Proprietários felizes de cerejeiras em seu próprio jardim não precisam lutar com o que comer depois de um longo inverno e de uma primavera árida. As cerejas doces, juntamente com os morangos, fazem-nos felizes com as primeiras bagas, satisfazem um organismo que deseja vitaminas. E se a colheita é rica, é imperativo preparar compotas para o inverno e, claro, saboroso doce de cereja. Sobre a tecnologia de sua preparação e conversa.
Utensílios de cozinha e utensílios
Toda boa dona de casa, ter um jardim e não tê-lo, é bem capaz de fazer espaços em branco para o inverno. Ela também sabe que é necessário equipamento adequado para o sucesso nesse empreendimento. Primeiro de tudo, você precisa de uma capacidade para ferver geléia. Ideal quando há uma bacia de cobre. Use apenas para este negócio. O cobre é bom porque preserva perfeitamente o sabor e a cor das bagas e frutos. Os pratos de cobre são valorizados por isso, e as donas de casa experientes estão bem cientes dessas propriedades. Mas comprar uma bacia de cobre hoje é problemático.
Não pode ser encontrado em lojas de hardware. E se houver, não será o mesmo cobre, a porcentagem de seu conteúdo será menor. Você pode encontrar um pote no mercado de pulgas. Se tal sorte aparecer, você precisa aceitá-la sem qualquer hesitação. Os donos da herança de uma avó podem muito bem ter essa lavagem, porque isso é uma coisa por séculos.
Mas se não houver bacia de cobre, então você não deve ficar chateado. Bem adequado para cozinhar jam chamado caldeirões. Eles são vendidos nas lojas e de boa qualidade. A principal característica da jarra de geléia é um fundo grosso. Não permitirá que o produto queime, mesmo que a hostess venha a funcionar e se esqueça de parar a tempo. Kazanchik precisa ser mantido em um estado perfeitamente limpo. Se houver alguma sujeira, restos de queimaduras no fundo do prato, isso aumenta drasticamente a probabilidade de que o atolamento queime. É necessário limpar os pratos ou substituir.
O esmalte para cozinhar geléia não é recomendado.
É importante! O esmalte do prato em combinação com o xarope fervente geralmente queima.
Se não houver pote ou bacia de cobre, então você pode usar uma tigela de alumínio convencional de tamanho adequado.
Também exigirá bancos para embalar o produto acabado. Isso é o que há em abundância nas lojas domésticas, especialmente durante a época de colheita, então são latas. Qualquer: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Para o atolamento, os dois primeiros tipos são adequados - 0,5 e 1 l. Em um recipiente grande não é recomendado. No estado aberto, o congestionamento pode tornar-se mofado se não for comido a tempo. Mas se a anfitriã tiver muitos filhos e netos, uma capacidade de dois litros será suficiente.
Você pode fechar os frascos vendidos com dois tipos de capas: "torções" e "capas de euro". Ambas são equivalentes. Mas quando se fecha com um eurocap reutilizável, é necessário apertá-lo com muita força, caso contrário o ar que penetrou no interior da lata estragará necessariamente o produto.
Alguns dispositivos para enlatamento são vendidos, por exemplo, um suporte especial, o que torna muito conveniente obter latas de água fervente se forem esterilizadas.
E a principal ferramenta é o próprio marinheiro. Um dispositivo aparentemente simples, mas muito caprichoso. Uma boa torção é cuidada por recepcionistas, como a pupila do olho. Mesmo que a própria máquina esteja enferrujada, mas o fio esteja em excelente condição, essa ferramenta fechará com força e precisão a lata, e isso é muito importante. E vice versa. Os mestres sabem que o seu instrumento não é dado a outras pessoas. Não empreste aos vizinhos nem ao marinheiro.
Ingredientes Necessários
Com o inventário resolvido, ele está pronto e totalmente armado. O que cozinhar da cereja doce para o inverno, decidimos imediatamente - jam com poços. Por que precisamente com poços? Porque a baga intacta e estéril dentro mantém todas as suas valiosas vitaminas e microelementos melhores. Necessidade desse congestionamento:
- cereja doce - 1 kg.
- açúcar - 0,8 kg, pode 1 kg.
- 1 copo de água.
Isso é algo sem o qual nada pode ser feito. Esse número de produtos é a chamada 1 parte. Pode ser aumentado múltiplo, isto é Em 2 quilogramas de bagas 1,6 quilogramas de açúcar e 2 copos de água já tomam. E assim por diante. Tudo depende do luxo e da fertilidade das árvores que crescem no jardim. Ou das possibilidades materiais da anfitriã.
Voce sabe Resina de cerejeira é uma goma natural maravilhosa.
Além desses produtos, muitos adicionam ao jam diferentes fragrâncias:
- canela;
- baunilha;
- folhas de cerejeira;
- ácido cítrico.
Isso faz sentido. A cereja doce, deliciosa em sua forma natural, perde um pouco em qualidade quando cozida. Há pouco ácido, é corrigido pelo ácido cítrico na ponta de uma faca por 1 kg de bagas. Baunilha e canela, como regra, não são adicionados simultaneamente - isto ou aquilo. Se desejar, você pode adicionar, o atolamento disso só vai melhorar. Um pequeno segredo - 2-3 folhas de cereja, eles também adicionam sabor.
