O período de enlatamento é um dos mais problemáticos na vida das donas de casa: há muito o que fazer para garantir que sua família receba o máximo de picles para o inverno, e as prateleiras dos depósitos estão lotadas com todos os tipos de guloseimas. Neste artigo, vamos olhar para duas receitas simples para cozinhar ervilhas enlatadas para o inverno, que irá deliciar-se com a sua facilidade e rapidez de execução, e os resultados não deixarão ninguém indiferente. Então, nós entendemos.
Como preservar ervilhas para o inverno: uma receita clássica
E primeiro vamos olhar para a receita clássica de frutas de ervilha enlatada.
É importante! Para a preparação desta receita, você precisa usar ervilhas de amadurecimento do leite. É essa textura da fruta que permitirá uma textura suculenta e macia na decapagem. Se você usar mais ervilhas maduras, a salga pode ficar seca e dura.
Ingredientes Necessários
- 600 gramas de ervilhas verdes;
- 1 colher de sopa. colher de sal;
- 1 colher de sopa. colher de açúcar;
- 100 ml de ácido acético a 9%;
- 1 litro de água por marinada.
Também para o inverno você pode preparar tomates verdes, endro, cogumelos de leite, boletos, espinafre e cebolinha.
Processo de cozimento
- Todas as ervilhas devem ser limpas e cuidadosamente verificadas quanto a danos mecânicos.
- Certifique-se de lavar as ervilhas em água corrente fria. Em seguida, mande as ervilhas para a panela e despeje-as com água fria, que deve cobrir completamente as ervilhas. Coloque fogo e espere ferver. No processo de ebulição, uma espuma será formada, a qual deve ser necessariamente removida com uma colher de sopa. By the way, o lixo restante, que você pode ter perdido durante os estágios anteriores de preparação, é removido junto com a espuma.
- Imediatamente após a fervura, reduza o calor para que as ervilhas fervam em fogo baixo e não saiam da panela. Cozinhe a fruta desta forma por 10-15 minutos (se você escolher ervilhas jovens, então 10 minutos de ebulição serão suficientes, e se você usar os mais velhos, então, neste caso, use uma fervura de 15 minutos).
- Enquanto ervilhas ferver, você deve fazer marinada. Adicione uma colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de sal a um litro de água. Levamos a marinada à ebulição e esperamos até que o açúcar e o sal se dissolvam, mexendo ocasionalmente. Não se esqueça de voltar para a panela com as ervilhas e retire a espuma.
- Quando o tempo de ebulição da ervilha expirar, retire a panela do fogo e drene a água em uma peneira.
- Nos frascos pré-esterilizados, espalhe as ervilhas quentes. É importante não encher os frascos sob a tampa. É melhor deixar uma folga de vários centímetros (você pode se concentrar na espessura do seu dedo).
- Na marinada a ferver, adicione 100 ml de vinagre a 9%. Leve a marinada para ferver novamente, em seguida, coloque-a de lado do fogão.
- Marinada cozida despeje todas as ervilhas em frascos. Aparafuse as tampas e envie os frascos para esterilização.
- Na parte inferior da panela, que será esterilizada, coloque uma toalha ou pano de cozinha para evitar que as latas explodam quando estiver fervendo. Encha com água morna (é importante que a diferença de temperatura não quebre o frasco). O nível da água é determinado pelas latas de suspensão. Ao mesmo tempo, você não deve fechar as tampas com muita força para que o excesso de ar tenha um lugar para ir. Deixe a água ferver e esterilize por 15 minutos.
- Após este tempo, retire os frascos e aperte bem as tampas. Use panos ou toalhas para evitar queimaduras.
- Verifique o aperto da lata, virando-a de cabeça para baixo. Se a água não fluir debaixo da tampa, isso significa que você fez tudo corretamente.
- Latas prontas limpas sob uma toalha ou um cobertor quente. Espere até esfriar completamente. Quando isso acontece, a salga pode ser armazenada à temperatura ambiente.
Vídeo: como preservar as ervilhas verdes para o inverno
Voce sabe Ervilha - uma planta freqüentemente usada na prática cerimonial. Nossos ancestrais acreditavam que grãos de ervilhas, topos e vagens contribuem para a fertilidade do gado, culturas no campo e prosperidade geral na economia.
Conservas de ervilhas em casa sem esterilização
A segunda receita é cozinhar ervilhas enlatadas em casa sem esterilização adicional. Esta receita é um pouco mais simples, pois falta o último item relacionado à ebulição adicional de latas já enroladas.
Mas, apesar de toda a aparente simplicidade à primeira vista, tal salga também exigirá tempo e cuidadosa observância das instruções dadas por você, porque sem esterilização adicional, os bancos podem facilmente explodir se a tecnologia prescrita não for levada em consideração.
Familiarize-se com as receitas de abóbora, azeda, alho, melancia, abobrinha, pimenta, repolho roxo, feijão verde, berinjela, salsa, rabanete, parsnip, aipo, ruibarbo, couve-flor, tomate, damasco, pêra, maçã, cereja, mirtilo, para o inverno. .
