Um grande número de variedades de vinho feito a partir de uvas Cabernet.
Sua característica reconhecida é mudar o bouquet e o sabor do vinho dependendo da área em que é cultivado.e de alterar as condições de exposição.
A qualidade do vinho é fortemente influenciada pela composição química do solo e pelas condições climáticas.
Vamos falar sobre esta incrível variedade de uva em mais detalhes hoje.
Neste artigo você encontrará não apenas sua descrição, mas também muitas outras informações úteis.
A variedade Cabernet Sauvignon tem sido considerada um clássico na produção de vinhos. Sua terra natal é Bordeaux, na França. É a partir daqui que esta magnífica uva se espalhou por todo o mundo: hoje é cultivada, além da Europa Ocidental e Oriental, na Austrália e nos EUA, Argentina e Chile, Japão e África do Sul.
Outras famosas variedades de vinho são Merlot, Syrah e Riesling.
Variedade Cabernet Descrição
Cabernet é uma variedade de uva cultivada para a produção de vinhos tintos. Essas variedades são chamadas técnicas ou vinícolas. As variedades mais conhecidas são Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.
As bagas são preto, azul escuro ou azul brilhante são coletadas em grandes grupos em pernas longas. O comprimento médio do cacho curado é de 12 a 15 cm, a largura é de cerca de 8 cm, a forma cônica do cacho é mais difundida, uma “asa” é freqüentemente encontrada - um ramo na parte superior.
- As bagas são redondas, com uma pele densa, cobertas com um leve revestimento de cera.
- As folhas são lindamente moldadas, com cinco lóbulos, com pequenos dentes triangulares na borda.
- O suco é incolor, pode ser ligeiramente rosado.
O verão seco leva ao fato de que os aglomerados se tornam menores, assim como as próprias bagas. A densidade de aglomerados diminui, muitas vezes a pele fica mais densa.
Muitas vezes há conselhos para realizar polinização adicional. Então, você pode lidar com as uvas de ervilha, em qualquer caso, a polinização adicional leva a um aumento no tamanho, massa e densidade das escovas.
A polinização adicional tem um efeito positivo no crescimento de variedades como Ruta, Ladanny e King Ruby.
Histórico de reprodução
Em uma época em que legionários romanos conquistaram o território da atual França, as uvas foram cultivadas aqui - o ancestral da variedade atual Cabernet.
De acordo com a análise genética, Cabernet Sauvignon - um descendente do cruzamento natural de uvas pretas Cabernet Franc com uma variedade de uvas brancas Sauvignon Blanc. O surgimento de uma nova variedade de pesquisadores atribuída ao século XVII.
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Características das uvas
Ela amadurece relativamente tarde, não em qualquer clima e não atinge a plena maturidade em todas as condições climáticas.
O rendimento é de 60 a 70 centavos por hectareNo entanto, depende fortemente da região de crescimento.
Rkatsiteli, Podarok Magaracha e a memória de Dombkovskaya demonstram excelentes rendimentos.
No outono, as uvas são preservadas por muito tempo nos arbustos e quase não se deterioram devido às chuvas.
Doenças e pragas
As desvantagens das variedades geralmente incluem uma tendência à ervilha. Isto significa que uma certa quantidade de pequenas bagas verdes sem sementes, assemelhando-se a ervilhas na aparência e muito azedo no sabor, são formadas no cacho. O mesmo sinal é demonstrado por Cabernet, Nadezhda Azos e Muscat Hamburg.
Outro problema é o derramamento de ovários, geralmente de ventos fortes ou outro clima adverso.
Você pode lutar com ervilha usando vários métodos. Todos eles melhoram a polinização das uvas, mas de maneiras diferentes:
- polinização (ou polinização) manualmente;
- uso de curativo com microelementos: boro, magnésio, zinco;
- tratamento de uvas com estimulante natural do crescimento: giberelina.
É importante que o solo esteja bem solto (arejado). Durante o calor intenso, é útil pulverizar as uvas, aumentando a umidade do ar. Também é necessário para uma boa polinização.
Cabernet Sauvignon e seus parentes próximos têm resistência natural contra a filoxera. Das pragas representam um grave perigo ácaros: web e uva.
Ácaro de uva, é difícil ver, no entanto, os inchaços avermelhados deixados nas folhas são claramente visíveis. Para combatê-lo, use enxofre. Eles são adicionados à mistura Bordeaux e as folhas são especialmente cuidadosamente tratadas a partir do fundo.
Ácaro aranha ligeiramente maior em tamanho e muito mais perigoso. Ele também "vive" na parte de baixo das folhas, gradualmente enredando-as com teias de aranha. Para combatê-lo, os arbustos são tratados com uma solução de sabão a 4%, isto é feito quando os botões se abrem. Além disso, durante o verão, as uvas são polinizadas com enxofre (1%), totalizando 4-6 vezes.
