Para muitos de nós, maçãs enlatadas para o inverno, como compotas, sucos e outras preparações, estão associadas ao feriado e à infância despreocupada.
E boletos, onde, além de maçãs, há outras frutas e bagas, nos trazem para as noites frias de inverno memórias de pomar perfumado.
Além disso, colher maçãs é muito bom para a saúde, uma vez que no inverno muitas vezes não temos vitaminas.
As maçãs são uma excelente fonte de vitamina C, minerais e fibras. Preservação para o inverno também é uma ótima maneira de usar maçãs excedentes. Descubra todas as informações detalhadas sobre como preparar maçãs para o inverno (as receitas são dadas abaixo).
Receitas de compota de maçã
Compota de maçã feita pela avó ou mãe é a bebida perfeita da nossa infância. Com seu sabor e aroma, a compota tradicional é melhor do que qualquer suco exótico ou bebida carbonatada.
Compota de maçã
Ingredientes (por frasco de 3 litros):
- 1-1,5 kg de maçãs;
- 300-400 g de açúcar;
- 2 litros de água.
- As maçãs são bem lavadas, divididas em fatias, cortadas no miolo (não é necessário descascar).
- Fatias de maçã preparadas colocadas em água pré-acidificada. Use substâncias naturais como um oxidante (por exemplo, ácido cítrico).
- Em seguida, coloque as fatias em um frasco esterilizado.
- Encha o frasco com água fervente até o topo, cubra com uma tampa estéril e deixe esfriar por cerca de uma hora.
- Escorra a água em uma panela separada.
- Adoçar o líquido resultante com o açúcar, leve para ferver.
- Pronto xarope para derramar sobre o pote de maas, finalmente, feche a tampa.
- Vire a jarra, envolva um cobertor e deixe esfriar. Mantenha a compota deve estar no frio.
Compota de maçãs e uvas
Compota de maçãs e uvas escuras tem uma cor brilhante e interessante. Esta bebida muitas vezes se torna uma decoração da mesa de Natal. Compota de frutas em conserva é frequentemente adicionada a várias sobremesas. A receita é muito simples, sem esterilização.
Ingredientes para compota:
- 1 kg de uvas;
- 500 g de ma�s;
- para calda: 1 litro de água, 2 xícaras de açúcar.
- As maçãs devem ser bem lavadas e limpas do núcleo. Não é necessário remover a casca, mas você precisará remover as áreas danificadas.
- Maçãs processadas cortadas em cubos com uma faca afiada (cubos de 1-2 centímetros de tamanho).
- Para evitar que as maçãs mudem de cor, você precisa polvilhá-las com o suco de meio limão.
- Uvas, de preferência azuis, lavavam bem e separavam os frutos dos galhos.
- Para preparar a compota, limpe os potes. Os bancos lavam com água fervida.
- No fundo dos bancos para distribuir fatias de frutas. O número de frutas pode ser escolhido ao seu gosto, a melhor solução é duas maçãs e um ramo de uvas por frasco de 2 litros (metade do volume de fruta será tomada por xarope de açúcar).
- Então, do açúcar e da água, você precisa fazer um sorvete e colocar as frutas em potes.
- Ou você pode derramar frutas com água fervente e depois ferver o xarope de açúcar que consiste em água e suco de frutas.
- Quando a água ou o xarope esfriar a 60 graus, despeje as frutas com o sorvete e coloque imediatamente os frascos para esterilização.
- Compota pronta imediatamente rolar e virar.
- Em seguida, enrole um cobertor. A compota vai esfriar lentamente.
- Os frascos resfriados são transferidos para o frio.
Compota de maçãs com cereja
Ingredientes:
- maçãs - 1 kg;
- cereja - 1 kg;
- açúcar - 600 g;
- água - 2-2,5 litros.
- Maçãs duras lavadas cortadas em 4 partes, corte o miolo.
- Prepare a cereja.
- Coloque a fruta em uma jarra e despeje água fervente no topo. Deixe esfriar.
