aparecer em manchas escuras.
Perna cerca de 5 cm de comprimento, espessado, pintado de branco ou amarelo claro. Na superfície, você pode encontrar pontos sutis ou pequenos recessos. Dentro da perna é oca.
Polpa muito densa, branca, tem um forte odor frutado. Quando quebrar, o suco leitoso da cor branca lança-se, que tem um gosto agudo desagradável. Após o contato com o ar, o suco começa a ficar amarelo.
Registros tem um tom amarelado, largo. As disputas são amarelas.
Área de distribuição
Distribuído nas zonas do norte da zona de clima temperado. Ele entra em simbiose com uma árvore de vidoeiro, portanto, é encontrado apenas nos territórios onde esta árvore cresce. Prefere árvores velhas, não cresce perto de jovens. 
O cogumelo ama solos arenosos e arenosos, bem como alta umidade. Procure que seja em locais sombreados, sob a folha ou a liteira de coníferas.
É muito difícil encontrar um ressentimento, mas se você viu um cogumelo, isso significa que você pode encontrar "irmãos" por perto, já que esta espécie cresce apenas em grupos.
Tempo de coleta
O corpo da fruta é formado a uma temperatura de + 8-10 ° C, portanto, em cada região frutas em diferentes épocas, iniciando em julho e terminando em setembro, quando a temperatura média diária cai para um intervalo aceitável.
Use na culinária
Este tipo de cogumelo também é considerado condicionalmente comestível em nosso país, mas em países europeus é classificado como mal comestível ou não comestível. Isto significa que, antes de cozinhar, deve ser embebido em solução salgada e depois fervê-lo com a substituição subsequente da água. 
Vários séculos atrás, o leiteiro era considerado o único cogumelo adequado para salga, já que tem carne densa. É por isso que muitas vezes é salgado ou decapado, usando barris de carvalho (trata-se de grandes volumes).
Após o pré-tratamento, os cogumelos lácteos podem ser cozidos, fritos, adicionados a sopas ou saladas. O produto contém muita proteína (até 32% em termos de matéria seca), então eles podem substituir carne ou peixe.
Como é o caso de outros cogumelos condicionalmente comestíveis, o mingau real não está sujeito a secagem.
Castanho-oliva Dubovik
Cogumelo comestível, pertencente à família Boletov, gênero Borovik.
Nomes alternativos: dubovik, subad, contusão, dói marrom sujo. Em algumas regiões, esta espécie pode ser identificada com o cep. 
Aparência
Chapéu em diâmetro de 5 para 20 cm Em cogumelos jovens é hemisférico, nos antigos é quase chato. A pele é pintada de cor marrom-oliva, razão pela qual a espécie recebeu esse nome. A cor pode mudar durante a formação do corpo da fruta.
A superfície da tampa é aveludada. Após o contato, aparecem manchas escuras. No aumento da umidade, ele fica coberto de muco.
Polpa amarelo colorido, denso. O contato com o oxigênio muda de cor várias vezes. Primeiro fica azul e depois marrom. Não cheira, o sabor não é acentuado.
Perna tem um comprimento de 6-15 cm, espesso, denso. A forma se assemelha a uma maça, afunila na direção da cabeça. Pintado em laranja escuro ou amarelo escuro, sempre mais claro que a tampa. Existe um padrão de malha. 
Camada tubular em cogumelos jovens é colorido amarelo, nos antigos pinta-se no verde de pântano. Entre a polpa e a camada tubular, há uma camada vermelha adicional, visível apenas no corte.
Voce sabe Boleto de antibiótico é extraído deste fungo, que é usado na medicina tradicional.
Área de distribuição
Distribuído por toda a zona temperada. Nas regiões do norte é raro, porque adora um clima quente. Ele entra em simbiose com carvalho e faia, mais raramente com bétula, portanto, é encontrado em florestas decíduas e mistas. Na zona de estepe não cresce.
Separadamente, é necessário destacar os requisitos para o solo. Dubovik ama o solo alcalino, por isso não cresce no substrato ácido, mesmo que as condições sejam favoráveis. Ocorre perto de pântanos. 
Tempo de coleta
Os corpos frutíferos são formados de maio a setembro, mas a maioria dos cogumelos pode ser coletada em agosto. Os corpos frutíferos são formados tanto em grupos quanto individualmente, escolhendo locais iluminados bem aquecidos.
Use na culinária
Fungo condicionalmente comestível, que deve primeiro ser fervido com reposição de água. Após o processamento inicial, você pode fritar, ferver, ferver, sal, conservar e secar. É um excelente recheio para tortas, usado como substituto de carne em muitos pratos, pois tem bom valor nutricional.
