As palavras "tomate" e "preparação" para os nossos compatriotas são conceitos inseparáveis.
Mesmo um olhar superficial sobre os estoques armazenados no porão ou na varanda é o suficiente para notar o lugar importante entre eles é dado aos tomates na forma de suco, adzhika e outros postos de gasolina.
Qualquer dona de casa conhece muitas receitas. Vamos nos debruçar sobre aqueles que nos permitem preservar o sabor dessas frutas incríveis por um longo tempo.
Descubra o que são úteis tomates cereja, tomates verdes, quem e quando se abster de comer um tomate.
A maneira mais fácil de preparar: como congelar tomates
Este é o método mais simples que permite armazenar tomates por um longo tempo. Dos "adereços" você precisará de uma faca, um doshochka, um coador, um prato e pacotes nos quais os estoques serão armazenados.
O trabalho em si é assim:
- Os tomates, lavados e sem caudas, são cortados em pedaços de aproximadamente 1,5x2 cm de tamanho, acontece que os legumes tiveram tempo de rachar, nestes casos é necessário cortar a área danificada.
- Em seguida, as peças resultantes se espalharam em uma peneira, exibidas em um prato. Espere até que a pasta saia da peça de trabalho. Se você usar tomates cerebrais, precisará remover as sementes que retêm o líquido.
- Ao planejar fazer um molho no futuro, tenha em mente que é desejável remover a casca de um vegetal antes de congelar. Mas os preparativos para sopas ou pizza, isso não interfere.
- Certificando-se que o líquido se foi, resta para embalar as peças em saquetas (600-700 g cada, 500 g - isto é para um congelador a granel). Mais de 1 kg por pacote não vale a pena. Presença de ar é permitida. O boleto empacotado e apertado é suavemente agitado e colocado no congelador.
É importante! Mesmo antes de cortar os tomates coletados para congelamento, seque.Este ingrediente pode ser adicionado diretamente aos pratos, sem descongelamento prévio.
Saiba mais sobre o congelamento de tomate.
Tomates marinados para o inverno
Provavelmente, é improvável que a anfitriã, que pelo menos uma vez não comeu tomates, seja encontrada. Esta popularidade é em grande parte devido à facilidade de preparação. 
Ingredientes Necessários
Além dos tomates, um jarro de 3 litros requer:
- ervilhas de pimenta;
- greens;
- folha de louro;
- mostarda branca redonda (1/2 colher de chá);
- 2-3 grandes dentes de alho;
- acar (6 colheres de sopa. l.);
- sal (2 colheres de sopa. l.);
- vinagre de maçã 6% (20 ml).
Processo de cozimento passo a passo
Primeiro de tudo, o recipiente e a tampa são tratados com água a ferver e secos. Outras ações serão as seguintes:
- 4-6 ervilhas de pimenta e mostarda seca são colocadas no frasco.
- Não se esqueça da folha de louro, assim como do alho (dentes inteiros). Especiarias adicionais são adicionadas nesta fase.
- Então dill e salsa são enviados para o frasco (como uma opção, manjericão ou rabanete, mas isso é uma questão de gosto).
- Agora é a vez dos tomates. Eles devem estar limpos, sem danos visíveis. Eles se deitam mais firmemente.
- Então a água limpa é derramada.
- Tomando uma tigela sob a marinada em si, coloque uma tampa de "drenagem" com buracos no jarro ou simplesmente drene o líquido, segurando a tampa usual.
- Açúcar e sal são despejados na salmoura, após o qual a tigela é coberta com uma tampa e colocada em um pequeno fogo.
- Levando a salmoura a ferver, retire-a do fogão e acrescente o vinagre. Idealmente, eles pegam uma maçã (ela retém o gosto e dá notas sutis). Se não estivesse à mão - não importa: os 9% habituais caberão, mas em um volume de 40 ml.
- A salmoura é despejada no frasco, que é imediatamente coberto e separado por 20-30 minutos (até esfriar).
Voce sabe Na terra do tomate, na América do Sul, você ainda pode ver os arranjos de tomates silvestres, muitas vezes irritantes agricultores locais.Na tampa do rolo final, e o jarro bem embrulhado em um cobertor, onde ficará até esfriar completamente.
É simples, mas em uma tecnologia tão simples, há uma coisa que causa discussões frequentes. É sobre a esterilização de frascos cheios de salmoura. Geralmente essa manipulação é passada e, mesmo com grandes volumes de tomates, leva muito tempo. Além disso, devido à presença de vinagre, não há necessidade particular. Aqueles que ainda decidiram dominar esta técnica precisam agir nesta ordem:
- Um recipiente cheio de salmoura é colocado em uma panela alta, no fundo do qual dois panos limpos são colocados, mal cobertos com água quente.
- Em seguida, é adicionada água a ferver (até ao nível de metade da altura do frasco).
- A panela é colocada no fogão e a água é levada a ferver. 10 minutos de ebulição e podem ser removidos. Por esta altura, a salmoura ficará muito quente e as bolhas ascendentes serão claramente visíveis no frasco. Você pode atirar e rolar.
