Moonshine de maçã é considerado por muitos como a melhor bebida. E o mais importante - o mais acessível, porque cada jardim abunda em maçãs, e no inverno esta fruta pode ser comprada sem nenhum custo extra. Há uma pequena nuance - a receita correta. Em geral, você pode preparar bebidas alcoólicas de qualquer produto, mas é a maçã que é valorizada por seu incrível sabor e aroma. É por isso que decidimos revelar o segredo desta bebida.
Teoria da Moonshine de Maçã
Esta bebida alcoólica está entre os dez tipos mais simples e saborosos de álcool preparados em casa. Seu sabor não pode ser comparado com qualquer outra bebida alcoólica, mesmo preparada em ambiente industrial.
A popularidade deste luar é devida não apenas à simplicidade da receita, mas também ao sabor surpreendente e às matérias-primas disponíveis - as maçãs são fáceis de encontrar e crescer em nossa área. 
Voce sabe Os estatistas estimam que cada segunda árvore frutífera do planeta é uma macieira.E estes frutos são distinguidos por uma alta porcentagem de teor de açúcar - 8-15%. Consequentemente, a partir de um quilograma de fruta, você pode obter 85-150 ml de uma bebida com uma força de 40 °.
Seleção de matérias-primas de qualidade
Absolutamente todas as variedades de maçãs são adequadas para bebidas alcoólicas, incluindo um produto fora da especificação (parte central, casca, frutos caídos). Mas a opção ideal - pedaços inteiros suculentos de frutas perfumadas sem sementes. No entanto, como dizem os especialistas, geralmente não é necessário. A principal condição: os frutos não devem conter sinais de deterioração.
Antes do processamento, lave as maçãs não é recomendado (a menos que seja fruto muito contaminado). Esta regra é importante se a bebida for feita apenas com maçãs, sem fermento e açúcar granulado. Se você escolheu uma receita onde esses ingredientes estão presentes, você pode lavar a fruta com segurança.
É importante! Quanto mais doces as maçãs, menos açúcar será necessário.Matérias-primas para luar não tem que ser frutas frescas, você pode levar o lixo restante depois de espremer o suco, o suco em si e frutas secas.
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Braga
A cerveja Apple é um produto universal do qual você pode obter excelente bebida alcoólica, e você pode beber como uma bebida separada com baixo teor alcoólico. O tipo mais popular de bebida caseira, que é conhecido por quase todos - cidra.
Braga de maçã inteira
Esta receita pode ser chamada de "clássicos do gênero". Você vai precisar de:
- 15 kg de maçãs maduras (você pode uma variedade, mas você pode e sortido);
- 10 litros de água;
- 2 kg de açúcar granulado;
- 10 g de levedura seca ou 50 g prensada.
Seqüência de cozimento:
- Frutas são lavadas, podadas partes podadas, remova o caule e medula. Em seguida, os frutos são cortados em pequenas fatias, que depois esfregam em um ralador.
- A massa resultante é colocada em uma garrafa volumétrica e despeje parte da água (9 litros). Adicione o açúcar ao resto da água e misture bem até a areia estar completamente dissolvida. Este xarope é então colocado na garrafa.
- A levedura é vertida com água morna (+ 25 ... + 28 ° C) e deixada fermentar, após o que tudo é vertido na garrafa e misturado.
- Uma trava hidráulica é instalada no recipiente, fechada e colocada em um local quente por 7 a 14 dias. Todo esse tempo, periodicamente, você precisa misturar o brag e afogar a tampa resultante.
- A prontidão da bebida é determinada pelo hidrômetro. O indicador deve ser 0-1%. Você também pode determinar o sabor (a bebida não é salgada) e na aparência (forma-se um precipitado no fundo do recipiente e nenhum dióxido de carbono é liberado).
Voce sabe As sementes de maçã contêm a substância perigosa amigdalina. Entrando no estômago, ele, sob a influência do ácido cianídrico, se transforma em um veneno forte.
