Repolho não é apenas muito saboroso, mas também um vegetal útil. Na estação quente, quando o repolho jovem aparece nas prateleiras, todo mundo corre para fazer uma salada saborosa e saudável, no entanto, mais perto do inverno, muitos tentam cozinhar uma versão em conserva em casa com vários acréscimos. Neste artigo, apresentamos várias receitas de repolho com vinagre, discutimos o processo de cozimento não só saboroso, mas também um produto útil, que muitos utilizam em dietas para perda de peso.
Com cenouras
A opção mais simples e mais comum é o fermento do vegetal em discussão com as cenouras. Esta versão do produto pode ser preparada não apenas em casa, mas também em muitas lojas, para que você possa experimentá-la antes de gastar energia na salada. 
Ingredientes Necessários
Vamos começar com a compra dos produtos necessários. Vamos precisar comprar uma pequena cabeça de repolho branco, vinagre, cenoura, óleo vegetal, sal e açúcar. A maioria dos ingredientes para comprar e não precisa.
Descubra o que torna o chucrute bom e ruim.Ingredientes:
- 500 g de repolho;
- 2 médias ou 1 cenoura grande;
- 4 colheres de sopa. l vinagre;
- 2 colheres de sopa. l açúcar;
- óleo vegetal (opcional);
- sal
É importante! Para cozinhar, é melhor usar uma cenoura pequena, pois um vegetal gigante pode pertencer a variedades forrageiras, por causa das quais o sabor do prato será estragado.
Vídeo: repolho com cenoura e vinagre
Processo de cozimento passo a passo
Nós procedemos à preparação do produto.
- Pique finamente o repolho para fazer pequenas tiras de pequeno tamanho. Após o corte, dobre em uma panela grande ou tigela, em seguida, limpe vigorosamente as mãos. O repolho deve fazer suco, caso contrário o processo de fermento levará várias vezes mais tempo.
- As cenouras devem ser raladas e depois adicionadas ao repolho. Não se esqueça de pré-descascar o vegetal.
- Adicione vinagre e açúcar. Você pode usar três opções de vinagre: simples, maçã ou arroz. A partir da opção de vinho é imediatamente abandonada.
- O óleo é adicionado na fase final. Muitas donas de casa só a adicionam no momento em que colocam uma porção no prato, isto é, antes de usar. A falta de óleo de girassol afeta apenas o sabor, mas não a velocidade do fermento.
É importante! O vinagre é adicionado para acelerar o processo inicial, portanto, sua quantidade pode ser reduzida se houver problemas com o estômago ou intestinos.No final, coloque o recipiente com legumes na geladeira por uma hora. Após este tempo, o prato estará pronto para comer.
Aconselhamo-lo a ler sobre as propriedades benéficas e os perigos de diferentes tipos de repolho: Bruxelas, Savoy, vermelho, couve-flor, brócolis, couve-rábano, couve e pak choi.
Com beterraba
Em seguida, prepararemos outra opção, na qual, além das cenouras, a beterraba também será adicionada. Muitas donas de casa terão medo de fazer este tipo de fermento, porque pensam que as beterrabas serão duras, cruas e sem sabor, mas deve-se notar que usamos vinagre, portanto não se preocupe.
Vídeo: repolho com beterraba para o inverno
Ingredientes Necessários
Vamos precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 kg de repolho;
- 400-450 g de beterraba;
- 300 g de cenoura;
- 4 grandes dentes de alho;
- grãos de pimenta;
- folha de louro;
- 150 ml de vinagre a 9%;
- 2 colheres de sopa. l sais;
- 150 gramas de açúcar;
- 2 colheres de sopa. l óleo de girassol.
É importante! Para preservação a longo prazo, apenas o repolho tardio é usado.
Processo de cozimento passo a passo
- Shred repolho de modo que era conveniente colocar em um frasco. Se você usar uma panela grande ou tigela, você pode cortar como quiser. Depois disso, o repolho deve ser ligeiramente espremido à mão para reduzir seu volume e obter o suco necessário.
- Corte as beterrabas em pequenas tiras. Você pode usar o float, se preferir. Não vale a pena cortar muito finamente, porque as beterrabas perderão muito suco, e é por isso que não obteremos a cor vermelha esperada do repolho.
