O período ativo de consumo de tomates cai no final do verão e início do outono: neste momento eles são os mais deliciosos, perfumados e contêm a menor quantidade de nitratos. Claro, no inverno, você pode comprar tomates em um supermercado, mas o preço deles é muito alto, e o sabor e o cheiro não correspondem ao ideal. Portanto, donas de casa experientes estão procurando maneiras de resolver este problema e cada vez mais recorrem ao método de congelamento de vegetais. Hoje vamos analisar como congelar os tomates para o inverno no freezer fresco e, em seguida, o que pode ser preparado a partir deles.
Vantagens do método
Há muitos pontos positivos no congelamento de tomates:
- economizando dinheiro no inverno;
- preparação de várias maneiras que permite usá-los em vários pratos;
- conservação máxima de nutrientes;
- o cheiro e o sabor característicos da fruta fresca não se perdem;
- conveniência de uso de preparações, em condição da embalagem correta;
- simplicidade e tempo mínimo e custos trabalhistas na preparação para o congelamento.
Voce sabe Inicialmente, os tomates de frutas astecas soavam como "tomate", e os franceses instilaram o "tomate" usual em todo o mundo. A palavra "tomate" apareceu na Itália, onde essas frutas eram chamadas de "pomo d'oro", que significa "maçã dourada". Então agora as palavras "tomate" e "tomate" são a designação do mesmo vegetal.
Seleção de frutas adequadas
A garantia de blanks de qualidade é a escolha certa do produto para congelamento.
Ao escolher as frutas, você precisa prestar atenção ao fato de serem carnudas, mas não muito suculentas. Preferência é melhor dar tomates meio maduros, mas não muito maduros, então eles não serão tão densos quanto o necessário. O "creme" da variedade "Novice" é considerado ideal para congelamento.
Sua preparação pode ser realizada até o início de novembro. Combina harmoniosamente todas as características que são ideais para o congelamento: sabor, densidade, carnuda. Dado que a forma desta variedade é oblonga, é muito simples e conveniente cortar. 
Utensílios de cozinha
Para fazer a colheita de frutas em diferentes formas, você deve estocar alguns utensílios de cozinhaque ajudará no processo e simplificará a tarefa de preparar o produto para congelamento:
- faca, tendo entalhes na lâmina. É com a ajuda de tal faca que você pode idealmente cortar os tomates, sem esmagá-los, o que manterá todo o suco dentro dos pedaços;
- bandeja de plástico para colocar blanks para congelamento no freezer;
- um recipiente para armazenar tomates, por exemplo, um recipiente de pltico ou sacos de pltico;
- Toalhas de papel para secar os tomates após a lavagem;
- congelador para congelar;
- placa de cozinha para cortar tomates;
- Bacias profundas para armazenamento intermediário de produtos preparados para congelamento.
Preparação de tomate
Preparar tomates para congelar é bem simples. Quando você escolher frutas adequadas, elas devem ser cuidadosamente lavadas sob água corrente fria e limpas com toalhas de papel para que absorvam toda a água que irá interferir com o congelamento normal do produto.
Voce sabe Até o início do século XIX na Europa, o tomate era considerado uma planta venenosa e o fruto não era comido. Eles foram usados como culturas ornamentais que decoravam as propriedades dos povos nobres.
Métodos de congelamento: receitas passo a passo
Tomate - um produto que pode ser usado em vários pratos, como um todo ou em uma forma moída, e na forma de purê de tomate. Portanto, consideramos instruções passo a passo para preparar tomates para congelamento de várias maneiras.
Aconselhamo-lo a familiarizar-se com as receitas de colheita de tomates para o inverno: verde, fermentado em um barril e salgado de uma forma fria; tomates salgados e em conserva; salada com tomates, "Lamba os dedos!" e geléia de tomate.
Frutas inteiras
A maneira mais fácil e rápida de congelar é colher vegetais inteiros, mas considere se é possível congelar tomates inteiros no freezer. 
