O congelamento é uma das melhores maneiras de colher alimentos para o inverno, o que permite que você preserve suas substâncias benéficas ao máximo durante todo o período de deficiência de vitaminas. Além disso, ao recorrer a ele, é possível economizar espaço no armário, colocando menos conservação lá. Além disso, você economizará tempo, esforço e dinheiro, porque o processo é rápido e muito simples e, no verão, os vegetais custam muito menos do que no inverno.
No artigo dir-lhe-emos detalhadamente se é possível congelar a abobrinha do inverno e como fazê-lo em uma arca congeladora regular.
As propriedades úteis são preservadas quando congeladas?
Em termos de vitaminas e oligoelementos, a abobrinha não se destaca particularmente entre outros vegetais.
Contém:
- vitaminas - A, B, C, H, PP;
- minerais - potássio, fósforo, sódio, ferro, magnésio.
Este é um produto de baixa caloria - é apenas 24 kcal por 100 g, no entanto, é um dos vegetais que são aconselhados a entrar como os primeiros alimentos complementares para crianças pequenasJá as substâncias incluídas em sua composição não causam alergias e são facilmente absorvidas pelo sistema digestivo infantil ainda imperfeito.Com este método de colheita para o inverno, como o congelamento, uma abobrinha, apenas arrancada do jardim, mantém suas qualidades úteis ao máximo - até 80%. O principal é escolher as amostras certas para o congelamento e seguir as recomendações para o congelamento adequado.
Selecionando produtos para congelamento, você deve prestar atenção às peculiaridades do congelamento de tomates, morangos, abóboras, hortelã, couve de Bruxelas, brócolis, cogumelos, milho, cerejas, mirtilos.Os congeladores modernos com um sistema de ultracongelamento permitem economizar quase todo o complexo vitamínico-mineral e a vitamina C (seu conteúdo determina a qualidade da preservação de frutas e vegetais), bem como o cheiro e a aparência dos alimentos. Durante os seis meses de congelamento, a abobrinha pode perder até 10-15% de ácido ascórbico. As perdas são aproximadamente as mesmas que o produto perde quando armazenado à temperatura ambiente durante um dia.
É importante! Quanto menos tempo passar do processo de escolha de um vegetal para o seu congelamento, as substâncias mais valiosas serão salvas quando congeladas.
Seleção e preparação de abobrinha
A melhor escolha para congelar - abobrinha jovem com pele fina e leve. Eles devem ser pequenos - 12-20 cm de comprimento e pesando 100-200 gramas.
Antes do procedimento, os vegetais devem ser inspecionados quanto a danos, manchas, deterioração, sinais de letargia.
Os vegetais recém-colhidos devem ser removidos. Então eles devem ser bem lavados e secos. Se eles são comprados, é aconselhável mergulhá-los por uma hora na água. Para secar o papel ou toalha de algodão. Se o tempo permitir, a secagem deve levar de 30 a 60 minutos.
Se a abobrinha não for muito jovem, é desejável limpá-las e remover as sementes.
Em seguida, você precisa trazer os legumes no estado em que você planeja congelá-los: cortar em cubos, barras ou anéis, fritar, preparar purê de batatas, etc.
Formas de congelamento
Existem várias maneiras de congelar abobrinha. Nós vamos olhar para quatro:
- corte em anéis ou cubos;
- frito;
- ralado;
- na forma de purê de batatas.
Voce sabe Foi estabelecido que as pessoas que consomem regularmente abobrinha são menos suscetíveis ao aparecimento de cabelos grisalhos.
Anéis ou cubos
Agora um pouco mais sobre como congelar abobrinha para o inverno fresco. 
O algoritmo de ações é o seguinte:
- Lavados, secos e cortados em cubos (1,5-2 cm) ou anéis (1-1,5 cm de espessura), os vegetais são secos usando uma toalha de papel. Quanto menos umidade - melhor a qualidade do congelamento.
- Os cubos ou anéis são dispostos em uma camada em uma placa de corte, placa ou outra superfície, coberta com película aderente e enviada para o freezer durante a noite. É importante que as peças cortadas não se toquem.
- De manhã, as abobrinhas já congeladas são retiradas do congelador e colocadas em sacos de plástico ou congeladores especiais com fechos.
Há outra maneira em que a etapa de branqueamento é adicionada:
- Depois de cortar os legumes, eles são branqueados: primeiro, são colocados em água fervente com sal por três a quatro minutos e depois resfriados e deixados a escorrer.
- Após o branqueamento, os legumes são embalados em sacos e enviados para o freezer.
