É possível congelar cenouras para o inverno em forma ralada ou fervida ou inteira? Nós descrevemos os métodos de conservação

Para manter a saúde e o desempenho durante o inverno, o corpo humano precisa de vitaminas e oligoelementos. Mas há um problema - na estação fria, não é tão fácil obtê-los como em uma estação quente.

A saída pode ser o consumo de vegetais e frutas que foram previamente congelados durante o seu amadurecimento. Entre eles, um dos líderes no conteúdo de nutrientes é a cenoura comum. Considere neste artigo como armazená-lo no freezer e, consequentemente, fornecer-se com este vegetal e aguardar a nova colheita.

Características da estrutura da raiz para conservação

Este legume, familiar desde a infância, é consumido durante todo o ano porque é rico em vitaminas B, PP, C, E, K, assim como caroteno, que é metabolizado durante a passagem do trato gastrointestinal à vitamina A.

IMPORTANTEAs cenouras são especialmente úteis para pessoas cujo trabalho está associado a um aumento do estresse na visão. Com miopia menor, ajudará a impedir seu desenvolvimento posterior.

Para preservar estas vitaminas valiosas na raiz, escolha cuidadosamente vegetais. Cenouras para armazenamento devem ter a seguinte estrutura:

1. Para ter uma alta densidade, a presença de áreas soltas, até mesmo uma pequena área - uma razão para se recusar a armazenar um tal vegetal em favor de seu uso no futuro próximo.
2. Para não haver sulcos e rachaduras que freqüentemente aparecem nas cenouras em anos chuvosos - com o congelamento adicional, o excesso de umidade atuará na superfície e se transformará em gelo, o que complicará sua preparação.
3. É preferível escolher frutas na forma de um cone. Eles contêm a quantidade máxima de nutrientes.
4. Entre as variedades deve dar preferência ao seguinte: "Victoria", "Samson", "Moscow Winter" e "Forto". Sobre que variedades de cenouras precisam escolher para armazenamento a longo prazo, descritas em detalhes aqui.

É possível usar o freezer?

A maneira tradicional de armazenar as cenouras é considerada sua embalagem em caixas ou sacolas, localizadas em um local escuro e fresco, que geralmente é a adega. Mas nas condições de um apartamento de cidade normalmente não há tal possibilidade, portanto deve dar preferência ao seu congelamento (como guardar cenouras em condições de apartamento pode encontrar-se neste artigo).

Armazenar cenouras no congelador é uma ótima maneira de fornecer-se com este vegetal para todo o período de tempo frio. Quando congelado nos frutos de cenoura salvou um grande número de nutrientesque ajudam a evitar a deficiência de vitaminas.

Para ralado

Armazenar cenouras de forma ralada é um dos métodos mais comuns devido às seguintes vantagens:

1. Grate cenouras pode ser muito mais rápido e em grandes volumes do que picado.
2. Tais cenouras são mais compactas que fatiadas, o que é importante para pequenos congeladores.
3. Já as cenouras raladas são muito fáceis de usar quando se cozinha uma grande variedade de pratos:
   • sopas;
   • guisado;
   • tortas.

Será o suficiente para pegar uma bolsa com a peça de trabalho e descongelar. Sobre as cenouras raladas tem uma desvantagem: muitas vezes acontece que, devido à forte compactação, pode ser difícil dividi-la em porções. Neste caso, deve-se aguardar o amolecimento mínimo da crosta de gelo, o que afeta negativamente a estrutura do produto não utilizado.

Assista ao vídeo sobre o congelamento de cenouras raladas para o inverno:

Todo

O armazenamento de vegetais de raiz em um freezer é totalmente possível se os frutos forem finos e tiverem aproximadamente o mesmo tamanho para a colocação compacta. Congelar cenouras inteiras requer muito mais espaço que picadas. Este método implica a presença de um freezer grande.

As desvantagens incluem também o descongelamento a longo prazo do vegetal e a dificuldade de o cortar, se o prato exigir uma pequena quantidade dele.

Para branqueado

O armazenamento de cenouras cozidas é permitido, mas vale lembrar que com esses nutrientes permanece a quantidade mínima. Normalmente, esta forma de preparação é usada para a preparação de purês infantis e vários produtos de panificação cheios de cenouras.

Se você quiser congelar o produto tratado termicamente, recomenda-se recorrer ao branqueamento. Este método consiste em imergir cenouras em água a ferver durante 2-3 minutos. Para extraí-lo rapidamente usando uma peneira ou drushlag. Cenouras quentes devem ser imediatamente colocadas com água gelada., o que ajudará a manter a quantidade máxima de vitaminas na raiz.

Assista ao vídeo sobre a colheita de cenouras descascadas para congelamento:

Quanto tempo para armazenar?

