Borovik, que é ainda mais comumente chamado de cep, é um cogumelo da família dos boletos do gênero boletus. Ele gosta particularmente de catadores de cogumelos devido ao seu tamanho, sabor e cheiro. A presença de uma multidão de nomes atesta o amor e a popularidade das pessoas: belevik, perdiz de madeira, babek, sapateiro, ceifeiro. Borovik tem cerca de 300 espécies, entre as quais há comestíveis e não comestíveis e até mesmo venenosas. Vamos apresentar-lhe as 10 espécies mais comuns de cogumelo boletus, damos a sua descrição e fotos que lhe dará uma idéia de como eles se parecem.
Bronze
Este tipo de boleto (lat. Boletus aereus) pode ser encontrado muito raramente nas florestas do oeste e do sul da Europa. A área de sua distribuição é de florestas decíduas (carvalho, hornbeam, faia). Na França, ele é chamado de cabeça de um homem negro (provavelmente por causa de um chapéu cor de chocolate). Na Ucrânia, é um cogumelo de carvalho ou rude. Lá, esta espécie é listada no Livro Vermelho. No entanto, como na Noruega, Montenegro, Dinamarca. Se você tiver sorte, poderá conhecer esta espécie rara desde o início do verão até outubro.
Voce sabe O maior boleto hoje foi encontrado em 1961. Ele pesava mais de 10 kg e sua tampa tinha 57 cm de diâmetro..O tipo de boleto de bronze tem uma tampa com um diâmetro de 5-20 cm e uma forma semi-circular. Toda a sua pele está salpicada de fendas escuras. Sua cor é bronze com um tom esverdeado, é marrom escuro e quase preto. Nos jovens, suas bordas são curvas, com a idade, à medida que a tampa adquire uma forma convexa, elas se tornam quase planas. Os túbulos na parte inferior da tampa são brancos, com a idade tornando-se amarelo-esverdeada.
O comprimento da perna de 9-12 cm, a princípio, parece um barril, depois se torna cilíndrico. Às vezes, assume a forma de uma maça. Sua cor é marrom escuro, mas é muito mais leve que a tampa.
A carne é branca, a cor não muda quando cortada. Tem um sabor muito bom de cogumelos e muito bom gosto. É por causa dessas características que os gourmets a atribuem a exemplares muito valiosos e classificam-na mais alta que o "rei dos cogumelos" - o cogumelo branco. É seco, em conserva, frito, cozido. 
Carvalho (empilhado)
As espécies de carvalho (lat. Boletus reticulatus) são freqüentemente chamadas de verão. Pode ser encontrado em florestas decíduas, principalmente sob bétulas, tílias, faias, castanhas, em áreas de zonas climáticas quentes. Parece cedo - as primeiras cópias podem ser encontradas já no final da primavera. O fim da frutificação é em outubro.
Sugerimos descobrir como este cogumelo do gênero borovik parece da nossa breve descrição. O tamanho da tampa pode ser de 8 a 25 cm, a princípio cresce em forma de bola e então se torna convexo. A pele na capa é pontilhada com pequenas rachaduras que formam um belo padrão de malha. A cor da superfície da tampa é geralmente marrom claro. Às vezes pode não ter pontos brilhantes. Os túbulos brancos estão localizados na parte inferior da tampa. Mais tarde, eles se tornam verde-amarelado ou verde-oliva.
A perna cresce de 10 a 25 cm, em boletos jovens assemelha-se a uma maça em forma, e em cogumelos envelhecidos é semelhante a um cilindro. Sua cor é marrom claro. Todo o comprimento dele é envolto em uma grade de branco. Ocasionalmente encontrado marrom.
A carne é de carvalho branco. No contexto de sua cor não muda. Tem um cheiro atraente de cogumelos e um sabor levemente adocicado. O aroma fica mais saturado em cogumelos secos.
Espécies de carvalho são muito semelhantes ao pinheiro. A única diferença visível entre eles é que o último cobre apenas a porção superior da perna.
Cogumelo usado em forma fresca e marinada. 
Saiba mais sobre esses cogumelos comestíveis: faia, cogumelos leite preto, boletos, russula, volushki, cogumelo satânico, chanterelles, cogumelo aspen, podgruzdki branco, cogumelos, cogumelo boletus, fungo branco e mel agaric.
Menina
Uma visão geral das espécies mais comuns de cogumelo boletus continuamos com uma descrição da espécie inaugural (lat. Boletus appendiculatus). Tem mais alguns nomes: anexial, ovário, marrom-amarelo, encurtado. Na natureza, pode ser encontrado muito raramente. Por via de regra, a área da sua distribuição limita-se a áreas localizadas em uma zona de clima quente, florestas decíduas e mistas. Especialmente gosta de crescer sob os carvalhos, hornbeams, faias, abeto. Frutas do início do verão ao início do outono.
Você pode reconhecê-lo pelo chapéu amarelado, marrom ou vermelho-marrom. Em espécimes jovens é semi-circular, depois - convexa. De diâmetro alcança de 7 a 20 cm.