Branqueamento do produto leva ao fato de que sua parte superior suaviza ligeiramente. Com o congelamento rápido, ele se transforma em uma crosta fina que preserva de forma confiável toda a polpa e o suco. Além disso, interrompe os processos de fermentação que afetam a estrutura, sabor e cor dos vegetais.É importante! Branqueamento é conveniente para realizar, derramando legumes em uma peneira e colocando-o primeiro em água fervida e, em seguida, em uma tigela com gelo. Então você pode removê-los imediatamente da água fervente e esfriar. É importante que os vegetais não toquem no gelo.Se falamos de proporções, então um quilo de vegetais precisará levar de três a quatro litros de água fervente.
Frito
Antes de congelar abobrinha pode fritar:
- Abobrinha lavada e seca cortada em anéis.
- Frite em óleo vegetal, previamente enrolado em farinha.
- Coloque em uma peneira ou toalha de papel para se livrar do excesso de gordura.
- Levar à temperatura ambiente.
- Embalado em recipientes ou pacotes, distribuindo-os uniformemente e liberando o ar.
- Envie no congelador.
Ralado
Não é necessário armazenar abobrinha na forma mais ou menos inteira. Às vezes é mais conveniente lidar com um produto pastoso:
- As polpas lavadas, secas e descascadas. Se desejar, limpe as sementes.
- Esfregue em um ralador médio.
- Esprema o suco.
- A polpa é colocada em sacos e colocada em um freezer.
Purê de batatas
Há uma ótima maneira de congelar abobrinha para o inverno em casa para uma criança - cozinhar purê de batatas.
- Abobrinha lavada, limpa e cortada em cubos.
- Coloque em água fervente e cozinhe até que eles estejam quase prontos.
- Os cubos são removidos da água e deixados a drenar.
- Quando os legumes tiverem esfriado, eles devem ser colocados no liquidificador e picados.
- Em seguida, o purê de batatas é embalado em pequenos recipientes de plástico (uma porção cada), cobertos com tampas ou filme e colocados no freezer.
Voce sabe O australiano Ken Dade removeu o maior squash do mundo em 2008. Seu peso foi de 65 kg.Para congelar a qualidade, use algumas dicas:
- É aconselhável colocar os legumes destinados a um prato em sacos para congelação, para que o produto não sofra congelação repetida. O congelamento repetido é estritamente proibido.
- Ao congelar legumes em sacos, você deve remover completamente o ar antes de colocá-los no congelador. Isso ajudará nesta palha para um coquetel, que é inserido em um pequeno buraco, onde a bolsa é fechada ou amarrada.
- No congelador, os vegetais devem ser mantidos em um compartimento separado de carne e peixe.
- Em pacotes você pode congelar a mistura de legumes e ervas. Por exemplo, se a abobrinha for feita para sopa, você pode adicionar salsa, endro, cebolinha, cenoura, pimentão e outros ingredientes pré-congelados. Você também pode adicionar arroz salgado cozido. Para panquecas, misture a abobrinha e a cenoura congeladas.
- Ao congelar um grande número de legumes, eles podem ser colocados em um prato ou bandeja em várias camadas, cada uma das quais é coberta com película aderente.
- Mais adequado para congelar sacos de vácuo.
Legumes em casa ainda podem ser secos, em conserva, cozidos deles jam.
Vida de prateleira
A vida útil da abobrinha congelada é entre cinco e oito meses, se um congelamento rápido preliminar foi realizado. Sem congelamento prévio, os vegetais são utilizáveis por seis meses.
Voce sabe Quando a abobrinha foi introduzida pela primeira vez na Europa no século 16, inicialmente eles eram usados apenas como planta ornamental, porque floresceram com lindas e grandes flores amarelas.
Como descongelar
Como outros vegetais, finalidade especial de abobrinha para descongelar não vale a pena. Se você planeja adicioná-los à sopa, imediatamente após removê-los do congelador, eles são jogados na água fervente.
Abobrinha frita é colocada em um microondas para aquecimento. Depois disso, eles estão prontos para comer.
Legumes, cortados em anéis, são descongelados ligeiramente (mas não completamente, caso contrário, eles vão desmoronar), em seguida, enrole a farinha e frite em ambos os lados em óleo vegetal.
Se você planeja descongelar vegetais, isso deve ser feito na prateleira inferior do refrigerador. Após completar o descongelamento, o líquido precisará ser drenado. Da mesma forma, purê de bebê é descongelado, que, antes de ser usado, é ligeiramente aquecido a uma temperatura de 37 ° C.
Abobrinha congelada - esta é uma maneira fácil de prepará-los para o inverno em casa. Assim, você pode fornecer legumes frescos durante todo o período de avitaminose, usando-os como acompanhamento, em guisados, sopas, sopas, purê de batatas, caviar, panquecas e guisados. Agora você também sabe que pode congelar purê de batatas - e esta é a melhor maneira de congelar abobrinha para alimentar uma criança. Aproveite sua refeição!