Quando congelada, a cenoura perde algumas de suas propriedades benéficas instantaneamente, seguida por um platô, durante o qual esse processo é muito mais lento.

Acredita-se que As cenouras não devem ser armazenadas no freezer por mais de 9-12 meses como um todo e 6-7 - fatiado ou ralado. Permanecendo após o inverno a colheita é recomendada para não armazenar até o próximo frio. Por quanto tempo as cenouras podem ser armazenadas de diferentes maneiras, leia aqui.

Preparação vegetal

Depois de selecionar vegetais de raiz que são adequados para o congelamento, siga as instruções:

1. Lave bem as cenouras sem usar detergentes, remova a sujeira aderida com uma superfície dura de uma esponja.
2. Seque em uma toalha.
3. Remova a pele com uma faca ou um mecanismo dedicado.
4. Se você quiser congelar as cenouras raladas, use o lado do ralador com os maiores orifícios. Ao usar o lado para pequenas fricções, haverá uma grande perda de suco.
5. Coloque as cenouras em recipientes ou sacos selados.

IMPORTANTE: O uso de pequenas embalagens com fixador zip-lock permite armazenar cenouras em porções necessárias para cozinhar um prato.

Salvando Regras

Armazenar cenouras pré-cozidas no congelador tem algumas características especiais.. Considere-os:

1. Embalagem para cenouras deve ser completamente selada. Este produto absorve odores muito bem, se você não cumprir com esta condição, existe o risco de obter cenouras com o cheiro de bolos de peixe ou salsa.
2. Para não obter um monólito de cenouras raladas, não é recomendado compactá-lo com força, tentando economizar espaço.
3. Cada ciclo de descongelamento e descongelamento afeta negativamente o vegetal, torna-se difícil e perde todas as vitaminas, então quando você descongelar um refrigerador, coloque o produto na varanda (a possibilidade de armazenar cenouras na varanda é descrita aqui).
4. A temperatura recomendada para o congelamento de cenouras é de 18 a 25 graus.

Armazenamento em forma de solo sem congelamento

Além do método discutido acima, as cenouras raladas também podem ser conservadas como preparações afiadas, enlatadas e secas. Recomenda-se recorrer a eles se a colheita for muito grande para armazenamento no freezer.

Cenouras em casa podem ser secas no forno, mas esse processo requer monitoramento constante, já que a probabilidade é alta, em vez de "chips" laranjas para obter carvão.

Se algo desse errado?

Ao congelar cenouras, as seguintes dificuldades podem surgir:

1. As cenouras quando esfregadas eram muito suculentas. Neste caso, é melhor fazer suco, já que o congelamento do suco na superfície das peças só aumentará, e você obterá dois produtos separados: gelo de cenoura e bolo seco.
2. A situação oposta - o vegetal escolhido é muito difícil e você não pode chamar isso de suculento. A técnica de branqueamento discutida no artigo ajudará a corrigir a situação.
3. No meio do inverno, você abriu um recipiente de cenouras e descobriu que estava encharcado de odores do freezer. Muito provavelmente, o contêiner ou pacote não foi fechado com firmeza suficiente ou tem uma violação de integridade.

   DICA: Um saco de pano de arroz colocado em uma panela ajudará a se livrar do cheiro.

Dicas e Avisos

Para as dicas acima, quero adicionar o seguinte:

• uma garantia de deliciosos pratos de cenouras congeladas no inverno - a escolha certa de variedade no outono;
• limpe a pele completamente;
• congelamento de cenouras deve ocorrer rapidamente, recomenda-se reduzir a temperatura no freezer para -35 graus e, em seguida, retornar ao modo usual de -18 a -25;
• Certifique-se de secar os legumes já cortados em papel ou toalhas regulares;
• Não se concentre apenas no congelamento, use outros métodos de armazenamento, incluindo o clássico.

No armazenamento normal, as cenouras não podem ser lavadas, pelo contrário, as frutas com solo aderente são melhor preservadas (é detalhado aqui se é necessário lavar as cenouras no armazenamento). Nunca use cenouras com cheiro de mofo para congelar., mesmo que pareça que se originou do seu armazenamento na adega!

Talvez algumas das frutas apodrecerem por dentro, tais cenouras aparentemente não podem ser danificadas, mas seu uso na culinária pode levar à intoxicação alimentar.

Conclusão

Armazenar cenouras congeladas é uma ótima maneira de diversificar uma dieta monótona de inverno com vegetais frescos (como manter as cenouras frescas até a primavera, diz-se em um artigo separado). Além do excelente sabor, tais pratos dão ao corpo as vitaminas necessárias e evitam a fadiga. Nem todas as variedades de cenouras são adequadas para armazenamento, e seguir as recomendações descritas neste artigo ajudará a evitar situações desagradáveis.