A abobrinha é um valioso produto dietético com um rico conjunto de vitaminas e excelente sabor. Será indispensável em sua dieta, se você preferir alimentos vegetais saudáveis e saudáveis. É verdade que muitas abobrinhas frescas só podem ser comidas na estação de verão e, para aproveitar o sabor da verdura durante todo o ano, muitas donas de casa recorrem a preparações: legumes enlatados e saladas, marinadas e até compotas de abobrinha. Mas neste caso, o produto perde muitas qualidades úteis. Uma alternativa digna para os espaços comuns de abobrinha é a secagem de vegetais. Se você não sabe o que pode ser feito a partir de abobrinha seca e como organizar este processo corretamente, então podemos resolver a questão.
Se as propriedades úteis permanecem na secagem
Desde a antiguidade, as pessoas recorrem à secagem de vegetais, frutas, ervas e frutas silvestres, já que essa é uma necessidade vital. Atualmente, existem muitas maneiras de preservar alimentos - congelamento, enlatamento, pasteurização e outros. Mas a secagem dos produtos continua a ser o método financeiramente mais vantajoso, simples e conveniente, no qual o produto retém todas as propriedades originais do sabor e da vitamina. 
No processo de secagem de legumes perdem até 4/5 da quantidade de umidade, e desde que a abobrinha consiste em líquido em 90%, em seguida, a partir de 10 kg de frutas frescas você recebe 1 kg de secas, respectivamente.
Voce sabe Em algumas cozinhas do mundo, não apenas frutas, mas também flores de abóbora são comidas. Seu uso é multifacetado: pétalas amarelas brilhantes são adicionadas aos pratos principais, salgadinhos e saladas, sobremesas e doces. Graças às mesmas flores, a fruta foi cultivada na Europa por um longo tempo como planta ornamental, não alimentícia.
Vantagens e características deste método:
- Preservação de todos os macro e micronutrientes, vitaminas. Durante a conservação, muitos compostos benéficos são destruídos, mas durante a secagem apenas a umidade é evaporada de vegetais e frutas.
- Eficiência. Se você não tiver um secador elétrico especial, você sempre pode usar o forno. E se você mora em uma casa particular, você certamente encontrará um lugar para secar as frutas ao ar livre. Ao mesmo tempo, não são necessários dispositivos adicionais. E no final do processo, o produto seco será coletado e armazenado de forma adequada.
- Produtos naturais. Ao comprar frutas secas prontas, nunca se pode ter certeza de que elas não contenham conservantes e agentes químicos para o tratamento de pragas. Se você cozinhar abobrinha seca em casa, pode confiar na sua qualidade e organicidade.
- Sem oxidação. O processo de oxidação requer a presença de água, pois é um transportador universal para todas as substâncias. Mas se não houver umidade, respectivamente, o processo de oxidação não ocorre.
- Falta de desenvolvimento de microorganismos patogênicos.
- Absolutamente todas as variedades de abobrinha são adequadas para a secagem.
Se você seguir a tecnologia de secagem, poderá economizar até 90% de todos os nutrientes. Deve-se ter em mente que as altas temperaturas "tolerantes" são vitamina C (até 55-60 ° C), vitaminas A e B podem ser mantidas em taxas mais altas em um termômetro (até 75 ° C), mas micro e macroelementos podem suportar temperaturas até 85-90 ° C.A única desvantagem dos produtos de secagem pode ser considerada a perda da aparência do feto. No entanto, isso não afeta de maneira alguma o sabor, o olfato e o valor nutricional!
Aprenda a secar as ervas (salsa, endro, cebolinha, coentro, espinafre, azedinha, tomilho), tomate, pimentão, abóbora, cebola, nabo, aipo, brócolis, cogumelos para o inverno.
Os benefícios e malefícios da abobrinha seca
Uma vez que a abobrinha preserva quase todas as substâncias quando secas, os benefícios das frutas secas e frescas são quase os mesmos. Então, os frutos têm seguintes vantagens:
- Composição rica em vitaminas. 100 g de fruta contém vitaminas (descendente): C, B3, E, B1, B2, B6, bem como beta-caroteno, ácido fólico, nicotínico e málico, antioxidantes.
- Um depósito de micro e macroelementos: potássio, fósforo, magia, cálcio, ferro, zinco, selênio e manganês estão presentes em menor quantidade.
- Baixa caloria. Deste vegetal é difícil ganhar quilos extras, pois 100 g contém apenas 23 Kcal (fresco).
- Não alergênico. As polpas podem consumir-se até pelo menor - crianças de 7 meses. Em casos excepcionais, este vegetal pode causar alergias em adultos.
- Facilmente assimilável.
- Permitido usar para mulheres grávidas e lactantes.
Voce sabe Segundo uma lenda, a abobrinha é considerada um presente dos deuses. Numa época em que a comida principal das pessoas era peixe, e muitos marinheiros iam pescar muito tempo no mar, as mulheres pediam aos deuses alimentos que cresciam no chão. Ela deveria ter carne macia, como um peixe, cor ensolarada, como o mar banhado pelo sol, e pele forte, como uma concha de tartaruga. Os deuses tiveram misericórdia e deram este fruto para a humanidade.