Crispworm da borboleta e suas lagartas são pragas comuns, mas não tão perigosas para essa variedade. As lagartas se alimentam de flores e ovários jovens e, à medida que as bagas amadurecem, danificam frutos verdes e mais maduros.
A presença de lagartas do folheto trepadeira pode ser vista na teia, com a qual elas torcem as bagas. Em clima úmido, devido à umidade acumulada na teia, as bagas começam a apodrecer.
Para combater esta praga, aplique a pulverização de vinhas com inseticidas. Muitas vezes eles são misturados com fungicidas, conduzindo processamento contra fungos e mofo.
De inseticidas mais usados tokutionDisponível como uma emulsão ou pó.
Durante a estação de crescimento, as uvas são tratadas quatro vezes com uma emulsão concentrada de 50%, com uma relação de 0,8 a 2,4 litros por hectare.
Outros inseticidas eficazes (o número de tratamentos é indicado entre parênteses): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) e outros. As duas últimas drogas também são eficazes na luta contra os ácaros. Infelizmente, quase todas essas drogas são tóxicas para as abelhas e para muitos outros insetos.
Durante o trabalho com todos os inseticidas é necessário estudar a instrução e observá-lo. A pulverização da vinha deve ser interrompida um mês antes da colheita.
Não se esqueça da possibilidade do surgimento de doenças comuns das uvas. Oídio e oídio, antracnose e bacteriose exigem muita atenção e medidas preventivas. Não os negligencie e contra o câncer bacteriano, clorose e rubéola. No tempo gasto, eles vão economizar suas plantas e colher.
Variedades
Cortis
Cabernet Cortis é uma variedade de uva que foi criada na Alemanha no início dos anos 80, através do cruzamento das variedades Cabernet Sauvignon e Merzling (cujos pais, por sua vez, são Saperavi North e Muscat Ottonel). Pertence ao grupo de variedades da Europa Ocidental, distribuído principalmente na Alemanha e na Suíça. O autor da variedade é Norbert Beckert (Freiburg).
Esta variedade possui um período de maturação precoce (138-141 dias) e alto rendimento: de 80 a 120 hl por hectare.
As uvas de Cabernet Cortis são resistentes a doenças - mofo e oídio.
O vinho acaba por ser saturado de cor vermelho-escuro, em notas de bouquet de groselha preta, tabaco, capim seco, pimenta verde são perceptíveis.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
As uvas Cabernet Sauvignon são variedades de maturação tardia (de acordo com outras classificações: tardias). A partir do momento em que os botões de Cabernet Sauvignon florescem para a colheita, 143 dias (para a produção adicional de vinhos de mesa) ou mais, até 165 dias, para os vinhos de sobremesa, passam.
O tempo de colheita depende da localização e das condições meteorológicas.Na maioria das vezes é o período da segunda metade de setembro até a segunda década de outubro.
Esta variedade nem sempre é possível comer fresco, como uvas de mesa: tem uma pele muito forte e grossa e um sabor bastante azedo. O suco desta variedade de uva também é azedo, nem todo mundo gosta de seu sabor característico. Mas Como matéria-prima para a fabricação de vinhos tintos - mesa, sobremesa e forte - a uva Cabernet Sauvignon é ótima.
Fran (franc. Cabernet franco)
Este tipo de uva preta é um dos "pais" do mais famoso Cabernet Sauvignon.
Em comparação com o “descendente”, a variedade de uvas Cabernet Franc tem menores rendimentos, mas atinge muito mais maturação muito mais cedo. Para muitas regiões que não diferem em clima estável ou favorável, esse amadurecimento precoce é a principal vantagem dessa variedade.
O vinho de Cabernet Franc tem um buquê delicado muito agradável com notas de especiarias. Dependendo da região de vinificação, o aroma pode assemelhar-se ao cheiro de framboesas ou violetas.
Os produtores costumam usar uma mistura de variedades Cabernet Franc e Cabernet Sauvignonenquanto os vinhos prontos adquirem notas de frutas ou bagas.
Esta variedade de uva comum tem muitos nomes sinônimos, mesmo na França, dependendo da área. Pode ser chamado de “bouchet”, “breton” (bretão) ou “cabernet gris” (cabernet gris), e esta é apenas uma pequena parte dos nomes regionais.
As uvas Cabernet Franc são amplamente distribuídas na França e no norte da Itália.
As uvas da variedade “Cabernet” (mais precisamente, “Cabernet Sauvignon”) são uma das castas mais famosas na produção de vinho. Surpreendentemente, muitos vinhos tintos diferentes, mas igualmente magníficos, são feitos a partir de uvas desta variedade.
