Azedo, comum ou alface alazão vários séculos atrás, era considerada uma planta daninha e exterminada dos jardins em nossos territórios. Eles começaram a adicioná-lo aos alimentos há relativamente pouco tempo e, enquanto isso, o alazão tem uma grande variedade de propriedades curativas, sendo usado tanto na culinária quanto na cura popular.
Uma enorme vantagem da planta é que ela aparece uma das primeiras na primavera e, graças à sua rica composição vitamínica, é um produto muito valioso durante o período de avitaminose da primavera.
Qual é a diferença entre azedar azedo (alface) e cavalo?
Ambas as plantas pertencem à família Buckwheat, são plantas gramíneas e perenes. No total, existem mais de 150 espécies de azeda no planeta, mas quase todas elas não são usadas para comida e são ervas daninhas. Apenas dois tipos se tornaram amplamente conhecidos: cavalo e alazão comum. 
Eles diferem em tamanho, cor, sabor, que é discutido em detalhes na tabela. O cavalo e as espécies comuns são plantas cosmopolitas, isto é, ocupam vastas áreas do planeta, são comuns na maioria dos continentes e são despretensiosas às condições.
- Características - Salada de alazão - Cavalo azeda
- Cor da folha - Verde claro - Verde escuro com veias vermelhas
- Tamanho da planta - A haste atinge 1 m, as folhas são retas, até 15-20 cm de comprimento - Planta alta (até 150 cm) com folhas longas, onduladas e espessas até 25 cm de comprimento
- Gosto - Com azedo - Com amargura
- Uso de alimentos - Amplamente aplicado - Aplicado, mas menos
Ambas as plantas são usadas na culinária e na cura popular, e a azeda de cavalo é mais usada como ferramenta de cura.
Voce sabe No Cáucaso, a azeda de cavalo é usada como alimento, que é chamado de aneluk. É usado apenas em forma seca, pois após a secagem a planta perde o amargor como resultado da fermentação. Folhas azedas de cavalo são secas, trançadas em tranças originais, e depois em coroas de flores, e nesta forma elas são armazenadas por vários anos em sacos.
Composição quimica
100 g da planta contém uma média de cerca de 20 kcal. A proporção de BZHU e outros elementos no sorrel é a seguinte:
- proteínas - 1,5-2 mg;
- gorduras - 0.3-0.4 mgs;
- carboidratos - 2,5 mg;
- cinza - 1,4 mg;
- ua - 91 g;
- Fibra - 0,8 mg;
- ácidos orgânicos - 0,7 mg.
Entre os ácidos orgânicos na composição prevalecem: oxálico, málico, cítrico, café, que dão à planta um sabor agradável e azedo. Os ácidos são encontrados nas folhas e partes do caule da grama. Raiz contém taninos e derivados de antraquinona.A composição vitamínica e mineral da planta é a seguinte:
Vitaminas
- Vitamina C - 47 mg
- Vitamina E - 1.9 mg
- Vitamina K - 0,6 mg
- Vitamina B3 - 0,5 mg
- Vitamina B5 - 0,25 mg
- Vitamina B6 - 0,2 mg
- Vitamina B2 - 0,16 mg
- Vitamina B9 - 35 mcg
- Vitamina A - 2,5 mcg
Macronutrientes
- Potássio (K) - 362 mg
- Fósforo (Ph) - 71 mg
- Cloro (Cl) - 70 mg
- Cálcio (Ca) - 54 mg
- Magnésio (Mg) - 41 mg
- Sódio (Na) - 4 mg
- Enxofre (S) - 20 µg
Oligoelementos- Ferro (Fe) - 2,4 mg
- Zinco (Zn) - 0,5 mg
- Cobre (Cu) - 0,2 mg
- Flúor (F) - 70 µg
- Iodo (I) - 3 mcg
Quais propriedades são dotadas e sob quais doenças são eficazes
A erva tem não apenas um sabor brilhante e refrescante, mas também muitas propriedades úteis para o corpo. Então, o uso de azeda pode ter tal efeito:
- cicatrização de feridas e adstringente;
- antibacteriano;
- anti-inflamatório;
- hemostático;
- colerético;
- medicação para dor;
- diurético;
- imunomodulador;
- anti-histamínico;
- tônico
Voce sabe De fato, a azeda é grama, mas em escala industrial é cultivada como vegetal. A primeira menção escrita da azeda data do século XII e foi encontrada em letras francesas: enquanto os grandes e governantes tiveram a oportunidade de se deliciar com a grama azeda, enquanto em outros países europeus, a azeda foi considerada uma erva daninha por um longo tempo. Na França, esta planta é em alta estima e é considerada a propriedade da nação.