Braga de suco de maçã
Para fazer purê de maçã não é necessário ter maçãs frescas na mão, esta bebida pode ser obtida a partir do suco. Para isso você vai precisar de:
- suco de maçã - 15 litros;
- açúcar (regulado dependendo do grau de doçura do suco) - 3 kg;
- levedura crua - 200 g
A fermentação durará 25 a 30 dias, após o que a bebida estará pronta para posterior destilação ou consumo.
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Braga sem fermento
Cozinhar uma bebida caseira com baixo teor de álcool também é possível sem um fermento (porque há levedura natural na casca do fruto), usando material natural - passas ou gérmen de trigo. O resultado é uma bebida aromática natural contendo um mínimo de álcool. E você pode beber na estação quente para saciar sua sede.
Para o fabrico de uma fermentação caseira isenta de leveduras, será necessário:
- maçãs doces - 10 kg;
- água - 3 l;
- açúcar - 3 kg;
- passas (se você decidir usá-lo) ou trigo germinado - 100-150 g.
É importante! A água deve estar bebendo, mas não fervida, caso contrário o processo de fermentação é perturbado.Tecnologia de preparação de bebida sem fermento.
- Frutos maduros são limpos de contaminação (não lavar!) E esmagados para uma consistência uniforme. A mistura resultante é despejada em uma tigela de esmalte, adicione 1,5 litros de água e despeje 1 kg de açúcar. Tudo isso é misturado, coberto com gaze e colocado em um lugar quente por 2-3 dias.
- Após o início da fermentação, tudo é despejado em um prato de vidro, despeje o restante da água, adicione o açúcar granulado e as passas (trigo). Tudo é misturado, um selo de água é colocado no pescoço e colocado em um lugar quente para fermentação.
- Com o tempo, o mosto gasto é despejado em garrafas, bêbado e gelado. Se você ultrapassar esse brago, uma excelente bebida de maçã sairá.
Sidra
Esta opção é preparada principalmente a partir de variedades ácidas (teor de açúcar - 7%, acidez - 0,5-0,7%).
Uma bebida saborosa pode ser obtida a partir de uma combinação de várias variedades, das quais 10% são amargas, 70% são doces ou amargas e 20% são azedas.
É importante! Se as peras são usadas na receita, elas são equiparadas a variedades ácidas.Frutos verdes são removidos da árvore e colocados em um local quente para amadurecimento, após o qual o suco é espremido. O bolo resultante apertar novamente. O mosto da extração primária e secundária é obtido em uma proporção de 4: 1.
Na preparação desta sidra, levedura e açúcar não são adicionados ao produto - a fermentação ocorre sob a ação de ingredientes naturais. No entanto, para ativar o processo, é necessário preparar separadamente o fermento (3-5% do volume total). Para isso, frutas (não lavam!) São cortadas e misturadas com açúcar e água. Tudo isso antes do início da fermentação é colocado em um lugar quente. É este começo e adiciona ao mosto.
A sidra deve fermentar em local fresco (não acima de + 20 ° C) 30 a 45 dias. Se a temperatura for muito baixa, o processo de fermentação pode levar de 3 a 6 meses.
Para a preparação, é melhor levar garrafas espaçosas e enchê-las com matérias-primas em 6/7. A luva é colocada no pescoço, que, quando preenchido com dióxido de carbono, é removido e colocado novamente.
Quando o mosto deixa de fermentar, a bebida está pronta para uso ou é destilada.
Na medicina popular, várias tinturas são amplamente usadas - própolis, nozes verdes, peônia, raiz de Adam, mariposa, goldenrod, bisonte, picada de abelha, acônito.
O processo de destilação de maçã samogon
Muitos que ultrapassam a maçã percebem a ausência de um aroma característico no produto final. E a coisa é que o mash não deve ser pré-filtrado.
Naturalmente, o mosto deve ser liberado do grosso, mas não deve ser filtrado. E você precisa ter certeza de que o mash não é queimado. Portanto, você precisa aquecer o recipiente lentamente. 
