A culinária indiana e georgiana não seria tão diferente sem coentro ou coentro - uma especiaria aromática que é adicionada aos pratos tradicionais desses povos. Qual é a diferença entre coentro e coentro, quão útil é esta planta, como usá-la corretamente - vamos dar uma olhada mais de perto.
Coentro e coentro - a diferença
Alguns cozinheiros novatos estão enganados, achando que coentro e coentro são plantas completamente diferentes. De fato, esta é a mesma planta e a mesma cultura - coentro vegetal. Diretamente chamado sementes de coentro e raiz e coentro - a parte verde. Embora seja uma e a mesma planta, suas partes têm um cheiro diferente e um sabor diferente. Outros nomes da planta: frango, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
Voce sabe O coentro é uma "planta do amor", ou um afrodisíaco natural - mesmo na Índia antiga, era usado para aumentar a libido e aumentar o desejo sexual.
Como o coentro parece: Descrição botânica
O coentro é uma erva anual que tem uma raiz fusiforme incomum. A altura do caule varia de 40 a 80 cm, nas partes superiores ramificadas das inflorescências das hastes são formadas. As flores são pequenas, muitas vezes brancas ou rosa, têm a forma de guarda-chuvas. As folhas de coentro são na sua maioria de largura, grandes, com lóbulos largos e longos pecíolos. A cor das folhas é predominantemente verde escura, uniforme. A fruta é muito característica da família de guarda-chuva - semente dupla esférica, seca.
Sabe-se que o coentro não é apenas um excelente tempero para alimentos, mas também uma planta muito saudável. Descubra a composição, propriedades benéficas e contra-indicações do coentro.A planta floresce no meio do verão, e os frutos amadurecem até o começo do outono. O coentro contém um rico conjunto de produtos químicos: magnésio, ferro, vitaminas A, B, C, fibras, minerais e ácidos úteis - esta não é uma lista completa de componentes. Tal concentração de elementos úteis levou ao fato de que coentro é usado não apenas como tempero, mas também para fins terapêuticos.
Qual é o uso de plantas
O coentro tem essas propriedades benéficas:
- estimulação do apetite, aceleração do metabolismo;
- efeito colerético e diurético;
- efeito anti-hemorrágico;
- ação antifúngica;
- tratamento de infecções virais, resfriados e propriedades expectorantes;
- propriedades anti-sépticas e de cicatrização de feridas;
- prevenção de escorbuto e muitas doenças do estômago, incluindo úlcera duodenal;
- tratamento de conjuntivite, glaucoma e outras doens oculares;
- efeito carminativo e diaforético;
- eliminação de manifestações alérgicas;
- reduzir cãibras menstruais, melhorando a saúde reprodutiva;
- prevenir o sangramento uterino e melhorar a lactação;
- fortalecimento da imunidade e bem-estar geral.
Além de coentro, para o reforço da imunidade também são utilizados: stonecrop visível, stonecrop roxo, pólen de abelha, pólen de pinheiro, abóbora, lofant tibetano, iúca, ferro da Criméia, partições de chucrute e noz.Além disso, o coentro curativo reduz a pressão, fortalece as gengivas, elimina cáries e estomatites, trata comichão e alivia a dor nas articulações. Na medicina popular, o coentro é mais usado para tratar resfriados, bem como para se livrar de vermes.
É importante! O uso de coentro deve ser limitado quando se toma antibióticos - coentro pode entrar em conflito com os componentes ativos da droga, o que aumenta o risco de erupções alérgicas e outros efeitos colaterais.
Recursos do aplicativo
Os frutos de coentro têm uma alta concentração de óleo essencial - ele é adicionado não apenas como aromatizante em alguns pratos, mas também usado como um componente de cura de cremes e remédios para cura de feridas.
A parte verde da folha da planta age como um tempero - coentro pode ser adicionado a todos os pratos que usam salsa. As sementes são usadas apenas na forma seca (as frescas têm odor e sabor desagradáveis): quanto mais tempo as sementes secas são armazenadas, mais picantes elas ficam. Coentro pode ser usado tanto na forma fresca e seca, mas folhas frescas podem ser consumidas apenas em pequenas quantidades. 
Na medicina
Frutas e folhas de coentro são predominantemente propriedades curativas, portanto, apenas essas partes da planta são usadas para preparar medicamentos. A grama é colhida e seca durante todo o período de verão, mas os frutos são saturados com componentes úteis e óleo essencial apenas em meados de agosto. O óleo essencial é usado para distúrbios neurológicos, adicionados a tinturas expectorantes, usadas para tratar inflamações e erupções cutâneas purulentas. Das folhas, decoctions curativos são usados para tratar doenças do sistema urogenital, indigestão, eles são usados para aliviar a inflamação das gengivas e algumas doenças de pele.
Para a preparação da decocção curativa de coentro, você precisará de:
- semente seca de coentro - 10 g;
- água - 250 ml.
Cozinhando:
- Despeje a semente de coentro com água limpa, coloque no fogo e leve para ferver.
- Ferva por 4-6 minutos, retire do fogo e deixe descansar por 60 minutos. Strain.
