O damasco é uma das frutas mais doces, mais comuns e saborosas e possui características próprias de preparação para o inverno. Além de compotas, geleias e geleias, preparamos excelentes compotas, cujas principais receitas consideraremos agora.
O que é compota útil de damascos
Damasco contém muitos elementos úteis e vitaminas. É mais fácil listar as substâncias que não estão nesta fruta do que aquelas que estão presentes: há um conjunto completo de vitaminas - A, C, E, H e vitamina B na maioria de suas manifestações; oligoelementos com teor de metais - ferro, sódio, magnésio, cálcio; outros oligoelementos - fósforo, iodo.
Saiba mais sobre como útil damasco, zherdela, pêssego.Compota retém algumas propriedades importantes das matérias-primas:
- vitamina a perfeitamente suporta a visão, saúde e juventude da pele, imunidade;
- potássio útil para crianças, mulheres grávidas e idosos, ajuda no trabalho do sistema cardiovascular;
- magnésio ajuda pacientes hipertensos a baixar a pressão arterial;
- fósforo melhora a atividade cerebral.
É importante! Com todas as propriedades benéficas da bebida, não abuse dela - pode haver problemas com excesso de peso e uma overdose de doce.
Sutilezas da seleção de damascos
Em cada grau de carregamento de frutas, há um ponto positivo - eles são saborosos, mal amarelados e em estado de maturidade técnica. Para diferentes aquisições deste fruto requer um estágio diferente de sua maturação.
Quanto à compota, então deve-se dar preferência a frutas que tenham uma cor pronunciada, o que é típico para uma variedade particular de damascos. Frutos maduros, imaturos e estragados são rejeitados - eles, mesmo em uma única quantidade, podem estragar o conteúdo de todo o recipiente com preservação.
Descubra de que outra forma você pode preparar damasco para o inverno.Um fruto bastante maduro é ligeiramente comprimido na palma da mão. Madura será elástica e sua polpa recuperará sua forma original. Frutos maduros começarão a ser esmagados na mão e na compota derreterão e estragarão a aparência da bebida, tornando-a turva. As frutas verdes não trarão doçura e saturação de cor na compota, portanto, é melhor usá-las para geleia ou após o amadurecimento para serem usadas como alimento.
Voce sabe Os damascos são conhecidos desde 4000 aC. e., mas os cientistas ainda não decidiram a sua origem - tanto a China como a Arménia são consideradas o local de nascimento desta fruta. A prevalência da cultura fala a favor da primeira versão, e o nome europeu "maçãs armênias" a favor da segunda versão.
Receitas
Existem muitas receitas para compota de damasco de conservas. Tudo depende da qualidade dos frutos e das preferências do usuário final. Mas vale a pena notar as principais diferenças - as compotas são cozidas a partir de frutos inteiros e divididas em metades; o osso é removido ou permanece em damasco; a bebida pode ser natural ou com o uso de aditivos; produto é esterilizado ou não.
Compota de alperce fresca sem esterilização
Você pode cozinhar compota de damasco "às pressas", sem recorrer à esterilização. Apenas para usar esta preservação é necessário durante o inverno, não deixando de lado para a próxima temporada.
Ingredientes (baseado em um jarro de três litros):
- fruta madura - de 0,5 a 0,7 kg;
- açúcar - 1 xícara;
- água - de 2 litros para encher o jarro.
- Os frutos são separados e lavados em água corrente fria.
- Os bancos são cuidadosamente lavados com refrigerante e cozidos no vapor ou no forno.
- Em um terço do volume, os damascos são colocados nos frascos, cheios de água fervente, cobertos com uma tampa e mantidos por cerca de 20 minutos.
- A água é despejada em um recipiente, o açúcar é adicionado e o xarope é cozido.
- O xarope a ferver é vertido em frascos de fruta, após o que os recipientes são enrolados com tampas, virados e embrulhados firmemente.
É importante! Acondicionamento é um procedimento obrigatório para a conservação. Isso proporciona tratamento térmico adicional e uma diminuição gradual da temperatura sem quedas súbitas.