Como qualquer outro vegetal, os tomates inteiros podem ser congelados: após o descongelamento, eles não serão piores do que os frescos.
O congelamento é uma maneira rápida, conveniente e fácil de colher verduras, frutas, frutas vermelhas e verduras. Aprenda a congelar ervilhas, beringela, abóbora, morangos, maçãs, mirtilos.
Para colher frutas para o inverno deste modo, recomenda-se siga as instruções:
- Tomates pequenos ou médios, previamente lavados e secos, devem ser colocados em uma bandeja. Nuanças importantes do congelamento dessa maneira é que os tomates devem ser colocados em uma única camada.
- Em seguida, a bandeja é enviada ao freezer para congelar a fruta.
- Depois que os tomates estiverem bem congelados, você precisa decompor os mesmos em recipientes ou embalagens, é desejável criar um tipo de vácuo para eles, removendo todo o ar. Naturalmente, não será possível fazer isso com um contêiner, mas você pode experimentar um saco plástico.
- Envie os espaços em branco recebidos para o freezer.
Para fazer espaços em branco desta maneira, você deve siga as instruções:
- tomate selecionado deve ser bem lavado e fazer um corte transversal no topo do fruto;
É importante! O corte deve ser feito com cuidado, para não danificar a carne e cortar apenas a pele.
- Depois de ferver a água, é necessário colocar os tomates em água fervente para que o líquido cubra completamente a fruta;
- em água fervente, os tomates são mantidos por cerca de um minuto, depois rapidamente transferidos para água gelada e mantidos por cerca de 10 segundos;
- então você deve remover rapidamente os tomates da água e remover a pele, que você pode gentilmente bisbilhotar com uma faca;
- tomates descascados devem ser dispostos em uma única camada em uma bandeja, tendo previamente coberto com película aderente, e enviados para o freezer para congelamento;
- É importante garantir que os tomates não se toquem, pois eles podem ficar juntos, e com isso você não pode fazer nada;
- Após o congelamento completo, o tarugo deve ser colocado em um recipiente ou pacote, bem fechado e enviado ao freezer para armazenamento.
Círculos
Os círculos do boleto são muito convenientes para amantes de pizza. Para fazer a peça de trabalho dessa maneira, você deve:
- Os tomates lavados e secos são cortados em um círculo com uma faca dentada afiada de modo que sua espessura fique dentro de 0,7 mm.
- Cubra a bandeja com filme plástico ou papel manteiga, arrume os círculos cortados de tomate para que não se toquem.
- Os blanks preparados são colocados no freezer por 2 horas. Deve ser lembrado que cada um dos freezers é diferente, e é necessário controlar o grau de congelamento dos tomates por si mesmo.
- Quando ocorrer o congelamento completo, os espaços em branco devem ser colocados em contêineres ou sacos de plástico, bem fechados ou amarrados e enviados para o freezer para armazenamento adicional.
Fatias
É muito conveniente quando você tiver picado tomates no freezer, que você pode simplesmente sair do congelador e adicionar ao prato sem qualquer processamento preliminar, economizando tempo e esforço.
Aprenda a preparar e preservar os pepinos de inverno, cebolinha, cebola, alho verde, alho cabeças, abobrinha, abóbora, pimenta, vermelho e couve-flor, brócolis, ervilhas, ruibarbo, feijão aspargos, physalis, aipo, rabanete , boletos, cogumelos de leite.
Portanto, considere como congelar tomates para as peças de inverno passo a passo:
- a fim de congelar os tomates desta maneira, deve-se pegar os frutos mais polposos que contêm um mínimo de água;
- tomates bem lavados e secos devem ser cortados em cubos;
- além disso é necessário preparar pequenos recipientes ou sacos de plástico;
É importante! Você precisa levar em conta que após o congelamento, descongelar um saco com tomates, despejando uma parte deles e novamente congelar o mesmo produto é estritamente proibido, portanto, recomenda-se adicionar inicialmente a quantidade de tomates que podem ser usados de cada vez em cada saco ou recipiente.