A perna é cilíndrica ou em forma de taco de 6 a 12 cm de comprimento e de 2 a 3 cm de espessura. No jovem borovikov coberto com malha. Através da superfície é amarelo, abaixo - vermelho-marrom.
A carne é amarela. Quando o corte é pintado em azul. O corpo da fruta é perfumado e saboroso.
De acordo com sinais externos, o cogumelo do pântano parece um semi-branco. Você pode distingui-los pelo fato de que o último tem uma tampa amarelo-marrom claro, a parte inferior da perna tem uma cor quase preta, e o cheiro é específico, lembrando o ácido carbólico. Além disso, este boleto parece um semi-proprietário, com a única diferença de que este último tem carne branca. 
Branco
O que parece um cogumelo branco (lat. Boletus edulis) é provavelmente conhecido até mesmo para um adolescente. É um representante grande e muito saboroso do gênero borovik, crescendo em florestas de tipos decíduos, coníferas e mistas. Forma micorrizas com algumas árvores. Aparece em ondas. Sua frutificação pode ser dividida em várias etapas. Os frutos mais abundantes durante a segunda etapa - em meados de julho. A frutificação termina em outubro. Na culinária, é usado em todos os tipos de espécies.
Voce sabe Cepas secas mais calorias que frescas. 100 g de recém-depenados contém 34 kcal, e no produto seco - 286 kcal..A espécie é reconhecível por uma grande capa hemisférica que atinge 25 cm de diâmetro, sendo que as maiores amostras são de 50 cm, sua cor geralmente é esbranquiçada, mas pode ser marrom escuro, ter uma coloração avermelhada - as condições de crescimento afetam a cor da capa. Sua pele é lisa, aveludada ao toque.
A tampa é anexada à perna maciça e alta. Ela cresce até 20 cm de comprimento e até 5 cm de largura.
A perna é de forma cilíndrica, expande-se fortemente em direção à base. Sua cor é branca ou bege claro. O padrão de malha cobre seu topo. Geralmente a maioria das pernas está escondida no solo.
A polpa na quebra ou corte não muda de cor, e todo o tempo permanece branco. Cheira fracamente e tem um sabor atraente com um sabor de noz.
Outros boletos não são tão raramente confundidos com as espécies brancas. Por exemplo, o carvalho comum e o boleto amarelo são muito semelhantes em aparência a ele.
Fungo branco é creditado com propriedades medicinais. Na medicina popular, os meios baseados nisso são usados para curar congelamento, com angina, tuberculose, como prevenção da formação de câncer e para fortalecer o sistema imunológico.
É importante! Sob o fungo branco mascaram a galha, que tem um gosto amargo e não é comestível. Você pode distingui-los pela tampa: no branco, sua parte inferior é branca, cinza, amarelada e, no fel, tem um tom rosado. Se você quebrar a carne, então no fungo branco é branco, e no fel - com uma coloração rosa. Na perna deste último há um padrão de malha escura.
Birch
Boleto de bétula (lat. Boletus betulicola) tem esse nome devido ao fato de que forma micorrizas com bétulas. Ele freqüentemente se depara com catadores de cogumelos na Rússia e na Europa Ocidental. Ela cresce nas bordas e ao longo das estradas. Pode crescer famílias e sozinho. Frutas do início do verão ao meio do outono.
Em espécimes jovens, as tampas têm uma forma de travesseiro. Para adultos, é plano. Suas dimensões podem ser de 5 a 15 cm de diâmetro. Sua cor é leve: de branco-ocre a amarelado. Talvez quase branco. O topo da tampa é liso, às vezes enrugado. Sua parte tubular inferior é branca em espécimes jovens, mais tarde, à medida que cresce, adquire um tom amarelo claro.
A perna pode ter um comprimento de 5 a 12 cm, a forma se assemelha a um barril - ampliado a partir do fundo, estreitado até o topo. A cor é branca com uma tonalidade ligeiramente castanha. Na zona superior é coberto com malha branca.
A carne é branca, depois de quebrar continua a mesma cor. Perfumado, com um sabor suave. 
Burroughs
O boleto de Burrough (lat. Boletus barrowsii) forma micorriza com coníferas e vive mais nas florestas da América do Norte. Geralmente cresce aleatoriamente, em pequenos ou grandes grupos durante todo o verão.
Tem uma tampa carnuda em tamanhos de 7 a 25 cm de diâmetro. Em espécimes jovens é redondo, nos antigos é plano. Sua cor pode ser diferente - branca, amarelada, cinza. A camada tubular inferior é branca, escurece ligeiramente à medida que envelhece e adquire uma tonalidade amarelada ou esverdeada.
A perna é bastante alta, cresce de 10 a 25 cm de altura e 2 a 4 cm de largura, de cor esbranquiçada. A forma do clube em forma. Todo o comprimento da perna é decorado com uma malha esbranquiçada.
A polpa da Acerola da Burrough é densa. Tem um rico cheiro de cogumelos. Tem um gosto adocicado. Sua cor, mesmo quando cortada ou rachada, permanece branca.
