O enlatamento feito em casa não é apenas um boleto para o inverno, mas uma tradição completa. Receita "twist", geralmente transmitida de geração em geração. Apesar do aparecimento de uma grande variedade de picles nas prateleiras das lojas, qualquer anfitriã que se preze está empenhada em preparar a marinada para esses aperitivos.
Tomates enlatados são extremamente populares em nosso tempo, então os amantes de picles a cada ano tentam encontrar uma nova receita saborosa. Infelizmente, as instruções da Internet nem sempre levam a um bom resultado.
Os tomates podem acabar não apenas não comestíveis, mas também "atirar" antes de serem consumidos. Considere uma receita passo-a-passo precisa para preparações de tomate para o inverno, para que os vegetais convertidos definitivamente lhe encantem!
Utensílios de cozinha e utensílios
Blanks para o inverno não requerem dispositivos especiais, há bastante recipiente, tampas e um seamer. Para produtos de enlatamento use recipientes diferentes, principalmente vidro.
É barato, inofensivo, ecológico, durável e acessível. O volume de latas pode ser qualquer. Para tomates, é aconselhável escolher os recipientes, dependendo do tamanho. Então, se os tomates são pequenos, por exemplo, cereja, eles podem ser conservados em recipientes de 0,5 litro.
Aprenda a fazer geléia de tomate.Esta solução é muito boa, porque tal quantidade será suficiente para um bom jantar em família, e o banco com os tomates abertos não ficará armazenado por muito tempo na geladeira.
Para legumes maiores, escolha um volume de 1-1,5 litros. Neste caso, os tomates para o inverno em potes de um litro serão a solução mais ideal. É claro que é permitido preservar até mesmo em contêineres de 10 litros, mas isso não é razoável, já que o banco aberto se deteriorará rapidamente. 
Esteja atento à preparação de frascos marinados. É imperativo lavá-lo completamente antes de usar.
Voce sabe Para a invenção do método de enlatamento de produtos para o exército napoleônico no final do século XVIII, o chef parisiense Nicolas François Upper foi agraciado com o título "Benfeitor da humanidade" e 12 mil francos.
O tomate marinado é um produto especial, com uma grande quantidade de ácido e requer esterilização. É por isso que nem todas as tampas são adequadas para a sua preservação.
Imediatamente é necessário excluir produtos estanhados não envernizados, porque eles são suscetíveis à oxidação (pode causar muitas reações que transformarão a "torção" em uma substância prejudicial) bem como polietileno - Pode derreter a altas temperaturas.
Vamos parar em dois tipos: coberturas de vidro e estanho lacado. A primeira opção tem sua desvantagem, que é a fragilidade do vidro, mas com o uso cuidadoso da tampa permanecerá adequado para a próxima marinada.
O segundo tipo é universal, mas é descartável e requer uma chave de fechamento. De qualquer forma, cabe a você, querida senhora, decidir. 
O destino dos picles depende muito da escolha do marinheiro.. Antes de marinar tomates para o inverno em bancos, certifique-se de decidir sobre este dispositivo. De acordo com o método de alimentação do elemento de crimpagem, as teclas de costura são divididas em automático, semi-automático e manual.
Naturalmente, o primeiro tipo é considerado o mais fácil e conveniente de usar, mas muitas mulheres ainda preferem o método semiautomático. Não afeta o sabor do tomate de qualquer forma, mas o principal é que o dispositivo é útil e de alta qualidade, ele rola firmemente a tampa.
É importante! Os lanches enlatados são contra-indicados para pessoas com doenças renais, hepáticas e cardiovasculares, devido à sua alta acidez e alto teor de sal.
Ingredientes Necessários
Para uma receita deliciosa de tomates colhidos para o inverno, "Lamba seus dedos!" Você precisará dos seguintes ingredientes:
- Tomates
- Bow
- Black pimenta da Jamaica (ervilhas).
- Folha de louro.
- Óleo refinado de girassol.
- Açúcar
- Pedra salgada
- Vinagre de mesa (9%).
Recursos da seleção de produtos
Para esta receita, é aconselhável escolher tomates pequenos, maduros, mas não muito moles, sempre com a pele lisa e intacta. Tomates que estão começando a apodrecer e se deteriorar - em nenhum caso não pode demorar!
Ideal chamado "creme". Sua vantagem é que eles têm um sabor adocicado, pele fina e elástica, carne seca e uma pequena quantidade de sementes. A forma alongada destes tomates confere-lhes uma aparência estética especial.
Dependendo da variedade, os frutos podem ser vermelho, amarelo, laranja e rosa. Tomates de diferentes cores ficarão brilhantes em um frasco e todo mundo definitivamente vai querer experimentar tanta beleza.
Voce sabe Apesar da adição de açúcar e outros ingredientesparaTomates enlatados são considerados um produto dietético, seu conteúdo calórico é de aproximadamente 15 kcal / 100 gramas de vegetais.
Não existem requisitos especiais para as cebolas: forma correta, tamanho médio. Normalmente, escolha as cebolas usuais, você pode tomar o "Red Baron", a cor azul-vinho que vai bem com tomates. O mais importante é manter o produto fresco.Permitido usar e óleo de girassol não refinado, mas então seu gosto será bastante forte. Neste caso, alguém como você preferir.
