Como e quanto cozinhar milho fresco? Receitas culinárias

Milho cozido suculento e saboroso é um deleite favorito para crianças e adultos.

Para preservar o valor nutricional e sabor, é importante preparar adequadamente as espigas de milho fresco.

Como escolher e quanto tempo leva para cozinhar milho fresco na espiga? O que pode ser feito a partir de milho fresco, apenas dicas e truques comprovados.

Espécie

A cultura é cultivada para fins alimentares, alimentares e técnicos. Este cereal é uma fonte de massa e grãos de silagem, que é rica em macroelementos e microelementos benéficos. De grão também produz amido e glicose. O milho tem uma grande demanda no setor de alimentos, ele é usado para produzir farinha, manteiga, pipoca e produtos de confeitaria. O número total de produtos, que incluem este cereal, excede 200 itens.

AJUDA! Milho da pátria - América. Hoje, as maiores plantações estão concentradas nos Estados Unidos, no Brasil e na Romênia. Em nosso país, mais de 37 centésimos de grãos por hectare são obtidos a partir dessa cultura de raiz.

Na classificação agronômica, existem vários tipos de milho:

• dente-like (grãos assemelham-se a dentes de cavalo);
• silicosa;
• amido (utilizado na indústria do amido e do pó);
• rebentamento (rebentamento de grãos durante o tratamento térmico);
• açúcar (consumido fervido);
• híbrido (garantia de alto rendimento).

Propriedades úteis

A vantagem do milho, além de excelente sabor - uma composição útil e equilibrada. Na espiga, uma alta porcentagem de vitaminas de todos os grupos e oligoelementos únicos. Na sua lista de fósforo, potássio, ferro. A cultura é um tesouro de nutrientes essenciais. Para reabastecer o seu saldo diário, é suficiente para uma pessoa comer 40-50 gramas de milho por dia em qualquer forma (enlatada, fervida).

O alto teor de fibra na fruta pode melhorar o trabalho do trato digestivo e excretar as toxinas do corpo. Os médicos aconselham comer milho para pessoas com diabetes, alergias, distúrbios metabólicos, obesidade.

Apresenta espigas frescas

Estas são as espigas que foram arrancadas do caule; eles ainda não foram submetidos a nenhum processamento adicional. As frutas frescas jovens têm uma estrutura delicada, elas podem comer, polvilhadas com sal ou sem tempero. Milho fresco tem um sabor muito doce e aguado, então você não pode comer muito..

Como escolher?

A principal condição para cozinhar pratos deliciosos - a escolha certa de espigas. Frutos frescos reais cultivados em condições naturais só podem ser vendidos durante a temporada (no verão). No outono, há um alto risco de comprar um produto maduro e resistente (quanto cozinhar milho velho para que fique macio e suculento, leia aqui). No inverno e na primavera, a espiga de milho congelada é vendida com mais frequência (contamos aqui sobre o que pode ser feito com cereais congelados).

Quais são os principais marcadores para a escolha certa:

1. A presença de todas as folhas amnióticas. Cabeças, que os vendedores deixam apenas em folhas finas e brancas, não são recomendadas, pois nesta forma a limpeza e frescura dos grãos são perturbadas.
2. Verifique se há jovens. É necessário empurrar as folhas e pressionar facilmente com uma unha no grão. Fresco é diferente elasticidade e suculência, o velho - a densidade e amido. Dentro do grão jovem há um líquido branco grosso que se parece com leite.
3. Identifique a doença. Para fazer isso, dobre as folhas amnióticas e inspecione o cabeçalho. O milho deve ser colocado em filas uniformes, ter o mesmo tamanho e cor, sem pontos de mofo e podridão.

O brilho da cor não importa ao escolher. Segundo algumas fontes, o grão amarelo brilhante é um sinal da velhice, e a luz é um sinal de frescor. Este conselho está errado, como a sombra depende da variedade específica - por exemplo, o milho jovem Bonduel se distingue pela sua rica cor amarela.

Preparação

Antes de qualquer tratamento térmico é importante preparar a espiga. Para fazer isso, lave-os completamente sob água corrente e solte-os das folhas.

Deixar o produto das folhas é um procedimento opcional., como alguns cozinheiros recomendam cozinhar o procedimento junto com eles (preserve o aroma e suculência da fruta). Antes de cozinhar, lembre-se de lavar a espiga e remover folhas estragadas, se houver. O menos do método é a limpeza difícil da cabeça da cabeça em forma fervida.

Antes de cozinhar, recomenda-se também molhar as espigas por 60 minutos em água fria - os grãos incharão e seu tempo de preparação será reduzido.

Para cozinhar, é importante escolher milho do mesmo tamanho. Se os frutos forem grandes, divida-os ao meio com uma faca.

Ferramentas necessárias e primeiros passos

A primeira ação em qualquer método - limpeza e lavagem de cabeças. A lista do que você precisa para cozinhar depende do método escolhido. Pode ser uma panela de volume, um banho-maria ou um multi-fogão, um forno, um braseiro, uma frigideira convencional ou uma grelha.

A panela de milho deve ser espaçosa e com paredes grossas. Uma opção adequada é uma panela de ferro fundido ou um caldeirão, que são fechados com uma tampa. No processo de cozinhar pode ser cardamomo útil e nozes esmagadas - adicione conforme desejado. Para a submissão subseqüente do prato vai precisar de manteiga e sal.

