As uvas há muito se tornam um atributo indispensável de uma casa de campo ou quintal bem cuidado. Em nossas latitudes, você pode ver as mudas de muitas variedades, mas entre elas estão as linhas que dão frutos particularmente delicados. A passa branca popular pertence a eles. Vamos aprender como fazer deliciosas passas de suas bagas.
Resumidamente sobre uvas
O kishmish branco é uma variedade de uvas de sobremesa com sementes muito pequenas ou sem elas (portanto, não há kishmish selvagem na natureza). 
As vinhas são altas e fortes, com folhas lisas, cujas bordas são dobradas para cima. A videira amadurece a um ritmo médio, até 70 gemas geralmente aparecem na mão. Os aglomerados são geralmente de tamanho médio, mas também se deparam com grandes ramos.
Confira as melhores uvas Kishmish uvas, especialmente como Kishmish Zaporozhye, Kishmish radiante, miragem Kishmish.Frutas pequenas têm formato oval ou redondo ligeiramente alongado. A cor é amarela em vários tons (de limão a âmbar com pontos escuros). A pele translúcida é facilmente rasgada.
As bagas são doces no sabor, com um sabor levemente azedo.
Esta linha é considerada moderadamente resistente e, com bons cuidados, é cultivada em latitudes temperadas. Bagas amadurecem em 155-175 dias de vegetação. O rendimento é bom, mas existem algumas desvantagens. 
É importante! Recomenda-se que as pessoas com diabetes mellitus ou obesidade não consumam erupções cutâneas. Entre as contra-indicações - idade muito jovem e também úlcera péptica.
Assim, a passa branca é predisposta aos efeitos de doenças e pragas, e a fragilidade das bagas complica o transporte. Esta foi a razão pela qual eles são usados massivamente para a aquisição de frutos secos.
Nutrientes e passas de calorias
O sabor adocicado das frutas vermelhas e a quase completa ausência de grãos tornaram a iguaria favorita de muitos para os kishmish. Vamos ver o que essas bagas "entregam" ao nosso corpo.
Vitaminas e Minerais
Se você tomar a porção tradicional de 100 g, então, a primazia entre as vitaminas é para o ácido ascórbico (vitamina C). Seu peso é de cerca de 6 mg. 
O resto está presente em tais quantidades:
- vitamina E - 4 mgs;
- ido nicotico (PP) - 0,3 mg;
- Vitaminas B com índices 1, 2, 5, 6 e 9 num total de 0,22-0,25 mg;
- beta-caroteno - 0,03 mg;
- a proporção de vitaminas A e H é calculada em microgramas (5 e 1,5, respectivamente).
Minerais mais extensos e pesados são representados. O macronutriente principal é o potássio (225 mg para a mesma massa).
Outros itens muito menos:
- cobre - 80 mgs;
- cálcio - 30 mgs;
- sódio - 26 mgs;
- fósforo - 22 mg;
- magnésio - 17 mgs;
- silício - 12 mg;
- enxofre - 7 mgs;
- cloro - 1 mg.
Sua ação é reforçada por toda uma gama de excipientes. Estes são ferro (0,6 mg) e zinco (0,091 mcg). Os componentes de fundo são alumínio e boro - 380 e 365 µg cada.Rubídio é 100 microgramas aqui, enquanto cromo e molibdênio, vanádio e cobalto são apenas microgramas (de 2 a um máximo de 12).
Voce sabe Para a preparação de uma garrafa de vinho (0,75 litros) é necessária uma média de 600 uvas.
BJU e calorias
O indicador "proteínas-gorduras-hidratos de carbono", neste caso, é expresso pelas seguintes figuras:
- proteínas - 0,72 g;
- gorduras - 0,17 g;
- carboidratos - 17,2 g
Teor de calorias - 69 kcal. É verdade que esta é uma figura comum para frutas frescas, que podem variar dependendo das condições em que as uvas crescem.Qual é o benefício do sensual
Devido a esta composição, o kishmish exibe muitas qualidades úteis, a saber:
- suporta imunidade (devido a ácido ascórbico);
- limpa os vasos sanguíneos, impedindo assim a ocorrência de coágulos sanguíneos;
Os vasos, como milho, pimenta jalapeno, mel de abóbora, repolho roxo e pimentão verde, também limpam os vasos.