Comer abobrinha em forma fresca e seca tem no corpo efeitos seguintes:
- melhora a digestão;
- normaliza o sistema nervoso;
- aumenta a imunidade;
- normaliza o trabalho do coração, vasos sanguíneos;
- útil para obesidade e sobrepeso;
- adequado para pessoas com diabetes;
- reduz o risco de desenvolver tumores malignos.
No entanto, em certas doenças, o uso de abobrinha, mesmo em forma seca, pode prejudicar o organismo. Assim, os frutos não podem ser comidos em doenças dos rins, pois os frutos contêm muito potássio. Se houver doenças do estômago e dos intestinos (úlcera, gastrite, etc.), também é preciso minimizar a quantidade de frutas na dieta - a abobrinha pode causar irritação da membrana mucosa. Em qualquer caso, antes de usar abobrinha fresca ou seca, peça conselhos ao médico.
Dicas para jardineiros: como escolher o melhor tipo de abobrinha; como cultivar abobrinha a partir do método de sementes e mudas; como lidar com doenças e pragas abobrinha.
Seleção e preparação de abobrinha para secagem
É melhor escolher secar a fruta pequena (10 a 20 cm) com a pele intacta e a cauda verde. Em comparação com frutos grandes, eles têm uma carne mais macia e uma maior quantidade de nutrientes. 
Que tipo de vegetais devem ser evitados:
- Parcialmente limpo. Vendedores tão inescrupulosos estão tentando esconder os traços de podridão e danos.
- Com um brilhante, não natural, pele brilhante. Esta pele indica o uso de nitratos em crescimento.
- Com um talo seco. Esta característica também indica a presença de nitratos na fruta.
- Com uma pele rachada e escamosa. Esses sintomas falam de doença de plantas.
Como mencionado acima, as abobrinhas de quaisquer variedades, tipos e cores serão adequadas para secagem. Ambas as espécies, precoce e tardia, podem ser usadas. Se você quiser secar frutas grandes, você precisará remover as sementes.
Processo preparação de abobrinha a diferentes formas de secagem é quase o mesmo. Consiste em tais passos:
- Lave bem os legumes, corte o caule e a cauda.
- Se você usar abobrinha muito jovem, eles podem ficar com a casca. Com frutas grandes, é melhor cortar a pele áspera e grossa.
- De grandes legumes precisam de uma colher para remover a semente.
- Em seguida, a fruta deve ser cortada: palhas, cubos, anéis ou meias argolas. Corte idealmente em fatias de 1-1,5 cm de espessura.
- O vegetal pré-cortado pode ser imediatamente seco ou fervido por 1-2 minutos e depois resfriado rapidamente em água fria. Em vez de ferver, algumas donas de casa aconselham a salgar a abobrinha (para a separação do suco), depois lave o suco e comece a secar. Em caso de cozimento curto, será possível extrair nitratos de legumes (se eles estiverem lá), mas a quantidade de vitaminas úteis também diminuirá.
Depois da etapa preparatória, é necessário escolher o método da secagem de frutos.Frutos secos de cereja, ameixa, uvas, maçãs, pêras, morangos, groselha, cranberries, mirtilos, roseira brava, espinheiro, cornel, chokeberries - esta é uma ótima maneira de salvar um pedaço de verão para o inverno.
Métodos de secagem populares
Para a secagem pode ser usado como os métodos mais antigos (no ar), e n com a ajuda da tecnologia moderna (fornos, desidratadores). O primeiro método será um pouco esticado no tempo, mas econômico. E em um desidratador em pouco tempo poderá secar bastante fruto.
Ao ar livre
Com o método natural de secagem, o processo pode durar de vários dias a três semanas. Para secar, você precisa selecionar peneiras, grades, bandejas planas com furos na parte inferior. As frutas devem ser espalhadas a uma curta distância umas das outras e colocadas sob o sol. Para obter uma secagem uniforme, 1-2 vezes por dia, eles devem ser girados.
É importante! É impossível escolher bandejas e bandejas com um fundo sólido para secar sob o sol - devido à falta de circulação de ar, a fruta pode começar a apodrecer, o que destruirá toda a colheita.
Também é extremamente importante evitar que o boleto entre em contato com moscas, mosquitos e outros insetos. Para esta secagem pode ser coberto com uma grade. No entanto, não deve interferir com os raios do sol. 
Outra opção para a secagem natural é a secagem interna. Para fazer isso, vegetais picados são amarrados em uma linha de pesca, fio ou fio e pendurados em uma sala bem ventilada, sem rascunhos. No entanto, terá que tomar cuidado para que a peça de trabalho não seja atacada por insetos e outros animais.
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No forno
Com este método, a abobrinha seca funcionará por 6-8 horas. Para secar, você pode usar uma assadeira e papel manteiga. Coloque a fruta cortada no papel com espaço entre eles, aqueça o forno a 50-55 ° C e envie uma assadeira para lá. A porta pode ficar mal aberta para ventilação.