- Em seguida, despeje a água em uma panela limpa e deixe a fruta em um pote.
- Adoça a água na panela com açúcar.
- Quando a calda começar a ferver, desligue o gás.
- Xarope quente despeje a fruta e enrole o frasco.
- Enrole o frasco em um cobertor e deixe até a compota esfriar.
Compota de maçãs com laranja
Se você está se perguntando o que mais para cozinhar de maçãs para o inverno - compota de laranja e maçãs seria uma excelente opção.
Para isso você vai precisar de:
- 1 kg de maçãs;
- 1 kg de laranjas;
- 600 gramas de açúcar;
- 2-2,5 litros de água.
- As maçãs são processadas, divididas em duas partes e cortadas em fatias finas. Coloque em uma jarra.
- Lave as laranjas, retire a pele, corte em meia argola e coloque também uma jarra nas maçãs.
- Despeje a fruta com água fervida. Deixe esfriar.
- O suco resultante é derramado em uma panela e a fruta é deixada no pote.
- Adicione o açúcar à panela com o suco, mexendo, deixe ferver.
- Despeje o xarope de frutas quentes no frasco.
- Enrole Enrole um cobertor por um dia.
Compota de maçãs com rosa selvagem e limão
Ingredientes:
- 2 kg de maçãs;
- 150 g de bugrose;
- 1 limão;
- 800 g de açúcar;
- 2-2,5 litros de água
- Lave as maçãs, divida em 4 partes, limpe do núcleo.
- Rosa Mosqueta enxaguar bem e despeje água fervente.
- Corte o limão lavado em fatias. A pele pode ser deixada (opcional).
- Todas as frutas espalhadas em um recipiente, despeje água fervente e espere até que a água tenha esfriado.
- Escorra o suco em uma panela separada, adoçar e coloque no fogo.
- Em seguida, leve a nossa calda para ferver. Sorvete quente delicadamente despeje uma jarra de frutas.
- Enrole o banco para imediatamente. Em seguida, embrulhe-se com um cobertor.
- Mantenha em uma sala fria.
Compota assorted maçãs, peras e ameixas
Esta variedade é a combinação de frutas mais bem sucedida e muito comum para a compota. Esta receita usa menos açúcar do que outros espaços em branco de maçã. Na fruta, quase todas as vitaminas são preservadas, e o sabor da fruta permanece natural.
Ingredientes:
- maçãs - 5-6 pcs.
- peras - 5-6 pcs.
- ameixas - 200 g;
- para xarope: água - 500 ml, açúcar - 200 g
- Primeiro, pré-esterilize e seque os frascos.
- Lavagem de frutas, escalde em água fervente.
- As frutas são distribuídas pelos bancos, preenchendo-as em 2/3 do volume.
- Para preparar a calda em uma panela, ferva a água e despeje essa água em potes de frutas.
- Feche temporariamente as latas com tampas e deixe-as fermentar; depois de 40 minutos, escorra a água na panela e cubra novamente os frascos com as tampas.
- Adicione o açúcar à panela com a água obtida, leve para ferver e mantenha em fogo baixo por 4 minutos.
- Despeje a calda quente em frascos, cortiça.
- Vire os frascos e, embrulhado em um cobertor quente, deixe esfriar completamente.
- Mantenha latas em uma sala fria.
Receitas Secas Da Maçã
O sabor das maçãs em conserva não pode ser comparado com nada: elas são doces-salgadas com um leve sotaque amargo. O sabor depende do tipo e grau de maturação dos frutos. Em qualquer receita para urinar maçãs, a variedade Antonovka é geralmente usada - o resultado é sempre maravilhoso. Também populares são Papirovka, Pepin lituano, Anis, Simirenko. Estas variedades são mais preferidas porque têm sabor azedo e doce.
