A variedade de uva de vinho Sangiovese é extremamente popular na Itália. Nome da variedade (Sangiovese) traduz como "O sangue de Júpiter" e remonta aos tempos antigos.
Os vinhos desta uva distinguem-se por uma cor brilhante e saturada e um sabor amargo quase inexistente.
Vinhos mais conhecidos Brunello de Montalcino e "Chianti". Em seu buquê, notas de frutas são bem distinguíveis.
A popularidade dos vinhos de uvas Sangiovese deve-se em parte ao facto de se adequarem perfeitamente à maioria dos pratos da cozinha tradicional italiana. Especialmente harmoniosamente este vinho é combinado com pratos, que incluem tomate, ou temperado com molho de tomate.
Outro nome para a variedade é Brunello (Brunello), é distribuído principalmente na região da Toscana. Na Córsega é chamado Nieluccio (Nielluccio).
A variedade também é popular nas Américas: nos EUA, na Califórnia e na Argentina.
Entre as variedades de vinho também são conhecidos Tempranillo, Saperavi e Merlot.
Uvas Sangiovese: descrição da variedade
A cor é preta, menos frequentemente azul escura ou violeta-densa. Matiz varia dependendo da região de crescimento. Os cachos são densos, as bagas são arredondadas, de tamanho médio.
As variedades negras também incluem Moldávia, Bull Eye e Faraó.
A casca é relativamente fina, o que causa algumas dificuldades durante o armazenamento e transporte.
O tamanho dos aglomerados é de médio a muito grande, com "asas" bem visíveis - ramos. Na maioria das vezes, a forma é cônica ou cilíndrica.
As folhas são de três ou cinco lâminas, pesadamente esculpidas, verde brilhante. Veias mais claras, bem visíveis. Na base da folha (pecíolo) - um recorte semi-oval pronunciado.
Ao longo da borda externa das folhas são numerosos dentes triangulares.
Polpa muito suculenta com um sabor adocicado e ligeiramente adstringente.
Foto
Considere "mais perto" antiga uva "Sangiovese" pode ser na foto abaixo:
Origem
Como resultado da pesquisa genética, indubitavelmente, os laços de parentesco da variedade Sangiovese com várias outras variedades toscanas, por exemplo, com Ciljegiolo (Ciliegiolo) e Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - uma espécie pouco conhecida, recentemente estudada. Várias hipóteses são apresentadas e consideradas, porém a decisão final sobre a origem da variedade Sangiovese ainda não existe.
Acredita-se que esta variedade já existisse durante o Império Romano.
Talvez tenha sido cultivado até mesmo por tribos mais antigas - os etruscos. Sabe-se que na província de Romagna, os guerreiros mantinham grandes estoques de vinho em cavernas na montanha de Mons-Jovis.
Em muitas fontes literárias, desde a Idade Média até os dias atuais, há uma menção a essa variedade de uva e seus belos vinhos.
Variedades italianas são também Montepulciano e Cardeal.
Características
Em casa, na Itália, é costume plantar essas uvas no lado ensolarado da colina, a uma altitude de 250 a 350 m acima do nível do mar. Os solos de cálcio são mais adequados para isso, solos argilosos ou arenosos não são particularmente favoráveis.
Prefere umidade moderada.
Termos de maturação são diferentes, pois há muitas subespécies dessa variedade. Eles diferem no tamanho dos cachos e teor de açúcar e, muitas vezes - e sabor. Na mesma área das vinhas de planície, a colheita é colhida mais cedo do que naquelas localizadas acima do nível do mar.
Em casa, Sangiovese é considerada uma variedade com um caráter caprichoso. Ele precisa de boa iluminação e sol quente, mas não muito quente.
Variedades caprichosas também são iranianas, Rizamat e Syrah.
O rendimento é considerado médio.
A nota difere em maturação desigual de clusters. O início da melhor maturação deve ser monitorado de perto, para isso as uvas são seletivamente degustadas.
Para obter um vinho de alta qualidade para estas uvas, é necessário ter cuidado, mas mesmo com todas as regras e regulamentos, muito depende do tempo.
Doenças e pragas
A variedade é caracterizada por uma susceptibilidade média ao míldio, um pouco mais resistente ao oídio e à podridão cinzenta. Métodos de prevenção e tratamento - como outras variedades.
Os viticultores experientes não negligenciam a adoção de medidas preventivas contra doenças comuns da uva, como câncer bacteriano e antracnose, clorose e rubéola, além de bacteriose. Tomados a tempo, ajudarão a evitar muitas conseqüências desagradáveis.
Pragas de insetos podem causar danos significativos à cultura se forem tratadas indevidamente com inseticidas.
Em diferentes regiões, as uvas Sangiovese produzem vinhos com diferentes bouquets e sabores.
Às vezes eles sentem notas de violetas, chá, sálvia. Às vezes - cerejas, ameixas, groselhas. A cor do vinho - vermelho rico em rubi.
O mais popular na Itália, a variedade Sangiovese ganhou fama mundial graças ao sabor especial dos vinhos produzidos a partir dele.