Compota de damascos com pedras
Tal compota foi preparada por nossas avós e mães para o futuro, então seus componentes foram calculados para várias garrafas.
Ingredientes (com base em 5-6 frascos de três litros):
- frutos maduros enumerados - 5-7 kg;
- açúcar - de 6 a 7 copos;
- ácido cítrico - cerca de 15 g;
- água - até 12 litros.
- Os damascos são peneirados e abatidos, com várias inclusões e não suficientemente maduros.
- Os bancos são lavados com bicarbonato de sódio e depois esterilizados por cerca de 5 minutos.
- As frutas em recipientes correspondem a metade do volume ou ao topo (no caso de haver desejo de obter uma compota mais real).
- O xarope é fervido em água com adição de açúcar e ácido cítrico por cerca de 8 minutos e depois vertido em latas.
- Bancos, cobertos com tampas de metal, são colocados em uma panela ou em um tanque de água fervente por 20 minutos.
- Tanques são enrolados com tampas e embrulhados por vários dias.
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Compota de damascos sem caroço
Nesta receita, para remover o osso, é necessário dividir a fruta em duas metades, o que implica outras condições para a preparação da conservação.
Ingredientes (por jarra de três litros):
- damascos maduros - 0,6 kg;
- açúcar - 1 xícara;
- água - para uma lata cheia (cerca de 2 litros).
- Os frutos lavados são divididos ao meio e colocados em frascos preparados por cerca de um terço do volume.
- As frutas são derramadas em água fervente e mantidas na água por 10-15 minutos, após o que é despejada em uma panela.
- O açúcar é adicionado à infusão expressa e misturado até dissolver.
- O xarope resultante é levado a ferver e despejado em uma garrafa de damascos.
- Os recipientes são cobertos com tampas, enrolados, virados de cabeça para baixo e bem embrulhados antes do resfriamento.
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Compota de damascos com rum
A esterilização pode, às vezes, ser substituída pelo uso de produtos naturais que irão lidar com a preservação da preservação da melhor forma possível.
Ingredientes (latas de seis litros):
- damascos maduros - cerca de 3 kg;
- açúcar - cerca de 1 kg;
- água - 2,5 l;
- rum - 3 colheres de chá.
- As matérias-primas são classificadas e bem lavadas.
- Várias partes em um escorredor abaixam-se na água fervente durante 2-3 minutos, esfriaram agudamente na água fria, a pele retira-se deles.
- Os frutos são cuidadosamente divididos ao meio, os ossos são retirados deles e as metades são dispostas em bancos.
- Xarope preparado separadamente, que é derramado latas com frutas preparadas. Meia colher de chá de rum é adicionada a cada recipiente.
- Bancos rolam e cobrem para esfriar completamente de cabeça para baixo.
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Compota de damascos com mel
Em muitos casos, o açúcar caseiro pode ser substituído por mel. Ao mesmo tempo, o sabor e as propriedades nutricionais da preservação resultante podem ser muito melhores. Nenhuma exceção e espaços em branco com a adição de mel.
Ingredientes (latas de seis litros):
- damascos - 3 kg;
- mel - 0,9-1 kg;
- água - 2,5 l.
- Frutos maduros e densos são selecionados e devem ser bem lavados.
- Os frutos são cortados em metades, as pedras são removidas, os damascos são colocados em frascos pré-esterilizados.
- O mel é dissolvido em água aquecida e a mistura é levada a ferver.
- Bancos com frutas preparadas são servidos com xarope e enrolados.
- Os recipientes são colocados em uma panela de água fervente, esterilizados por cerca de 8-10 minutos, depois virados e cobertos.
Voce sabe Alexander Macedonian entregou a fruta para a Europa (para a Grécia), e de lá, estas deliciosas frutas laranja espalhadas por todo o continente.Os damascos são uma boa matéria prima para a preservação - é quase impossível estragá-los. Portanto, até mesmo as donas de casa novatas podem colher esses frutos com sucesso e cuidar de suas casas com deliciosas compotas durante o inverno.