As frutas devem amadurecer por várias semanas antes de serem imersas. O próprio processo de urinar dura cerca de 40 dias. Frutos com qualquer dano não devem ser usados - a maçã inteira pode apodrecer. Maçãs encharcadas são um lanche ideal para pratos quentes e frios. Sirva maçãs encharcadas com canela como aperitivo, ou como um complemento para pratos - maçãs encharcadas vão decorar qualquer um dos seus pratos.
Voce sabe Quando urinar maçãs reter suas propriedades benéficas. Devido ao teor de vitamina A nas maçãs, elas aceleram o metabolismo do corpo, normalizam a digestão e têm um efeito benéfico sobre a função intestinal. Portanto, este produto é especialmente recomendado para pessoas que querem perder peso ou estabilizar seu metabolismo. Maçãs encharcadas não irritam as paredes do estômago, como muitas conservas de alimentos enlatados, pois não têm vinagre.
Maçãs em conserva em latas
Maçãs encharcadas para o inverno, receita clássica:
- maçãs
- 10 litros de água
- 120 gramas de açúcar e a mesma quantidade de sal.
As maçãs são bem lavadas, colocadas em um pote, despeje água, que foi diluída com sal e açúcar, bem rolha os frascos com tampas de plástico.
A segunda opção é urinar maçãs em latas. Ingredientes:
- maçãs;
- 3 colheres de sopa. colheres de sal;
- 3 colheres de sopa. colheres de açúcar;
- 1 folha de louro;
- 2 brotos de cravo.
- Escolha maçãs de tamanho médio do mesmo tamanho. Encha um pote de 3 litros com maçãs até o topo.
- Adicione uma folha de louro, um par de dentes, sal e açúcar para as maçãs.
- Encha o recipiente até o topo com água fria.
- Feche a tampa; agite para sal com açúcar misturado.
- Após esfriar, transfira o frasco para frio.
Maçãs cozidas com repolho
Para maçãs descascadas com repolho, a variedade Antonovka é ideal.
Ingredientes (por capacidade de 5 litros):
- 3 kg de maçãs médias;
- 4 kg de repolho branco tardio;
- 2-3 cenouras;
- 3 colheres de sopa. l sal;
- 2 colheres de sopa. l açúcar;
- ervilhas de pimenta da Jamaica (a gosto);
- folha de louro (se desejado).
- Prepare maçãs e legumes.
- Maçãs para deixar inteiro. Repolho finamente pique, rale as cenouras.
- Misture os legumes em uma tigela grande, adicione açúcar e sal. Esprema a mistura com a mão para liberar o suco.
- Mova alguns dos vegetais para o fundo do recipiente onde as maçãs ficarão encharcadas. Opcionalmente, adicione temperos extras.
- Em seguida, aplique firmemente uma camada de maçãs. De cima - novamente uma camada de mistura vegetal.
- Assim, camada por camada, tampe a couve e as maçãs. A sanduiche deve ser muito apertada para evitar lacunas.
- Cubra com repolho, compactado.
- Despeje o restante do suco de repolho. Se você não tiver suco suficiente para encher o contêiner, prepare a quantidade necessária de salmoura e preencha nosso estoque com ela.
- Coloque as folhas de repolho inteiras em cima do tarugo, cubra com um pires. Em seguida, instale a carga no topo.
- Mantenha em uma sala fria.
Maçãs cozidas com hortelã e mel
Ao urinar maçãs, além da receita tradicional, existem muitos espaços em branco modernos que exigem o uso de várias especiarias e ervas. Graças às especiarias extra, as maçãs assadas adquirem um sabor e aroma ainda mais picantes.
Para colher maçãs em conserva com hortelã e mel, você precisará de:
- maçãs;
- folhas de groselha, menta e cerejas;
- para salmoura (por 10 litros de água): 200 g de mel, 150 g de sal, 100 g de farinha de centeio ou malte.
- Prepare as maçãs.