Lista de produtos
- 600 gramas de ervilhas verdes;
- 1 litro de água para a marinada;
- 50 g de sal;
- 50 gramas de açúcar;
- 1 colher de chá de ácido cítrico.
É importante! Durante a preparação desta receita depois de derramar as ervilhas em marinada a ferver, não é permitida mais agitação. A partir desse momento, você só pode sacudir a panela com água. Ao mesmo tempo, a marinada deve cobrir completamente todas as ervilhas.
Receita passo a passo
- Todas as ervilhas devem ser limpas e cuidadosamente verificadas quanto a danos mecânicos.
- Certifique-se de lavar as ervilhas em água corrente fria.
- Agora você deve fazer a preparação da marinada. Em 1 litro de água (você pode usar água fervente imediatamente para acelerar o processo) você precisará de 50 g (3 colheres de sopa. L.) de açúcar e sal. Coloque a panela com a salmoura no fogo, deixe ferver e dissolva completamente o açúcar e o sal, mexendo ocasionalmente.
- Na marinada fervente adicione ervilhas descascadas e lavadas. Agora não pode ser misturado.
- Deixe as ervilhas na tampa até ferver. Quando a marinada com a fruta estiver fervida, agite a panela levemente para garantir uma camada uniforme de ervilha. Depois disso, reduza o fogo e deixe a ervilha cozinhar por 15 a 20 minutos, dependendo do grau de maturação dos vegetais que você escolher. Durante a fervura, a panela deve ser constantemente agitada para que as ervilhas não se colem. Os grãos quebrados precisarão ser removidos.
- A prontidão das ervilhas deve ser verificada por testes. Pegue uma ervilha com uma colher da composição fervente, deixe esfriar e experimente. As ervilhas devem ser macias, mas não rastejar no mush.
- No final do tempo de cozimento atribuído, adicione 1 colher de chá de ácido cítrico sem um slide para a marinada. Mexa apenas agitando o pote.
- Nos frascos pré-esterilizados, mande as ervilhas junto com a marinada. É importante observar o intervalo para a tampa (cerca de 1,5 a 2 centímetros). É conveniente escolher ervilhas com um coador pequeno. Ao mesmo tempo, a marinada deve permanecer no fogo para estar fervendo no momento do vazamento. Depois que os potes são estocados com frutas de ervilha, eles são enchidos com salmoura fervente (não atingindo a borda da lata de 1,5 a 2 centímetros, mas cobrindo toda a ervilha).
- Agora enrole os bancos com tampas estéreis (isto é, fervido em água por 10-15 minutos).
- Verifique o aperto da lata, virando-a de cabeça para baixo. Se a água não fluir debaixo da tampa, isso significa que você fez tudo corretamente.
- Latas prontas limpas sob uma toalha ou um cobertor quente. Espere até esfriar completamente. Quando isso acontece, a salga deve ser armazenada na adega ou na geladeira, uma vez que a salga adicional da salga inteira nesta receita não é realizada.
Vídeo: como preservar as ervilhas sem esterilização
Voce sabe A origem da lenda da ervilha está associada às lágrimas de Adão e da Virgem Maria. Quando Deus puniu as pessoas por seus pecados com fome, a Mãe de Deus chorou e suas lágrimas se transformaram em ervilhas. De acordo com outra lenda, quando Adão, expulso do paraíso, lavrou o solo pela primeira vez, ele chorou e, quando suas lágrimas caíram, as ervilhas cresceram.
Ervilhas verdes, enlatadas em casa com suas próprias mãos, serão um excelente salva-vidas enquanto cozinha saladas, sopas ou simplesmente como um prato maravilhoso para pratos diferentes.
Assim, em uma situação em que os hóspedes já estão no limiar, você não se incomodará porque não tem esse ingrediente, que está incluído em muitas de suas saladas e pratos favoritos. Graças a tais receitas simples e fáceis de preparar, pode fazer uma reserva de ervilhas enlatadas verdes do inverno. E agora a coisa toda é sua: experimente, cozinhe e desfrute dos maravilhosos frutos do seu trabalho!
Comentários da Internet
Esta marinada dura cerca de 5 potes de meio litro.
Para marinada você precisa:
-1 litro de água;
-150 gramas de vinagre a 8%;
-30 gramas de sal (ou, mais simplesmente, 1 colher de sopa de sal sem um slide).
Aqueça a água, em seguida, despeje o sal, despeje o vinagre, leve para ferver.
Prepare as ervilhas, para isso vamos limpar as ervilhas das vagens, enxaguar com água corrente. Em seguida, despeje-o em água fervente, ferva por cerca de 5 minutos, retire-o da água, escorra no drushlak e coe-o. Cubra as ervilhas em frascos limpos de meio litro, despeje a marinada a ferver de modo que as ervilhas estejam todas cobertas com marinada, cubra com as tampas e esterilize a uma temperatura de 100 graus durante cerca de 40-50 minutos. Após a esterilização, enrolamos as coberturas e pronto!