É importante! Você não pode usar dubovik com bebidas alcoólicas.
Guarda-chuva colorido
Pertence à família Champignon, gênero Macrolepiota. Esta espécie é um champignon "companheiro", embora pareça um cogumelo venenoso. 
Nomes alternativos: guarda-chuva cogumelo, guarda-chuva, baqueta.
Aparência
O gorro tem um diâmetro de 25-35 cm Em cogumelos jovens assemelha-se a um ovo grande, nos antigos é um guarda-chuva cónico. A superfície é pintada de cinza, há escamas escuras que estão distribuídas de forma desigual na superfície. No centro da tampa há um solavanco escuro. A pele é fibrosa.
Polpa bastante carnudo, friável, pintado de branco. Nos cogumelos velhos, a polpa é densa, tem uma cor mais escura. Em contato com o oxigênio, a cor não muda. Tem um cheiro de cogumelo fraco e o mesmo sabor, dá uma noz.
Perna em comprimento de 10 a 30 cm, fino, oco, tem um espessamento na base. Cor de branco puro a cinza escuro (gradiente). Coberto com pequenas balanças. Perto de você pode ver os anéis radiais.
Placas Brancas, livre, facilmente separado da polpa. Em cogumelos velhos pintados de cor bege ou creme. 
Há restos de cobertores que se movem livremente ao longo da perna. Pintado de branco, tem uma borda bifurcada.
Área de distribuição
Desde que o guarda-chuva heterogêneo é um representante de saprotrophs (o mycelium alimenta-se de madeira morta ou morrendo), pode encontrar-se em plantações de floresta velhas onde as estacas sanitárias regulares não se executam.
O fungo prefere solos arenosos e também seleciona locais bem iluminados. Ela cresce não apenas nas florestas, mas também em áreas abertas, bem como em canteiros de flores e jardins.
Ela cresce na zona temperada. É encontrado na Europa e na Ásia, assim como na América do Sul e do Norte, assim como na Austrália. 
Tempo de coleta
Recolhidos de junho a novembro. Na "caça" vá depois de um pouco de chuva. Os cogumelos crescem individualmente e em pequenos grupos. Muitas vezes, os corpos de frutas formam padrões interessantes, bem como linhas.
Use na culinária
O cogumelo é completamente comestível, portanto, não requer pré-tratamento. No entanto, após a coleta de produtos, recomenda-se enxaguar suavemente para remover a areia. Corpos de frutas jovens podem ser grelhados e adultos podem ser decapados, azedos ou adicionados a sopas.
Pernas de cogumelos duras são secas e, em seguida, fazem um pó. É usado como tempero para o primeiro e segundo pratos, tem um aroma maravilhoso.
Guarda-chuvas são cozidos muito rapidamente, para que você possa fazer ovos mexidos ou ovos mexidos em sua base. Após longa fritura, os corpos frutíferos tornam-se "borracha", o que deve ser levado em conta. 
É importante! Antes de cozinhar, remova a balança.
Cabra
Pertence ao gênero Shrove, com o mesmo nome da família da graxa de manteiga. Fungo tubular é freqüentemente chamado precisamente o prato de manteiga, e não o bode.
Nomes alternativos: louter, mokhovik, mshornik.
É importante! Não confunda o nome alternativo "Mokhovik" com um gênero separado de cogumelos.
Aparência
Chapéu de diâmetro de 3 a 12 cm, plano-convexo, travesseiro. Pintado em cor castanho claro brilhante com um tom avermelhado. Peel em alta umidade é coberto com muco, difícil de separar da polpa. 
Polpa cor densa, elástica, amarelo escuro ou marrom claro. O cheiro é muito fraco, quase ausente. O sabor é um pouco azedo.
Perna em comprimento de 4 a 10 cm, a espessura média, em forma se assemelha a um cilindro com uma ligeira curvatura na base. Pintado de castanho claro. Pernas apertadas.
Camada tubular aderente, coberto com poros, a estrutura se assemelha a uma esponja. Pintado em amarelo com uma tonalidade marrom ou cinza.
Área de distribuição
É encontrado na Europa e na Ásia em toda a zona temperada. Entra em simbiose com um pinheiro, menos freqüentemente - com outras árvores coníferas. Ela cresce em solos úmidos com nutrientes ácidos. Você pode encontrar um grande número de cogumelos perto dos pântanos e campos pantanosos. 
