A culinária coreana gradualmente entra na nossa mesa, perdendo gradualmente seu status exótico. Hoje, as tapas podem ser encontradas em lojas especializadas, supermercados e mercados de alimentos. Saladas apimentadas são um ótimo lanche, e em combinação com batatas cozidas ou fritas se transformam em um jantar glorioso. Mas como preparar o repolho coreano do inverno, contaremos abaixo.
Gosto
Repolho em coreano tem um gosto saboroso, doce e picante. Apesar do fato de que esta salada é quente e picante, muitas pessoas gostam disso. Dependendo das suas preferências de sabor, este lanche pode ser feito azedo, mais nítido, mais doce e aromático, usando uma variedade de especiarias.
Voce sabe Cenoura coreana não é de todo um prato de culinária coreana. Este lanche foi inventado na URSS por coreanos que viviam em nosso território. Apenas as cenouras substituíram o repolho de Pequim ao cozinhar kimchi de prato nacional.
Que tipo de repolho é melhor tomar para salada
Para repolho coreano, é aconselhável escolher variedades precoces. Eles são distinguidos por uma estrutura solta, de modo que o prato terá um crunch fraco e um sabor impressionante.
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Preparação de latas e tampas
A fim de preservar com sucesso, você não precisa apenas saber a receita da salada, mas também preparar adequadamente os frascos. O ponto principal é a esterilização. Antes de fechar o espaço em branco, o contêiner precisa ser completamente processado. No entanto, é necessário garantir que os bancos estão intactos, sem lascas, rachaduras, shcherbinki e outros defeitos. 
É importante! Sem esterilização na peça de trabalho, microorganismos começarão a se reproduzir, o que, como resultado, levará não só à deterioração da conservação, mas também a torná-la perigosa para o consumo.Para começar, os bancos são cuidadosamente lavados, enxaguados e depois esterilizados.
Leia também sobre como fermentar repolho e repolho para o inverno.
Existem várias maneiras de desinfetar:
- Ferry A lata é colocada na ponta da chaleira com água a ferver e dura 15-25 minutos.
- Fervendo. No fundo de uma panela espaçosa, eles colocam um suporte de madeira no qual o recipiente é colocado, enchem-no com água para que os bancos fiquem completamente cobertos e fervam. Tempo de esterilização - 15 minutos.
- Em banho-maria O recipiente é carregado na máquina de baixo para cima e liga o dispositivo por 15 minutos.
- No microondas. A água é derramada no recipiente (1,5-2 cm), colocada em um forno e envelhecida por 600-700 W por 2-3 minutos.
- No forno. Os frascos molhados e lavados são colocados na grelha no forno, a temperatura é ajustada a +100 ° C e dura 40-45 minutos (ou a +150 ° C - 15-20 minutos).
Confira as melhores receitas de repolho para o inverno.Eles devem atender às seguintes condições:
- suave;
- sem arranhões;
- sem ferrugem;
- encaixe os bancos (deve fechá-los bem);
- com almofadas de borracha frescas e não secas.
É importante! É melhor escolher as coberturas feitas de lata estanhada, e no topo são cobertas com uma camada de verniz, o que evita que o metal se combine com o produto e assim evita a oxidação.As tampas também são esterilizadas. Normalmente, eles são fervidos antes da costura por 10-15 minutos.
Utensílios de cozinha
Para fazer um lanche saboroso, você precisa dos seguintes itens:
- pelve larga (melhor - esmaltada);
- frigideira;
- latas (0,5; 0,75; 1 litro).
Ingredientes Necessários
Para cozinhar o repolho coreano, você precisará de ingredientes simples (o cálculo é baseado em 1 kg de repolho):
- repolho branco - 1 kg;
- Pimenta búlgara - 3 peças.
- cebola - 1 pc;
- alho - 3-5 cravos;
- cenouras - 2 pcs.
- açúcar - 5 colheres de sopa. colheres;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinagre ou ido acico (70%) - 1-1,5 p. colheres;
- pimenta preta moída - 1 colher de chá;
- pimentão vermelho - 0.5-1 colher de chá;
- oleo vegetal - 6 colheres de sopa. colheres.
A receita para preparação de inverno
O método de cozinhar lanches deliciosos é extremamente simples e não requer conhecimento especial nem trabalho.
Voce sabe Na Coréia, não há um padrão para cozinhar, porque cada província tem seus próprios segredos. Mas tradicionalmente eles cozinham lanches em grandes lotes (de 50 kg).
- O repolho é retirado das folhas superiores e danificadas, lavado e cortado em cubos. Tudo isso contribui para a pélvis. Repolho não é usado.
- As cenouras são limpas e raladas. Você pode usar um especial para pratos em coreano ou o habitual grande.
- A pimenta é lavada, limpa dos grãos, cortada em pedaços pequenos e adicionada ao repolho e cenoura.
- Sal, especiarias e açúcar são adicionados, tudo é misturado e ligeiramente pressionado com as mãos para fazer suco. Deixou por 10-15 minutos.
- O alho é limpo e espremido em um espremedor de alho ou esfregado em um ralador fino.
- O óleo é derramado em uma panela pré-aquecida e aquecido até aparecer uma névoa. Ali a cebola cortada em meias alas é colocada e frita levemente.
- Coloque o alho na cebola quase pronto, segure por 5-10 segundos.
- A marinada resultante é despejada em um recipiente de repolho, o vinagre é derramado, misturado e deixado por 60 minutos.
- Bancos são enchidos até o topo com uma salada, sem tamping, e colocar a esterilização por 20-30 minutos.
- Recipientes esterilizados são enrolados, virados de cabeça para baixo e cobertos com pano quente (toalha, cobertor). Em um dia, eles podem ser removidos para armazenamento permanente.
Vídeo: delicioso repolho coreano para o inverno
Onde armazenar salada coreana
Se a recepcionista aderiu às condições de cozinhar lanches e esterilização corretamente realizada, então você pode armazenar tal boleto, não só no porão ou despensa sem aquecimento, mas também na cozinha.
É importante! A temperatura ideal para o armazenamento de boletos para o inverno é de + 12-15 ° C.Se as latas estiverem fechadas com tampas de plástico (kapron), é melhor manter esse espaço em branco na geladeira.
O que levar para a mesa
Salada picante pode ser um prato de verdade para pratos de carne, mas em nossas latitudes, muitas vezes é servido como um aperitivo frio. Como você pode ver, qualquer hostess, mesmo inexperiente pode cozinhar uma deliciosa salada caseira de estilo coreano. 
O principal é lembrar que não vale a pena imitar os coreanos no tempero do prato, porque nossos receptores não estão adaptados a essas sutilezas de sabor, e o lanche desejado pode se transformar num verdadeiro pesadelo.
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