- Se você planeja congelar peças sem casca, elas devem ser processadas da maneira descrita acima (despeje sobre água fervente);
- Os cubos preparados são embalados em sacos ou recipientes e enviados para o congelador para congelamento e armazenamento.
Purê de tomate
Este método é o único em que absolutamente qualquer tomate pode ser usado, de preferência, mesmo que seja suficientemente suculento. O uso de frutas muito maduras também é permitido.
Vai considerar instruções passo a passo para fazer purê de tomate para congelamento:
- Os tomates devem ser bem lavados, descascados e cortados em pedaços para tornar mais fácil rolar através de um moedor de carne ou picar com um liquidificador.
- O puré de batata resultante deve ser vertido em recipientes de plástico, fechados hermeticamente e enviados para o congelador.
- Deve-se ter em mente que o líquido pode se expandir durante o processo de congelamento, então você não deve adicionar purê de batata à borda do recipiente.
Há também uma maneira interessante de fazer purê de batatas compressas de gelo. Para fazer isso, despeje o purê de tomate nos moldes, espere até que ele esteja completamente congelado, transfira os cubos para um saco ou recipiente e envie para o freezer para armazenamento.Nesta forma, o purê de batatas pode ser convenientemente usado simplesmente removendo o número necessário de cubos da embalagem.
Você pode economizar ervas para o inverno não só secando. Saiba o que fazer com endro, salsa, coentro, rúcula, espinafre, alazão para diversificar o cardápio de inverno.
Quanto você pode armazenar?
A vida útil dos tomates congelados depende da temperatura no freezer. Se for inferior a -18 ° C, a vida útil dos tomates será de 10 meses. Se a temperatura no freezer for maior do que isso, a vida útil das peças em branco diminuirá e será de cerca de 4 meses.
Como descongelar
Os tomates que foram completamente congelados devem ser removidos do freezer e mantidos à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos. Completamente durante este tempo, os tomates não se fundem, mas ficam mais macios, o que lhes permitirá ser usado para cortar de várias maneiras. 
Se você planeja usar tomates inteiros para uma salada, então eles não são recomendados para serem descongelados: neste caso, você deve cortar os tomates em fatias finas e adicioná-los a outros vegetais antes de servir o prato à mesa.
É importante! Se você planeja descascar tomates congelados antes de adicionar ao prato, você deve enviá-los à água fervente por 10 segundos e remover a pele com um leve movimento.
Se você tiver tomates congelados em círculos, então não é recomendável descongelá-los, porque após o descongelamento eles são deformados e perdem sua aparência atraente.
Também vale a pena fazer com tomates em cubos. Eles são adicionados exclusivamente durante o cozimento, sem descongelar.
Purê de tomate, também, não pode ser descongelado e adicione o produto congelado durante o cozimento. Há casos em que o purê deve ser descongelado, por exemplo, ao cozinhar molhos, em cujo caso pode ser colocado em um refrigerador ou colocado na mesa, para ser descongelado à temperatura ambiente. 
Aprenda as melhores receitas para invernada cerejas, morangos, mirtilos, mirtilos, peras, maçãs, damascos, groselhas, groselhas (vermelho, preto), yoshta, chokeberries, espinheiro mar, melancia.
O que você pode cozinhar
Tomates congelados são frequentemente usados para vários pratos, então considere o que fazer com eles e quais obras culinárias podem ser preparadas.
Espaços em branco congelados serão úteis para sopas, ensopados, refogados, pizza, molhos, pratos assados. Em geral, você pode usar tomates congelados da mesma maneira que no caso de tomates frescos - tudo é limitado apenas pela sua imaginação e pela quantidade de produtos congelados.
Assim, é bastante simples congelar tomates no freezer, o principal é levar em conta algumas nuances ao escolher um produto e seguir as recomendações descritas neste artigo, a fim de simplificar o processo de preparação e congelamento de tomates, tanto quanto possível.