Tempo de coleta
Kozlyak coletou depois da chuva. Os cogumelos crescem individualmente e em grandes grupos. Corpos frutíferos são formados de junho a outubro, no entanto, na ausência de precipitação, a frutificação é deslocada para mais perto do outono.
Use na culinária
Embora o cogumelo seja comestível, ele deve ser fervido por cerca de 15 minutos antes de ser usado. Depois disso, você pode comer sem mais tratamento térmico.
A cabra pode ser seca, cozida, frita, adicionada a picles. Uma vez que esta espécie é mais frequentemente afectada por vários parasitas, apenas os corpos de frutificação jovens são utilizados para marinar, em que os vermes ainda não foram "resolvidos". 
Chanterelle
Pertence ao gênero de mesmo nome da família Lysichkov.
Nomes alternativos: galo, chanterelle real.
Aprenda sobre as propriedades medicinais de chanterelles, como distinguir um chanterelle falso, como congelar chanterelles do inverno.
Aparência
O cogumelo é um cappulmonar, então a tampa e o pedículo são um.
Chapéu em diâmetro de 2 a 12 cm, esta variação deve-se ao fato de que o chanterelle tem bordas onduladas que são levantadas. A forma da tampa é côncava-prostrada, irregular. A casca é de cor laranja.
Em cogumelos velhos as manchas escuras da cor marrom-clara podem estabelecer-se. A superfície é lisa e fosca. Separar a pele da polpa é quase impossível. 
Polpa denso, carnudo, duro em velhos cogumelos. A cor do corte é branca, mas o exterior é pintado em uma cor laranja clara. Tem um leve cheiro de cogumelo. Tem gosto azedo. Quando pressionado, escurece ligeiramente.
Perna tem um comprimento de 4 a 7 cm, espesso, denso, da mesma cor que a tampa, ou ligeiramente mais claro.
Camada tubular consiste em grandes dobras fibrosas, que são pintadas em cor laranja claro, descendo fortemente para o caule.
É importante! Este cantarelo não é afetado por parasitas, uma vez que um simbiótico vive na camada tubular, que destrói os ovos de vermes e insetos.Área de distribuição
Entra em simbiose com árvores caducifólias e coníferas (abeto, pinho, faia, carvalho), portanto, é encontrado em florestas decíduas e coníferas, ou florestas mistas. Cantarelos são comuns em toda a zona temperada. Prefiro lugares com alta umidade. 
Tempo de coleta
Os chanterelles caçam cantarelos em junho, se o tempo estiver úmido e quente. As "ondas" a seguir aparecem de agosto a outubro, mas se não chover há muito tempo, encontrar corpos de frutas jovens será problemático.
Cogumelos escondidos em folhas caídas, grama e musgos, então eles são fáceis de perder. Cultive grupos, cogumelos únicos - uma raridade.
Use na culinária
Chanterelles podem ser consumidos em qualquer forma, mas vale a pena saber que este cogumelo absorve radionuclídeos, por isso, se a sua área não está bem com o fundo de radiação, então é melhor não cortar os galos.
Chanterelles podem ser cozidos, ensopados, cozidos, em conserva, secos, salgados e grelhados. Este é um cogumelo versátil que se adapta a qualquer prato. 
A composição do fungo inclui muita proteína, por isso pode ser usada como substituto da carne. No entanto, vale a pena saber que o teor calórico de 100 g do produto é de apenas 19 kcal, portanto, grandes volumes do produto serão necessários para a saturação. Devido ao baixo teor calórico, chanterelles são incluídos em saladas para aqueles que seguem uma dieta.
Molhado manchado
Espécie de fungo que pertence ao gênero de mesmo nome, a família Mokrukhovye.
Nenhum outro nome está disponível.
Aparência
O diâmetro da tampa é de 4-5 cm Convexo ou plano com bordas curvas. A pele é rosa pálida, coberta de muco. Manchas escuras estão espalhadas por toda a superfície. Fica escuro quando tocado. 
Polpa pode ser amarelo ou branco. Depois que o contato com o oxigênio começa a ficar vermelho.
Comprimento pernas cerca de 8 cm, fino, pegajoso, tem uma forma cilíndrica. A perna é irregular, pintada de branco. Gotas de cor âmbar podem se formar.
Sob a tampa são raros brancos registrosque pode eventualmente tornar-se marrom.
Área de distribuição
O mokruha é distribuído por toda a zona temperada da Eurásia e da América do Norte. Forma micorriza com coníferas, portanto não ocorre em florestas caducifólias. Cogumelo prefere alta umidade. Ela cresce entre musgos e ervas altas, por isso é difícil de detectar. 
