Como cozinhar hidromel em casa e o que você precisa fazer

Mead - uma bebida conhecida no povo desde os tempos da antiga Rússia. Foi preparado pelos nossos antepassados ​​e hoje não perdeu sua popularidade. Agora você pode facilmente comprar uma bebida em qualquer loja, mas entre nós há muitos amantes do verdadeiro sabor caseiro.

Sobre os meandros da cozinha hidromel, a receita que é dada abaixo, vai dizer este artigo, assim como você vai aprender um monte de dicas úteis.

Conheça a bebida

Mead é uma bebida alcoólica de mel e água, obtida pela fermentação do mel. A força do mel clássico é geralmente 5-10%.

A composição, além dos componentes principais, inclui lúpulo, levedura, vários aditivos de sabor. Antigamente, frutas e especiarias, como a rosa silvestre, a cereja, o oxicoco, o tomilho, o cardamomo e o gengibre, eram acrescentados à bebida.

Cozinhar essa delicadeza com a tecnologia moderna é muito mais fácil. Todo o processo leva até seis dias, e o sabor dessa bebida magnífica não é inferior à sua versão antiga.

A receita para cozinhar hidromel clássico (sem vodka) em casa

Medovukha é uma bebida bastante popular, há muitas variações, mas vamos oferecer uma receita clássica para cozinhar em casa.

Voce sabe Na forma moderna de hidromel apareceu e ganhou popularidade no século XX. Nos tempos soviéticos, "mel imaturo" era muitas vezes bombeado, que não podia ser armazenado por um longo tempo e não era adequado para venda. Alguns apicultores inventaram tal método de sua disposição - diluíram-no e fermentaram com levedura. Acabou a bebida, que ganhou ao longo do tempo uma grande popularidade entre as pessoas.

Lista de ingredientes

Para fazer mel sem o uso de álcool, você precisará dos seguintes componentes:

• água - 2 l;
• mel - 300 g;
• cones de lúpulo - 5 g;
• fermento seco - 1 colher de chá, prensado - 25 g;
• canela - a gosto;
• noz-moscada - a gosto.

Preparação e Seleção de Mel

O mel é adequado para qualquer um, mas a bebida mais deliciosa é obtida a partir de mel de alta qualidade de variedades leves - lima ou acácia. Mel de trigo mourisco também é bem adequado - então o mel se transforma em uma cor bonita de caramelo, com um amargor agradável.

Confira outros tipos de mel, como phacelia, abóbora, colza, mel de coentro e dente de leão.

Primeiro você precisa ferver a água e dissolver o mel nela, mexendo delicadamente a mistura com uma colher. No processo de cozimento, espuma aparecerá na superfície do líquido - ele deve ser removido para obter uma bela cor transparente.

É importante! No processo de cozimento não pode deixar o xarope sem vigilância, como o mel queima rapidamente.

Adicione aromatizante

Ferva a mistura, mexendo sempre com uma colher, até que a espuma pare de se formar (demora cerca de 5 minutos no total). Depois disso, adicione lúpulo (cones), uma pitada de noz-moscada e uma pitada de canela ao seu gosto. Misture delicadamente a poção perfumada, retire a panela do fogo e cubra com uma tampa.

Todas as especiarias que você deseja adicionar à bebida podem ser compradas na loja, e os cones de lúpulo são fáceis de encontrar em qualquer farmácia. Quem estiver interessado em cozinhar hidromel em casa, sabe que as receitas podem ser muito diferentes. A escolha de sabores é sua.

Fermentação

Deixe a mistura infundir e esfriar a cerca de 50 graus. Depois disso, você pode adicionar fermento à panela.

Para fazer isso, dilua o fermento em cerca de 200 ml de água quente e doce e deixe por uma hora. Quando na superfície você vê bolhas - o fermento "ganhou", e é hora de adicioná-las à panela comum.

É importante! Despeje a levedura diluída na bebida de mel resfriada. Se você derramar água fervente - o fermento vai morrer, e uma bebida saborosa não vai funcionar.

Coloque a panela em um local onde a temperatura não seja inferior à temperatura ambiente, antes da fermentação. O fato de o processo ter sido iniciado será estimulado por uma espuma na superfície do líquido. Depois disso, despeje a futura obra-prima em um cilindro com tampa para exaustão de ar. Você pode usar o velho método provado - ponha uma luva de borracha no pescoço do cilindro, "sinalizará" a você sobre a fermentação ativa do líquido, bem como a sua conclusão.

