Mesmo aquele que nunca foi fã de vinhos franceses ouviu falar sobre a mais antiga variedade francesa Pinot e suas variedades.
A popularidade e a reputação de longo prazo desta variedade ganharam o título de melhor variedade de uva cultivada para a produção de vinho de mesa.
Existem mais de cem variedades, que diferem na aparência das bagas, nos termos de maturação e no sabor. O principal tipo de família pai é o Pinot Noir.
Histórico de reprodução
De acordo com os resultados do DNA, os supostos pais da variedade são as uvas. Traminer e a variedade mais próxima Pinot Meunier. Tem o seu nome (Black Cone) por causa da semelhança da forma do cacho com a pinha. Um grande número de espécies é baseado em Pinot Noir.
Esta é a variedade mais antiga produzida há muitos anos apenas na Borgonha, no norte da França. Agora é difundido em todo lugar. Mas até hoje os melhores e mais caros vinhos são feitos apenas a partir de suas matérias-primas.
Entre as variedades francesas também temos Malbec, Chardonnay e Merlot.
Que tipo é isso?
É usado principalmente para a produção de vinhos, por isso pertence a variedades técnicas. Resistência ao gelo é muito alta, uvas com sucesso tolera temperaturas de inverno até -30 ° C.
Richelieu, Rusven e Rkatsiteli, Black Panther têm a mesma resistência ao gelo.
A maturidade em Pinot Noir é média, de 145 a 150 dias. A plena maturação das bagas chega no final de setembro.
Pinot Noir Grapes: descrição da variedade
Esta variedade é facilmente reconhecível pela aparência das bagas e folhas. Folhas murchas, com cortes característicos nas laterais, verde brilhante com um tom avermelhado nas pontas. A superfície das folhas tem uma borda de feltro suave. As bagas são muito azuis escuras, com uma flor azulada, quase preta.
Entre as variedades negras são conhecidos a Moldávia, o Dedo Negro e o Olho de Boi.
Os conjuntos de um grau não se diferenciam nos grandes tamanhos. O comprimento do pincel varia de 7 a 12 cm, a largura não é mais do que 8 cm Os aglomerados são muito densos, as bagas são fortemente adjacentes umas às outras. O peso de um grupo atinge o pedido. 120 gramas. O pente na mão é muito forte, amadeirado. Cerca de 4 cm de comprimento
Bagas de tamanho médio têm uma massa de 13 g, 14-16 mm de diâmetro. A forma das bagas é oval, menos frequentemente redonda, praticamente não deformada. O suco na fruta não tem uma cor pronunciada, a carne em si é muito macia, suculenta, agradável ao paladar, tem duas ou três sementes.
A variedade não é muito forte, a videira está totalmente madura no momento maturação da baga em 90%.
Foto
Você pode ver claramente as uvas na foto abaixo:
Características
O período da variedade da estação de crescimento é cerca de 145-150 dias. O rendimento é baixo, em média, apenas 60 c / ha, mas o máximo foi fixado em 103 kg / ha. Brotos frutíferos não são todos, cerca de 60-90% por bush.
Clusters têm a peculiaridade de uma ervilha forte e perdem peso em condições climáticas adversas. A variedade como um todo é muito exigente e caprichosa. Neste caso, terras de sorte da Borgonha, Nova Zelândia e norte da Califórnia. É lá que os melhores rendimentos e facilidade de cultivo são observados.
Caprichosos no cultivo também são Syrah, Rizamat e Shahin do Irã.
Uma rica variedade de vários tons de sabor torna-o único. Framboesas, ameixas, morangos, fumo, mirtilos, gengibre, café - não é uma lista completa das notas que podem ser capturadas no sabor.
INTERESSANTE: Do lugar de cultivo depende muito. Em uma região, o resultado será um excelente vinho de mesa, no outro uma ótima base para o champanhe.
Teor de açúcar das bagas é de 24-25%em acidez de 9%. De particular importância é a temperatura de cultivo. A alta temperatura dá uma grande quantidade de taninos na estrutura da fruta e, com um sabor fresco, fica saturada de notas frutadas.
Alto teor de açúcar também pode se orgulhar de Aladdin, Delight White e King Ruby.
Em termos de resistência do inverno, a variedade está suficientemente adaptada a baixas temperaturas. Neste caso, amadurecerá completamente nas regiões onde é suficiente para dias quentes amadurecerem.