Tempo de coleta Corpos frutíferos aparecem de julho a outubro, com um micélio produzindo uma pequena quantidade de fungos. Wethook é uma espécie rara, portanto, mesmo na presença de chuva, é improvável que seja possível coletar grandes volumes.
Voce sabe O gorro de cogumelos durante o crescimento pode penetrar até o ferro. Isto é conseguido devido ao fato de que a pressão do turgor (interno) atinge sete atmosferas. A mesma pressão é observada em pneus de caminhões basculantes.Use na culinária
Mokruhu é classificado como um cogumelo totalmente comestível, portanto, nenhum pré-tratamento de acordo com a lógica é necessário. No entanto, devido ao fato de que a tampa é coberta com muco, pré-imersão e remoção da pele é necessária para obter um produto agradável e saboroso.
Cogumelos não comem cru. Se mokruhu adicionado à salada, então é pré-ferver por pelo menos meia hora. Na maioria das vezes, esse tipo de cogumelo é salgado ou marinado. Também usado como decoração para pratos frios. Com base neles, você pode fazer um delicioso caldo ou molho. 
Mokruha não é adequado para secagem.
Mokhovik verde
Pertence à família Mokhovik, a família Boletov.
Nomes alternativos: sitovik, casaco de pele. Aparência
O diâmetro da tampa é de 3-10 cm, mas você pode encontrar cogumelos gigantes com uma tampa de até 16 cm de diâmetro. Chapéu marrom, aveludado, em forma de cúpula com bordas levemente arrebitadas. Polpa cor branca. O contato com o oxigênio pode ficar levemente azul.
Perna tem a forma de um cilindro, comprimento de 4 a 10 cm, fino, liso, a superfície é coberta com malha marrom.
Camada tubular aderente, amarelo com um tom esverdeado. Pressão forte pode ficar azul. 
Área de distribuição
Este cogumelo não está ligado à floresta ou zona de estepe. Encontra-se tanto em áreas abertas como em florestas. Forma micorrizas com quaisquer árvores coníferas ou decíduas. Mokhovik distribuído em quase todos os continentes, incluindo a Austrália. Ela cresce tanto nos subtrópicos quanto no cinturão subártico.
Tempo de coleta
É possível colher cogumelos de maio a outubro, porém deve-se notar que os corpos de fruto não se formam no tempo frio ou seco.
Mokhovikov crescem isoladamente e em pequenos grupos. Uma grande "colheita" pode ser colhida apenas em solos de nutrientes bem iluminados. 
Use na culinária
Mokhovik não requer pré-tratamento, então você pode comê-lo mesmo cru, mas primeiro você deve remover a pele da tampa.
Esta espécie raramente é seca, pois começa a escurecer. Distingue-se pela boa conservação, pois é salgada e decapada, resultando em que são obtidos tarugos que são armazenados por mais de um ano.
Corpos de frutas frescas podem ser cozidos, fritos, cozidos e também adicionados a molhos ou saladas.
É importante! O boleto velho pode causar envenenamento grave e, portanto, não pode ser coletado. Isto é devido à quebra da proteína dentro do corpo da fruta.
Outono favo de mel
Pertence ao gênero de mesmo nome, da família Fizalakriev.
Nome alternativo: honeydew present.
Descubra como são os cogumelos comestíveis, como distinguir uma bolinha de espuma dos cogumelos comuns.
Aparência
Diâmetro bonés 3-10 cm, com raras exceções - 12-15 cm Os cogumelos jovens têm um gorro convexo, velhos - apartamento. A pele é castanha clara ou azeitona esverdeada. Corpos de frutas jovens têm pequenas escamas que desaparecem com o tempo.
Polpa cor branca. Cogumelos jovens têm um denso e bastante carnudo, os velhos têm um fino e duro. O cheiro é agradável, cogumelo. 
Comprimento pernas de 8 a 10 cm, fino, pintado em marrom claro. A perna é sempre mais leve que a tampa. Balanças pequenas que são facilmente lavadas pela precipitação são perceptíveis.
LPs aderente ao pedúnculo, rara, em fungos cor de carne jovens, nos velhos castanhos com uma coloração rosa.
Há restos de colchas, que estão localizados diretamente sob o capô. A capa é branca com uma borda amarela, transparente.
É importante! A cor da tampa pode variar dependendo da árvore em que a melada parasita.Área de distribuição
Antes de nós é um tipo de fungos parasitas cujo micélio é formado na madeira de uma árvore. Em casos raros, pode parasitar plantas herbáceas, incluindo as cultivadas. Cogumelos podem crescer em árvores podres e secas, sendo parcialmente saprófitas. 
