COMO CONGELAR COGUMELOS DE OSTRA EM CASA

Muitas donas de casa estão se perguntando como congelar cogumelos na geladeira para o inverno. E nem todo mundo sabe que não apenas o produto recém-colhido pode ser congelado, mas também aquele que passou por um certo tratamento térmico, por exemplo, cogumelos cozidos ou fritos. A fim de simplificar a solução de tal tarefa, mais adiante, no artigo, descreveremos como implementar adequadamente tal processo, para que os cogumelos após o descongelamento não percam seu sabor, sabor e qualidades úteis.

Vantagens do método

No momento atual, existem muitas maneiras diferentes de colher cogumelos para uso doméstico em casa. Mas o mais popular é apenas geada. Graças a este método, é possível preservar o aroma natural e o sabor especial dos cogumelos, e também não danificar a sua estrutura natural, o que é especialmente importante para os cogumelos ostra. É sobre eles e será discutido mais adiante. Quando um grande número de cogumelos é recolhido, ou acaba por obtê-los a um bom preço, o conhecimento de como congelar cogumelos frescos será mais útil do que nunca.

Na forma congelada, é possível armazenar esse produto por um período. de 6 a 12 meses, dependendo do seu processamento inicial. Eles serão uma espécie de produto semi-acabado, que pode ser usado mais tarde para preparar o primeiro e segundo pratos, como ingrediente para o preenchimento de pizza, tortas e panquecas, assim como para tortas de cozinha, etc.

Leia também sobre a tecnologia adequada de secagem de cogumelos de ostra.

Comparando o congelamento de produtos com outros métodos de armazenamento, por exemplo, com secagem ou conservas, o primeiro método muitas vantagens:

Este método pode ser implementado em um tempo relativamente curto, o processo não é difícil e o produto pode ser armazenado no freezer por um longo tempo.
Graças a este método, você pode preservar o sabor, cor, aroma e estrutura dos cogumelos.
O teor de vitaminas, açúcares e minerais em alimentos congelados é quase o mesmo que o recém-colhido.

Para entender o valor total deste método de colheita de cogumelos, basta comparar o enlatamento com o congelamento.

A primeira opção leva cerca de 40% do valor biológico dos fungos e o congelamento leva menos de 20%. Também conveniente para a anfitriã será a possibilidade de pequenas porções. Sem problemas, você pode congelar 100-200 gramas de cogumelos, para que mais tarde seja mais conveniente para a família cozinhar para uma refeição e, no caso de conservas, essa opção seria impraticável e difícil de implementar.

É importante! Como comida para bebé, os cogumelos enlatados não são recomendados, enquanto os cogumelos congelados são quase o único método saudável de colher tal produto.

Como escolher cogumelos para congelar

Antes de enviar cogumelos de ostra no freezer, você precisa cuidadosamente selecione cogumelos adequados.

No momento da compra deve inspecionar o produto para a presença de manchas amarelas na tampa. Se estes ocorrerem, então os cogumelos não serão adequados para o congelamento, porque no processo de cozinhar o sabor e o cheiro não serão os mais agradáveis.
Recomenda-se também prestar atenção ao cheiro de cogumelos, que será o indicador mais confiável de sua frescura. Se você tem um aroma forte e desagradável, não deve comprar o produto.
Ainda precisa prestar atenção para a presença de rachaduras nas tampas. Se estiverem, isso também indicará que as instâncias não são novas.
Pernas de cogumelo-ostra contêm uma quantidade muito pequena de elementos úteis, além de serem pouco apetitosos e na maioria das vezes difíceis. Então você precisa prestar atenção em quão bem os cogumelos foram cortados. As pernas dos cogumelos de ostra de alta qualidade devem ser completamente cortadas ou completamente curtas.
A idade do cogumelo-ostra pode ser determinada pelo tamanho da sua tampa. Cogumelos crescidos não são tão úteis para o corpo humano quanto os jovens e, além disso, eles geralmente têm polpa fibrosa fresca, que, depois de cozida, torna-se praticamente “emborrachada”. É melhor comprar cogumelos jovens, que contêm mais vitaminas. Tais cogumelos de ostra são suculentos e macios, e sua carne é branca.

Voce sabe Cultive e use em comida em grandes quantidades os cogumelos de ostra começaram na Alemanha no período pós-guerra. Naquela época, o país passava por dificuldades econômicas. Estes cogumelos foram um grande ajudante em um tempo de fome. Por sua composição, tal produto é muito parecido com carne.

Como se preparar antes de congelar

Antes de congelar cogumelos-ostra em casa, você precisa saber preparar adequadamente os cogumelos para tal processo.

Para começar, você deve verificar novamente os cogumelos quanto a danos, deixando apenas espécimes de alta qualidade para congelamento. Um produto saudável deve ter uma cor azul-acinzentada uniforme.
Se não for possível congelá-los no dia da compra, você poderá deixar temporariamente os cogumelos na geladeira. É importante não cortá-los e não lavar, para que permaneçam frescos por mais tempo.
Antes de congelar, você precisa limpar o produto de detritos, enxaguá-lo em água corrente e secar bem. Não vale a pena congelar amostras molhadas, pois sua estrutura pode ser danificada e a qualidade nutricional da polpa será reduzida.

Aprenda a congelar para o inverno hortelã, verduras, morangos, mirtilos, cerejas, maçãs, tomates, cenouras, milho, brócolis, couve de Bruxelas, ervilhas, berinjela, abóbora.