- Coloque uma folha de groselha em uma camada fina no fundo da panela ou barril, coloque as maçãs em duas camadas e, em seguida, cubra-as com uma fina camada de folhas de cereja. Então, novamente, coloque duas camadas de maçãs e, em seguida - a camada mais fina de hortelã. Coloque as maçãs firmemente na camada superior, coloque um pouco de raminhos de hortelã em cima das frutas (se desejar).
- Cubra a peça de trabalho com uma tampa. A tampa deve ser menor que o gargalo do recipiente.
- Coloque uma carga no topo da tampa.
- Prepare a salmoura: em água morna fervida, dissolva todos os ingredientes necessários (mel, sal, farinha de centeio ou malte). Deixe a salmoura esfriar completamente.
- Depois de esfriar, misture a salmoura novamente, em seguida, despeje-o em um recipiente com maçãs (sem remover a carga).
- Tire o frio.
É importante! Certifique-se de que a tampa esteja sempre coberta com líquido durante a imersão, caso contrário, as maçãs embebidas podem estragar.
Maçãs cozidas com rowan
Ingredientes:
- 20 kg de maçãs;
- 3 kg de cinza de montanha;
- 10 litros de água;
- 500 g de mel ou açúcar;
- 50 g de sal;
- 2 fatias de limão (opcional);
- 3 peças Cravo (opcional).
- Lave as maçãs e as cinzas da montanha, coloque uniformemente em um recipiente pré-selecionado.
- Sal e mel (ou açúcar), completamente dissolvido em água fervida morna.
- Deixe o líquido esfriar e despeje-o no recipiente.
- Cubra o pescoço com um pano, coloque um círculo de madeira e coloque uma carga por cima.
- Tire o frio.
Suco de maçã
Suco de maçã natural pode ser feito a partir de diferentes variedades desta fruta bonita. Quanto mais suculenta a fruta, mais líquido e menos desperdício você recebe. Vamos ver como cozinhar o suco perfumado e saudável de maçãs sem polpa.
Receita para preservar suco de maçã para o inverno. Ingredientes:
- maçãs;
- açúcar a gosto.
- Prepare as maçãs. Peel para não remover, corte em pedaços pequenos.
- Esprema o suco com o espremedor.
- Se necessário, coe novamente com várias camadas de gaze. Despeje todo o suco na panela, adoçar e coloque no fogo.
- Não se esqueça de, por vezes, mexa o suco e retire a espuma da superfície.
- Deixe ferver, segure por mais alguns minutos em fogo baixo.
- Despeje o suco nas margens e enrole.
- Virando os bancos, embrulhe o cobertor e deixe por cerca de um dia.
- Transferir as latas para o frio.
Voce sabe Na preparação de suco de maçã para o inverno, você pode fazer sem açúcar. Neste caso, o açúcar não é um componente de preservação necessário. Se você usou variedades doces de maçãs, então você não pode adicionar açúcar ou adicionar um pouco (a gosto).
Maçãs em conserva
Ao contrário das maçãs em conserva, que usam apenas açúcar, sal e água, você precisará de vinagre ou ácido cítrico para conservar as maçãs. Escolher maçãs para a marinada é muito difícil. Eles devem ser maduros, mas ao mesmo tempo fortes, saudáveis, livres de defeitos. Variedades para decapagem, de preferência pegar doce.
Os mais adequados para decapagem são considerados Fuji, Idared, Melba. Não tome para variedades de urina de inverno maçãs, eles são geralmente muito denso e sem gosto, e às vezes até amargo.
A receita clássica para maçãs em conserva (pasteurizadas). Lista de ingredientes:
- 2 kg de maçãs sólidas;
- 1 xícara / 300 g de açúcar;
- 50-60 ml de vinagre de mesa (9%);
- 500 ml de água;
- 1 colher de sopa. mostarda;
- vários dentes de alho;
- 4 ervilhas doces;
- um pouco de canela em pó.
- Escolha maçãs maduras e intactas de tamanho médio.
- Prepare maçãs: enxágüe de frutas, pique com um garfo
- Corte as maçãs em quatro partes ou cubos grossos. Além disso, a fruta pode ser deixada inteira (não pelada).