- ajuda a aliviar sintomas de doenças respiratórias;
- suavemente mas efetivamente combate azia e náusea;
- regula a pressão sanguínea;
- normaliza o sistema digestivo (o uso regular previne violações sérias no trato gastrintestinal - úlceras, colite, etc.);
- age como um forte agente colerético, reduz o risco de doenças do fígado e dos rins;
- também atua como um componente diurético, alivia o inchaço;
- participa no fortalecimento do tecido ósseo (que é valioso para a prevenção da osteoporose);
- age como um produto anti-inflamatório;
Rosa mosqueta, noz-moscada sálvia, alcatrão de pinheiro, piolhos, cravo, rogoz e açafrão têm propriedades anti-inflamatórias.
- Tem um efeito benéfico no trabalho do sistema nervoso - ajuda na luta contra o estresse, alivia o estresse e retorna o sono normal.
Se as propriedades são perdidas ao secar
Nós já sabemos que os frutos de passas brancas têm uma pele fina. Para o transporte, é um sinal negativo, mas é compensado pelos méritos óbvios das bagas.
É importante! Passas brancas comuns podem tolerar o invernamento a -18-19 ° C. Mais relacionado à geada é a cultivar relacionada "húngaro" (aka raisin 342), que tolera facilmente temperaturas de -21-26 ° C. Além disso, ele não está sofrendo de várias doenças.
A falta de sementes faz deles uma matéria-prima ideal para a obtenção de passas, e mesmo a secagem se compara favoravelmente ao trabalho com variedades mais “duras”. O fato é que, mesmo após esse procedimento, a esmagadora maioria das substâncias úteis é preservada na fruta: os números são dados em 90-92%.
Este indicador é a norma para sodish. Tendo tomado muitas bagas frescas para 100%, tiramos para parênteses os frutos impróprios para secar (aproximadamente 6-7%) e desperdício (2-3%). Acontece que esta fruta seca é quase tão boa quanto a colheita fresca. 
Inventário e equipamento para fazer passas
Claro, o mais delicioso e útil serão as passas, obtidas com a observância da tecnologia. É fácil até em casa.
Primeiro você precisa manter por perto os utensílios de cozinha necessários - uma panela (de preferência de aço inoxidável), uma tigela grande para porções limpas, um coador e um recipiente para resíduos na forma de frutos inutilizáveis e escovas sem bagas.
O sucesso do procedimento depende do uso adequado do secador elétrico. É esta máquina que transforma bagas frescas em passas.
Esses dispositivos são de fábrica e caseiros. Na aparência, eles são recipientes retangulares ou cilíndricos. O plano de base (também conhecido como base) de um material seguro tem aberturas nas quais o ar entra. 
A parte de trabalho - bandejas de treliça, que são definidas verticalmente. Seu número pode ser diferente: de 5 a 20 (tudo depende do tamanho do produto).
Nas amostras de fábrica, o ar quente é fornecido separadamente para cada bandeja, passando por uma cavidade em uma parede lateral dupla. A temperatura é regulada através do painel de controle, projetado para 4-5 modos de operação.
Voce sabe Apenas 2% da colheita mundial da uva é usada para colher frutos secos. 27% da fruta é consumida fresca, e a maior parte é usada para a produção de vinho.
Desenhos feitos por eles mesmos são um pouco mais simples e permitem que você trabalhe com uma grande quantidade de matérias-primas. Mas, em qualquer caso, o carregamento denso diminuirá um pouco o processo e exigirá mais eletricidade. 
Esta receita apresenta um secador de fábrica.
Ingredientes Necessários
Aqui está o mínimo deles:
- uva passas - 5 kg;
- refrigerante - 2,5 colheres de chá.