Formas de congelamento: instruções passo-a-passo

Considere os métodos mais populares de congelamento de cogumelos de ostra. Deve ser entendido que a duração do armazenamento depende do método de congelamento do produto, bem como do seu pré-tratamento. Recomenda-se colocar um adesivo em cada saco de cogumelos congelados, onde indicar a data de congelamento. Essa técnica ajudará a rastrear a utilidade dos alimentos.

É importante! O congelamento repetido de cogumelos descongelados é inaceitável. Portanto, recomenda-se distribuir o produto em várias pequenas porções, cada uma das quais será suficiente para preparar uma refeição.

Fresco

Respondendo a pergunta se é possível congelar cogumelos de ostra crus, vale a pena responder que não só é possível mas também altamente recomendado. Tais cogumelos serão os mais úteis e podem ser armazenados por muito tempo. O processo de colheita consiste em uma série de etapas simples:

Primeiro você precisa determinar de que forma os cogumelos serão armazenados. Se necessário, você pode cortá-los com antecedência, mas é melhor deixá-los em uma forma holística. Apenas grandes amostras devem ser cortadas e somente se não houver muito espaço no freezer.
Em seguida, você precisa preparar bandejas ou placas grandes planas.
Bandejas cruas devem ser espalhadas em cogumelos crus em uma camada fina e enviadas ao freezer por 24 horas. O regime de temperatura no congelador para este período deve ser ajustado para o indicador de máximo frio.
No dia seguinte, você precisa obter os produtos do freezer e embalá-los em porções. Os sacos devem ser amarrados e colocados de volta na câmara, mas a temperatura já pode ser mantida, o que geralmente é instalado.

Aconselhamo-lo a ler sobre os benefícios e perigos dos cogumelos: champignons, ceps, mel agaric oil, oil mushrooms, mushrooms.

Fervido

Também algumas amantes preferem ferver os cogumelos de ostra antes de congelá-los. Se é necessário fazer isso - todos decidem por si mesmos. Mas esse método permite que você se proteja, caso haja dúvidas sobre o frescor do produto original. Além disso, este método é adequado para os casos em que os cogumelos por algum motivo quebraram ou perderam a aparência.

Primeiro você precisa limpar e cortar os cogumelos em pedaços.
Em seguida, ferver a água e jogue o produto preparado nele. Cozinhe os cogumelos ostra deve ser não mais do que 5 minutos.
Em seguida, deixe os cogumelos esfriarem, drene o excesso de água.
Agora resta decompor o produto fervido em recipientes ou sacos de comida e enviá-los para a câmara para congelar.

Familiarize-se com receitas para a colheita de cogumelos brancos para o inverno (congelamento), cogumelos e óleo de leite.

Frito

Cogumelos de ostra assados também podem ser congelados. Implementar este método não é menos simples, como os anteriores.

Primeiro de tudo, limpe e enxágüe os cogumelos.
Em seguida, frite o produto em óleo vegetal por cerca de 20 minutos. O tempo exato precisará se ajustar. É necessário fritá-los até então, até que todo o excesso de umidade evapore.
Em seguida, os cogumelos devem ser deixados para esfriar, embalados em pacotes e enviados para armazenamento no freezer.

Cogumelos preparados desta forma serão um ingrediente ideal para fazer recheios de tortas, panquecas, pizzas, etc.

Voce sabe Os cogumelos de ostra crescem sempre em grupos. No momento atual, a acumulação máxima em um local desses espécimes foi registrada - 473 peças.

Vida de prateleira

Conservar os cogumelos congelados deve ser exclusivamente no congelador temperatura -18 ° C. A vida útil dos espécimes recém-congelados pode chegar a um ano, enquanto aqueles que foram tratados com calor permanecem um pouco menores.

Recomenda-se rotular os recipientes, onde indicar o método de preparação, bem como a data de preparação. Assim, será possível rastrear a atualidade dos fungos.

A fim de não se enganar na escolha de cogumelos, se familiarizar com as características dos cogumelos: branco, chanterelles, mel agaric, syroezhek, cogumelos leite (aspen, preto), onda, boletos (vermelho), mokhovikov, podgruzhdkov, morels e linhas, porcos, trufas negras. Lembre-se que portadores de sham, cogumelo pálido, cogumelo satânico são perigosos.

Como descongelar

Existe várias maneiras de descongelar os cogumelos. Deve ser escolhido com base na disponibilidade de tempo livre, bem como a partir da situação atual.

O método mais útil e correto é o descongelamento lento. Demora muito tempo, mas permite preservar a estrutura do produto e seu sabor. É necessário à noite transferir o saco de cogumelos congelados para a geladeira e, pela manhã, você pode começar a cozinhar depois de descongelarem naturalmente. É aconselhável colocá-los em um escorredor para que o excesso de água possa escorrer e os cogumelos não sejam aguados. Isso pode demorar cerca de 2 a 3 horas.
Mais rápido, mas um pouco menos útil, é o descongelamento de cogumelos no microondas. É necessário definir o modo de descongelamento e aquecer o produto.
Se os cogumelos foram limpos antes do congelamento, então eles podem ser simplesmente jogados em água fervente e fervidos lá. Neste caso, eles não receberão muito líquido em excesso.

É importante! Cogumelos de ostra descongelados não podem ser deixados na geladeira, e você precisa cozinhar imediatamente. Caso contrário, o produto rapidamente se tornará inutilizável devido à exposição a patógenos e bactérias.

Como você pode ver, congelar os cogumelos em casa não é nada difícil. Qualquer amante vai lidar com essa tarefa. Tendo gasto um pouco de tempo, será possível usar com sucesso esse tipo de produto semi-acabado durante o inverno para preparar vários pratos.