Além disso, ferramentas baseadas nas raízes e folhas da planta são usadas para melhorar a digestão, função hepática, melhorar o sangue, para reduzir as manifestações desagradáveis da menopausa em mulheres. Grama de primavera ajuda com intoxicação e envenenamento, é usado como um antídoto. 
Sorrel é amplamente utilizado como uma ferramenta adicional para tais doenças:
- anemia;
- sangramento: uterino, pulmonar, com hemorróidas;
- síndrome pré-menstrual pronunciada;
- inflamação dos seios nasais (sinusite, sinusite);
Além disso, antrite é tratada com tinturas de calêndula e própolis, kalanchoe, cera de abelha.
- constipação e diarréia, colite, distúrbios digestivos;
- doenças do sistema cardiovascular;
- frio, gripe;
- escorbuto;
- doenças de pele (incluindo as de natureza alérgica): acne, comichão e irritação, queimaduras, furunculose, dermatite, úlceras;
- doenças da cavidade oral e garganta: dor de garganta, estomatite, inflamação da gengiva.
Os ácidos desta planta aumentam o apetite, estimulam a digestão, eliminam processos de fermentação e apodrecimento no intestino, como resultado do que a microflora melhora. A azeda é um forte antioxidante, por isso pode ser usada para a prevenção e controle do câncer. 
Em geral, uma planta herbácea tem um efeito tônico, fortalecedor e cicatrizante em todo o corpo.
É possível
Apesar da lista de propriedades úteis e uso generalizado, é importante saber se você pode comer um produto e usar produtos com base nele durante períodos especiais da vida: quando carregando um bebê e lactação, bem como com algumas doenças graves.
É importante! Para o corpo folhas jovens mais úteis de azeda, nas quais o conteúdo de ácidos e outras substâncias é ótimo. No final do verão, as folhas da grama contêm uma concentração muito alta de ácido oxálico, que em tal quantidade pode ser prejudicial.
Durante a gravidez
Médicos e nutricionistas argumentam que durante o período de carregar um bebê com este produto deve-se ter cuidado, e mesmo se você realmente quiser mastigar grama azeda, é melhor dar preferência a uma fatia de limão. O fato é que este produto aumenta o trabalho dos rins, que durante a gravidez já estão sob estresse.
Nunca tome azeda se uma mulher grávida é diagnosticada com urolitíase, inflamação no estômago e intestinos, gota.
Se você ainda quiser realmente comer azedinha, você deve usá-lo com produtos lácteos fermentados, por exemplo, creme azedo. No entanto, é aconselhável consultar primeiro o médico que lidera a gravidez.
Com HB
Esta questão, como a anterior, ainda não tem uma opinião médica única. Alguns especialistas argumentam que a azeda pode causar disfunção renal no bebê no futuro, mas essa visão não foi confirmada pela pesquisa.
Outro perigo reside no fato de que a azeda pode provocar uma reação alérgica. Você deve parar de usar ervas se seu bebê tiver tais sinais: erupção cutânea, vermelhidão, coceira, espirros, inchaço e lacrimejamento. 
No entanto, a maioria dos especialistas permite o uso de sorrel em HB, mas deve obedecer a várias regras:
- você pode comer verduras suculentas 1-2 vezes por semana;
- por violações do trato gastrointestinal, o produto deve ser processado termicamente;
- escolha apenas alimentos frescos e de alta qualidade, preferencialmente verduras cultivadas em seus canteiros;
- Certifique-se de enxaguar bem antes de usar.
