Adjika é um tempero muito popular. É capaz de decorar qualquer prato de carne, acrescentando notas especiais para que surpreenda com um novo e único sabor e aroma. É melhor se envolver na preparação deste tempero no verão, quando os vegetais estão cheios de sol e suculência. Para a sua preparação não exige muito esforço, e lhe forneceremos uma receita para o delicioso adzhika neste artigo.
Tomate e pimentão para preservação: características de escolha
Ao escolher legumes, deve-se antes de tudo prestar atenção à sua aparência. Eles devem ser impecáveis, apodrecer, ter uma cor uniforme, agradável e característico, aroma fraco. 
Pepper
Ao escolher este vegetal para torções, o melhor é optar por variedades vermelhas. Eles contêm uma grande quantidade de vitaminas C, A e R. Pimenta verde é bom para combater o colesterol, e amarelo é rico em potássio e fósforo.
Antes de comprar, você precisa quebrar o talo um pouco: caso o vegetal esteja fresco, gotas de líquido aparecerão nele. A cauda deve ser verde e elástica.
A espessura da parede deve ser de 8 a 9 mm e o peso deve ser de cerca de 100 g, quanto mais pesado o vegetal, mais suculento é. 
Tomates
Escolhendo tomates, você deve prestar atenção à sua maturidade. A cor deve ser uniforme, sem manchas verdes ou brancas perto da bunda.
Para a preparação de adzhika tais variedades de tomates como "Mel", "Chapeuzinho Vermelho", "Gina", "Cedo Siberiano", "Cúpulas Douradas", "Labrador", "Jubilee Tarasenko", "Enchimento branco" são bons.
Os tomates devem ter a forma correta e ter um aroma agradável. 
Pimenta quente
Cada vagem deve ter uma cor brilhante e saturada, para ser densa. A superfície da pimenta deve ser lisa, sem rugas e áreas maculadas.
Voce sabe Adjika - "sal" do Abkhazian, e não tempero picante, que nas origens tinha o nome interessante apyrpyl-dzhika ("sal pimenta") e adjyktyattsa ("sal, chão com algo"). Inicialmente, este prato foi preparado apenas a partir de sal, pimenta, especiarias e especiarias, e cozinheiros modernos já enriqueceram com tomate, cebola, maçã e cenoura.
Receita adjika de tomates: uma receita passo a passo com fotos
Existem muitas receitas para produtos caseiros que podem ser encontrados na literatura culinária, encontrados em fóruns da Internet ou visualizados em blogs de vídeo. Cada dona de casa certamente pode se gabar de seus segredos culinários, acrescentando não apenas vegetais e temperos ao seu prato, mas também um pouco de calor e amor.
Aprenda também como fazer o adjika afiado real, adjika da abóbora, adjika da maçã, adjika do cogumelo.
Hoje vamos nos familiarizar com uma das receitas mais simples e populares da Web para fazer adjika de tomates sem tratamento térmico. O prato de acordo com esta receita tem um sabor moderadamente picante e pode ser armazenado na geladeira durante todo o inverno.
Adjika sem tratamento térmico: video
É importante! Produtos para adjika de tomates sem tratamento térmico devem ser de boa qualidade, não estragados. Se tomates ou pimentas tiverem defeitos, eles devem ser removidos.
Lista de produtos
Para a preparação, precisamos dos seguintes ingredientes:
- tomates - 500 g;
- Pimentão vermelho búlgaro - 125 g (2 frutos grandes);
- pimenta vermelha quente - 30 g;
- alho - 30 g (5-6 dentes);
- sal - 1 colher de chá;
- acar - 65 g;
- Vinagre de maçã - 65 g.
O que você precisa na cozinha
Dos utensílios de cozinha, precisamos:
- moedor de carne (liquidificador);
- grande panela de vidro (esmaltado);
- colher de pau;
- Frascos de vidro de 0,3 litros - 3 peças;
- tampas de rosca (kapron) - 3 pçs.
Processo de aquisição
Para cozinhar o nosso prato, você precisa executar os seguintes passos:
- Limpe a pimenta búlgara: corte a cauda, retire todo o interior.
- Prepare pimentas quentes, cortando apenas os talos.
- Tomates apare a bunda. A casca não é removida.
- Descasque o alho.
- Pimenta búlgara cortada em 4 partes, pimenta - 2, tomates - ao meio.
- Pique a pimenta búlgara e amarga, alho e tomate. É necessário alternar produtos para que seu suco e sabor misturado no processo de moagem. O resultado é um mingau grosso de vegetais. Se os tomates forem mais suculentos, o tempero ficará mais líquido.
- Adicione sal, açúcar e vinagre à mistura de vegetais, misture bem com uma colher de pau (para que o produto resultante não se oxide ou se deteriore, uma vez que não será submetido a tratamento térmico).
- Prepare pratos para girar. Para fazer isso, ele deve ser cuidadosamente lavado e encharcado com água fervente, depois virado e deixado escorrer. Da mesma forma, é necessário processar e cobrir.
- Encha os frascos com adzhika, feche-os com tampas de rosca quentes, mas você pode fazê-lo com nylon.
- Armazenar em uma geladeira ou em um porão muito frio.
É importante! Usando um liquidificador na culinária, o adjika fica mais fluido e uniforme. Ao torcer os ingredientes em um moedor de carne convencional ou elétrico, a textura da comida é parcialmente preservada, e podemos ver o que comemos. O prato fica apetitoso e bonito.
Recursos e regras de armazenamento adzhika
O adjika fresco tem um aroma e sabor especiais e únicos, por isso muitas donas de casa preferem cozinhar este tempero, sem o expor ao tratamento térmico. Graças aos conservantes naturais (alho, pimenta e sal), ele pode ser armazenado por vários meses na geladeira e permanecer saboroso.
Prato sem cozinhar pode ser armazenado em uma adega muito legal.
Voce sabe Curandeiros na Abecásia usaram o adjika original como uma droga para tratar várias doenças do estômago e intestinos. Seus componentes normalizam o metabolismo e o processo de circulação sanguínea.
O que levar a peça para a mesa
Tradicionalmente, é costume servir adjika a pratos de carne, entre os quais, claro, chumbo é carne grelhada, kebab de porco, cordeiro, asas de frango e coxas cozidas na grelha, e muito mais.
Descubra também o que mais você pode fazer a partir de tomates: geléia, salada para o inverno, como picles, ketchup, tomates secos ao sol, suco de tomate.
Este tempero também é adicionado aos pratos vegetais: bem, está em perfeita harmonia com batatas cozidas uniformemente, berinjelas fritas e abobrinha.
Curiosamente e a combinação de adzhika com peixe.
Pode ser usado como um prato separado, e também pode ser simplesmente comido com pão. O uso de adjika como suplemento de saladas, ensopados, sopas e sopa de beterraba é popular, mas também se harmoniza bem com arroz e feijão. 
Aconselhamo-lo a tentar cozinhar adjika, seguindo a nossa receita, e agradar a si e aos seus entes queridos com outro prato culinário que pode decorar qualquer mesa festiva do dia a dia.