Como escolher uvas para a receita
Para a preparação de passas utilizadas escovas com frutas de tamanho médio - as bagas maiores são removidas.
Naturalmente, o fruto deve estar maduro e livre de danos. Secura e fissuras tangíveis, manchas dolorosas e "malha" escura grossa na casca tornam o produto inadequado para processamento posterior.
A melhor opção - uvas cultivadas em seu próprio local com um número mínimo de tratamentos com produtos químicos fortes. 
O comprador perde um pouco para ele: no cultivo em massa, os cachos são pulverizados com pesticidas poderosos, aos quais também é adicionado o conservante E220 (dióxido de enxofre usado para melhor preservação).
O processo de secagem no secador elétrico com fotos passo a passo
As uvas são colhidas, todos os "adereços" necessários à mão - você pode prosseguir:
- As uvas lavadas em água corrente devem primeiro ser branqueadas. Na panela com água a ferver, adicione a quantidade certa de refrigerante (à taxa de ½ colher de chá. Por litro - aqui recipiente de 5 litros, respectivamente, leva 2,5 colheres).
- Clusters são colocados em uma peneira, que é mergulhada em água fervente por 5-7 segundos. Devido ao pequeno tamanho deste pote, várias abordagens terão que ser feitas (as porções processadas são imediatamente dispostas em uma tigela volumosa).
- Em seguida, as uvas são resfriadas em água fria para interromper o processo de cozimento, iniciado por branqueamento.
- As bagas resfriadas são separadas das uvas, removendo para o lado as mais suspeitas e danificadas durante o processo de tratamento térmico.
- Depois disso, as frutas inteiras são colocadas em bandejas (aqui estão 6). Preste atenção - o carregamento vai em uma camada. Se você colocar 2, o processamento levará mais tempo.
- Secador a 55 ° C. Neste modo, as uvas secarão por 34 horas.
- Abrindo a tampa, é fácil ver que as bagas diminuíram sensivelmente em tamanho. Toda a uva passa pronta.
É importante! O intervalo ideal entre as bandejas cheias no secador é de 2-3 cm (enquanto o espaço mínimo permitido é de 5 mm).
Agora alguns números. Do total de 5 kg após a separação dos frutos das cristas, permaneceram 4196 g, restando mais 84 g nos resíduos (isto é, 4112 g foram para a aba). Desta massa depois da secagem resultou 1.2 kg de passas.
Como você pode ver, não há nada complicado: na presença de equipamentos, você precisa apenas de um pouco de paciência e precisão no estágio inicial. O resultado vale a pena, mas o fato de que tudo é feito com as próprias mãos sempre deixa a iguaria um pouco mais saborosa.
De que outra maneira você pode secar as uvas?
A falta de secadores elétricos não é motivo de frustração. Existem outros métodos de secagem experimentados e testados. Os mais populares são a exposição ao sol e ao forno.
No sol
O método mais simples, testado por séculos. Além das uvas, é necessária uma área de secagem. 
Idealmente, este é um grande quadro com uma malha grossa esticada sobre pranchas de madeira. Mas outros materiais disponíveis também se encaixam - você pode colocar bagas em papelão, madeira compensada ou estopa.
A principal coisa - para colocar as uvas em uma única camada. Em clima quente, o processo levará algumas semanas. Num dia bom, mas ventoso, os estoques devem ser cobertos com gaze grossa, o que não permite que eles se espalhem.
Voce sabe Em termos de nutrientes (com exceção das gorduras), as uvas são muito próximas do leite.
Não se esqueça de inspecionar a secagem, conforme necessário, trazendo-a para o quarto (por exemplo, em tempo chuvoso ou no momento da partida do local).
Determinar o grau de prontidão - um par de ninharias: frutas que atingiram o estado de passas se destacam em uma cor âmbar escuro com transbordamentos e suave ao toque, mesmo ligeiramente viscoso (com secagem natural 15-20% de umidade é mantida). 
