A carne de peru é usada na culinária em muitos países do mundo. É um produto dietético com uma rica composição química e alto sabor. Pode ser cozido de várias maneiras: ferver, fritar, ferver, assar. Qual é o benefício desta carne maravilhosa para os seres humanos e como cozinhá-lo, e vamos dizer neste artigo.
O que contém carne de peru
O valor calórico de 100 gramas de produto é 189 kcal. A mesma quantidade de carne de peru tem o seguinte valor nutricional:
- ua (63,52 g);
- carboidratos (0,06 g);
- gorduras (7,39 g);
- prote�a levemente absorvida (28,55 g);
- cinza (18 g).
Este teor de proteínas permite falar da carne de peru como a mais adequada para dietética e comida para bebé.
As mais calóricas e com maior teor de gordura são as pernas (11 g de gordura por 100 g de produto) e a pele da ave. Eles contêm colesterol e outras substâncias que não são muito úteis para o corpo. A mama menos calórica - contém 0,84 g de gordura por 100 g de produto. Uma proteína de pleno direito fornece uma pessoa com o conjunto necessário de vitaminas lipossolúveis e um conjunto de aminoácidos melhor do que queijo.
Composição vitamínica rica é apresentada:
- vitaminas lipossolúveis A, D, E;
- vitaminas solúveis em água B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 e B12.
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Essas vitaminas são ótimas efeito positivo no corpo humano:
- No corpo, a vitamina A desempenha um papel associado aos processos de reprodução e crescimento, suporte da imunidade, visão e restauração dos tecidos epiteliais.
- Calciferol (vitamina D) tem propriedades anti-raquíticas. Os calciferóis estão envolvidos no metabolismo do cálcio no organismo: eles promovem a absorção de cálcio do trato digestivo e seu acúmulo no tecido ósseo.
- A vitamina E é um antioxidante natural, está envolvida na biossíntese de proteínas e nos processos mais importantes do metabolismo celular.
- As vitaminas do complexo B estão envolvidas em todos os processos básicos do corpo: afetam o metabolismo, participam da regulação do neuro-reflexo.
Além de proteínas, gorduras, carboidratos e vitaminas, os elementos desempenham um grande papel no corpo humano. Até o momento, mais de 70 diferentes macro e microelementos foram encontrados em tecidos do corpo. Destes, cerca de 36% estão presentes na Turquia.
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Dos minerais da carne contida (por 100 g de produto):
- cálcio - 14 mgs;
- ferro, 1,1 mg;
- magnésio - 30 mgs;
- fósforo - 223 mg;
- potássio - 239 mg;
- sódio, 103 mg;
- zinco - 2,5 mg;
- cobre - 0,1 mg;
- manganês - 0,6 mg;
- selênio - 29,8 mcg.
A Turquia é útil para pessoas de diferentes idades, precisamente devido à sua rica composição. Proporciona às crianças todas as substâncias necessárias para o crescimento ativo, permite que adultos e pessoas maduras estabeleçam uma dieta balanceada e, mais tarde, preenche os elementos que faltam para o corpo trabalhar.
Voce sabe O DNA do peru é idêntico ao do tricerátopo, um dinossauro herbívoro que viveu há 65 milhões de anos.
Gosto
O sabor da carcaça é determinado pelo que alimentou o pássaro. Portanto, muitas pessoas preferem comprar carcaças de agricultores e não em lojas. Caldo ou sopa com essa carne é muito perfumado, provoca apetite, aumenta os níveis de energia e revigora. 
Preferências de paladar de cada pessoa são individuais, mas o peru é considerado mais delicioso e saboroso carne do que frango, carne ou carne de porco.
O que é útil carne de peru
Um conjunto de macro e microelementos, assim como vitaminas, que fazem parte dele cria várias propriedades únicas:
- acelera processos intracelulares e metabolismo do corpo;
- previne o risco de anemia;
- efeito positivo no trabalho do miocárdio e do sistema circulatório;
- normaliza a pressão;
- reabastece a quantidade de cálcio no corpo e forma o sistema ósseo;
- proteína, como fonte de proteína natural, ajuda no desenvolvimento da massa muscular.
A carne de peru é parte da dieta, assim como a nutrição terapêutica para aqueles que se recuperando de uma doença. Efeito positivo sobre o trabalho do estômago. 
