Muitas vezes não podemos responder à pergunta de quais legumes são vegetais de raiz, e isso pode dar origem à idéia de que nem todos os vegetais de raiz são vegetais. De fato, os tubérculos são culturas que são cultivadas para consumo pelos órgãos comestíveis subterrâneos das plantas. Por vegetais de raiz beterraba, cenoura, nabos, rabanetes, rabanetes, nabos, nabo, aipo, salsa, arracaca, rutabaga, testa, maca peruana, Scorzonera, raiz de aveia, daikon. Em nosso artigo, consideramos os vegetais mais comuns e consumidos.
Batatas
Batatas (nightshade tuberiferous) é um tipo de vegetais raízes tuberosas perenes que pertencem ao gênero de Nightshade. Solanaceae da família. A palavra russa "batata" tem raízes alemãs. Em alemão, parece o Kartoffel. Mas este não é o nome principal, uma vez que foi formado em italiano como tartufo, tartufolo. 
A batata tem a forma de um arbusto cuja altura é de 1 m, com vários caules (de 4 a 8). A variedade de tubérculos determina sua quantidade. Hastes radiculares são caracterizadas por nervuras, imersão no solo. Algumas batatas têm processos laterais (estolões). Os espessamentos modificados crescem até as pontas dos estolões, que são produtos da planta adequados para a alimentação.
Tubérculo de batata - este é um rim que cresceu. Consiste em células de amido no interior e tecido de cortiça no exterior. Na superfície do tubérculo existem botões axilares (olhos). Deles crescem novos brotos. Cada tubérculo tem 8 gomos, cada um contendo rins. Esse rim que brotou primeiro é chamado o principal, o resto - adormecido. Os botões do sono podem acordar e formar brotos fracos. Em contraste, o botão principal produz brotos fortes. 
A superfície do tubérculo é coberta de lentilhas. Esses órgãos são projetados para circular ar e água nas batatas.
A forma da raiz é diferente: redondo, alongado, oval. A casca das batatas pode ser branca, rosa, violeta. A carne muitas vezes tem uma cor branca, de creme ou amarela.
Voce sabe A partir do século XVIII, as batatas deixaram de ser consideradas plantas ornamentais. Em 1772, o agrônomo Antoine-Auguste Parmantier provou que as batatas são comestíveis.O sistema radicular é fibroso, localizado 20-40 cm abaixo da superfície da terra. O desenvolvimento das raízes de pico ocorre durante a brotação. Quando os tubérculos amadurecem, a raiz morre.
Folhas de batata vêm em diferentes formas: estranho-pinado, dissecado. Variedade determina a cor das folhas. Sabe-se sobre a existência de folhagem verde-clara, verde, verde escura.
Entre as variedades de batata são conhecidas várias flores em flores: branco, rosa, roxo. A batata poliniza-se, mas existem variedades que usam polinização cruzada. 
É importante! Frutas de batatas são formadas até setembro. Eles são representados por bagas carnudas verde-escuras com um diâmetro de 2 cm cada. Seu cheiro é uma reminiscência de morangos, mas na verdade eles são muito venenosos, pois contêm solanina. Portanto, em nenhum caso, não pode julgá-los.Há muitas sementes em cada arbusto (cerca de 1000 peças com um peso de 0,5 g). Mas eles não são usados como criação (para plantio), apenas para o propósito de seleção.
Selecionado tubérculos de batata não pode ser armazenado no sol. Eles ficam verdes e contêm solanina que é perigosa para a saúde humana. 
Nos tubérculos muita água (75%) e matéria seca (25%). Por "matéria seca" entende-se carboidratos (amido em média 16%, açúcares 2%), proteínas (2 g), gorduras (0,2 g), fibras e pectinas a 1%, vitaminas e minerais.
Batatas são produtos Alto em amido. Em diferentes variedades, há de 14 a 22% do componente especificado. É facilmente digerido e também é uma matéria-prima para produtos farmacêuticos.
Batata melhora a função intestinal, porque devido a fibras e pectina, remove o colesterol. Também contém vitaminas A, B2, B6, C, E, H, K, PP. O valor do produto é que contém potássio, magnésio, sódio, ferro, cobre, zinco, iodo, manganês. Devido ao alto teor calórico (76 Kcal por 100 g), a batata não é adequada para pessoas com obesidade. 
Cenoura
Cenoura é o nome dois anos na qual, durante o primeiro ano, forma-se uma roseta de folhas, uma cultura de raiz e, no segundo ano, um arbusto com sementes. Distribuído na Europa, África, Austrália, Nova Zelândia, América.
A parte comestível das cenouras é de massa diferente (30-200g). Insetos e vento participam da polinização dessa planta.