É importante! Para dar aos tomates em conserva um sabor mais sutil, várias folhas de uva ou groselha lavadas são adicionadas ao frasco durante a colheita. A este respeito, a folha de cereja não é ruim.Em geral, essa parte do trabalho, como dizem, “é um amador”, embora para muitos o sabor dos tomates que passaram por processamento semelhante pareça mais picante.
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Salada de Tomate e Pimenta
No frio do inverno, geralmente nos lembramos do verão com seu calor, feriados e, é claro, os dons da natureza como uma colheita. Este é exatamente o tipo de "saudações" gastronómicas dos poros quentes. 
Ingredientes Necessários
- Tomate - 1 kg;
- Pimenta búlgara, cenoura e cebola - 300 g cada;
- alho - 3 dentes;
- endro e salsa - 1 cacho;
- açúcar - 2 colheres de sopa. l com uma colina;
- sal - 2 colheres de sopa. l., mas sem um slide;
- oleo vegetal - 70 ml;
- Vinagre 9% - 2 colheres de sopa. l;
- pimenta vermelha - ¼ colher de chá.
Processo passo a passo com fotos
Tudo começa com o corte de tomates em fatias médias. Certifique-se de remover o tronco rígido.
Em seguida, prossiga para outros procedimentos:
- Pimentos doces são cortados em tiras e cebolas são cortadas em meio anéis.
- O alho é moído em um ralador fino e cenoura - em um grande.
- Em seguida, corte os verdes e toda a preparação de vegetais é colocada em uma panela.
- Ela é coberta com sal, açúcar e pimenta vermelha, sem esquecer o óleo vegetal.
- Misturando todos os ingredientes, reserve por 1 hora - isso é suficiente para marinar os vegetais.
- Então você precisa trazer a salada para ferver, adicionando vinagre. Nesta salmoura, o boleto será estufado por 2-3 minutos.
- Depois de retirar o recipiente do fogo, a salada quente é colocada em frascos estéreis, que são imediatamente enrolados. No momento do resfriamento, eles se viram, vestem a capa e enrolam um cobertor.
Voce sabe Os tomates contêm serotonina (também é o hormônio da felicidade).Como você pode ver, não há truques, e o sabor de tal salada certamente agradará a muitos.
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Preparação Adzhika
Bem, onde sem quase todos os seus favoritos adzhiki. Para aqueles que não encontraram sua preparação, muitas vezes parece um processo bastante complicado. Na verdade, tudo é muito mais fácil.
Lista de produtos
- Tomates - 5 kg.
- Pimentão doce (vermelho e amarelo) - 1,8 kg.
- Cebola, alho e pimenta - 150 g.
- Óleo vegetal - 0,5 litros.
- Sal a gosto.
Processo de cozimento
Antes do processamento, os tomates lavados devem ser cortados em pequenos pedaços e a pimenta deve ser cortada em duas metades. Primeiros passos:
- Os principais ingredientes são moídos em um moedor de carne. Os primeiros tomates passam por ele, depois vão pimentões doces e quentes, e só então cebolas.
- A massa que entrou na panela é completamente misturada, após o que o recipiente é colocado em fogo médio (durante 3 horas). Uma hora depois, você pode ver que a peça diminuirá de volume e, depois de 2, quase chegará ao estado de mingau. Certifique-se de mexer o adjika para que ele não queime.
- Quinze minutos antes do final, o alho é esmagado em mingau e adicionado ao boleto, misturando-o novamente.
- Em seguida, adicione sal (seja guiado pelo sabor) e óleo vegetal. Nós interferimos e damos para ferver toda a composição.
- Enquanto adjika chega à prontidão, vamos preparar o recipiente. Os bancos são lavados e secos, e as tampas são mantidas em água fervente.
- Adjika retirado do fogão é imediatamente colocado em frascos e enrolado. Esterilização adicional não é necessária aqui, e os estoques são simplesmente embrulhados em um cobertor, deixando-o esfriar completamente.
É importante! Pimenta vermelha na receita adjiki é cada vez mais substituída por jalapeno (esta é uma das variedades de pimenta). Mas por causa de seu sabor muito pungente, é adicionado em quantidades um pouco menores.A "costura" assim obtida será um excelente curativo para os primeiros pratos e um bom prato. É possível e mais simples, espalhando um pedaço de pão com adzhika. Sabor inigualável - um verdadeiro deleite de verão no meio do inverno.
Saiba como você pode cozinhar adjika.
Tomates fatiados para o inverno
Outra receita tradicional para blanks de tomate - fatias de preservação. Até mesmo um produto tão simples pode agradar com seu sabor picante. Aprendemos como conseguir esse efeito.
Lista de produtos
Por litro jar você precisa tomar:
- tomate creme de tamanho médio;
- 0,5 litros de água;
- 50 gramas de açúcar;
- 4 grãos de pimenta;
- 2 folhas de louro;
- 1 colher de sopa. óleo vegetal;
- em ½ colher de sopa. l sal e 9% de vinagre;
- apenas um pouco de mostarda (literalmente na ponta da faca).