É necessário virar sistematicamente os legumes cortados e mudá-los para mudar sua localização na parte de trás do forno e na entrada. Se depois desse tempo você tiver uma assadeira e descobrir que a abobrinha seca ainda não está pronta, você pode enviá-la ao forno novamente por 1-2 horas. 
No secador elétrico
Este método é semelhante ao anterior, mas mais curto no tempo e mais conveniente. Embora seu uso terá que gastar dinheiro em um secador elétrico - este dispositivo não está em todas as casas.
Hoje os modelos de secadores elétricos (desidratadores) diferem nos seguintes indicadores:
- poder;
- o número e a localização das bandejas (horizontal / vertical);
- forma (redonda, quadrada e retangular);
- colocação do elemento de aquecimento e ventilação (na parede frontal / inferior / superior). Em alguns modelos em que a ventilação e o aquecimento são fornecidos uniformemente, você não precisa pensar em aumentar a secagem;
- nos efeitos de ruído (modelos mais novos e mais caros funcionam quase silenciosamente).
Em geral, o processo de secagem de abobrinha no secador é extremamente simples: os frutos lavados e fatiados são colocados nas bandejas de assar, definir o modo de temperatura desejado e enviar as bandejas para dentro. Após 4-5 horas, o produto acabado deve ser removido do desidratador. Secar a abobrinha em uma secadora elétrica é o método mais moderno e racional de secagem, porque ao escolher um modelo de secador adequado, você pode secar um grande número de frutas em um curto espaço de tempo, enquanto sua participação no processo de secagem será mínima.É importante! Cada modelo do desidratador é arranjado e funciona à sua maneira, portanto, antes de usar o aparelho, é necessário estudar as instruções e entender como é melhor para o seu modelo secar certas frutas.
Como verificar a prontidão
A duração do processo dependerá não apenas do método de secagem e das características do dispositivo (forno ou desidratador), mas também das próprias frutas. Então a duração varia dependendo:
- a quantidade de açúcar na fruta;
- teor inicial de água;
- o jeito de cortar e o tamanho das peças;
- qualidade de ventilação;
- temperatura do ar na rua ou temperatura definida;
- umidade do ar;
- características e características do dispositivo (se você usar um método artificial).
Em qualquer caso, é necessário determinar a prontidão das frutas por suas características externas: elas devem ser elásticas, mas não excretar umidade. A superfície pode escurecer ligeiramente e enrugar. Ao mesmo tempo, as frutas secas não devem se parecer com as secas - neste caso, elas precisam ser secas. Também é importante tentar a prontidão do produto resfriado, já que em um estado quente pode-se facilmente cometer erros.Voce sabe A maior e mais pesada abobrinha foi cultivada na Inglaterra em 2008. O peso desse homem bonito chegou a 65 kg. Para um tamanho tão grande e peso de um vegetal atingiu as páginas do Livro Guinness dos Recordes.
Como armazenar abobrinha seca
É melhor usar jarras de vidro com tampa metálica ou plástica selada para armazenar produtos acabados - nesses recipientes, a toupeira, as larvas e outras pragas não são exatamente assustadoras. 
Às vezes você pode encontrar recomendações para armazenar a secagem em sacos de algodão, previamente embebidos em solução salina. Além disso, a secagem em si pode ser misturada com uma pequena quantidade de sal. No entanto, mesmo neste caso, uma toupeira pode ser produzida em produtos. Em qualquer caso, o recipiente deve ser deixado à temperatura ambiente em local escuro.
Outra maneira de armazenar abobrinha seca é o freezer. Este método é especialmente relevante se você é um pouco de fruta nedosushili.
Não armazene a secagem em ferro, embalagens plásticas, sacolas plásticas - devido à falta de vedação, a abobrinha absorverá a umidade do ar e ficará mole, e também poderá ser afetada por pragas. Se você preparou corretamente, secou e armazenou secando, permanecerá até a próxima estação e até mais longo.
O que pode ser preparado a partir de abobrinha seca
Existem muitas receitas que aplicam abobrinha seca para o inverno. Eles serão um ingrediente procurado em ensopados de legumes, entradas, molhos de legumes e caçarolas. De frutas secas você pode cozinhar mingau, usando este vegetal como ingrediente principal, fritar e fazer ovos mexidos, saladas quentes. 
Para gourmets e apreciadores de bom gosto será interessante fazer um bolo de frutas secas com a adição de verduras, alho e maionese. Abobrinha vai bem com cogumelos, cebola e alho, especiarias, ervas.
Frutos secos podem ser adicionados ao prato imediatamente removido do frasco. Para devolver o vegetal à sua antiga forma elástica, você pode colocar abobrinha em água morna a uma taxa de 2: 1. Mas se você adicionar abobrinha seca em um prato quente, eles encontrarão suas formas antigas por conta própria.
Se você ainda não decidiu preparar abobrinha para o inverno para secar, soltando todas as dúvidas! Facilidade de preparação, os benefícios e versatilidade do uso do produto seco são as principais vantagens para as quais a anfitriã amou abobrinha seca.