O valor nutricional deste cogumelo é um pouco menor comparado, por exemplo, com uma aparência branca - ele é classificado na segunda categoria. É submetido a secagem, fervura, fritura, decapagem. Geralmente usado para cozinhar sopas, molhos, acompanhamentos. 
Amarelo
O boleto amarelo (lat. Junquilleus do boleto) cresce em florestas do carvalho e da faia em Europa ocidental e em algumas regiões de Rússia. Ele frutifica do meio do verão ao meio do outono.
Seu chapéu não é tão grande quanto o de outros membros do gênero borovik - cresce de 4 a 16 cm, e é muito raro ver espécimes com uma tampa de 20 centímetros. Tal como acontece com todos os borovik, ao longo do tempo, ele muda de forma - primeiro é convexo, então gradualmente se transforma em um plano. Como o nome indica, é de cor amarela. A parte superior da tampa geralmente é lisa, mas pode estar enrugada. A parte inferior, onde os tubos estão localizados, também é amarela. Se você apertar, os tubos ficarão azuis.
Comprimento médio da perna - 4-12 cm, tuberiforme. Pintado em amarelo. Ao contrário da maioria de borovikov, não se cobre com uma grade. Às vezes cheio de escamas ou grãos marrons.
Consistência de polpa densa. Não tem quase nenhum cheiro. A cor é amarela. Quando o corte muda de cor para azul.
O boleto amarelo é classificado na segunda categoria de cogumelos permitidos para consumo. O principal uso encontrado em fresco, em conserva e seco.
Aprenda a cultivar cogumelos em casa e seus benefícios e danos ao corpo.
Royal
A região em crescimento do rei Borovik (lat. Boletus regius) é limitada à Rússia. Cresce em florestas caducifólias, principalmente em faia, em solos calcários e arenosos. Frutas do início do verão ao início do outono.
Cogumelo é muito atraente na aparência. Possui uma tampa rosa brilhante, rosa ou roxo-avermelhada, que atinge um diâmetro de 6 a 15 cm, e sua superfície é lisa, pontuada ocasionalmente por rachaduras brancas. Em cogumelos jovens, é convexo, então suavemente se transforma em almofada e plano. Antigos representantes desta espécie têm um dente no centro da tampa. Tubos na camada inferior de uma tonalidade esverdeada ou amarelada.
A perna cresce até 15 cm de altura. A espessura pode chegar a 6 cm, pintada em marrom-amarelado. A parte superior é coberta com uma malha amarela.
A carne do rei boleto é amarela. Se você cortar, fica azul. Tem um bom aroma e sabor. A consistência é densa.
Essa visão é valiosa. Na culinária, é usado fresco e enlatado. 
Porosporico
O porosporo borovik (lat. Boletus porosporus) é muitas vezes também referido como o gênero Moth. Seu habitat favorito é a floresta decídua e mista. Lá eles aparecem desde o começo do verão até o começo do outono.
Seu chapéu cresce até 8 cm de diâmetro. Parece semelhante a um travesseiro ou a um hemisfério. Sua superfície é pontilhada de microtrincas brancas. Sua cor é escura ou cinza-marrom. Abaixo, é amarelo rico. Quando apertou os tubos ficam azuis.
A perna é de comprimento médio, cinza-marrom. Na base tem uma cor particularmente rica.
A carne da porosporo branca. De acordo com a estrutura, é carnuda. Saboroso, com um aroma frutado. Em várias fontes, este cogumelo é classificado como condicionalmente comestível.
É importante! Entre o borovik há condicionalmente comestível, não comestível e venenoso - por exemplo, lobo boletus, belo pé, enraizado, Le Gal, belo, rosa púrpura, rosa-pele, etc. Por isso, é importante prestar atenção à cor do fungo na falta. Normalmente na carne não comestível fica rosa, azulada.
Vechtner
O fechtner borovik (Boletus fechtneri) cresce na Rússia, no Extremo Oriente e no Cáucaso. Ela pode ser encontrada nas florestas de folhas largas do início do verão ao início do outono.
Tem um tamanho de capa hemisférica de 5 a 15 cm de diâmetro. Sua superfície é branca prateada. A camada tubular inferior é amarela. A pele é lisa e, em dias chuvosos, torna-se mucosa.
A perna desta espécie é tuberiforme. Na altura atinge 4-16 cm, em largura - 2-6 cm, sua superfície é pintada de amarelo, a base é marrom. Na maioria das vezes coberto com um padrão de malha, mas pode não ser.
A polpa deste boleto é bastante carnuda e elástica. Praticamente inodoro. Pintado de branco. Quando rachar se torna com um tom azulado.
Por gosto, este boleto pertence à terceira categoria. É consumido fresco, salgado, em conserva. 
Aprenda a preparar cogumelos porcini para o inverno.Agora você tem uma idéia do que é um boleto, quais tipos são mais comuns e reverenciados entre os fãs de "caça tranquila". Tamanhos impressionantes, excelente sabor, crescendo em grupos - esta é uma lista incompleta das vantagens deste cogumelo. Está incluído na primeira e segunda categorias de valor nutricional e encontrou aplicação em diferentes tipos e pratos. Algumas espécies também possuem propriedades curativas.
