As pessoas da cidade compram galinhas, patos, perus e outras aves de capoeira em supermercados ou no mercado, onde as carcaças já estão totalmente processadas e, após a lavagem, são adequadas para a preparação de vários pratos. Os residentes rurais, na maior parte, têm uma fazenda subsidiária na qual todo o trabalho é feito por conta própria, incluindo o abate de aves.
Como selecionar um pássaro
O abate de frangos em casa é sempre precedido pela seleção de indivíduos específicos, a menos que seja tomada a decisão de eliminar todo o rebanho de galinhas.
O olho treinado do proprietário faz a escolha quase automaticamente. Além disso, as decisões espontâneas são muito raras, de modo que as aves são abatidas antes do abate antecipadamente, por exemplo, no dia anterior. 
Indivíduos selecionados param de se alimentar por três quartos do dia antes do procedimento. A fim de limpar o sistema gastrointestinal, a água, a água, que é um ativador da digestão, continua.
A segunda razão para o abastecimento contínuo de água do corpo do frango é o desejo de manter o peso máximo possível da carcaça.
Familiarize-se com as características e regras de frangos de corte, lutadores de barba preta, lutadores, camadas, redbro, Sussex, Fireol e frangos Viandot.Limpar as entranhas dos restos de comida contribui com mais dois procedimentos:
- O processo de digestão é acelerado com a ajuda do sal de Glauber.Uma solução de 2% da qual age como um laxante. Nem todos os proprietários usam essa opção - muitos para o mesmo propósito 24 horas antes da inanição artificial incluem 25% de farelo de trigo ou farinha de centeio na ração de aves.
- Para os mesmos fins, alguns benefícios da civilização moderna são usados - quarto com pássaros selecionados para abateÉ deixado iluminado pela eletricidade durante a noite. Isso leva ao fato de que o corpo do frango perde sua orientação temporária e acelera a digestão do alimento atrasado.
É importante! Certifique-se de ter em uma sala iluminada à noite bebendo taças com água.
Maneiras de abate
Na determinação dos métodos específicos de abate, dois fatores geralmente surgem:
- utilitário - para que a carne de aves permaneça fresca por mais tempo;
- humano - Evitar sofrimento desnecessário no frango abatido. 
Abaixo, falaremos sobre como abater adequadamente um frango em casa, com base na experiência existente de criação de aves.
Aprenda a fazer comida para suas galinhas em casa.
Um machado
A ferramenta mais comum para o procedimento para a morte econômica de frangos é um machado bem afiado.
Algumas pessoas preferem um cutelo grande, mas isso depende das habilidades ou adequação da mão para um detentor em particular. 
Pode parecer estranho para um observador ignorante que neste caso a abordagem humana prevaleça, mas este é exatamente o caso:
- instantaneamente cortar vias aéreas;
- vasos sanguíneos levam à morte instantânea do pássaro, não tendo tempo para sentir dor.
O utilitarismo está claramente em segundo lugar aqui, já que o pescoço de frango, cortado por um corte aberto, é um lugar gostoso para os vendedores ambulantes de infecções. Conclusão - a técnica de abate com machado (cleaver) destina-se apenas aos casos em que a carne será utilizada rapidamente.
Voce sabe Em grandes granjas, a descarga elétrica de até 300 watts é usada para abate.
Vraschee
Para a preparação de frango, que antes de cozinhar ou vender terá que resistir por um período suficientemente longo, usando outros métodos.
Um deles, segundo a tecnologia, que recebeu o nome "piscando", está abatendo através do bico e se expressa nas seguintes ações:
- a mão esquerda agarra a cabeça do pássaro e vira o bico parade onde será feito o abate;
- com a mão direita, o mineiro faz um movimento brusco para inserir na boca do frango uma lâmina estreita, longa e bem cortada, caindo na junção de duas veias - jugular e pavimento;
- tendo feito uma pequena incisão, o hospedeiro retarda a lâmina e faz uma injeção logo abaixo e à direita para passar, através da fenda palatina, para a parte anterior do cerebelo: tal operação relaxa os músculos da galinha e facilita o subsequente sangramento da carcaçaAlém disso, os músculos enfraquecidos não seguram as penas com tanta firmeza, o que afeta favoravelmente a depilação adicional.