No forno
Uma opção mais rápida - extrair no forno:
- Uvas espalhadas em duas assadeiras, cobertas com papel grosso.
- Certificando-se de que as bagas são colocadas em uma única camada, os recipientes com eles são colocados em um forno aquecido a 55-60 ° C, abrindo ligeiramente a porta (para sair a umidade).
- As frutas precisam ser mexidas periodicamente, ao mesmo tempo mudando as panelas em lugares.
- Pronto passas na cor será o mesmo que com a secagem de rua.
O tempo de cozimento pode ser bem diferente - tudo depende de como o forno funciona (acontece que ele apenas "puxa" e você tem que fazer pausas no processo).
Como cultivar uvas para se secar
Muitos nas áreas plantadas passas, que agrada com seus frutos (e os que no futuro podem se transformar em passas). Portanto, descobriremos nos termos mais gerais como é a maquinaria agrícola no caso das passas brancas. 
Escolhendo um lugar
Esta uva precisa de espaço: as mudas são colocadas a aproximadamente 1 m da cerca, com um intervalo de 2-3 m entre elas.
É importante! Para todas as variedades de uvas, o modo de luz é importante: a planta não gosta de uma sombra espessa.
A presença de suporte é obrigatória e, conforme você cresce, precisará de extensões (para vários arbustos, será necessário um arco completo de hastes).
Aterragem
O prazo ideal é a partir do final de abril até a terceira década de maio. Neste ponto, o solo começa a aquecer e a ameaça do frio repentino se desgasta. 
Sob as mudas cavar um buraco com uma profundidade de 70 cm (com um diâmetro de 75-80). Uma drenagem em forma de cascalho é colocada no fundo, e uma mistura de areia, grama e humo é colocada em partes iguais. Em seguida, o suporte é colocado e as mudas são cuidadosamente colocadas, as raízes das quais são cobertas com solo limpo.
Aprenda a plantar suas próprias uvas na primavera e no outono e a plantar uvas no outono com estacas.
Resta despejar um arbusto (10 litros de água) e moer.
Na mesma seqüência, você pode pousar as passas no outono, desde o início de outubro até a primeira geada. Mas neste caso, mais problemas - você terá que cobrir o broto com uma garrafa de plástico com buracos cortados pela ventilação, e na véspera do tempo frio você também deve cobri-lo com agulhas ou uma espessa camada de serragem.
Cuidado
Tudo começa com o primeiro trim em 2 olho mágico, o que é feito no primeiro ano. Além disso, o aparamento sazonal (8–12 olhos) e a remoção de ramos débeis executam-se. 
A rega em clima quente é reduzida para 15 litros de água por baixo de cada arbusto, com um intervalo de 3-4 dias. Um par de semanas antes da colheita, a rega é limitada, molhando ligeiramente o solo entre os arbustos.
Voce sabe Na mitologia russa antiga, a árvore paradisíaca proibida era considerada não uma macieira, mas um arbusto de videira.
O esquema de cobertura superior também é simples: compostos de nitrogênio são adicionados na primavera, e sulfato de magnésio misturado com fosfato de cálcio é usado para suplementos. Casa "recarga" realizada na véspera da floração.
Para controlar as pragas, usar diferentes inseticidas, que diferem na dose e no método de tratamento (ver instruções).
Produtos como "BI-58", "Fastak", "Kinmiks", "Angio", "Calypso", "Omayt", "Marshal" são considerados inseticidas.
Colheita
Cai no final de julho - o início de agosto. Termos mais específicos dependem da variedade, condições climáticas da região e cuidados competentes. 
Clusters de peso: em média de 250 a 400 g, em bons solos podem crescer e escovar em 500-600 g
Agora você sabe como obter passas de passas brancas, qual é o uso dessas frutas e como é o cultivo dessas uvas em geral. Esperamos que esta informação seja útil, e nossos leitores poderão agradar a si mesmos com frutas secas de sua própria preparação. Bon appetit!