- Em seguida, as maçãs devem ser branqueadas: despeje água fervente, segure por alguns minutos, despeje a água em uma panela limpa (ainda é útil).
- Em seguida, despeje as maçãs com água fria.
- Remover frutas fatiadas ou inteiras e distribuí-las entre os bancos.
- Em seguida, você precisa cozinhar a marinada: adicione vinagre, açúcar e especiarias à água restante, deixe ferver.
- Deite as nossas maçãs com molho picante.
- Pasteurize por cerca de 3 minutos.
- Os bancos com as maçãs conservadas prontas rolam acima.
- Mantenha no frio.
É importante! Pasteurizado e enrolado precisa apenas daqueles espaços em branco, que foram usados na preparação de vinagre ou outros ácidos auxiliares. Muitas receitas usam apenas sal, açúcar e água como marinada. Esses espaços em branco geralmente não são pasteurizados. Além disso, muitas vezes são feitos em vários recipientes (grandes barris, pratos de plástico ou mesmo em frascos de vidro comuns), hermeticamente selando o capron ou outras tampas.
Vinagre de maçã
A receita do vinagre caseiro de maçã para o inverno é muito simples, mas sua preparação requer paciência. O vinagre de maçã está disponível nas lojas, mas muitas vezes é de má qualidade e, portanto, é melhor fazer o vinagre sozinho. Só neste caso, você pode ter certeza da autenticidade e naturalidade do vinagre de maçã (sem quaisquer aditivos químicos).
O vinagre caseiro tem muitas propriedades e componentes úteis. O vinagre de maçã inclui sódio, potássio, flúor, cobre, ferro, fósforo, vitaminas, pectina e ácidos (acético, cítrico e lático). Fortalece o sistema imunológico, regula a digestão e reduz os níveis de glicose. O vinagre de maçã pode ser usado como ingrediente em molhos de salada, por exemplo, em combinação com azeite de oliva.
Ingredientes:
- 1 kg de maçãs (boas variedades);
- 1 l de água;
- 5 colheres de sopa. l açúcar (maçãs doces requerem menos açúcar. Normalmente, 250 ml de água requerem 1 colher de sopa de açúcar).
- Lave as maçãs e seque com uma toalha. Corte em quartos, remova o núcleo.
- Maçãs quentes e adoçadas com água fervida.
- Cubra o recipiente com gaze e prenda com um elástico. Coloque o recipiente em um lugar quente.
- Para assegurar o acesso uniforme de oxigénio, é desejável misturar o conteúdo do recipiente uma vez por dia.
- A fermentação dura de 2 a 5 semanas.
- O vinagre é considerado pronto quando a espuma e as bolhas deixam de se formar (o processo de fermentação termina). O vinagre devidamente preparado deve ter um agradável sabor de maçã e um sabor adocicado.
- Em seguida, o vinagre é filtrado através de gaze, colocado em garrafas de vidro e bem fechado com engarrafamentos.
- O vinagre deve ser armazenado no frio.
É importante! É muito importante que as maçãs fiquem totalmente submersas durante todo o processo de cozimento do vinagre. Caso contrário, o mofo pode aparecer, e o vinagre ficará inutilizável, ele só precisará ser descartado. Então, tente espremer suas maçãs em um recipiente com um prato grande.
Receita De Vinho De Maçã
Fazer vinho a partir de maçãs é a maneira perfeita de tirar o máximo proveito de sua colheita e usar frutas danificadas. Para começar, você pode tentar preparar apenas uma garrafa de 5 litros de vinho. Mas o vinho de maçã geralmente é feito em grandes quantidades. Mesmo em casa você pode obter muito bom vinho de qualidade. На вкус напитка будет влиять разнообразие яблок.
Ингредиенты (на 10 л вина):
- для вина из кислых яблок: 10 кг яблок; 1,8 кг сахара; 3 л воды; дрожжи.