Eles crescem apenas na floresta e na zona de estepes florestais do Hemisfério Norte. Ao mesmo tempo, eles são distribuídos de regiões subtropicais para regiões polares. Eles gostam de alta umidade, bem como a ausência de abate sanitário. Em parques e praças bem cuidadas são extremamente raras.
Tempo de coleta
Frutas no final de agosto e até a primeira geada. Ela cresce em ondas, até três por temporada. Corpos frutíferos são formados por 20 dias, seguidos de uma pequena pausa.
Se o tempo estiver úmido e a temperatura do ar estiver dentro de + 10-15 ° C, então cerca de 150-200 kg de cogumelos podem ser coletados de um hectare. A "colheita" máxima é obtida nas primeiras semanas de setembro.
Voce sabe O micélio incandesce no prado próximo do outono escuro. Ao mesmo tempo, durante a mudança do ângulo, cria-se uma falsa sensação de que o micélio está em constante movimento. Tal luminescência não é observada em um falso cogumelo venenoso.Use na culinária
Este é um tipo universal de cogumelo que é adequado para fritar, ferver, secar, salgar, decapagem. 
Na Europa Ocidental, os cogumelos são referidos como cogumelos comestíveis condicionalmente, pois os corpos frutíferos mal cozidos podem causar intoxicação leve. Na literatura nacional, os cogumelos sempre foram descritos como cogumelos comestíveis com excelente sabor.
Boletos comuns
Tipo de fungos esponjosos do gênero Leccinium, família Boletov.
Nomes alternativos: Berezovik, Chernogolovik, obabok.
Aparência
Diâmetro bonés de 5 a 14 cm Em cogumelos jovens pode parecer uma bola em forma, em uns mais maduros pode se assemelhar a uma cúpula. A pele pode ser de uma cor diferente: de cinza pálido a quase preto com um tom avermelhado. 
Polpa cor branca. Em contato com o ar, a cor não muda ou fica rosa pálido. Há um cheiro agradável de cogumelos.
Comprimento pernas de 8 a 15 cm, espesso, denso, de forma cilíndrica com uma ligeira expansão para baixo. Pintado em cinza, há pequenas escamas escuras.
Camada tubular em cogumelos jovens é branco, depois fica cinzento. A camada é elástica, facilmente separada da tampa.
Área de distribuição
Segundo o nome, este tipo de cogumelo entra em simbiose com bétulas, portanto só se encontra naquelas florestas onde esta árvore cresce. Pode formar micorrizas mesmo com bétulas anãs ou decorativas. 
Tempo de coleta
A época de colheita começa em maio, quando os primeiros cogumelos aparecem. Corpos de frutas morrem durante as primeiras geadas, então no final de setembro a coleta é interrompida. A busca por grandes grupos de boletos deve ser feita em clareiras florestais bem iluminadas e distantes da borda do patamar.
Use na culinária
Cogumelos Boletus não requerem pré-tratamento, no entanto, se a colheita foi realizada em solos arenosos, em seguida, os corpos de frutos coletados devem ser embebidos em água por várias horas.
Boletus é um cogumelo versátil, por isso pode ser frito, cozido, cozido, em conserva e salgado. Se você tiver uma boa colheita, então você pode secá-lo, mas desta forma os cogumelos não diferem em pleno sabor, mas têm um bom aroma. 
Os cogumelos se deterioram rapidamente, logo após a colheita eles precisam ser limpos e fervidos. O boleto cozido pode ficar na geladeira por no máximo 48 horas.
É importante! Cogumelos crus não podem ser congelados, pois a proteína se decompõe mesmo em baixas temperaturas. Isso leva ao envenenamento.
Aspen vermelho
Pertence ao género Obabok, a família Boletov.
Nomes alternativos: Aspen, cogumelo vermelho, krasyuk, ruivo.
Aparência
Diâmetro bonés de 4 a 15 cm Hemisférica em cogumelos jovens, em forma de almofada, convexa em maduros. A casca é colorida em vários tons de vermelho e laranja. A camada superior não está separada da capa. 
Polpa muito carnudo, denso e resiliente. Em corpos frutíferos maduros, é mais suave. No corte branco, no entanto, rapidamente fica azul em contato com o oxigênio. Depois de algumas horas, fica preto.
Comprimento pernas de 5 a 15 cm, muito espesso, sólido. No fundo há uma extensão. O caule é cinza com escamas acastanhadas perceptíveis.
Familiarize-se com representantes típicos de cogumelos Aspen, como distinguir ruiva comestível, como identificar um falso aspen.