Recursos da seleção de produtos
Cereja escolher o melhor. Quaisquer bagas que apodreceram, bicadas por estorninhos não são adequadas. Eles também podem ser usados, mas em outras preparações para o inverno de cerejas e outra receita.
Voce sabe A cereja doce é uma fruta da dieta, não causa um aumento na acidez do estômago.
Açúcar nossas donas de casa usam areia branca comum. Cana, pedaços refinados, açúcar mascavo não são recomendados. Claro, eles fazem geléia com tal açúcar, mas em outras cozinhas. O italiano, por exemplo, gosta de usar açúcar mascavo em suas sobremesas. Os ucranianos não são sofisticados e fervem o doce de cereja para o inverno com açúcares de beterraba regulares.
Isso, na verdade, termina as recomendações sobre a escolha dos ingredientes.
Como cozinhar geléia com ossos
Para o processo de cozinhar jam você precisa preparar os pratos mencionados acima e frascos. Eles precisam ser completamente limpos com bicarbonato de sódio e esterilizados. Aqui cada amante tem seus próprios métodos. Alguns despejam água fervente, outros colocam no forno e outros esterilizam recipientes de vidro com vapor. Muito confortável chaleira de estilo antigo, aquele que é colocado no fogo. Um frasco de meio litro ou litro é pendurado na ponta de uma chaleira fervente. E enquanto a recepcionista enche um pote, o pote seguinte já é esterilizado sem a participação dela. Isso garante um processo contínuo e economia de tempo.
Saiba também como fazer morango silvestre, groselha vermelha e preta, marmelo, yoshta, morango, cornel, groselha, ameixa, melão, sunberry, espinheiro, pêra, physalis, viburnum, cranberry, mirtilo, maçã, damasco, compota manchurian jam.
E agora como fazer geléia de uma cereja doce com uma pedra. Cozinhe a maneira mais fácil e fácil, em um passo. Primeiro você precisa preparar as bagas. Eles são classificados, separando os pedicelos e classificados, deixando apenas os selecionados.
Seguindo o procedimento - imersão de matérias-primas em água fria com sal. Sal é adicionado a gosto, de modo que a água é salgada com moderação. Poucas pessoas sabem por que isso é feito. E a resposta é simples: remover os vermes da fruta, que, embora em pequenas quantidades, certamente serão encontrados nas bagas. Eles podem ser vistos, eles caem no fundo do tanque.
Então, de acordo com a receita proposta para geléia de cerejas com uma pedra, as bagas devem ser cuidadosamente lavadas com água limpa e fria, a fim de remover todos os vestígios de sal. Bagas de empalamento. Isto é feito para que não se enruguem durante a cozedura. Se houver muita cereja, você pode imaginar quanto tempo levará para esse processo. Existe uma saída: expulsar a doce cereja. Uma porção de bagas é mergulhada em água a ferver num coador, e após 2-3 minutos é removida e imediatamente colocada em água fria. E assim, até a matéria-prima acabar.
Bagas estão preparadas, agora você precisa cozinhar xarope. Lembre-se que 0,8 ou 1 kg de açúcar requer 1 xícara de água. Colocamos os ingredientes no recipiente de cozimento (bacia de cobre, caldeirão, bacia de alumínio) de acordo com a receita e colocamos em fogo médio.
É importante! É impossível sair do caldeirão, é preciso ficar de pé e misturar continuamente o açúcar com a água.É neste ponto que o açúcar pode queimar, arruinando os pratos.
Açúcar no processo de aquecimento do xarope derretido e cozido. Cozinhe um pouco mais - e você pode respirar aliviado. Neste ponto, adicione canela ou baunilha, se desejar, um par de folhas de cereja e ácido cítrico.
As bagas são colocadas diretamente no xarope fervendo. Mais uma vez, você precisa esperar até que a bebida ferva, constantemente, mas não continuamente, mexendo. Quando a geléia começa a ferver intensamente, o fogo diminui. O doce é cozido sem uma pausa, sem ficar de pé, como em algumas outras receitas, 1-2 horas para um estado grosso, pegajoso. Finalmente está pronto.
Em seguida, os frascos esterilizados são preenchidos com tampas fervidas e enrolados. Os frascos invertidos são recomendados para embrulhar para esfriar.
Voce sabe O nome popular da cereja doce é "cereja de pássaro".
Regras de armazenamento
O doce é armazenado em adegas e caves - é na aldeia ou no país. Em um apartamento urbano, produtos ricos em açúcar, esterilizados e hermeticamente embalados podem durar anos. Mas apenas isso e não precisa fazer. Há uma opinião que as sementes de bagas durante tal armazenamento emitem o ácido prússico, que pode envenenar-se seriamente. Goste ou não - você não deve verificar por si mesmo.
Cerejas, cozidas desta maneira, irão deliciar a anfitriã e seus entes queridos nas noites frias de inverno em uma aconchegante cozinha quente com uma xícara de chá.