Com diabetes
Com esta patologia do tipo I e do tipo II, a azeda só é permitida se não houver outras contra-indicações para este produto. Os ingredientes ativos que esta grama de primavera é rica em ajudar a regular os níveis de açúcar. Também sorrel é útil para o excesso de peso, que é um companheiro freqüente para diabéticos.
Sorrel pode ser usado tanto fresco (que é mais desejável), e como parte dos pratos principais, acompanhamentos.
Será útil para você aprender como é recomendado o uso em caso de diabetes: calêndula, alcachofra de Jerusalém, yucca, cornel, grama de sofá rastejante, cebolinha, couve chinesa, cardo de porca.
Gota
A gota é uma doença comum causada por depósitos de sal. Anteriormente, essa doença era chamada de "doença dos reis", já que os principais motivos eram a imoderação de alimentos (principalmente de origem animal: carne e peixe) e bebidas alcoólicas.
Gota é produtos estritamente contra-indicados, cujo conteúdo é uma alta porcentagem de ácido oxálico, que no corpo forma compostos de cálcio insolúveis. Uma vez que esta substância é a principal em azeda, é impossível usar grama em qualquer forma e quantidade para esta doença. 
Preparação de matérias primas
Para a aplicação da azeda na medicina popular, sementes, folhas e raízes são colhidas. A coleta de matérias-primas dura de maio a meados de junho, já que as folhas da planta são supersaturadas com ácidos. Colete azeda deve estar em clima seco e ensolarado, após o orvalho ter caído.
Algumas dicas sobre como coletar e secar as várias partes da planta:
- Folhas. É necessário cortar com uma tesoura ou uma faca por 3 cm para o chão, não lavar, mas apenas para classificar e remover as folhas amarelas, secas e danificadas. Então eles podem ser empacotados e pendurados em uma sala, secos em papel ou peneiras. Com os métodos acima de secagem, a matéria-prima estará pronta em 1-2 semanas. Também pode ser seco no forno ou no secador elétrico a uma temperatura de +40 ° C.
- Sementes. O amadurecimento de sementes ocorre em junho. Os galhos amadurecidos ficam marrons ou marrons. É muito importante não perder o momento e cortar as inflorescências a tempo, senão a maioria das sementes desmoronará. Corte os galhos precisam moer nas palmas das mãos para desmoronar flores secas e soprar no vento. Você também pode usar outro método: despeje as flores secas com água por um tempo, depois esfregue-as com as mãos na água para separar as sementes, depois passe por uma peneira - as sementes permanecerão nela. Eles precisam ser secos (não sob luz solar direta).
- As raízes. Em geral, as raízes da planta do cavalo estão sujeitas à colheita. Você precisa coletá-los durante o período de floração - de maio a julho. As raízes devem ser cuidadosamente cavadas, limpas do chão, lavadas e cortadas em grandes partes. A secagem ocorre em uma sala seca ventilada.
É importante! Ao secar as folhas, não é permitido secar, quando a grama nas palmas das mãos é facilmente esmagada em pó.
Os espaços em branco devem ser armazenados em sacos de linho, caixas de papelão ou copos (a tampa não deve estar bem fechada!), Em local seco, protegido da luz solar direta. Sob as condições de uso de matérias-primas pode ser de 3 anos. 
O processo de secagem é considerado completo se as folhas triturarem e farfalharem.
Como usar na culinária
Para uso culinário, o alecrim pode ser tomado fresco, seco, congelado, salgado e até enlatado.
Leia mais sobre os métodos de colheita azeda para o inverno.