Camada tubular branco, facilmente separado da tampa. Cogumelos mais velhos podem ter uma tonalidade de azeitona ou amarelo. A superfície é porosa, escurece ao toque.
Área de distribuição
Esta espécie de cogumelo é largamente utilizada pelo fato de que, diferentemente dos "irmãos", a variedade vermelha forma micorrizas não só com álamos, mas também com outras árvores decíduas (álamo, faia, choupo, bétula). Prefere árvores jovens. Nas florestas de coníferas não é encontrado. 
Tempo de coleta
Os corpos frutíferos são formados de junho a outubro.
Cogumelos aparecem em três "ondas":
- o primeiro é na última semana de junho;
- o segundo - 2-3 semana de julho;
- o terceiro - de 3 semanas de agosto até o final de setembro.
Em outubro, o fungo não frutifica bem, portanto, é possível encontrar apenas corpos frutíferos isolados e, em casos raros, pequenos grupos.
Use na culinária
Aspen é um cogumelo comestível valioso da segunda categoria. Pode ser salgado, em conserva, seco, salgado, frito ou cozido. Nos países da CEI, todas as partes do fungo são usadas, e na Europa Ocidental, apenas tampas são usadas, já que a perna é um pouco rígida. 
Aspen é um ótimo substituto para a carne. Em sua base, deliciosas sopas nutritivas são cozidas, fritas, juntamente com batatas ou legumes da estação. Ao mesmo tempo, os nutrientes são melhor preservados durante a secagem, de modo que o boleto de laranja é considerado o melhor cogumelo para a colheita no inverno.
Gengibre Real
Pertence ao gênero Mlechnik, a família Syrmejka.
Nomes alternativos: flaxberry outono, flaxberry pinho, deli gengibre cogumelo.
Aparência
Diâmetro bonés de 4 a 18 cm Nos cogumelos jovens, a forma é convexa, em maturos - planos, em forma de funil. No centro da tampa há um recesso característico. A casca é laranja, há círculos concêntricos escuros. A superfície é lisa, brilhante, a alta umidade torna-se pegajosa. 
Polpa laranja, denso, em contato com o oxigênio começa a ficar verde.
Perna cilíndrico, grosso, reto, oco por dentro, tem a mesma cor que a tampa (em alguns casos, ligeiramente mais clara). Comprimento de 3 a 7 cm Pequenos amassados são perceptíveis na superfície.
Registros fino, laranja, mude a cor para verde claro quando pressionado.
No corte da polpa há um suco leitoso de laranja espesso, que tem um leve aroma frutado. O sabor é agradável.
Área de distribuição
Distribuído em florestas coníferas e mistas da zona temperada da Eurásia. Ela cresce principalmente em grupos sob um pinheiro ou abeto. É difícil de detectar, pois os cogumelos são polvilhados com agulhas caídas ou cobertos de musgo. 
Tempo de coleta
Cogumelos aparecem de julho a outubro, mas a frutificação em massa ocorre no final de julho e no final de agosto. Muitas frutas também amadurecem na primeira semana de setembro.
Use na culinária
Este tipo pertence à primeira categoria. Cogumelos são frequentemente marinados ou salgados sem tratamento prévio. Eles também são adicionados a sopas, molhos, saladas. Cogumelos não são adequados para a secagem. 
Morel ordinário
Cogumelo do gênero do mesmo nome, família Morel.
Nome alternativo: morel comestível.
Aparência
Morel tem um não-padrão um chapéu forma ovóide-cônica, que tem um diâmetro de 3-6 cm e uma altura de até 7 cm, podendo variar de amarelo escuro a marrom. A superfície é enrugada, coberta com sulcos profundos e rasos, que têm uma forma irregular. O chapéu se assemelha a uma grande esponja.
Magro branco ou amarelado a polpaEle se desintegra facilmente. O cheiro está ausente.
Perna direito, grosso, oco, no comprimento de 3 para 7 cm Em cogumelos jovens é colorido branco, em cogumelos maduros é amarelo escuro ou marrom-claro. Coberto com pequenos flocos. 
Os esporos amadurecem nos sacos de frutas, que estão localizados na superfície do fungo.
Área de distribuição
Comum em climas temperados. Pode ser encontrada na Eurásia, na Austrália e na América do Norte. O micélio forma vários corpos frutíferos, portanto é muito difícil encontrar um grande aglomerado de morelos.
Cresce em florestas decíduas e coníferas, ou mistas. Gosta de solo alcalino, que é rico em cal. Para morels, a luz desempenha um grande papel, por isso eles não crescem em moitas surdas.