Receitas culinárias

Existem várias variações para preparar espigas perfumadas e suculentas em casa. A escolha de um método particular depende dos utensílios de cozinha disponíveis e do sabor esperado (milho tradicional cozido ou torrado).

No fogão

Na lista de ingredientes:

• 5-8 cabeças;
• 2-4 litros de água.

Algoritmo de ações:

1. Nós limpamos os frutos das folhas e dos estigmas.
2. Se os taxistas não couberem, divida-os em duas partes.
3. Um terço das folhas rasgadas é coberto no fundo da panela, e nós colocamos as cabeças de repolho sobre elas com força.
4. Em seguida, despeje a água de modo a cobrir 1 cm de todos os frutos.
5. Top colocar as folhas restantes.
6. Tampe a panela com pouca tampa, coloque em fogo baixo.

Quantos minutos para cozinhar milho fresco? Tempo de cozimento para espigas jovens - 20-25 minutos, velho - de 40 minutos. Água salgada ou milho não é recomendado, pois isso reduz a suculência.

Você também pode assistir ao vídeo para aprender a cozinhar milho na panela:

Cozinhado

O que você precisa:

• cabeças de milho;
• manteiga;
• noz picada e cardamomo;
• sal

Como cozinhar frutas:

1. Nós limpamos as cabeças.
2. Graxa de banho-maria com manteiga.
3. Nós espalhamos as espigas e seguramos por 30-35 minutos (quando cozinhamos espigas cruas ou velhas, o tempo aumenta em 2 vezes).
4. Em um recipiente separado, derreta a manteiga, adicione temperos.
5. Coloque o milho preparado no prato, despeje a composição do óleo por cima. Sal para servir a mesa.

Veja receitas deliciosas e rápidas para o milho em banho-maria aqui.

Você também pode assistir ao vídeo para saber como preparar corretamente o milho para um casal:

Grelhar

Na lista de ingredientes:

• cabeças jovens de repolho;
• azeite (pode ser substituído por girassol refinado, milho ou creme).

Procedimento:

1. Aqueça uma chapa comum ou grelhe em fogo baixo.
2. Enquanto a superfície estiver aquecida, limpe os repolhos das folhas, fibras, estigmas.
3. Se você estiver cozinhando em gás - ligue o queimador em fogo médio e aqueça a panela por 10 minutos. Quando cozinhar na grelha, deixe o carvão queimar a uma escala branca.
4. Em seguida, limpe a cabeça com uma camada fina de óleo. Permitido usar em 1 ouvido não mais que 1 colher de sopa.

Tempo de cozimento na panela e grill é o mesmo - 6-10 minutos. É importante seguir o milho e virar para assar. Um sinal de cozimento - matiz marrom dos grãos. Se um pouco de milho pequeno é carbonizado - não é grande coisa.

Você também pode assistir ao vídeo para aprender a fritar corretamente o milho na grelha:

No microondas

Desta forma, você pode cozinhar de 1 a 3 espigas por 1 vez (dependendo do tamanho da fruta). Você também precisará de um saco plástico para cozinhar (para detalhes sobre como cozinhar rapidamente o milho no micro-ondas da bolsa, leia aqui).

Como cozinhar:

1. Milho limpo, lave os restos de fibras.
2. Cob colocou na bolsa e amarrou.
3. Em uma potência de 800 W, defina o tempo de cozimento para 10 minutos, ligue o fogão.
4. Após a notificação sonora, tiramos as espigas, esfregamo-las com sal e comemos o apetite.

Você também pode assistir ao vídeo para aprender a cozinhar milho em um forno de microondas:

No forno

Componentes:

• milho;
• qualquer óleo;
• água;
• folha.

O algoritmo de cozimento inclui as seguintes ações:

1. Lubrifique a panela com manteiga.
2. Nós nos deitamos na espiga (eles precisam deixar um par de lençóis).
3. Despeje os repolhos com água para que cubra-os ao meio.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio.
5. Aqueça o forno a 200 graus e coloque o milho.
6. Cozinhe 40-60 minutos.

Você também pode assistir ao vídeo para aprender a cozinhar milho no forno:

Como armazenar?

Lembre-se que as melhores características de sabor apenas em um produto acabado de preparar. Se você quiser manter os repolhos por um longo período, você pode usar métodos diferentes:

• Deixe as espigas em água quente (em uma chapa, forno), cubra o recipiente com força. Frutos quentes persistirão por algumas horas.
• Também para armazenamento por um curto período de tempo, cada orelha pode ser embrulhada com papel alumínio e envolvida com um pano.
• O armazenamento mais longo do milho fervido é só possível em uma forma fria. Para fazer isso, você pode colocar as espigas em um recipiente e colocá-las na geladeira (coloque espigas inteiras ou separe os grãos delas).
• Para armazenamento durante 3 meses, o método de conservação é adequado.

Assim, o milho é uma cultura nutritiva e saborosa que trará benefícios particulares na época de seu crescimento natural (verão). Para escolher uma fruta fresca, é importante prestar atenção à maciez e suculência dos grãos. Cozinhar cabines pode ser uma variedade de maneiras. Ação obrigatória antes de cozinhar - limpar e lavar as orelhas.