O alho tem um longo e bem estabelecido como um componente para várias delícias culinárias das anfitriãs de nossas terras. Mas poucas pessoas sabem que tipo de propriedades úteis e prejudiciais o alho torrado esconde em si. Vamos analisar essa questão juntos.
Alho Assado: Aparência e Gosto
A aparência do produto acabado depende em grande parte de como você iniciou o processo de torrefação: se foi assado inteiro ou se você o esmagou anteriormente, esmagou-o com a ajuda do lado plano de uma faca ou passou por uma caixa de alho. Além disso, é necessário levar em conta o fato de que a aparência final do produto também será afetada pelo grau de torrefação: quanto mais intensivo e quanto maior for esse processo, mais escuro o alho acabará se revelando. 
Voce sabe O alho começou a crescer como uma planta cultivada há cerca de 5 mil anos na Índia, onde veio graças aos arianos. No entanto, naquela época, não era usado como produto alimentício devido ao seu cheiro e sabor muito fortes.O produto devidamente preparado não terá um cheiro pronunciado e as suas qualidades de sabor irão mudar significativamente para as neutras. Como resultado do tratamento térmico, este prato perderá uma parte significativa da nitidez e extraordinária característica sabor da sua contraparte crua.
Brevemente sobre os benefícios do alho
Todas as propriedades desta planta são devido às substâncias em sua composição. Deve notar-se que o produto frito tem qualidades úteis um pouco menos pronunciadas do que o seu homólogo fresco. Abaixo você encontrará uma breve descrição da composição e propriedades benéficas do alho torrado.
Saiba mais sobre os benefícios e usos do alho.
Composição
A composição do alho é muito pequena, em comparação com outros vegetais, a quantidade de água é de apenas cerca de 60%. Carboidratos representam até 33% do volume restante, 6-9% são proteínas. Cerca de 0,5% é dado às gorduras. Uma parte significativa é ocupada por vários açúcares - até 25%. 
Uma substância que dá propriedades antioxidantes, antitumorais e antibacterianas ao alho é chamada alicina. As propriedades organolépticas específicas deste produto dão a presença na sua composição de uma quantidade suficientemente grande de óleo essencial de alho (até 0,8% da massa total).
Voce sabe Na Idade Média, as pessoas acreditavam que o alho pode proteger a morada das forças do mal, então as guirlandas com ele foram penduradas na entrada de qualquer casa.
Propriedades úteis
Entre as propriedades mais úteis e conhecidas deste produto, destaca-se a capacidade natural de destruir vários microrganismos nocivos e patogênicos. Além disso, devido a várias substâncias biologicamente ativas contidas na composição do alho, contribui para o enfraquecimento do sangue, o que o torna um excelente meio para a prevenção de trombose.
O consumo regular de alho pode reduzir significativamente os níveis de colesterol no sangue, bem como reduzir a pressão arterial. Também contribui para a normalização do trato gastrointestinal e reduz o risco de ataques cardíacos e derrames. 
Aconselhamos que você descubra quais doenças não devem consumir alho.
Se as propriedades são perdidas no processamento térmico: o alho torrado é útil
Qualquer tratamento térmico contribui para a perda parcial do produto primário de suas propriedades originais devido à decomposição de algumas substâncias biologicamente ativas. O alho não é uma exceção, mas depois de fritar ele adquire um sabor especial e rico, mas perde uma parte significativa de suas qualidades milagrosas.
Além disso, alguns cientistas descobriram que no processo de fritar alho em uma panela no óleo de girassol, especialmente não refinado, é capaz de liberar um grande número de radicais livres e outros produtos de decomposição, que, quando consumidos em grandes quantidades, causam várias doenças, incluindo oncologia.
É importante! Ao fritar alho, tente usar o girassol refinado ou azeite de oliva - assim você reduzirá o dano de comer este produto.
Maneiras de cozinhar alho
Entre os métodos mais comuns de cozinhar este produto em casa, há dois: na panela e com a ajuda de um forno ou fogão. O resultado de usar ambos os métodos é quase o mesmo, exceto que durante o processo de cozimento no forno menos substâncias nocivas diferentes são liberadas.
O alho seco é usado para dar ao prato um sabor e cheiro especiais.
Na panela
Este método de preparação leva um período relativamente curto de tempo, portanto, é muito vantajoso usá-lo se você estiver restrito em um recurso temporário. Aqui está um algoritmo de culinária aproximado:
- Pegue o alho, divida-o em dentes individuais e descasque-os.
- Adicione uma pequena quantidade de óleo na panela e coloque os dentes lá.
- Ligue a chapa quente no fogo do meio, coloque uma frigideira sobre ela e espere o momento em que o óleo ferve.
- Reduza o fogo para baixo e frite o alho, mexendo ocasionalmente.