É importante! A partir de considerações humanas, o abate antes do procedimento "cego" atordoou a ave com um forte golpe na cabeça, usando algum objeto pesado contundente.O abate deste modo é completado pendurando a carcaça de cabeça para baixo para drenar todo o sangue restante, e quando este processo termina, um tampão é inserido na cavidade oral, absorvendo resíduos de sangue.
Faca ou tesoura
Escolhendo a melhor maneira de matar corretamente o frango, muitos param com a tecnologia externa, que é feita com uma faca ou tesoura e pode ser unilateral ou bidirecional. 
A primeira opção envolve cortar a pele 2 cm abaixo do lóbulo da orelha, enquanto a cabeça do frango do hospedeiro é mantida junto com o bico.
Recomendamos que nos familiarizemos com a lista das raças mais carnudas de galinhas.Ao aprofundar a lâmina de corte, o mineiro corta os caminhos venoso (jugular) e arterial (facial e sonolento) do fluxo sanguíneo. Comprimento do corte - 1,5 cm.
A segunda opção (bidirecional) é baseada no seguinte algoritmo de movimentos:
- a mão esquerda segura a cabeça do pássaro;
- a mão direita perfura a pele com uma faca (tesoura) em um local localizado a 1 cm abaixo do lóbulo da orelha.
Aconselhamos que aprenda a tratar a coccidiose em aves de capoeira.
Como remover penas
Depois de completar o procedimento matador, a pergunta “Como arrancar uma galinha em casa?” Está na agenda, para que não seja muito problemática, e para que o pássaro livre da plumagem pareça comercialmente bonito.
Para fazer isso, aplique dois métodos: seco e com água fervente. 
Na maioria das vezes, a carcaça é arrancada “seca”, fazendo isso imediatamente após o sangramento, caso contrário, há um risco de beliscar severamente.
As regras geralmente aceitas são:
- Removendo penas da cauda e asas.
- Arrancar as pernas, peito e pescoço.
- Puxando a caneta na direção em que ela cresce.
- Penas puxadas uma a uma ou em pequenos cachos.
É importante! Arrancar grandes cachos pode causar sérios danos à pele, o pássaro será mais difícil de vender, e na mesa, depois de cozinhar, não ficará tão bonito.Carcaça de aves escaldantes é feita não água fervente e resfriada a +54 ° C. O tempo total é de 1 minuto, e para as asas, pescoço e cabeça é outro meio minuto. Depois, há o processo de arrancar, após o que o penechki sobrevivente e as penas são removidos com uma faca romba.
Remover maca
A remoção da ninhada restante é chamada de "toalete da carcaça".
O procedimento é simples, consiste em pressionar levemente a barriga da ave. Ao mesmo tempo, um tampão muda na boca para absorver os últimos coágulos sanguíneos.
Será útil para você aprender como preparar e aplicar excrementos de frango.Se não for possível evitar a queda de lixo nas patas de galinha, elas são cuidadosamente lavadas, sem afetar a própria carcaça.
Mesmo antes da evisceração, o processo de queima é executado (eles usam um fogo, um maçarico, um fogão a gás), removendo a melhor plumagem. Se você cobrir a carcaça em frente a essa fina camada de farinha, a fuligem que aparece rapidamente desaparecerá com ela.Voce sabe Existem raças de galinhas, em princípio, nunca pondo ovos, a razão pela qual é a natureza da pelve estreita.
Evisceração da carcaça
A sequência de ações é a seguinte:
- Resfriamento de 10 minutos da carcaça de frango com água fria;
- a localização da barriga da ave;
- incisão circular da cloaca;
- seção longitudinal grande (4 cm);
- espaço intestinal (com cloaca);
- escavação dos órgãos restantes.
É importante! Uma previsão e precisão particulares exigem a separação do final do duodeno do estômago, que deve ser realizado sem rupturas.Para os proprietários de gado doméstico, seu abate é tão comum quanto a colheita. Os principiantes nas regras listadas da indústria avícola lhe permitirão abstrair das regras usuais e lidar facilmente com o novo negócio.