Processo passo-a-passo
Primeiros passos:
- Temperos (pimenta, louro e mostarda) são colocados no fundo do frasco.
- Só depois disso é adicionado óleo vegetal.
- Tomates são cortados em quatro partes. O caule é naturalmente removido. Os lóbulos são colocados em um frasco, enchendo-o até o topo.
- A linha de salmoura. Em 0,5 l de água morna, adicione sal e açúcar e coloque a panela em fogo lento. Deixe ferver, pingue vinagre. A capacidade é removida.
- Encher os frascos com picles quentes e cobri-los com tampas é imediatamente esterilizado (este processo é descrito um pouco mais alto).
- Na parte final, tudo se resume aos procedimentos usuais: laminação e resfriamento.
Voce sabe Os primeiros tomates foram levados para a Europa pelo próprio Columbus (em 1498). Mas essas frutas foram reconhecidas como comestíveis apenas dois séculos depois - a mais antiga das receitas escritas com sua participação é datada de 1698.É fácil trabalhar com lóbulos fatiados, mas eles têm uma clara vantagem - esses espaços em branco preservam suas qualidades de sabor por mais tempo.
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Suco de tomate para o inverno
"Twist" tomates no suco. Talvez esta seja uma das memórias mais vivas do verão e uma ótima maneira de reciclar uma colheita impressionante de tomates com benefícios. Facilitar este procedimento ajudará a seguinte receita.
Ingredientes Necessários
Especificamente, neste caso, só precisa de tomates. Aditivos na forma de sal, vinagre ou açúcar não estão aqui.
Processo de cozimento passo a passo
Em geral, o algoritmo é familiar para todos. Considere isso novamente, prestando atenção às nuances:
- Tomates lavados são cortados em frações, que passarão sem esforço para um moedor de carne. A haste permanece (ainda vai girar).
- Durante o processamento, a rotação pode conter muita polpa. Para "secar", essa massa é repassada pelo trado. E os grãos no suco recebem muito menos.
- Pote com suco fresco colocar no fogo e, mexendo ocasionalmente, leve para ferver. Ferva por 5 minutos, não esquecendo de remover a espuma mais grossa. Pequeno ruído é simplesmente disperso, misturando bem o suco.
- Depois disso, um pequeno fogo é colocado e o suco é imediatamente colocado em frascos estéreis, imediatamente enrolados.
- Encha o recipiente selado virado e coloque a tampa, embrulhado. Tudo continua a esperar até que os estoques se acalmem.
É importante! Ao trabalhar com grandes volumes de suco, certifique-se de que poeira ou pequenos insetos não entrem lá (o que não é incomum quando se processa o tomate ao ar livre).O suco "puro" obtido desta maneira é ideal para fazer aditivos de lecos, abobrinhas ou tomate fresco (os tomates são produzidos em seu próprio suco). Além disso, os bancos com um toque semelhante não explodirão mesmo com uma breve violação das condições de armazenamento.
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As regras básicas para armazenamento de blanks de tomates
Como qualquer produto colhido para o inverno, os tomates são muito sensíveis ao seu conteúdo. Para que eles mantenham o gosto por mais tempo, é preciso lembrar algumas sutilezas:
- Aperto. A lata enrola-se firmemente, o ar que entra no interior exclui-se (na melhor das hipóteses, estraga ligeiramente o gosto, mas normalmente vem à aparência de um molde perigoso).
- Modo de temperatura. As capacidades com suco podem ser armazenadas à temperatura ambiente, mas os tomates fermentados são mantidos apenas no porão ou na geladeira. Tenha em mente que espaços em branco com pequenas doses de açúcar ou sal congelar já em -3.
- Humidadeque, quando armazenado em um porão úmido, às vezes resulta em perda de estoque. Normalmente, seu excesso é causado pela violação da impermeabilização (em outras palavras, o topo e as paredes fluem). Mas há outra razão, a saber, o armazenamento na sala de muita fruta e legumes. Os tomates não gostam de um "assentamento" tão denso.
- Vida de prateleira. Acredita-se que as rodadas caseiras têm uma vida útil ilimitada. Embora, de fato, o período ideal seja um ano, no máximo, um ano e meio.
- Capacidades e capas. A melhor opção - o jarro de vidro habitual e tampa de lata. Ao comprar tampas, avalie sua integridade (não deve haver arranhões profundos e, claro, amassados).
Voce sabe Em nossas latitudes, os tomates se enraizaram no século XVIII, e nas primeiras décadas eles foram cultivados como uma forma puramente decorativa: os frutos simplesmente não amadureciam sem o devido cuidado.Além disso, seria bom inspecionar periodicamente os estoques para garantir a segurança do recipiente e a ausência de vestígios de fermentação.
Estas maneiras simples podem rapidamente e sem muito esforço fornecer sete estoques de tomates. Essas receitas ajudarão a diversificar seu menu de inverno. Tenha momentos mais saborosos e brilhantes todos os dias!