- para vinho de maçãs doces: 6-7 kg de maçãs; 1,5 kg de açúcar; 5 g de ácido cítrico; levedura; água
- Maçãs saudáveis e lavadas cortadas em pedaços, remova o núcleo.
- Pule as maçãs cortadas em um espremedor ou moedor de carne. No segundo caso, a polpa é coletada em uma tigela grande, levemente adocicada, coberta e deixada em infusão por várias horas, depois espreme o suco.
- O suco de maçã resultante é novamente filtrado (através de gaze), despejado em vasos. Cada tanque deve ser enchido até 3/4 do volume.
- Em seguida, você precisa adicionar açúcar a uma taxa de 25-30 g por litro de suco. Açúcar antes de adicionar deve ser misturado com água fervida (0,5 xícaras por litro).
- Misture bem o conteúdo do recipiente, adicione o fermento preparado e misture bem tudo novamente. Mexa cuidadosamente com movimentos circulares e usando uma colher de pau escaldada ou uma espátula.
- Feche os recipientes com um pano e uma tampa. Deixe por 6 semanas.
- Após este período, a fermentação enfraquece. É necessário abrir os recipientes, enrolar a gaze ao redor do gargalo de cada recipiente e permitir que o vinho continue a autolimpeza.
- Depois de três meses, o vinho de maçã é colocado em garrafas limpas e esterilizadas, bem rolhadas.
- Vinho mantido no frio.
Receita de licor caseiro de maçã
Se você quiser tentar fazer uma tintura simples e não sabe por onde começar, o suco de maçã será uma excelente escolha. Confira a receita clássica de aguardente de maçã.
Ingredientes:
- 2 kg de maçãs;
- 2 colheres de sopa. l mel;
- 1 xícara de açúcar;
- 2 litros de vodka;
- 2 litros de água.
- Prepare as maçãs, corte o miolo, corte em fatias grandes.
- Despeje vodka, cubra o frasco com gaze, deixe a infusão infundir.
- Em seguida, coe a infusão em uma garrafa limpa, adicione mel, açúcar e água filtrada.
- Agite, cortiça. Mantenha no frio. Após 2 meses, o conhaque está totalmente preparado.
Geléia de maçã
Quer tentar sua mão em fazer geléia sem aditivos adicionais? Então você definitivamente precisa preparar uma geléia de maçã leve. Frutos de maçãs são caracterizados por um alto teor de pectina (espessante natural), portanto, na receita de geléia de maçã, gelatina alimentar ou amido não é usado.
Preste atenção para a seleção de maçãs para geléia. Considere o uso de uma combinação de diferentes variedades. Além disso, para um aroma mais intenso e sabor doce, escolha o grau Fuji.
Receita de geléia de maçã para o inverno. Ingredientes:
- 1 kg de maçãs;
- 300 g de açúcar;
- suco de limão;
- 1 xícara de água.
- Cuidadosamente lave minhas maçãs. Sem retirar a casca, corte em pedaços pequenos. A fim de preservar a cor das maçãs, corte o suco de limão.
- Adicione açúcar e água às maçãs.
- Coloque a panela em um fogo pequeno.
- Quando as maçãs ferverem, reduza o fogo e cozinhe mais alguns minutos (até ficarem macios).
- Depois que as maçãs se amolecerem, filtramos o suco com um coador. Das maçãs restantes, você pode fazer um ótimo molho de maçã.
- Coloque a panela com o suco resultante no fogo.
- Quando o líquido ferve, deixe ferver em fogo baixo (o caldo deve diminuir de volume).
- Um filme se formará na superfície e deverá ser removido regularmente.
- Quando o líquido adquire uma tonalidade vermelha intensa, retire do fogo.
- Coloque a gelatina quente em frascos, pré-esterilizada e cortiça.
- Mantenha em local fresco.
Essa é toda a filosofia de fazer pedaços de maçã caseiros. Experimente nossas úteis receitas de maçã para o inverno e desfrute de doces lembranças. Bon appetit!