Caldo à base de peru repõe força, satura o corpo com substâncias úteis, fortalece o sistema imunológico. Muitas vezes usado como um meio de prevenir e tratar doenças virais respiratórias, gripe, amigdalite. O caldo mais delicioso e saudável é obtido adicionando raízes (cenouras, aipo) e ervas a ele. Depois de tomar o caldo melhora significativamente o bem-estar humano.
Voce sabe O papel biológico dos microelementos na atividade vital do organismo começou a ser estudado apenas na primeira metade do século XX. O primeiro elemento traço, cuja falta no corpo notou, era o iodo.
Para adultos
Todas as substâncias que entram no corpo de um adulto têm funções reguladoras, regeneradoras ou de suporte. O número de funções é devido a um conjunto de macro e microelementos, sua interação entre si. A carne de peru nutre o corpo com energia, dá energia e proporciona um bom estado psico-emocional. O consumo regular do mesmo fortalece o sistema imunológico, protege o corpo dos efeitos dos estressores, garante a boa qualidade do sono. 
Cálcio e fósforo fortalecer o aparelho ósseo, impedir o desenvolvimento de processos estagnados no tecido ósseo e outras patologias. O selênio, presente na carne, sustenta o equilíbrio dos hormônios e melhora o funcionamento do sistema endócrino do corpo. Um efeito positivo sobre o trabalho do sistema cardiovascular, remove placas de colesterol, realiza a prevenção da aterosclerose e outras doenças vasculares. A Turquia pode ser comida por diabéticos devido ao seu baixo índice glicêmico.
Potássio necessário para processos intracelulares. Os compostos de potássio contribuem para a remoção do excesso de fluido do corpo. Distúrbios do metabolismo do potássio levam à distrofia, doenças dos rins e do sistema cardiovascular. O sódio também é necessário para o metabolismo intracelular. Afeta o estado da memória de curto prazo, do sistema muscular e da atividade intestinal.
É importante! As crianças precisam de uma quantidade maior de cálcio (até 1,4 g por dia), mulheres grávidas (até 1,5 g por dia) e mães que amamentam (até 1,8 g por dia).
Para crianças
A Turquia é um produto muito útil para as crianças porque hipoalergênico e tem alto valor nutricional para um corpo crescente. Os benefícios estão no fornecimento de proteínas, que serão utilizadas pelo corpo para desenvolver o sistema muscular e o potássio para fortalecer o esqueleto e prevenir doenças do sistema musculoesquelético. A Turquia pode ser introduzida na dieta a partir dos 8 meses de idade como o primeiro suplemento de carne. Na comida para bebé, a Turquia inclui pelo menos 2 vezes por semana.
Legumes como brócolis, couve-flor e couve de Bruxelas, abóbora, abobrinha, batata podem ser usados em alimentos para bebês.
O benefício para as crianças também consiste em sua capacidade de fortalecer o sistema imunológico e promover o crescimento do corpo. Para um conjunto de massa muscular é ideal proteína contida na carne. Com a falta de proteína, o corpo se sente lento e a síndrome da fadiga crônica aparece. A Turquia contribui para a prevenção da anemia, melhora a vitalidade e a atividade física. O fortalecimento do esqueleto com potássio e flúor também é necessário para o corpo da criança.
Para atletas
Para pessoas com esforço físico intenso e atletas, a carne de peru é uma possível fonte de energia e recuperação de proteína. A Turquia contém cerca de 30% de proteína de fácil digestão, uma pequena quantidade de colesterol, um conjunto insubstituível de vitaminas e minerais, o que faz dela o principal tipo de carne na nutrição esportiva. Devido ao conteúdo de várias proteínas, permite ganhar rapidamente massa muscular. Complexo rico em vitaminas e minerais torna o peru a melhor escolha de carne no cardápio do atleta. 
A Turquia fornece:
- recuperação rápida do corpo após exercício pesado;
- fortalecimento do esqueleto;
- aumentar a resistência;
- explosão de energia.
É importante! A Turquia pode fornecer proteína para atletas que não podem usar proteínas por causa da intolerância à lactose (a proteína é sintetizada a partir dela).
Posso comer
As principais vantagens da carne são baixa caloria e alto valor nutricional. A carne dietética hipoalergênica pode ser consumida por todas as categorias de adultos e crianças, incluindo atletas, perda de peso, mulheres durante a gravidez e lactação.