- Espalhamos metade das beterrabas fatiadas no fundo do recipiente, após o que metade do repolho é colocado no mesmo recipiente.
- No topo das camadas resultantes, coloque o alho médio ou finamente picado. Você também pode polvilhar a camada com sal usando metade da norma acima.
- Corte as cenouras em tiras ou anéis e coloque-as em cima do alho.
- Nós espalhamos os restos de repolho e a camada final é beterraba. Ficamos com a semelhança da salada multicamada "Fur". É feito para que todas as camadas estejam igualmente bem encharcadas e tomem a cor das beterrabas.
- Tomamos 1 litro de água e diluímos o sal restante e todo o açúcar nele. Adicione o vinagre, pimenta e 2-3 folhas de louro, misture bem. Em seguida, coloque a água com especiarias no fogo e deixe ferver. Sem esperar pelo resfriamento, a água fervente deve ser despejada no recipiente em que colocamos os vegetais.
- No final, esmagamos a mistura de repolho com vegetais para que o líquido cubra completamente a mistura. Se não for suficiente, adicione água quente regularmente.
- Estamos aguardando o resfriamento, depois ficamos na geladeira por três dias. O prato está pronto.
Com pimentão
Considere uma boa opção com pimenta búlgara, que é melhor deixar para as férias de inverno. Repolho enlatado com pimentão pode competir com os tomates enlatados usuais ou pepinos
Vídeo: salada de repolho com pimentos
Ingredientes Necessários
Ingredientes:
- 1 kg de repolho;
- 1 bulbo médio;
- 2 cenouras médias;
- 1 grande pimenta búlgara sem defeitos visíveis;
- 100 ml de óleo de girassol;
- 50 ml de 6% de vinagre de maçã;
- 1 colher de sopa. l sais;
- 3 colheres de sopa. l açucar
É importante! Não é aconselhável usar pimenta búlgara importada ou com efeito de estufa, uma vez que não dará o sabor esperado. Este produto é adequado para saladas, mas não para conservação.
Processo de cozimento passo a passo
- Pique repolho finamente. Descasque o miolo e corte em tiras. Descasque as cebolas e corte-as em anéis. Três cenouras em um ralador fino.
- Fazendo o reabastecimento. Misture sal, vinagre, açúcar, óleo de girassol. Tudo bem misturado.
- Nós tomamos uma grande capacidade e colocamos todos os vegetais nela. A sequência não faz diferença. No final, despejamos o molho, após o qual começamos a amassar lentamente a mistura com as mãos, para que o repolho lança suco. No processo, é desejável misturar de forma que as cenouras, cebolas e pimentas sejam distribuídas uniformemente e não deixadas em um lugar.
- Nós damos a nossa mistura para ficar por cerca de meia hora, após o que nós embalamos em frascos e enviamos para a geladeira.
- O produto está pronto em um dia. Antes de usar, você também pode adicionar óleo de girassol.
Com pimenta
Nem todo mundo vai gostar desta opção de preservação, no entanto repolho picante com pimenta vermelha em pequenas quantidades é um bom complemento para carne ou peixe. Basta lembrar que este alimento não é adequado para crianças.
Ingredientes Necessários
Ingredientes:
- 1 kg de repolho;
- 1 cenoura grande;
- 3-4 dentes de alho, de tamanho médio;
- 100 ml de vinagre a 6%;
- 100 ml de óleo de girassol;
- 100 g de açúcar;
- 4-5 pequenas folhas de louro;
- pimenta da Jamaica e pimenta preta;
- 2.5 art. l sais;
- 3-4 pequenas vagens de pimenta.
Vídeo: repolho em conserva com pimenta
Processo de cozimento passo a passo
- Repolho cortado em pequenos quadrados e coloque em uma panela ou bacia.
- Esfregamos cenouras em um ralador grande ou cortamos em tiras finas. Corte o alho em círculos. Adicione ao repolho.
- Tomamos um litro de água e adicionamos sal, açúcar, óleo de girassol, pimenta e louro. Nós colocamos no fogo e deixe ferver, em seguida, retire do fogo e adicione o vinagre.