Para o tratamento da indigestão, este caldo é tomado na quantidade de 50 ml, três vezes ao dia com o estômago vazio, o curso do tratamento é de até 5 dias. Com cistite e inflamação do sistema urinogenital, meio copo é bebido meio copo três vezes ao dia 20 minutos antes das refeições. O curso do tratamento é de 10 dias, em seguida, uma pausa é tomada por 5-7 dias.
Como o coentro, problemas digestivos também incluem: banho, calêndula, salva (sálvia), prado, tília, cerefólio, lyubka duplo, agrião, mandioca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, cebola-slizun, amendoim, orégano (orégano ) e couve couve.
Para o tratamento de hemorróidas em medicina alternativa este chá é usado com sucesso:
- folhas secas de coentro - 50 g;
- yarrow de grama - 50 g;
- raiz de alcaçuz - 50 g;
- água - 250 ml.
É importante! O coentro verde fresco não pode ser consumido em grandes quantidades durante a menstruação - isto pode levar a um mau funcionamento e à formação de certas patologias do sistema reprodutor feminino.
Cozinhando:
- Todos os ingredientes são moídos em pó.
- Despeje uma colher de sopa do pó preparado na chaleira, despeje 250 ml de água fervente, envolva a chaleira com uma toalha e deixe em infusão até esfriar completamente. Strain.
Este chá é bebido 10 ml com o estômago vazio antes de dormir 1 vez por dia. O curso do tratamento varia de 14 dias a 3 meses. 
Para o tratamento de gastrite e úlcera duodenal, o chamado açúcar de coentro é usado:
- sementes secas de coentro - 30 peças;
- açúcar - 40 gramas.
Cozinhando:
- Sementes de coentro e açúcar moer em um moedor de café ou liquidificador para a consistência do pó.
- Despeje o pó em um recipiente de vidro e feche bem com uma tampa (guarde em local seco e escuro, não permita umidade).
- Aqueça 200 ml de água, despeje 2 colheres de chá de coentro em pó. O medicamento está pronto para uso.
Para resfriados, eles também usam medicinal verbena, anêmona (anêmona), noz-moscada, amaranto, tília, cebola, elecampane, banho, framboesas e sálvia prado.Esta bebida é tomada duas vezes ao dia 15 minutos antes das refeições. Além disso, este medicamento é bom para aliviar a dor no estômago, melhora o apetite, reduz o gás e aumenta a acidez do estômago.
Na culinária
O coentro verde tem uma agradável nota cítrica que confere aos pratos um aroma e sabor requintados. Este tempero é ótimo para carne e peixe, é usado para fazer molhos de caril e chutneys. Estes verdes podem ser adicionados a sopas tradicionais e pratos, cozinhar legumes frescos ou saladas de carne quente com ele, adicionar a caçarola de batata e usar ao marinar legumes.
Macarrão feito de coentro e queijo cozido é espalhado sobre pão pita, preparando um aperitivo tradicional da Geórgia, fazendo molho pesto de suas folhas, e sementes de girassol picadas são adicionadas às tortas de carne e salsichas. Além disso, o coentro faz parte de pratos tradicionais georgianos como tkemali, soup-kharcho, lobio. 
O melhor de todos os coentros é combinado com azeite, mas também com creme de leite ou maionese é um grande golpe. Na Inglaterra, o coentro é adicionado aos melhores tipos de queijo, na França as sementes de coentro são polvilhadas com croissants de cereais e, na Bélgica, a cerveja light é produzida com uma espuma esverdeada, generosamente temperada com coentro e casca de laranja.
O coentro fresco verde harmoniza bem com cebola, manjericão, alho, erva-doce, cominho e suas sementes com temperos orientais (zira, açafrão, etc.). Coentro e coentro são temperos quase universais, que de uma nova maneira revelam o sabor do prato e o complementam com um aroma cítrico fresco. A principal coisa - não tenha medo de experimentar.
Voce sabe Devido à alta capacidade de auto-semeadura e boa vitalidade das sementes, o coentro pode ser chamado de planta daninha. E em alguns condados da Grã-Bretanha, por exemplo, cresce como uma erva daninha.
Quem não deve comer coentro: propriedades nocivas
Como a maioria dos produtos, o coentro tem alguns efeitos nocivos, que se manifesta principalmente como resultado de seu consumo excessivo. Primeiro de tudo, vale a pena notar que ervas frescas de coentro são melhor usadas com moderação: uma planta crua pode causar desconforto no estômago e até mesmo distúrbios nas fezes. Além disso, a partir do uso de coentro precisa abster-se:
- mulheres grávidas (coentro, como salsa, pode provocar parto prematuro);
- pessoas com cardiopatia isquêmica e infarto do miocárdio;
- pacientes que sofrem de bloqueio de veias e afinamento de vasos sanguíneos;
- sobreviventes hipotensos e de acidente vascular cerebral;
- crianças até 6 anos.
Se você quiser comer coentro também no inverno, considere como secar, congelar, conservar e armazenar o coentro na marinada para o inverno.O aroma único e propriedades curativas não apenas tornaram o coentro um dos temperos mais populares na culinária, mas também determinaram seu uso em cosmetologia, medicina tradicional e perfumaria. Coentro é uma planta despretensiosa que você pode facilmente crescer em seu quintal e incluir esta especiaria útil em sua dieta diária.
Vídeo: coentro e coentro, é o mesmo?
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