Filtração e derramamento de bebida caseira

O processo de fermentação geralmente leva de cinco a seis dias. No final (você pode verificá-lo com um fósforo: se a partida acender quando for levada ao líquido - a fermentação não tiver terminado) você precisará drenar a bebida, passando várias camadas de gaze espessa até uma bela cor transparente e despejá-la em garrafas de vidro ou plástico. Este prazer é armazenado na geladeira ou em qualquer outro lugar fresco.

Voce sabe O hidromel acabado é consumido não apenas em sua forma pura. Existem vários cocktails que incluem esta bebida: o excesso de cozimento (preparado com base em uma combinação de hidromel e cerveja), mais um coquetel - “Wedding” (contém mel e kvass), e nos tempos soviéticos o coquetel “Kolomensky” era popular ( + kefir).

Outras receitas populares

O mel pode ser feito usando qualquer fermento: seco, fermentado ou culinário. Mas acontece que não há fermento na casa. Isto não é um problema.

Preparar o hidromel em casa sem este ingrediente é bastante realista, uma receita simples está listada abaixo.

Você vai precisar de:

• água - 1 l;
• mel - 2 kg;
• cereja - 4 kg.

Agora mais sobre como cozinhar hidromel sem fermento:

• Prepare a calda, dissolvendo o mel em água fervente, ferva por 15 minutos. Não se esqueça de retirar a espuma da bebida, pois ela pode afetar sua cor e sabor.
• Quando a mistura adquirir uma consistência uniforme, resfrie-a a 50 graus.
• Cerejas são sem caroço e cheias de xarope. Coloque a panela em um lugar quente por alguns dias.
• Após 2-3 dias, despeje a bebida futura na garrafa e coloque-a no porão. Você pode tentar sua criação em cerca de 3 meses.

Aqui está outro exemplo de como fazer hidromel, cuja receita não contém fermento. Você vai precisar de:

• água - 1 l;
• mel - 80 g;
• passas - 50 g

Vamos começar o mais cozinhar:

• Misture o mel com água fria até ficar homogêneo.
• Levante as passas com calda fria, coloque em um lugar quente antes da fermentação (2-3 dias).
• Coe e despeje em uma garrafa de vidro ou plástico. Coloque o futuro hidromel na geladeira ou na adega por 3-4 meses. Então você pode tentar.

É importante! Muitas pessoas aconselham não lavar cerejas ou passas antes de cozinhar, de modo a não lavar a levedura natural, que é responsável pela fermentação, da sua superfície.

Como fazer refrigerante de hidromel

Os fãs de hidromel hidrogenado podem usar as seguintes dicas:

1. Em uma garrafa limpa e seca (vidro ou plástico) derramar mel a uma taxa de 1,5 colher de chá. por litro de bebida. Isso irá garantir a re-fermentação, que irá preencher o hidromel com dióxido de carbono.
2. Encha o recipiente com uma bebida, não atingindo 5-6 cm até a borda. Hermeticamente fechado.
3. Por 7-10 dias, coloque as garrafas em um local escuro à temperatura ambiente, verificando periodicamente e aliviando a pressão excessiva.
4. Antes de usar, mantenha o hidromel carbonatado na geladeira por cinco dias para “amadurecer”.

Dicas e dicas de culinária

As seguintes recomendações úteis não serão supérfluas:

1. Mead pode ser consumido imediatamente após o cozimento, mas é melhor resistir a ele por cerca de cinco dias para saturar o sabor.
2. O sabor do mel clássico pode ser diversificado por um grande número de diferentes ervas e especiarias, especiarias e frutas. Tudo depende do seu gosto e engenho.
3. Esta bebida é incrivelmente saborosa, não só quando gelada, mas também quente.
4. Frutas e bagas embebidas (cranberries, mirtilos, maçãs, melancia) são considerados um lanche tradicional, e limão fatiado é perfeito para isso.

Como você pode ver, fazer hidromel em casa é bem simples e rápido. O principal é seguir regras simples, não tenha medo de experimentar, e logo você terá uma grande bebida aromática preparada com suas próprias mãos.