- O tempo de cozimento varia de 10 a 25 minutos. Os sinais do prato acabado são um amolecimento da sua consistência em comparação com o inicial pela metade e a formação de uma crosta avermelhada.
No forno
Este método de preparação é um dos mais populares porque permite manter o suco e o sabor rico do produto. Demora muito mais tempo do que o método anterior, por isso, tente calcular cuidadosamente o tempo de conclusão da cozedura, se quiser servir o prato na mesa a tempo.
Confira as melhores maneiras de colher e armazenar alho no inverno.
Aqui está a receita:
- Levar a temperatura no forno a 180 graus.
- Retire todas as cascas do alho, mas não divida a cabeça em fatias separadas.
- Cortar o topo da raiz de tal forma que a carne é visível.
- Enrole o alho em papel alumínio ou coloque-o em um molde pequeno, em seguida, despeje-o no topo com uma pequena quantidade de azeite e polvilhe com sal.
- Coloque o alho no forno e asse por 40 minutos.
Os dentes dentários devem amolecer consideravelmente e adquirir uma crosta avermelhada. Se você perceber que o produto ainda não está pronto, deixe-o no forno por mais 10 minutos.
Os dentes dentários devem amolecer consideravelmente e adquirir uma crosta avermelhada. Se você perceber que o produto ainda não está pronto, deixe-o no forno por mais 10 minutos.
É importante! Não se apresse para derramar o óleo em que seu alho foi cozido. Tem um aroma maravilhoso e um sabor incrível. Pode ser usado com sucesso para a preparação de vários pratos e molhos.
Número e taxas diárias
A composição deste produto não possui componentes que possam, mesmo em concentrações significativas, prejudicar o seu corpo. No entanto, é necessário ter em conta que a dieta de qualquer pessoa saudável deve ser equilibrada e incluir um grande número de uma grande variedade de alimentos. Só então será possível afirmar que uma pessoa obtém o máximo benefício de todos os produtos incluídos em seu cardápio diário.
Normalmente, os médicos recomendam não usar mais do que 6-7 dentes deste produto por dia. Uma quantidade maior não causará muito dano ao seu corpo, no entanto, os nutrientes contidos na dose de alho assado, além disso, não serão absorvidos adequadamente e simplesmente passarão pelo trato gastrointestinal.
Existe algum benefício dos atiradores de alho
Muitos acreditam que os atiradores de alho, sem os quais a própria existência da planta seria impossível, nada mais são do que uma adição inútil diretamente ao alho. No entanto, como mostra a prática, eles não só podem ser usados de forma muito vantajosa na culinária, como também trazem algum benefício para o seu corpo.
Flechas de alho são usadas não só na culinária, mas também no tratamento de muitas doenças.
Raw
Os atiradores de alho crus contêm uma grande quantidade de vitaminas, incluindo A, PP, C, B6 e B12, oligoelementos úteis, bem como várias substâncias biologicamente ativas com propriedades antioxidantes. 
As pessoas que consomem este produto regularmente relatam que ele contribui para o rejuvenescimento geral do corpo - tanto a aparência quanto o estado geral estão melhorando. O trabalho do trato gastrointestinal está melhorando, o risco de aterosclerose e trombose é reduzido, e a probabilidade de várias doenças virais sazonais também é reduzida.
Frito
Como no caso do alho, os benefícios das setas fritas diminuem de alguma forma como resultado do processo natural de reduzir a concentração de substâncias ativas biológicas e a decomposição de componentes complexos em componentes mais simples. Especiarias adicionadas ao processo de cozimento também levam a uma redução adicional na utilidade do prato. 
As pessoas que estão envolvidas na perda de peso e usam este produto como uma dieta, você também deve prestar atenção ao fato de que as setas fritas aumentam significativamente o seu conteúdo calórico. Este indicador cresce de 24 kcal por 100 g do produto nas setas cruas para 90-95 kcal no frito.
Dano e contra-indicações
Primeiro de tudo, você deve prestar atenção ao fato de que, como qualquer outro produto alimentício, o alho assado pode causar o desenvolvimento de uma reação alérgica elementar de gravidade variável, até o angioedema. Portanto, se você sofre de alergias, então quando você usa este produto você precisa ter cuidado.
Este produto não é recomendado para uso por pessoas que sofrem de gastrite, úlcera péptica e pancreatite nas formas agudas, pois pode provocar exacerbação da dor e agravamento de outras manifestações da doença. 
O alho assado, claro, tem um efeito benéfico no nosso corpo. Sinta-se à vontade para adicionar este componente aos seus pratos habituais - ele o ajudará a encontrar novas e surpreendentes combinações de sabores e formas culinárias, além de beneficiar todo o corpo.