A cultura de raiz tem três partes: raiz, pescoço e cabeça. Acima da cabeça há folhas formando uma roseta e brotos nela. Não há raízes ou folhas ao redor do pescoço. As cenouras são ovóides e cônicas. 
Flores formam um guarda-chuva. As cenouras têm folhas de penas pecioladas. As sementes são alongadas, ovais. Na sua superfície são pequenos picos. 1000 sementes pesam de 1-2,8 g.
Voce sabe De fontes egípcias sabe-se que a cenoura era originalmente de cor púrpura. As variedades de laranja apareceram pela primeira vez na Holanda. Hoje em dia, há uma cenoura laranja, preta, verde, roxa, branca.O caroteno da cenoura ajuda a retina a funcionar normalmente. Portanto, quem lê muito tem que lidar com pequenos objetos, que constantemente tem que ser muito atencioso, deve comer cenouras. Além disso, o beta-caroteno, como antioxidante, prolonga a juventude do corpo. Se já houver problemas de visão, as cenouras também podem ajudar.
Cenoura caloria - 32 Kcal por 100 g Proteínas 1,3 g, gordura 0,1 g, carboidrato 6,9 g e também cenoura contém 88 g de água, monossacarídeos, dissacarídeos, amido, pectina, ácidos orgânicos, cinzas. Cenouras consistem de vitaminas A, B, PP, C, E e K, minerais: iodo, cálcio, magnésio, zinco, fósforo, ferro, cobre, cromo. Eles têm um efeito positivo na pele e nas membranas mucosas. Também na cenoura é óleos essenciais. Eles são usados para a fabricação de licor, cosméticos, perfumes.Aipo
Aipo - uma planta de família de guarda-chuva (Apiaceae). Aipo perfumado - a espécie mais popular. A planta, que tem uma raiz espessa, sobrevive melhor em áreas úmidas perto de pântanos e salinas. A altura média é de 1 m, as folhas são pinadas, localizadas no talo ramificado estriado. Flores de tamanhos pequenos em verde combinam-se em inflorescências complexas com um guarda-chuva. Os dados da lista de plantas indicam que existem 17 variedades de aipo. 
Todos os segmentos de aipo são comestíveis, mas mais frequentemente usam o caule. Os pecíolos têm cor verde, aroma acentuado, sabor incomum. O valor calórico do produto é de 12 Kcal por 100 g Proteínas 0,9 g, gordura 0,1 g, carboidrato 2,1 g 100 g de tubérculo descascado consiste em 320 mg de potássio, 80 mg de fósforo, 68 mg de cálcio, 9 mg de magnésio, 0,15 mg de manganês, 0,31 mg de zinco, 0,53 mg de ferro.
Ferro, magnésio e cálcio aumentam os níveis de hemoglobina, fortalecem o sistema imunológico, aliviam o inchaço. O aipo previne doenças infecciosas, é uma profilaxia contra a aterosclerose, tem um efeito sedativo no sistema nervoso, cura a hipertensão e melhora os intestinos.
É importante! Se uma pedra nos rins é encontrada em uma pessoa, o aipo não deve ser comido, pois pode desencadear o movimento de pedras por todo o corpo. Quando tromboflebite e varizes não podem comer aipo. Não use esta planta se a mulher estiver no segundo ou terceiro trimestre da gravidez.
Gengibre
O gengibre é uma erva perene que pertence Família de gengibre. Existem sete tipos deste produto.
O gengibre foi cultivado pela primeira vez no sul da Ásia. Hoje em dia é cultivado na China, Índia, Indonésia, Austrália, África Ocidental, Jamaica, Barbados.
Apêndice de rizoma de gengibre. Um sistema fibroso é formado a partir das raízes. As raízes têm uma estrutura primária, o seu tecido de cortiça exterior; O cilindro central consiste em um anel de vigas, que são divididas em fibras. Caules eretos, arredondados, não pubescentes. Existem entrenós com um tamanho de mais de 1 cm, as folhas da planta são alternadas, simples, inteiras, pontiagudas. 
As flores estão localizadas nos pedúnculos, fazem parte das inflorescências da espiga. Caixa tricúspide considerada fruta.
Rizoma de gengibre é a parte comestível da planta. Tem a forma de peças redondas que estão no mesmo plano.
Gengibre caloria - 80 kcal Proteínas 1,8 g, gordura 0,8 g, carboidratos 15,8 g O rizoma contém óleo essencial (1-3%), em que há 1,5% de gengibre, resina, amido, açúcar, gordura. O gengibre também contém vitaminas C, B1, B2 e aminoácidos. 
Gengibre estimula o trato gastrointestinal, trata flatulência, melhora o apetite, memória, ajuda a tratar a ciática, contusões, tosse, frio, limpa o corpo de substâncias tóxicas. É um "tempero quente" que melhora a digestão dos alimentos e o fluxo sanguíneo.