O envelhecimento com a mais alta qualidade é obtido em encostas suaves com uma estrutura de solo um pouco seca e ligeiramente calcária. Baixo relevo e planície para variedades são contra-indicados.
O aparecimento prematuro de botões na primavera geralmente leva à morte dos olhos. Neste caso, as brotações começam a amadurecer a partir de gomos adicionais e a colheita chega à sua forma original no ano seguinte. As flores são masculinas e femininas.
Cuidado e pouso
A produtividade para esta variedade está longe de ser o primeiro lugar. O principal critério é a qualidade dos clusters crescidos. Portanto, não mais do que duas ou quatro escovas são deixadas na videira, o resto é cortado no chão. Colher de pedreiro fez uma altura de não mais de 1,5 metros.
Como os arbustos não são vigorosos, eles os plantam, deixando uma distância de cerca de 80 cm entre eles e não mais do que 1 metro no corredor. Em conexão com este em um hectare cabe 11 mil arbustos. Para os franceses, a qualidade do vinho pretendido vem em primeiro lugar, e 80% dos clusters são simplesmente removidos.
Em geral, se você não diluir as uvas, você pode dar uma colheita rica. Mas isso afetará significativamente a qualidade do futuro vinho.
IMPORTANTE: Para o amadurecimento desta variedade requer um clima frio, por isso é perfeitamente possível crescer mesmo em Moscou.
Proteção contra doenças e pragas
Resistência a tais doençascomo oídio e mofo e também apodrecer Pino é alto o suficiente. Ele também não tem medo de um parasita como uma mariposa.
Mas a variedade é extremamente instável para a filoxera. Arbustos com suas próprias raízes são afetados e invariavelmente morrem de dano na raiz por 6 anos. Para evitar que isso aconteça, ele é enxertado em arbustos resistentes a essa praga.
Para evitar a clorose, para a qual ele tem uma tendência, é necessário realizar operações nas partes verdes do mato, reduzindo-as ou removendo-as completamente, especialmente em um clima úmido.
Variedades
Pinot fran
Variedade de uva com rendimento aumentado. Também conhecido como Boné, Pinot Negro, pinot preto. Esta variedade foi obtida durante a seleção amadora de Pinot Noir. O objetivo do desenvolvimento foi obter uma variedade com maiores rendimentos.
Fran difere da aparência original na cor verde-amarelo outono das folhas, enquanto as folhas da variedade principal adquirem um tom vermelho escuro no período de outono.
Também se distingue pelo rendimento, que é um pouco mais alto que o da variedade parental, cerca de 200 kg / ha em condições climáticas favoráveis.
O período de maturação é reduzido em 10-15 dias.
Foto Pinot Franc ":
Pinot Gris
É uma visão mutante do Pinot Noir. Pinot Gris é um nome abreviado de Pinot grigio. Ele apareceu pela primeira vez na Áustria trazido por monges, razão pela qual seu nome "Gray Monk" ocorreu.
Difere de Pinot Noir na cor vermelho-rosa de bagas com uma flor cinzenta e cor de folha de outono. Vinho obtido a partir dele difere da família dos vinhos em uma cor mais escura. O restante das características é idêntico ao grau pai.
Foto "Pinot Gris":
Pinot blanc
Conhecido como Pinot branco, Steen, Weisburgunder, Pinot de la loire.
Uma variedade que tem basicamente Pinot Gris, uma vez que é uma mutação muito antiga. As características distintivas de um grau são o conteúdo abaixado de ácido e um mínimo de propriedades aromáticas. As bagas são verde pálido, os arbustos são de espessura média.
O vinho produzido a partir dele não requer um longo envelhecimento e é usado pelos jovens. A variedade é a mais popular na Alemanha para fazer vinho.
Foto "Pinot Blanc":
Pinot Meunier
É uma forma clonada Pinot Sepage. Esta variedade tem pequenas bagas pretas e azuis e pequenos cachos. Juntamente com Noir é uma das três variedades permitidas para a produção de champanhe.
Mas comparado a outras variedades, esta forma é considerada "parente pobre". O vinho obtido a partir dele é usado relativamente jovem, já que o armazenamento a longo prazo perde o sabor.
Foto "Pinot Meunier":
Todos os membros da família são ativamente cultivados nos melhores vinhedos da França. Alemanha, Áustria, Nova Zelândia, Califórnia, Rússia e até China.
Essa popularidade se deve às qualidades inquestionáveis das variedades, as melhores de sua espécie para produção de vinho branco, tinto e champanhe.