Durante a gravidez e lactação
Útil para a dieta de mulheres grávidas principalmente como uma fonte. ferro e proteína. A Turquia tem um efeito positivo no trato gastrointestinal, normaliza os processos digestivos, estabiliza o metabolismo e acelera o metabolismo. O conjunto de vitaminas do grupo B por 100 g do produto é 60% do valor diário das vitaminas deste grupo para uma mulher grávida. 
Contido nele ácido fólico garante a formação adequada do sistema nervoso do feto e também tem um efeito benéfico sobre o estado psico-emocional da própria mulher. A quantidade recomendada na dieta de uma grávida de 100-150 gramas por dia.
Como fonte de magnésio, ele suporta não apenas o sistema nervoso, mas também o trabalho do sistema urinário de uma mulher grávida.
É importante! A Turquia é o produto ideal para mulheres durante a lactação. Isto é especialmente importante no primeiro mês da vida de um bebê. O leite de vaca é excluído da dieta de uma mulher durante este período, a fim de evitar reações alérgicas no bebê à sua presença na dieta da mãe.
Quando perder peso
A dieta adequadamente composta inclui necessariamente proteína animal. Alguns dos aminoácidos que o corpo necessita são encontrados apenas na carne e não são sintetizados artificialmente. A Turquia é um tipo de carne leve, por isso é ótimo para a dieta alimentar.
Quando cozinhar, você pode facilmente controlar sua caloria:
- pele removida - conteúdo calórico diminuído em 1/3;
- mama usado - calorias diminuiu ainda mais.
Ao mesmo tempo, a comida não perde o sabor. Com seu baixo teor calórico, a Turquia é uma fonte de vitaminas e minerais benéficos. O ácido nicotínico contido nele controla o colesterol no sangue e promove a quebra das placas de colesterol existentes, além de impedir a formação de novas. Para perder peso, é importante que nesta carne não haja carboidratos e um teor de gordura muito baixo.
Aplicação de Culinária
A carne é muito popular não só por seus grandes benefícios, mas também por seu sabor. Você pode cozinhar o produto de várias maneiras: frite, cozinhe, cozinhe, ferva. Acompanha bem qualquer acompanhamento: vegetais, massas ou cereais. O valor nutricional excepcional permite que você o use em alimentos para bebês e dieta para aqueles que passam por um período de reabilitação após uma doença. 
Pode ser usado como ingrediente de saladas de carne, recheios para tortas, bases para caldo e na forma de salsichas, salsichas, costeletas e assim por diante Turquia servido com vinho branco. Molhos cremosos funcionam bem para ela.
Voce sabe Os perus são a segunda maior ave depois dos avestruzes. O peso do macho atinge 35 kg.
O que é cozido em diferentes países do mundo
Qualquer país tem suas próprias tradições culinárias, inclusive na preparação de pratos de peru.
Peru assado para o Natal é cozido em muitos países de língua inglesa. Os britânicos a servem de Natal com um enfeite vegetal. Nos EUA - recheado com maçãs. 
A Turquia é o prato principal do Dia de Ação de Graças e também na América, esta ave é a principal decoração da mesa de Ação de Graças. Canadenses servem frango à mesa com molho de cranberry.
Saiba o que cranberries são bons e como cozinhar o molho de cranberry para aves de capoeira.
Quanto cozinhar
Antes de ferver a carne - é cortado em porções, ao longo das fibras. Depois disso, o produto é fervido para manter a suculência durante a cozedura. Quando o processamento da pele é removido.
Diferentes partes da carcaça não ferem o mesmo:
- filé - 30 minutos;
- pés - 60 min.
Se o peru é cortado em pedaços grandes, então eles precisam cozinhar mais tempo (cerca de uma hora). Se durante o processo de cozimento você adicionar 1 cenoura pequena, 1 cebola e especiarias à água, então a carne cozida terá um sabor mais forte e mais rico. 
Filé de ebulição para comida de bebê tem várias características: depois de ferver o primeiro caldo por 10 minutos, ele é drenado e continua cozinhando, enchendo a carne com uma nova porção de água. Este procedimento ajudará a eliminar o excesso de gordura e substâncias nocivas.
Voce sabe Os gansos são considerados a ave domesticada mais antiga. O peru foi domesticado pelos índios maias há cerca de 2 mil anos.
O que é combinado
Na culinária, o peru é combinado com quase qualquer alimento. A razão para isso é a sua neutralidade de gosto. Quando ferver carne, cebola, cenoura, alho, pimenta, louro e aipo são muitas vezes adicionados a ela. 