Para secar, você pode usar o método que discutimos no parágrafo anterior. Os demais métodos serão considerados com mais detalhes:
- geada. Com este método, o prazo de validade do produto é de cerca de um ano. Sorrel deve ser lavado, picado, se desejar, você pode usar as hastes. Em seguida, você precisa escolher uma das maneiras: para coletar grama picada em sacos de plástico ou colocar em moldes de gelo com a adição de 1 colher de chá. água em cada cubo. Depois que a planta é embalada, os sacos devem ser assinados, especificando o nome da peça de trabalho, o mês e ano de preparação, pois será difícil no futuro distinguir rapidamente a azeda congelada esmagada do endro ou da rúcula;
- enlatamento. Uma maneira muito simples em que a peça de trabalho é armazenada até 2 anos. A grama precisa ser classificada, lavada e cortada. Esterilize os frascos, preencha-os com verduras, adicione sal (0,5-1 colher de chá. Para um frasco de meio litro) e despeje água fervente;
- salga. 30 gramas de sal são usados para 1 kg de grama. Os verdes precisam ser bem lavados, secos e picados. Mais sal é adicionado e cuidadosamente moído. Nesta forma, a matéria-prima deve ser deixada por várias horas para formar um suco. Em frascos estéreis é necessário apertar firmemente os verdes e fechar a cobertura de nylon. Nesta forma, a peça de trabalho é armazenada por 1-2 anos.
Os principais métodos de colheita de vegetação no inverno incluem secagem e congelamento. Leia mais sobre como o inverno, como verdes, salsa, cebolinha, endro e rúcula.
Na forma fresca, a planta é usada para saladas, sucos verdes e smoothies, molhos. Verdes são usados para o primeiro e segundo pratos, ensopados de legumes, como recheio para assar. Você também pode criar sopas, acompanhamentos, lanches e molhos a partir de espaços em branco.
A planta complementa perfeitamente pratos de carne e peixe, combina com outras ervas, laticínios, ovos e cereais. Em muitas cozinhas do mundo, o sorrel é um produto favorito, por exemplo, na França e na Inglaterra.
Uso para fins terapêuticos: medicina tradicional
Considere como preparar remédios para várias doenças com base na azeda comum e de cavalo.
Com dor de garganta para enxaguar
Para enxaguar a garganta precisará apertar o suco das folhas frescas da azeda azeda. Para fazer isso, pique e esmague as verduras no mingau e esprema o suco através da gaze. Você não deve usar um espremedor ou um moedor de carne, pois os ácidos agressivos da planta podem estragar os dispositivos. O suco deve ser fervido por 5 minutos e tomado 3 vezes ao dia com comida. 
Também prepare uma decocção para gargarejo. 1 colher de sopa. l matérias-primas precisam de 400-500 ml de água. Caldo refogado em fogo baixo por 1 minuto e resfriado. Você pode lavar um número ilimitado de vezes, pelo menos - 6 vezes por dia.
Com hemorróidas
Nesta patologia, a porção da raiz da azeda de cavalo é usada. Para ferramentas de cozinha precisará:
- 1 colher de sopa. l matérias primas;
- um copo de água fervente.
Água bruta, leve para ferver e mantenha em fogo baixo por mais 15 minutos, depois esfriar e coe. Tome a necessidade de uma colher de sopa até 5 vezes ao dia. A ferramenta é eficaz não só para hemorróidas, mas também para fissuras anais, vários tipos de colite.
Com diarréia
Esse problema também se aplica a matérias-primas de espécies de cavalo de grama. Você pode fazer uma decocção ou infusão:
- decocção. Preparando uma ferramenta fracamente concentrada: 1 colher de chá. raízes picadas vai precisar de 1 litro de água fervente. A capacidade do caldo deve ser mantida em banho-maria por 15 minutos. Não permita que o caldo ferva intensamente. Após o tempo especificado, você precisará esticar e resfriar a ferramenta. Tome por 2 dias 1/3 xícara antes das refeições;
- infusão. Esta ferramenta deve ser preparada em uma garrafa térmica. 1 colher de sopa. l as folhas secas precisarão de um copo de água fervente. Mergulhe em uma garrafa térmica por 12 horas, escorra. Tome durante o dia goles.