Tempo de coleta
Em climas quentes, os cogumelos amadurecem no final de março, mas em condições mais frias, não antes de meados de maio. Frutas até meados do verão. Se o tempo estiver quente e úmido, o período de frutificação pode ser adiado até outubro, inclusive. 
Use na culinária
É um cogumelo condicionalmente comestível, o único de seu tipo que não representa um perigo para os seres humanos. Requer pré-fervura em água salgada por pelo menos 15 minutos. Adequado para a secagem. Se morels são secas, então o tratamento térmico não é necessário.
Morels são preparados a partir de julienne, que é uma iguaria na Europa Ocidental. Cogumelo também pode ser adicionado a sopas, alevinos, picles, picles. Tradicionalmente, é servido com carne ou peixe como parte do molho. 
Voce sabe Há um gênero de formigas cortadeiras que se dedicam ao cultivo de pequenos cogumelos. Eles se alimentam de corpos de frutas, sem perder tempo para caçar insetos.
Motley polyporine
Fungo bucal, que pertence à família Polyporovye.
Nomes alternativos: escamosa, manchada, fenda, olmo.
Aparência
Chapéu tem uma forma de disco, assimétrica, de diâmetro até 45 cm, as bordas estão dobradas. A pele é pintada em tons de amarelo e laranja, há um padrão, que é um pequeno flocos escuros.
Polpa branco Os cogumelos jovens são macios, fáceis de desmoronar. Nos velhos corpos de fruta "borracha", muito denso. Tem um cheiro agradável de farinha. 
Perna praticamente não perceptível. Tem um comprimento de 2 a 10 cm e uma espessura de até 4 cm, muito densa, pintada em cinza claro. Na base é marrom.
Camada tubular amarelado colorido. Existem grandes células.
Área de distribuição
Eles são encontrados na zona temperada da Europa e da Ásia. Parasitas em árvores enfraquecidas: velhas e jovens. Nas florestas de coníferas não crescem.
O poliporo não está preso ao solo, portanto é importante que ele tenha uma "vítima" - uma árvore enfraquecida, na qual o fungo causa o aparecimento de podridão amarela ou branca. Pode crescer no jardim e estacionar árvores.
Tempo de coleta
Em regiões com clima quente, a coleta pode ser realizada de meados da primavera até o final de setembro. Em climas mais frios, o tindergum dá frutos apenas na primavera. 
Use na culinária
Polyporothora heterogéneo é um cogumelo condicionalmente comestível e, portanto, deve ser fervido previamente com reposição de água. Apenas corpos de frutificação jovens são colhidos e consumidos, uma vez que os antigos não são apenas muito resistentes, mas também podem causar envenenamento leve. Ela surge do fato de que os cogumelos velhos precisam cozinhar por mais tempo e o produto malcomado é perigoso.
Após o tratamento térmico preliminar, o fungo pode ser frito, cozido, salgado, em conserva. Dele faça um delicioso recheio para tortas.
É importante! Imediatamente após a coleta dos cogumelos, você precisa mergulhar por 12 horas, mudando regularmente a água para fresco.
Cogumelos não comestíveis e venenosos
Considere os fungos venenosos comuns, que mesmo em doses mínimas podem ser fatais.
Mergulhão-pálido
O cogumelo mais venenoso do mundo, que pertence ao gênero de mesmo nome. 
Outros nomes: agaric de mosca verde, agaric de mosca branco.
Aparência
Diâmetro bonés 5-15 cm A superfície é pintada em uma cor de azeitona clara. Corpos de frutas jovens são ovais, maduros - planos.
Polpa toadstools branco, carnudo. Em contato com a cor do ar não muda. Tem um cheiro fraco e desagradável.
Comprimento pernas 8-15 cm, reto, cilíndrico. Na base há um espessamento, em forma semelhante a um ovo. A cor é branca, há um padrão amarelado perceptível. Registros macio, branco.
Spathe livre, branco, parcialmente imerso no solo. A largura não excede 6 cm. 
Espalhar
O grebe pálido só cresce perto das árvores com as quais forma micorrizas. Você pode encontrá-la sob o carvalho, faia, avelã.Adora solo fértil e bem drenado, bem como áreas abertas e ensolaradas.
Encontra-se na zona temperada da Europa, Ásia e América do Norte. Corpos frutíferos são formados em agosto-outubro.
Bast slate amarelo
Fungo venenoso da família Strofarievyh.
Não há nomes alternativos.