Familiarize-se com as receitas de abóbora, azeda, alho, melancia, abobrinha, pimenta, repolho roxo, feijão verde, berinjela, salsa, rabanete, parsnip, aipo, ruibarbo, couve-flor, tomate, damasco, pêra, maçã, cereja, mirtilo, para o inverno. .
"Deitada seus dedos!": Uma receita passo a passo
Considere uma instrução completa sobre a receita de tomates para o inverno "Lamba seus dedos!", Que inclui vários processos.
Primeiro, não se esqueça de várias vezes para lavar todos os ingredientes de picles em água corrente fria. Tenha cuidado, porque se a areia ou outra coisa entrar na lata, a preservação será arruinada e todos os seus trabalhos serão em vão.
Tomate em fatias
Primeiro, corte o caule do tomate e corte-os ao meio ao longo do vegetal. 
Cortando cebolas em anéis
Para tomates muito saborosos para o inverno, você precisa de mais cebolas, mas não de alho, como em muitas outras receitas. É cortado em anéis finos comuns. Três fatias de cebola se espalharam até o fundo do pote, deixando a outra mais bonita e encharcando o tomate. 
Tomate Bookmark
Em cima da cebola despeje 1 colher de chá de óleo (por 1 litro de lanche), em seguida, coloque os tomates. Os tomates devem ser bem empilhados em um frasco cortado, mas não os empurre para lá através da força.
Se você danificar a pele de um tomate, o picles perder seu sabor, a salmoura ficará turva, a aparência estética do lanche deixará muito a desejar, e o banco em uma ou duas semanas corre o risco de ficar “inchado”.
Este é o primeiro sinal de produtos de botulismo - uma doença perigosa, o que significa que esses tomates em nenhum caso não podem ser comidos.
Além do anel de cebola, você deve colocar uma folha de louro e pimenta nos tomates em cada pote de salgadinhos. 
Preparação de salmoura
Tomates "Fingers lick" deve ser derramado pickle. Em 4 litros de tomates será suficiente 2 litros de líquido. Para preparar a salmoura para executar as seguintes etapas:
- Deite 2 litros de água na panela.
- Adicione 200 gramas de açúcar, 80 ml de vinagre e 100 gramas de sal.
- Mexa os ingredientes até dissolver completamente.
- Ferva por 10 minutos.
Antes de servir os picles, recomenda-se provar o picles. É possível que você tenha que adicionar um pouco mais de açúcar / sal / vinagre. Depende de como concentrado a salmoura que você deseja obter como resultado.
Se estiver tudo bem, você pode encher os tomates com salmoura quente, não encher alguns centímetros até o topo do frasco. 
Esterilização
Agora vamos para a esterilização de tomates enlatados. Este é um processo muito importante, que em nenhum caso não deve ser esquecido. Devido ao processamento de alta temperatura, latas com lanches serão armazenados por um longo tempo.
Então, pegamos uma panela grande com um fundo grosso, despejamos água fria lá (o nível da água deve chegar a 5 centímetros) e atear fogo. Se o fundo da panela é fino, então é melhor colocar alguma coisa, para que o banco não estourar.
Colocamos os frascos cheios de picles na panela, cobri-los com tampas, que vamos enrolar no futuro. Adicione água à panela para que quase feche o jarro. Cubra a panela com uma tampa.
Esperamos até que a água ferve e marque 10-15 minutos. Depois disso, picles podem ser alcançados e enrolados.
Se os frascos forem maiores que 1,5 litros, então 15 minutos serão pequenos, é melhor estender a esterilização para 20 minutos. Tenha muito cuidado para não se queimar, é melhor usar pinças especiais ou outros dispositivos para remover as latas. 
Enrolando
O processo de costura requer certas habilidades com a máquina. Aqui é aconselhável não experimentar o produto acabado, mas treinar com antecedência em latas vazias, se você não estiver confiante em suas habilidades.
Depois de concluir as etapas, verifique se a salmoura está vazando. Para fazer isso, vire o frasco em uma toalha e inspecione bem. O banco da tampa deve ser uniforme e apertado no gargalo do frasco.
Frascos quentes, é desejável para cobrir o topo. Esta ação irá salvá-los de quedas de temperatura e danos no vidro. 
Armazenamento adequado
Manter um lanche é opcional na geladeira. Deve ser um local isolado, fresco e escuro, onde crianças ou animais de estimação não possam entrar e não quebre o vidro.
É importante! Vegetais marinados devem ser armazenados a uma temperatura de 0 ... + 20 ° C por não mais de 2 anos.
Antes de usar, idealmente, a conservação deve permanecer por cerca de um mês. Durante este período, os tomates "desistem" do suco com o picles e absorvem o sabor dos outros ingredientes. Se você realmente quiser aplicar legumes à mesa, espere pelo menos uma semana e aproveite sua obra-prima com prazer.
Siga rigorosamente esta receita para conservas de tomate, e seus picles vão conquistar até os convidados mais caprichosos. Bon appetit!