O tratamento da diarreia com estes medicamentos não deve exceder 2-3 dias. Infusões e decocção de azeda de cavalo efetivamente lidar com a diarréia, também restaurar a mucosa intestinal, normalizar a microflora.
Para dor lombar
Se a dor na região lombar é ultrapassada, a infusão de azeda irá efetivamente lidar com este problema. 1 colher de sopa. l matérias-primas secas vão precisar de 300 ml de água. 
Matérias-primas precisam adormecer em água fervente, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos e retire.
As plantas medicinais destes tempos são usadas por pessoas para tratar doenças das articulações e da coluna vertebral. Aprenda a usar para o tratamento de: zhivokost, banho, açafrão outono, pimenta.
Então você precisa envolver o recipiente com a infusão com firmeza e mantenha por 2 horas. Tome este medicamento é recomendado para 2 colheres de sopa. l antes do café da manhã, almoço e jantar.
Com inflamação da bexiga
Propriedades antibacterianas, antiinflamatórias e analgésicas de verduras têm sido usadas para cistite. Para combater a doença, é necessário tomar banhos com uma decocção de folhas de azeda durante 1 semana. É necessário preparar 1 parte de matérias-primas, 2 partes de água, misturar, ferver meios durante 10 minutos, deixar fermentar durante algum tempo e verter o caldo no banho. Você precisa levá-lo por pelo menos 10 minutos.
Para doenças de pele
Os ácidos orgânicos no produto têm propriedades bactericidas, anti-inflamatórias e tónicas, pelo que a planta é utilizada em muitas doenças da pele. Sorrel pode ser usado tanto dentro como fora.
Considere os problemas e receitas mais comuns para eles:
Acne
Ingredientes:
- decocção de salada de alazão - 50 ml;
- argila verde (ou qualquer outro) - 2 colheres de sopa. l;
- suco de aloe - 1 colher de chá.
Aplicação:
Cozinhe o caldo à taxa de 1 colher de sopa. l em um copo de água, deixe ferver por 10 minutos, deixe esfriar e coe. Pegue a quantidade especificada de caldo, adicione o suco e a argila, misture, aplique na pele no vapor por 10 minutos, depois enxágüe.
Furunculose
Ingredientes:
- raízes de cavalo azeda - 2 colheres de sopa. l;
- água - 1 l.
Aplicação:
Prepare a infusão, tome antes do café da manhã e jantar por 1 copo. O curso do tratamento dura até uma semana. 
Dermatite, comichão, eczema
Ingredientes:
- folhas frescas de cavalo azeda - 1 colher de sopa. l;
- água a ferver - 1 xícara.
Aplicação:
Despeje água fervente sobre matérias-primas, insista 30 minutos, coe. Tome depois do café da manhã, almoço e jantar 50 ml. A infusão pode ser usada para compressas e loções.
Contra-indicações e danos
Doenças e condições em que este produto deve ser abandonado:
- acidez aumentada do estômago;
- gastrite e úlceras;
- gota, artrite, reumatismo;
- doença renal (cálculos, processos inflamatórios);
- alergia.
Ao usar azeda, mesmo as pessoas saudáveis precisam observar a moderação - otimamente adicionar verduras à dieta não mais do que 2-3 vezes por semana. Além disso, se possível, não exponha o produto ao tratamento térmico, pois o processo pode produzir compostos de ácido oxálico que não são removidos do corpo. 
Abuso de verduras ácidas pode levar a uma exacerbação de doenças crônicas do trato gastrointestinal, sistema urinário. Em nenhum caso vale a pena comer demais as folhas velhas de uma determinada planta (coletadas na segunda metade do verão).
Desde a infância, os familiares verdes azedos e saborosos são um depósito de substâncias valiosas para o corpo. Para se beneficiar do produto primavera durante todo o ano, você pode aplicar uma variedade de espaços em branco. Sorrel dará frescura aos pratos e, em caso de problemas de saúde, virá em socorro de toda a família.