Para fritar, é utilizado um conjunto clássico de especiarias: cebola, alho, pimenta. Ao assar, você pode usar (além de cebola, alho e pimenta), coentro, colorau, cominho, gengibre, cardamomo, anis.
Carne de peru também é combinada com ingredientes como tomilho, alecrim, manjerona, manjericão, orégano, zira, endro, salsa, tomate (tomate cereja), cebola roxa, alho-poró, pimentão, ervilha, mel, limão.
Cozinhando segredos
Na preparação de diferentes tipos de carne tem seus próprios segredos.
Marinando e assando:
- O tempo gasto na marinada - 2 dias. Depois de marinar o peru é lavado de modo que as partículas de marinada não estraguem a pele ao assar.
- Antes de assar, as pernas e asas são falsificadas para evitar queimem.
- Comece imediatamente antes de assar.
- No forno, o peru é cozido a uma temperatura de +180 graus.
Fervendo:
- Antes de ferver é necessário derramar sobre o produto com água a ferver (isto irá torná-lo mais suculento).
- Ferva o pássaro juntamente com as raízes e especiarias - ele irá adicionar sabor e aroma.
Fritura:
- Pedaços cozidos para salada ligeiramente dourados.
- Os pedaços de filé são fritos em todos os lados por 5-10 minutos. As pernas são fritas de cada lado por 15 minutos. A fim de tornar o filé mais suculento, após a fritura pode ser fervido por 10 minutos em uma pequena quantidade de caldo ou marinada.
Como escolher a carne de peru ao comprar
A carne mais saborosa na Turquia jovem (3-4 meses). Seu peso nessa faixa etária varia de 5 a 10 kg. Na carne de aves recém-batida é firme e densa, a pele é lisa, leve, não escorregadia. Uma carcaça com mais de 20 kg de peso pode ser dura, como uma ave pode ser muito velha. Sua carne permanecerá dura mesmo depois de algumas horas de cozimento.
Veja também: quanto o peru peru e adulto pesam.
Se você comprar um produto em um supermercado, preste atenção ao prazo de validade na embalagem e à resistência da carne à deformação. Se você pressionar uma carcaça fresca com o dedo, o lugar da pressão endireitará. Ao toque, essa carne será elástica. Mas no que foi congelado e descongelado, o dente do dedo permanecerá várias vezes. Comer tal produto na comida é possível, mas o gosto e os benefícios serão muito duvidosos.
Voce sabe No século XIX, até mesmo espécies domesticadas de aves de caça: o faisão, a perdiz, foram domesticadas por seres humanos.
Como guardar em casa
A carcaça comprada deve ser armazenada no freezer. 
Existem várias regras sobre como lidar com carne:
- A carcaça trazida deve ser lavada e seca por fora e por dentro, embrulhada em papel alumínio e somente depois que a dobra no freezer. Se você não vai cozinhar toda a carcaça, antes de colocá-la no congelador, é melhor cortá-la em porções, depois embrulhe em papel alumínio e mande no congelador.
- A carne removida do freezer deve ser descongelada à temperatura ambiente por pelo menos 1 hora. Se você processa filés congelados com vapor quente ou água, então ao preparar o prato, ele ficará duro.
- Descongelar a carcaça usando utensílios de cozinha, defina o modo de descongelamento, não o aquecimento. Este modo preservará melhor o sabor e as vitaminas dos grupos B e C, que são destruídos sob a influência de altas temperaturas.
Quem pode prejudicar
A Turquia pertence à dieta e aos tipos hipoalergênicos de carne, então ela não tem contra-indicações. Podem surgir problemas se a carcaça adquirida for de baixa qualidade, expirada. Cuidados devem ser tomados para tratar pessoas com problemas renais devido à proteína na carne. Para pacientes hipertensos não se recomenda fortemente salgar a carne.
Receitas do vídeo dos bolinhos de Turquia
Peru de natal
Peru com molho de cranberry
Almôndegas De Peru
Cozinhar Turquia: comentários
Se há muito tempo você deseja diversificar a dieta, comece a cozinhar essa carne saudável, tenra e de baixa caloria. Seu uso regular fortalecerá o sistema imunológico e melhorará o estado geral do corpo. E os excelentes pratos deste pássaro vão agradar a todos os membros da família e convidados de sua casa.