Um dos princípios básicos da destilação é a divisão em "cabeça", "coração" ("corpo") e "coroa":
- "Head" é de 200-250 ml e é simplesmente vertido.
- As "Caudas" são obtidas em 40 graus e são coletadas e destiladas após repetidas.
- A parte que acabou no meio é o “corpo” da bebida, que é usado mais adiante.
Voce sabe Muitas nações têm seus próprios tipos de luar. Por exemplo, na Ucrânia é uma gorilka, na Hungria - palinka, na Inglaterra - hooch, na Irlanda - potin. Até mesmo o famoso absinto, conhaque, uísque e rum também são tipos de luar.
Calvados
Esta bebida é produzida destilando sidra em um aparelho especial, seguido por uma longa maturação em recipientes de carvalho. No entanto, o verdadeiro Calvados é feito exclusivamente na Normandia, no departamento de Calvados. Em suma, o Calvados, como champanhe, é propriedade da nação. 
Os produtores levam apenas categorias de maçãs perfumadas de tamanho médio. E aqui a combinação de diferentes variedades é significativa. Para a bebida clássica, leve as seguintes variedades:
- doce e azedo - 70%;
- amargo - 10%;
- azedo - 20%.
Após a primeira destilação, obtém-se o chamado destilado, que na linguagem profissional se chama aquavit ou o-de-vi. Para obter realmente Calvados, é despejado em barris e envelhecido. Naturalmente, é desejável que os barris sejam novos, então a bebida penetrará nos taninos e encharcará o aroma. Só então o futuro Calvados pode ser despejado em recipientes antigos.
É importante! A peculiaridade de Calvados é que não é envelhecido em um barril, mas é constantemente derramado, incluindo misturado com outras bebidas alcoólicas.Portanto, tudo o que é preparado em casa é chamado de aguardente de maçã. Mas em casa você pode fazer uma bebida aromática com um sabor inesquecível.
Isso exigirá:- cidra (6% de força) - 10 l;
- polpa - 10 kg;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- água purificada.
A bebida resultante é desenhada em barris ou em recipientes de vidro, adicionando serragem de carvalho. O açúcar é adicionado à mesma destilação e a bebida é colocada no envelhecimento (4-8 meses).
Após o amadurecimento, o Calvados é filtrado e colocado em garrafas por uma semana. Somente após este período, pode ser provado.
Aprenda a secar, congelar, molhar, preservar maçãs até a primavera.
Algumas dicas práticas
Não importa quão simples sejam as receitas para fazer bebidas alcoólicas de maçãs, ainda há nuances que devem ser levadas em conta. 
- Para se preparar, você precisa levar apenas frutas de alta qualidade, descartando os caddis e as maçãs podres. Se você tiver apenas frutos caídos, processe-os escrupulosamente, cortando todos os lugares apodrecidos, caso contrário, beber será muito amargo.
- Ao colocar o mosto em um recipiente, deixe pelo menos 10% do espaço vazio. Este espaço é necessário para a formação de espuma e dióxido de carbono.
- A levedura de padeiro não é adequada para a obtenção de bebidas de alta qualidade - elas aceleram o processo de fermentação e a bebida não tem tempo para obter o suficiente de um sabor e aroma específicos.
- Você pode simplesmente adicionar pedaços de maçãs a uma bebida simples para beber. Assim, após a fermentação, uma bebida refinada sairá.
- Você pode experimentar adicionando diferentes componentes de frutas e bagas. É assim que uma bebida caseira exclusiva com um sabor de ameixas, peras e uvas vai acabar. A principal coisa neste procedimento é que o teor de açúcar do mosto não deve ser superior a 20%, caso contrário não fermentará.
- Se você estivesse preparando um destilado à base de maçãs e peras, ele deveria ser bebido nos próximos meses, ou deixado para envelhecer em um barril por pelo menos um ano. Após seis meses, a bebida perde temporariamente seu buquê característico.
- É possível verificar a qualidade do material selecionado desta maneira: um quilograma de fruta é moído e deixado por vários dias. Se eles não fermentaram, então é melhor recusar essas matérias-primas.