Além de gengibre, agrião, calêndula, orégano (orégano), cerefólio, capim-sálvia, repolho de couve, bouubá, mandioca, dodder e anis também têm um efeito benéfico sobre o trato digestivo.
Rutabaga
Rutabaga é uma criança de dois anos que serve de comida para humanos e ração animal; espécies do gênero Repolho (Brassica) Família de repolho. Considera-se uma combinação de repolho com nabos. As variedades mais produtivas são reconhecidas como "Krasnoselskaya" e "sueco". A forma parece beterraba, mas sua cor é lilás e branca. A carne é um pouco amarga, tem gosto de nabo. Distribuído na Suécia, Rússia, Escandinávia, Alemanha, Finlândia. 
Voce sabe Em algumas cidades e vilas russas, o sueco é chamado de riacho, bukhvoy, bushma, galanka, gruhvoi, icterícia, terra, kalega, kaliva, kaliga, kalika, nabo alemão ou sueco. Por engano, a beterraba é chamada de swell, mas na verdade é uma planta completamente diferente.Os caules suecos são retos, altos, caducifólias. Os folhetos mais baixos, semelhantes a lira, bastante finos, estão nus. Plantar cor cinza.
A inflorescência é um pincel. Pétalas de cor dourada. A fruta tem a forma de uma vagem longa multi-semeada 5-10 cm de comprimento, ligeiramente acidentada, tem um tamanho de pedículo de 1-3 cm, bico cônico (1-2 cm), não tem sementes, raramente com uma ou duas sementes. As sementes têm a forma de bolas, de cor castanha escura, com pequenas células com um diâmetro de 1,8 mm. 1000 sementes pesam aproximadamente 2,50-3,80 g. 
Raiz é redonda, oval, em forma de cilindro. A cor da polpa e da crosta depende da variedade.
Calorie plants é 37,5 Kcal por 100 g, carboidratos - 7,3 g, gordura - 0,16 g, substâncias nitrogenadas - 1,1 g, proteína -1,2 g Além disso, rutabaga contém celulose, amido, pectinas, vitaminas B1, B2, P, C, caroteno, ácido nicotínico, sais minerais (potássio, enxofre, fósforo, ferro, cálcio). A rutabaga é mais saturada com minerais do que nabos.
Este produto é recomendado para uso como diurético, para liquefazer a expectoração, para a constipação. Nabos suco são tratados com uma falta de vitaminas, eles podem efetivamente curar feridas. A ferramenta é usada na dieta, gastrite, cólica. Só doenças intestinais agudas podem ser contra-indicadas. 
Voce sabe Johann Wolfgang von Goethe considerou o sueco como seu vegetal favorito.
Alcachofra de Jerusalém
Alcachofra de Jerusalém - herbácea perene do gênero Girassol da família Astrov. O nome idêntico é "pêra de barro", "alcachofra de Jerusalém", "bulba", "bulevar", "tambor". O nome tem raízes brasileiras, porque vem da nomenclatura de uma tribo de índios do Brasil - tupinambá. Habitat - Brasil, América do Norte, Reino Unido, França, Ucrânia, Rússia, Austrália, Japão. Todos podem escolher um adequado a partir de 300 variedades existentes.
As raízes da planta são fortes e profundas. Os tubérculos comestíveis estão localizados na superfície dos brotos subterrâneos, têm gosto de pó de repolho ou nabo, pintados de branco, amarelo, roxo ou vermelho. Haste ereta, com cerca de 40 cm de altura. 
Folhas na forma de caules abatidos. Os inferiores são ovóides ou em forma de coração, os superiores são alongados, ovóides. As flores fazem parte das cestas (diâmetro 2-10 cm). Floração - de agosto a outubro. Os frutos são aquênios.
A composição química dos tubérculos se assemelha a batatas. O teor calórico do alcachofra de Jerusalém é de 61 Kcal por 100 g, contém 2,1 g de proteína, 0,1 g de gordura e 12,8 g de gordura. Além disso, as raízes vegetais incluem sais minerais, inulina (polissacarídeos solúveis) (16-18%), frutose, oligoelementos, substâncias nitrogenadas (2-4%). O produto é rico em vitaminas B1, C, caroteno. A porcentagem de açúcar no tubérculo aumenta com o tempo, pois há um movimento de nutrientes do caule e das folhas. 
Alcachofra de Jerusalém é usado para a gota, anemia, obesidade. Raiz de caldo reduz a pressão arterial, os níveis de hemoglobina. Adequado para os moradores das cidades, em que há um alto teor de gás, poluição atmosférica, as emissões de resíduos no ar, solo, água. A alcachofra de Jerusalém neutraliza as conseqüências de tal situação ecológica. Também remove metais pesados, radionuclídeos, substâncias tóxicas do corpo. Esta propriedade anti-tóxica da planta foi devido à interação de inulina e fibra, que são componentes da alcachofra de Jerusalém. Esta cultura de raiz tem mais "açúcar" em sua composição do que cana ou cana de açúcar.