- Coloque o repolho picado pimenta em pequenos pedaços (para que você possa encontrar rapidamente e puxe para fora se o prato está muito quente), em seguida, despeje a mistura de legumes com água fervente.
- Esperando pelo resfriamento, coloque-o na geladeira. Um dia depois, o prato está pronto.
Voce sabe Muitas pessoas usam suco de chucrute de manhã depois de uma tempestade. Assim, os cientistas provaram que o suco não ajuda a ficar bêbado durante a festa e também a lidar com qualquer ressaca.
Com maçã
Uma solução interessante é adicionar maçãs. Tal prato extrai ácido extra da fruta, o que leva menos tempo para fermentar. Ao mesmo tempo, o repolho não parecerá artificialmente doce.
Vídeo: salada de repolho com maçã
Ingredientes Necessários
Ingredientes:
- 700 gramas de repolho;
- 200 g de maçãs doces e azedas (desistir de azedo imediatamente, caso contrário, o prato será muito "ácido");
- 1 cenoura pequena;
- cravo verde;
- grãos de pimenta;
- 30 ml de vinagre a 6%;
- 1 colher de sopa. l sal.
Repolho fermentado em casa.
Processo de cozimento passo a passo
- Pique finamente o repolho, depois passe para um recipiente conveniente e amasse levemente com as mãos.
- Nós esfregamos cenouras em um ralador grande. Adicione ao repolho.
- Lavamos as maçãs, removemos o miolo e descascamos, cortamos em tiras e adicionamos à mistura vegetal. Misture tudo
- Tomamos 1 litro de água, adicionamos sal e pimenta, depois colocamos no fogo e deixamos ferver. Depois de ferver retire do fogo e despeje o vinagre. A salmoura resultante despeja nossa mistura.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 a 40 minutos, adicione os dentes e coloque-os na geladeira por um dia. No dia seguinte, o produto está pronto para uso.
É importante! É proibido o uso de pratos de alumínio para fermentação, pois reage com o ácido, razão pela qual um sabor metálico aparece no prato.
Com rábano
Uma opção excelente, ligeiramente picante, que se adapta perfeitamente aos peixes de brawn ou gelatina. Você terá não apenas um bom lanche, mas também um belo prato que pode ser usado como acompanhamento.
Vídeo: repolho com rábano
Ingredientes Necessários
Ingredientes:
- 2,5 kg de repolho;
- 3 raízes de rábano;
- 900 g de cenoura;
- 3 colheres de sopa. l açúcar;
- 15 ml de vinagre;
- 1 colher de sopa. l sal.
Leia também sobre como colher couve-flor, repolho roxo e brócolis.
Processo de cozimento passo a passo
- Shred repolho e dobre em um recipiente conveniente. Em seguida, três cenouras em um ralador grande e adicione ao vegetal.
- Rábano lavar e descascar. Em seguida, corte-o em tiras grandes e, em seguida, coloque-o em um recipiente separado.
- Prepare um pote de três litros. Coloque rábano em sua parte inferior, em seguida, coloque repolho e cenoura.
- Tome cerca de 1,2 litros de água, adicione sal e açúcar. Coloque no forno, deixe ferver e adicione o vinagre. Encha a mistura vegetal com água a ferver, após o que nós ligeiramente tam.
- Enquanto o conteúdo do frasco esfriar, é melhor não cobrir com uma tampa. Quando esfria, feche-a com uma tampa de silicone e envenene por um dia na geladeira. Depois de um dia, o prato está pronto para comer.
Voce sabe O chucrute é um prato nacional alemão. Foi por essa razão que durante a Segunda Guerra Mundial, foi recusada a compra nos Estados Unidos, por causa da qual foi necessário renomear o prato “Freedom Cabbage”.
Estas são algumas receitas simples de repolho marinado instantâneo. Eles ajudarão você a se preparar no menor tempo possível para um grande feriado ou aniversário, se você tiver que visitar muitos convidados. Lembre-se que o produto em qualquer caso será bastante azedo, por isso, para pessoas que têm problemas com o estômago ou intestinos, é melhor abandonar o uso de legumes em conserva com vinagre.