Aparência
Diâmetro bonés de 2 a 7 cm A forma é em forma de sino, prostrada em fungos velhos. Descasque a cor cinza-amarela, mais perto do centro há uma mancha marrom clara. 
Polpa tem uma cor amarelada. Em contato com o ar, a cor não muda. O cheiro é desagradável.
Perna longo e muito fino, até 10 cm de comprimento. O interior é oco, pintado de amarelo.
LPs aderente ao caule, frequente, amarelo escuro. Nos velhos fungos tornam-se marrons.
Espalhar
Este cogumelo venenoso se alimenta de madeira morta ou apodrecida, portanto é extremamente raro na zona de estepe. Grandes grupos crescem em florestas de coníferas. Distribuído na zona temperada da Eurásia.
Corpos frutíferos aparecem no final de maio e desaparecem nas primeiras geadas. 
É importante! A sombra falsa provoca vômito em humanos, após o que há uma perda de consciência.
Amanita vermelho
As espécies mais reconhecidas de fungos do mundo, que pertence à família Amish.
Outro nome: Amanita.
Aparência
Tamanho médio bonés 10-12 cm Em cogumelos jovens, a tampa é esférica, em maduro se assemelha a um disco. Tampas de cogumelos velhos podem ser côncavas. A casca é vermelha com grandes escamas brancas.
Polpa branco, tem um leve odor. 
Comprimento pernas 10-14 cm Em cogumelos jovens soltos, em maduro - oco. Tem uma forma cilíndrica com um espessamento na base (localizada no chão). Pintado em cinza claro.
Registros solta, de cor creme.
Na parte superior da perna há um anel branco membranoso com bordas rugosas.
Espalhar
O agaric de mosca vermelha cresce somente perto do spruce ou do vidoeiro, porque forma mycorrhiza com estas árvores. Encontra-se na zona temperada do Hemisfério Norte em solos ácidos.
Os cogumelos crescem de agosto a outubro inclusive. 
Venenoso
Ryadovkovye da família do cogumelo.
Outros nomes: tigre ryadovka, leopardo ryadovka.
Aparência
Chapéu Tem uma forma irregular em forma de sino ou plana. Diâmetro de 5 a 10 cm A pele é pintada de cinza. Em casos raros, você pode ver cogumelos com um tom azulado da tampa. Círculos concêntricos de pequenos flocos cinza-escuros estão localizados na superfície.
Polpa densa, amarelada na base do fungo e perto da pele - acinzentada. O cheiro de farinha, como cogumelos comestíveis.
Comprimento médio pernas 5-6 cm, espesso, oco, branco. A forma é cilíndrica com um ligeiro espessamento na base. 
Registros branco, raro, crescido, pode ter uma tonalidade esverdeada ou amarelada.
Espalhar
Um tipo bastante raro de cogumelo que é encontrado apenas no hemisfério norte na zona temperada. Entra em simbiose com plantas coníferas, no entanto, é encontrado em florestas decíduas, mas com menos frequência. Não tolera solos ácidos.
A temporada de frutificação é de agosto a outubro. 
Dicas úteis
Se você está indo em uma "caça tranquila", você provavelmente vai precisar de nossas dicas:
- Se você não tem 100% de certeza de que há um cogumelo comestível na sua frente, não o leve.
- A coleta é melhor feita no início da manhã. Deve se mover de modo que o sol estivesse sempre atrás dele. Isso permitirá uma melhor visualização da área pesquisada.
- Se houver grama alta na floresta, é mais fácil procurar cogumelos com a ajuda de um metro, no final do qual é uma lança.
- Todos os cogumelos devem ser cortados com a perna para poder detectar e remover o cogumelo venenoso ou outro fungo venenoso que tenha restos de mantas.
- Se você coletar cogumelos para secagem ou preservação, escolha apenas corpos de frutificação jovens e densos.
- Não use recipientes galvanizados ou de alumínio para colher e encharcar cogumelos.
- Não tome cogumelos que não devem ser encontrados na área. Por exemplo, um boleto de laranja não vai crescer em uma floresta de pinheiros, respectivamente, pode ser um "companheiro" venenoso.
- Cheirar o que você coleciona. Os cogumelos comestíveis nunca fedem e não dão a podridão. No entanto, esta não é uma maneira de 100 por cento para identificar corpos frutíferos venenosos, como alguns deles também têm um cheiro neutro ou ligeiramente doce.
A colheita de cogumelos é uma atividade interessante e emocionante, mas você deve sempre lembrar que não pode cometer erros neste caso. Lembre-se que muitos tipos de cogumelos podem mudar de cor como resultado de "bronzeamento" ou a influência de outros fatores.