Pode causar flatulência, gases excessivos.
Voce sabe Japão, Holanda e Estados Unidos produzem café topinambur.
Rabanete
Rabanete - raiz de um ano ou dois anos do gênero Rabanete Família de repolho. Nome de origem latina: radix - root. O rabanete nasce no Oriente Médio, mas também é cultivado na Europa, nos Estados Unidos. A Holanda ocupa o primeiro lugar no consumo de rabanete. 
O rabanete calórico é 14 Kcal por 100 g, contém proteínas - 1,1 g, gorduras - 0,1 g, carboidratos - 2,0 g, e também 94 g de água, potássio, cálcio, fósforo, ferro, flúor, sais minerais, riboflavina, tiamina ácido nicotínico, vitaminas B1, B2, B3, C, PP.
Raízes de rabanete são 2-8 cm de diâmetro, redondo, oval, oblongo. A cultura da raiz é coberta com pele rosa ou vermelha. A causa do sabor da raiz amarga é o óleo de mostarda. 
Rabanete forma uma pequena roseta de folhas separadas. As flores da cor cor-de-rosa dão forma a flores nas inflorescências. A planta começa a florescer dentro de 60 dias após a sementeira, a floração dura um mês.
Rabanete usado como remédio com doenças cardiovasculares, aterosclerose, obesidade. O rabanete melhora os intestinos. O silício, que está na composição do rabanete, remove o colesterol, melhora a imunidade e a mobilidade das articulações.
O heléboro, o orégano (orégano), o cerefólio, a cominho, o rocambole, o lúpulo, o lúpulo, o oxális, a calêndula e os ranúnculos, bem como os rabanetes, têm um efeito benéfico no robô cardiovascular.Altos níveis de óleo essencial nesta raiz podem afetar negativamente as pessoas com gastrite, pancreatite e inflamação da vesícula biliar.
Voce sabe Rabanete tentou crescer na estação espacial. Ele foi escolhido pela razão de ser caracterizado por uma curta estação de crescimento (de 30 a 45 dias) e raízes e folhas nutritivas. Portanto, este produto é conveniente para produzir mesmo em condições de espaço.
Pasternak
Pasternak é uma bienal e perene de Famílias de guarda-chuva É difundido em prados planos e montanhosos, em arbustos. A planta é por vezes referida como pustard, borshch de campo, campo de baga, tragus, tronco, raiz branca. A nomenclatura foi emprestada do alemão, e o nome latino principal é pastināca (do pastināre - para dig). Cresce na Europa e na Ásia Central, no Cáucaso, nos Bálcãs. 
Voce sabe Verificou-se que as sementes de parsnip já existiam na era neolítica na Suíça moderna. O pasternak era um dos alimentos básicos até as batatas serem trazidas para a Europa.Durante o primeiro ano de crescimento, uma grande raiz branca cresce e uma roseta, que inclui de 3 a 7 folhas dissecadas, cuja altura é 60-70 cm.O pedúnculo ramificado aparece no segundo ano de desenvolvimento, flores e sementes aparecem nele.
Temperatura aceitável para a planta é de 15 a 18 ° C. As folhas de pastinaca secretam voláteis a temperaturas acima de 20 ° C. Eles podem queimar mal a pele de uma pessoa. 
Parsnip caloria é 47 Kcal, 1,4 g de proteína, 0,5 g de gordura, 9,2 g de carboidratos. Além disso, a pastinaca contém muitas vitaminas: C, B1, B2, B6, PP, bem como caroteno, óleos essenciais, furocumarinas, enzimas, pectina, fibra.
A planta tem um aroma doce e crocante, como cenoura e salsa. Pasternak é utilizado para tratar a obesidade, doença da vesícula biliar, gota, tuberculose, pneumonia, para melhorar o trato digestivo. A planta ajusta o metabolismo, remove pedras e sais. 
Voce sabe Muitas pessoas estão preocupadas com a questão: a cebola é uma raiz vegetal ou vegetal. Na raiz, a fruta é uma raiz modificada, a cebola é um caule modificado. Portanto, o bulbo não é um vegetal de raiz, mas refere-se a vegetais.
Como vimos, os vegetais são o nome comum para todas as culturas, e as raízes são um dos grupos de plantas, juntamente com a cebola picante, a beladona, as leguminosas e outras. Acima foi dado um detalhado lista das culturas de raízes mais utilizadas, cada um dos quais é muito nutritivo, útil para melhorar o funcionamento de vários órgãos humanos, acelerando o metabolismo. Eles podem ser usados como profiláticos ou medicamentos para muitas doenças.
